Kā pagatavot trušu mīkstu un sulīgu

Trauku ēdieni kļūst arvien populārāki. Diētiskā gaļa ir ne tikai veselīga, bet arī ļoti garšīga, maiga, ja tā ir pareizi pagatavota. Soli pa solim receptes ar fotogrāfijām, sīks gatavošanas apraksts, pavāru padomi sniegs atbildes uz visiem jautājumiem. Galvenais ir izvēlēties piemērotu liemeni, marinēt un cept vai sautēt.

Kā garšīgi pagatavot trušu

1. Liemeņa pirkšana. Visgaršīgākā, mīkstākā un veselīgākā ir jauna dzīvnieka gaļa, kura vecums nepārsniedz 3–5 mēnešus. Lūdzu, ņemiet vērā, ka liemenis nedrīkst svērt vairāk par pusotru kilogramu – jo vairāk svara, jo vecāks ir dzīvnieks.
2. Gatavojot trušu. Tas viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm. Labākais variants ir sautēšana, bet varat to pagatavot arī uz grila, piedurknē, pannā, pat pagatavot bārbekjū.
3. Kodināšana. Liemeni marinē vīnā, bet, ja vēlaties bērnam pagatavot ātru un garšīgu trušu, viņi gatavo kefīra marinādi vai vāra gaļu.

Vai man pirms vārīšanas jāatsmērē trusis?

Pavāri apgalvo, ka tikai pārāk lieli liemeņi prasa ilgstošu kodināšanu. Jauna truša gaļa pati par sevi ir laba un marinēta, lai tā būtu pikantāka. Kā mērcēt trušu pirms vārīšanas? Ja dzīvniekam ir specifiska smarža, tad labāk to turēt vīna, garšvielu maisījumā, un, jo vecāks ir liemenis, jo agresīvākam sastāvam jābūt, jo ilgāka mērcēšana.

Trušu receptes

Trušu ēdienu izvēle ir milzīga. Ja plānojat, piemēram, gatavot trušu Jaunajam gadam, tad jums vajadzētu dot priekšroku visa vārīšanai, liemeņa piepildīšanai ar valriekstiem un kūpinātu gaļu vai sautējumu skābā krējumā, pievienojot aromātiskas garšvielas. Receptes ar trusi ir ļoti dažādas: starp tām ir cepeši, sautējumi, zupas, ēdieni uz grila un daudzi citi.

Sautēti skābā krējumā

• Gatavošanas laiks: 180 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 123 kcal.
• Mērķis: svētku galdam.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Lieliska recepte, kurai ir vērts pievērst uzmanību tiem, kas pirmo reizi gatavo šāda veida gaļu. Trušu skābā krējumā var veiksmīgi papildināt ar sēnēm, žāvētām plūmēm, kartupeļiem. Pirms vārīšanas liemeni sagriež porcijās: sagriež uz pusēm gar jostas daļu, tad sasmalcina mazos gabaliņos. No pirmā sitiena ir svarīgi sasmalcināt kaulu, lai nepaliktu fragmenti.

Sastāvs:

• skābs krējums (25% tauku) – 500 ml;
• trusis – 1,5 kg;
• sīpols – 2 gab .;
• burkāni – 150 g;
• ķiploki – 3 krustnagliņas;
• augu eļļa – 50 ml;
• garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet liemeni, miesnieku un sarīvējiet ar garšvielu un sāls maisījumu. Atstāj marinēt 30 minūtes.
2. Dārzeņus nomizo, sagriež kubiņos. Sasmalciniet ķiploku šķēles.
3. Sildiet eļļu, apcepiet gaļu līdz zeltaini brūnai.
4. Tajā pašā eļļā lieciet dārzeņus līdz mīkstam.
5. Zosu bļodā ievietojiet truša, dārzeņu un skābo krējumu gabaliņus. Izmēģiniet un sezonu pēc garšas.
6. Sautējiet cepeti 90-120 minūtes. pār zemu siltumu.

Lēnā plītī

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 4-5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 128 kcal.
• Mērķis: vakariņas, bērns.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Trušu gaļa ir laba jebkurā formā, bet lēnā plītē vārīta gaļa būs īpaši garšīga, maiga. Šis sīkrīks ir stingri ienācis mūsu dzīvē, palīdzot ietaupīt laiku un pūles. Viss, kas nepieciešams no pavāra, ir truša un receptes sastāvdaļu sagatavošana, multikūkers tiks galā ar pārējo. Pasniedziet galdiņus, kas garšoti ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem.

