Kā pagatavot garšīgu un sulīgu cūkgaļas kātu

To cūkgaļas kājas daļu, kas atrodas blakus ceļa locītavai, sauc par kātu. Aizmugurē bieži izmanto karstos ēdienus. No priekšpuses pagatavojiet želejas vai zupas buljonu. Garšīgi cepta cūkgaļas kāja. To var sarīvēt ar majonēzi, sinepēm, parasto sāli.

Alū vārīta kāta

• Laiks: 2,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 7 personas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Cūkgaļas kāts alū – īstas Bavārijas vakariņas. Šo klasisko vācu ēdienu sauc par Schweinehaxe. Tradicionāli tumšajam alum ir bagātīgāka garša. Pirms vārīšanas gaļu pāris stundas var iemērc pienā.

Sastāvs:

• selerijas – 100 g;
• cūkgaļas stilbiņš – sver 2 kg;
• burkāni – 100 g;
• krustnagliņas pēc garšas;
• garšvielu zirņi – 3 gab .;
• sīpoli – 1 galva;
• sāls – 1 ēd.k. l .;
• lauru lapa – 3 gab .;
• tumšais alus – 2 l;
• ķimenes – šķipsniņš;
• ķiploki – 1 galva;
• melnie pipari – 3 gab..

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet stilbiņu, ievietojiet pannā, ielejiet alu, uzlieciet uz lielas uguns.
2. Nomizojiet visus dārzeņus. Rupji sasmalciniet burkānus un selerijas, salieciet krustnagliņas sīpolā.
3. Kad alus vārās, samaziniet siltumu, noņemiet putas, pievienojiet garšvielas un dārzeņus.
4. Vāriet kātu zem vāka vēl 2-3 stundas. Periodiski apgrieziet, lai gaļa būtu labi vārīta.

Cepeškrāsns recepte

• Laiks: 4 stundas 45 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Cūkgaļas šarnīrs cepeškrāsnī būs sulīgāks, kad to cepēs piedurknē. Trauks tiek pagatavots gandrīz bez saimnieces līdzdalības, jums tikai jāsagatavo kāts un jānosūta uz krāsni. No garšvielām der apiņi-suneli, krustnagliņas. Jūs varat darīt ar sāli.

Sastāvs:

• cūkgaļas stilbiņš – 1,5 kg;
• kartupeļi – 500 g;
• sojas mērce – 2 ēd.k. l .;
• paprika – Art. l;
• augu eļļa – 2 ēd.k. l .;
• ķiploki – 2-3 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi izskalojiet šarnīru, noberiet ādu ar nazi, noskalojiet un nosusiniet.
2. Sojas mērci sajauciet ar malto ķiploku un papriku.
3. Sarīvē stilbiņu ar iegūto maisījumu, pārklāj, liek ledusskapī uz 3 stundām.
4. Kartupeļus nomizo, sagriež lielos kubiņos, apkaisa ar papriku, sāli, ielej eļļu.
5. Ielieciet gaļu un kartupeļus cepšanas piedurknē, izveidojiet tajā 2-3 punkcijas.
6. Cūkgaļas kāta vārīšana ilgst apmēram 1 stundu.krāsns iepriekš jāuzsilda līdz 200 grādiem.

Cepts folijā

• Laiks: 2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šī cūkgaļas kāta recepte ir universāla. To var pasniegt ar garnīru vai solo. Vēl viena iespēja ir no šāda kāta izgatavot sviestmaižu šķēles.

Sastāvs:

• ķiploki – 4-7 krustnagliņas;
• olīveļļa – 3 ēd.k. l .;
• medus – 2 ēd.k. l .;
• citrons – 0,5 gab .;
• sāls, garšvielas – pēc jūsu gaumes;
• cūkgaļas stilbiņš – 1,5 kg.

Gatavošanas metode:

1. Kājā veiciet griezumu pie paša kaula, nogrieziet to.
2. Gaļu lieciet ar ādu uz leju. Virsū liek smalki sagrieztu ķiploku, sarīvē ar garšvielām, sāli.
3. Savelciet, piesiet ar spēcīgu diegu.
4. Atsevišķi sajauciet garšvielas ar medu, eļļu un citronu sulu.
5. Ieeļļojiet kātu ar mērci, virsū ielieciet lauru lapas.
6. Aptiniet ar foliju, cepiet 1,5 stundas 180 grādos.
7. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, atlociet foliju, noņemiet trauku uz aukstu, līdz tas atdziest.
8. Pirms griešanas noņemiet lauru lapas, noņemiet pavedienu.

Pikants ar āboliem

• Laiks: 3,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Cepot, āboli iegūst kartupeļu biezeni konsistenci, tāpēc tie kalpo kā neparasta mērce gatavam kātam. Gaļas marinādi var iznīdēt, bet līdz ar to ēdiens iegūst asi svaigu citrusaugļu aromātu un garšu.

Sastāvs:

• baziliks – 3 šķipsniņas;
• muskatrieksts un oregano – pēc jūsu gaumes;
• miziņa un sulas puse citrona;
• piparmētra – pēc vēlēšanās;
• ķiploki – 1 galva;
• cūkgaļas stilbiņš – 1,5 kg;
• saldskābais ābols – 2 gab..

Gatavošanas metode:

1. Ar nazi nokasiet stilbiņu, noskalojiet, pēc tam berzējiet ar sāls, garšvielu un citronu sulas maisījumu un rīvētu mizu. Atstājiet gaļu marinēt vismaz pusstundu.
2. Ielieciet stilbiņu uz folijas, pārklājiet gaļu ar ķiploku daiviņām.
3. Noskalojiet ābolus, sagrieziet tos kodolā, sagriež šķēlēs.
4. Piepildiet cūkgaļas stilbiņu ar augļiem.
5. Aptiniet foliju, novietojiet kātu uz cepešpannas.
6. Cep 200 grādos 2,5-3 stundas.
7. Pēc 2–2,5 stundām pēc vārīšanas sākuma atveriet foliju, lai gaļa varētu brūnēt.
8. Pasniedzot, sasmalciniet gaļu, pievienojiet tam ābolu mērci un ceptus ķiplokus.