Sastāvs:

• trusis – 1,5 kg;
• burkāni – 2 gab .;
• sīpoli – 150 g;
• skābs krējums – glāze;
• augu eļļa – 30 ml;
• sāls, garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Pirms truša vārīšanas lēnā plītī nomizo burkānus un sīpolus, sagriež kubiņos.
2. Apstrādājiet liemeni, sagrieztu šķēlēs, ielieciet multicooker bļodā, iepriekš ieeļļotu. Ieslēdziet režīmu “Cepšana”, apcepiet gaļu līdz zeltaini brūnai.
3. Noņemiet gabaliņus no bļodas, ielejiet tur sasmalcinātus dārzeņus, tajā pašā režīmā apcepiet līdz mīkstam.
4. Pievienojiet gaļas šķēles dārzeņiem, uz visa ielejiet skābo krējumu, ielejiet nedaudz karsta ūdens. Sezona cepšanai, ieslēdziet režīmu “Ugunsdzēšana” uz 90 minūtēm.

Ar kartupeli

• Gatavošanas laiks: 70 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4-5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 132 kcal.
• Galamērķis: Vakariņas.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Sirsnīgs, mutes dzirdinošs trušu cienasts būs piemērots uz jebkura svētku galda. Mīksta, maiga gaļa labi der kopā ar drupinātiem kartupeļiem un skābo krējumu. Trusis ar kartupeļiem var būt lieliska alternatīva tradicionālajai cepta gaļai. Daudzveidojiet ģimenes uzturu ar citu gardas, diētiskas maltītes recepti.

Sastāvs:

• kartupeļi – 5-6 bumbuļi;
• sīpols – 2 gab .;
• trusis – 1,3-1,5 kg;
• Provansas garšaugi – 1 tējk;
• skābs krējums – 250 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo, sagriež to pusgredzenos.
2. Apstrādājiet truša liemeni, sagriež gabaliņos, apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.
3. Kartupeli nomizo, sagriež vidējos kubiņos.
4. Ielieciet gaļu katlā sautēšanai ar dārzeņiem, sezonu ar garšvielām un sāli, ielejiet skābo krējumu. Tam vajadzētu pilnībā aptvert visas sastāvdaļas..
5. Ielieciet katlu uz uguns. Sautējiet cepeti 40-50 minūtes.

Cepeškrāsnī ar kartupeļiem

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4-5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 136 kcal.
• Mērķis: vakariņas, svētku ēdienkarte.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Truša pikantā un delikātā garša ir pilnīgā harmonijā ar sakņotajiem kartupeļiem un aromātiskajiem augiem. Trauks būs īpaši mīksts, ja gaļu marinēs vīnā. Pirms truša vārīšanas cepeškrāsnī ar kartupeļiem, gaļas caurumus biezākajās vietās vajadzētu caurdurt ar nazi, ielej baltvīnu, sezonu ar garšvielām un ļaut nostāvēties 2-3 stundas.

Sastāvs:

• kartupeļi – 500 g;
• truša liemenis – 1,2 kg;
• sausais baltvīns – 200 ml;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• eļļa – 30 ml;
• rozmarīns pikants pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Kartupeļus nomizo, sagriež lielos gabaliņos. Sezona ar garšvielām, sasmērējiet ar eļļu.
2. Pēc sasmalcināšanas porcijās marinējiet truša liemeni baltvīnā un garšvielās.
3. Nosusiniet gabaliņus. Ugunsizturīgās formas apakšpusē novietojiet kartupeļus, virspusē lieciet trušu. Sezona ar ķiploku daiviņām, rozmarīna zariņiem, garšvielām un sāli. Apkaisa ar eļļu, ielej 4-5 ēd.k. ēdamkarotes marinādes.
4. Ievietojiet veidni cepeškrāsnī, lai iegūtu maksimālu siltumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam. Sautējums 40 minūtes.

Cepts

• Gatavošanas laiks: 120 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 136 kcal.
• Mērķis: vakariņas, svētku ēdienkarte.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Mēģiniet pagatavot gardu, apmierinošu, bet tajā pašā laikā ļoti elegantu ēdienu, kas dekorēs jūsu svētku galdu. Cepts ar trušu veiksmīgi papildina žāvētu plūmju ogas – tas uzsver diētiskās gaļas maigumu, piešķir tai nelielu skābumu. Speķis, kas ir ārstniecības sastāvdaļa, piešķir trauciņam smaku. Pasniedziet garšīgu cepeti no sulīga truša uz lielas šķīvja, kas dekorēts ar dārzeņiem, augu zariņiem.

Sastāvs:

• speķis – 100 g;
• žāvētas plūmes – 10 ogas;
• baltvīns – 1 ēd.k .;
• truša liemenis – 1,5 kg;
• mazie sīpoli – 7 gab .;
• olīveļļa – 25 ml;
• milti – 20 g;
• konjaks – 50 ml;
• timiāns, rozmarīns, pikants – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet liemeni gabalos, noskalojiet, nosusiniet uz dvieļa.
2. Noskalo žāvētu plūmju ogas, ielej konjaku, ļauj mīkstināties.
3. Sagrieziet bekonu plānās sloksnēs.
4. Nomizojiet sīpolu, mazgājiet to, ja tas ir ļoti mazs – nesagrieziet un sagrieziet lielus paraugus pusgredzenos.
5. Katlā vai pannā ielejiet eļļu, tajā apcepiet speķi līdz zeltainam, noņemiet no trauka. Ielieciet tur truša gabaliņus, sīpolu, apcepiet 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot.
6. Tiklīdz parādījās garoza, apkaisa visu ar miltiem, nedaudz apcep.
7. Ielieciet katlā garšvielas, speķi, ievadiet vīnu, ļaujiet tam vārīties. Samaziniet siltumu, sautējiet 40 minūtes. Pievienojiet veselas žāvētas plūmes, sāli, vāriet vēl 20 minūtes.

Kebabs

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes (kodināšanai 4 stundas).
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 98 kcal.
• Mērķis: vakariņas, svētku ēdienkarte.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja jūsu uzturā ir tikai cūkgaļas vai liellopa gaļas iesmi, grilēta gaļa, desas un steiki, tad ir pienācis laiks izmēģināt jaunu, neparastu ēdienu. Pirms mājās vārāt kebabu no truša, jums jāizvēlas liels liemenis un sasmalciniet vidējos gabaliņos. Marinējiet trušu baltajā vīnā vai kefīra un sīpolu maisījumā. Pašā galā pievienojiet sāli, lai gaļa neizžūtu.

Sastāvs:

• trušu liemenis – 1 gab .;
• sīpoli – 2-3 gab .;
• kefīrs 2,5% tauku – 1 l;
• garšvielas, sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet, pēc tam sasmalciniet liemeni tā, lai gabali būtu ērti savērti uz iesmiem.
2. Sīpolu sagriež gredzenos, nevis plānā.
3. Ielieciet dziļā traukā gaļas gabalus, sīpolus un labi atcerieties visas sastāvdaļas.
4. Pievienojiet garšvielas, kefīru. Ļaujiet iesmiem marinēt 4 stundas.
5. Pēc kodināšanas sagrieziet gaļu uz iesmiem, pagatavojiet, līdz sasmalcina. Pasniedziet dārzeņus dekorēšanai.

Kā apcept trušu

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 155 kcal.
• Galamērķis: Vakariņas.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Labākais veids, kā sildīt truša gaļu, ir to sautēt, bet, ja jūs patiešām vēlaties brūninātu, kraukšķīgu garoza, tad jums vajadzētu mēģināt pagatavot šo ēdienu. Cepts trusis izrādīsies īpaši garšīgs, ja to vispirms marinēsit vīnā vai kefīrā. Sagrieztas filejas šķēles pasniedz ar mērci, kuras pamatā ir skābs krējums, ķiploki, zaļumi vai jebkura cita garša.

Sastāvs:

• trušu fileja – 600 g;
• olas – 2 gab .;
• krekeri – 45 g;
• sviests – 100 g;
• piens – 40 ml.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet mīklu no piena, olām, sāls un sezonu.
2. Sagrieziet truša gaļu porcijās, nedaudz sakuliet.
3. Vispirms iemērciet gabalu krekeros, pēc tam mīklā.
4. Apcep gabaliņus pannā līdz vārīšanai. Ieteicams sagatavot truša gaļu – ceptos gabaliņus ielieciet ugunsizturīgā formā un ievietojiet cepeškrāsnī uz 5-7 minūtēm.

Kefīrā

• Gatavošanas laiks: 180 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 126 kcal.
• Galamērķis: Vakariņas.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ko pagatavot no truša? Ja vārot visu liemeni, cepšanas piedurknē, folijā cepeškrāsnī ir mazliet garlaicīgi, tad mēģiniet pagatavot šo ēdienu. Truši kefīrā ātri pagatavo, izrādās sulīgi un ļoti mīksti. Pirms truša izlikšanas sagrieziet to gabalos: kājas iet gatavot šo kārumu, un muguru un citas daļas var izmantot zupai.

Sastāvs:

• trušu kājas – 4 gab .;
• kefīrs – 200 ml;
• kartupeļi – 3-4 gab .;
• garšvielas (sausie pētersīļi, dilles, baziliks, paprika) – šķipsniņš;
• ķiploki – 3 krustnagliņas;
• paprika – 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet kājas un ievietojiet dziļā traukā. Ielejiet tos ar verdošu ūdeni, lai ūdens pārklātu saturu, pievienojiet sāli, sausas garšvielas. Uzliek vārīties 80-90 minūtes.
2. Nomizojiet kartupeļus, vāriet, līdz puse vārīti.
3. Ielieciet kartupeļus dziļā pannā, pēc tam trušu.
4. Glāzē ar kefīru pievieno sāli, papriku, sasmalcinātus ķiplokus, samaisa un pārlej ar gaļas un kartupeļu maisījumu.
5. Cep 200 ° C 40 minūtes.

Uzmavā cepšanai

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 185 kcal.
• Galamērķis: Vakariņas.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Trušu gaļu nevar saukt par lētu gaļu, tāpēc daudzas mājsaimnieces apdomā, cik skaisti pasniegt, kā izcept trušu. Kārumu klāsts ir daudz, taču jebkura veida gaļas cepšana ar uzmavas palīdzību padarīs to ne tikai ļoti sulīgu, maigu, bet arī saglabās maksimāli daudz derīgo vielu. Īpaši tas attiecas uz visa truša vārīšanu.

Sastāvs:

• truša liemenis – 1,5 kg;
• burkāni, sīpoli – 1 gab .;
• olas – 3 gab .;
• rīsi – 100 g;
• augu eļļa – 50 ml;
• skābs krējums – 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet visu trušu, nosusiniet to. Liemeni berzē ar sāli, pipariem, ļauj stundu marinēties.
2. Gatavojiet rīsus, līdz vārīti, un cieti vārītas olas.
3. Nomizojiet sīpolus, burkānus un pīrāgu eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Sajauciet rīsus, dārzeņus, olas, sezonu, sāli.
5. Ielieciet liemeni, šujiet vēderu ar biezu diegu.
6. Pirms truša vārīšanas cepeškrāsnī piedurknē, ieeļļojiet to ar skābu krējumu.
7. Novietojiet liemeni maisa apakšā, cieši sasiet. Cep 40-50 minūtes, pēc tam sagriež maisiņu.

Zupa

• Gatavošanas laiks: 75 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 94 kcal.
• Mērķis: pusdienas.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Garšīgs, sātīgs buljons, mīksta, sulīga gaļa – kas vēl vajadzīgs mājīgām vakariņām mājās? Trušu zupa ar vermicelli patiks pat izvēlīgam bērnam, kuram nepatīk gaļa un pirmais. Trauku sagatavo no vienkāršākajiem ēdieniem: burkāniem, kartupeļiem, sīpoliem. Gatavošanas beigās, lai iegūtu maigumu, traukā pievienojiet krējumu vai skābo krējumu un nedaudz svaigu garšaugu.

Sastāvs:

• vidēji kartupeļi – 500 g;
• truša vai filejas gabali – 400 g;
• sīpols – 1 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• vermicelli – 100 g;
• sviests – 50 g;
• zaļumi, sāls, pipari – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izskalojiet truša gaļu. Ielejiet liemeni ar ūdeni, vāriet uz lēnas uguns 30–40 minūtes.
2. Dārzeņus nomizo, kartupeļus sagriez lielos kubiņos, sīpolus mazos kubiņos un burkānus sloksnēs.
3. Burkānus un sīpolus lieciet eļļā.
4. No buljona noņemiet gaļu, nosūtiet uz to kartupeļus un ceptus dārzeņus. Vāra 10-15 minūtes.
5. Garšojiet zupu ar garšvielām, sāli, ielieciet gaļas gabalus, pagatavojiet vēl 5 minūtes.

Trušu marināde

Lai garšīgi un ātri pagatavotu truša gaļu, jums tas jāmarinē. Maisījumus marinēšanai gatavo uz baltvīna, etiķa, piena produktiem. Pirms truša kodināšanas to sagriež porcijās, berzē ar garšaugu maisījumu (rozmarīns, žāvēti ķiploki, garšviela, baziliks) vai pārlej ar sausu vīna veidu. Marinēšana prasa 3-4 stundas – tas ir labākais laiks, lai trusis kļūtu mīksts, sulīgs, smaržīgs.

Kā izvēlēties truša gaļu un to sagriezt, jūs uzzināsit no soli pa solim fotoattēliem un video pamācībām. Iepazīstieties ar vēl vairāk receptēm, kā ātri un garšīgi pagatavot trušu..