Kā pagatavot pelmeņus ar kartupeļiem – soli pa solim testa receptes un papildinājumi ar fotogrāfijām

Viens no oriģinālās slāvu virtuves mīlētākajiem ēdieniem ir klimpas ar kartupeļiem. Šo delikatesi parasti attiecina uz ukraiņu virtuvi, bet pelmeņu analogi pastāv arī citās valstīs. Tās sastāvdaļas vienmēr nemainās – mīkla un pildījums, taču ir ļoti daudz recepšu. Klasiskā versija – pelmeņi ar kartupeļiem un sīpoliem, kas īpaši pasniegti ar skābo krējumu un zaļumiem, būs rotājums uz jebkura galda.

Kā pagatavot kartupeļu klimpas

Bieži vien kartupeļu klimpu recepte ģimenē tiek nodota no paaudzes. Mūsu senči deva priekšroku pelmeņu veidošanai visi kopā, un tagad šī tradīcija ir saglabāta dažās ģimenēs. Nepieredzējušām mājsaimniecēm ir grūti saprast visas šī procesa sarežģītības – kādai jābūt mīklai, savienojiet malas, izveidojiet pildījumu. Šī ēdiena klasiskā versija:

1. mīciet atdzesētu mīklu (ir daudz recepšu);
2. rullēt;
3. izklāj pildījumu un piesprauž malas.

Pēc visiem posmiem pelmeņi tiek vārīti lielā pannā vai sasaldēti. Šis ukraiņu ēdiens tiek pasniegts uz galda ar skābu krējumu, smalki sagrieztiem zaļumiem vai sviestu. Galvenais noslēpums ir mīcīt mīklu pareizi, lai tā būtu elastīga, nesaplaisā, kad sasalusi, vai vārīšanas laikā neplīst. Ir svarīgi arī padarīt pildījumu biezu un labi salīmēt malas.

Kā pagatavot mīklu

Garšīgs pelmeņu klimpa ar kartupeļiem nodrošinās pusi panākumu šajā jautājumā. Vēstures gaitā ir uzkrājušās daudzas receptes ar dažādām sastāvdaļām. Ideāla mīkla ir svaiga, noturīga un viegli ripojama. Ir pāris noslēpumi – piemēram, mīklai pievienojiet karoti augu eļļas. Tas viņam nodrošinās elastību un elastību. Mīciet mīklu ilgu laiku, vismaz 10 minūtes. Pēc tam, kad tas pārstāj pielipt rokām, dodiet tai pusstundu “atpūsties” pirms skulptūru veidošanas.

Vienkāršākais šī ēdiena testa variants ir uz ūdens. Pat tik vienkāršai metodei ir daudz variāciju, sākot ar ūdens temperatūru. Daži pavāri iesaka lietot ledus ūdeni, citi to silda līdz 30-35 grādiem. Dažreiz vistas olu izslēdz no sastāvdaļām, lai mīkla būtu elastīgāka. Sastāvs:

• milti – 2-3 glāzes;
• ūdens – 1 glāze;
• ola – 1 gab .;
• sāls – šķipsniņš;
• rast. eļļa – 1 ēd.k. karote.

Tiek iegūta smalka mīkla pelmeņiem pienā. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka tiem, kas ievēro diētu, to atšķaidīt ar ūdeni 1: 1. Pienam šajā receptē jābūt istabas temperatūrā, ieteicams izsijāt miltus. Dažreiz mīklu mīca ar karstu pienu. Par recepti, kas jums būs nepieciešama:

• piens – 1 glāze;
• ola – 1 gabals;
• milti – 4 glāzes;
• augu eļļa – 1 ēd.k. karote;
• sāls – 0,5 tējkarote.

Bieži mīcot mīklu, ūdens vietā izmanto kefīru. Jebkurš raudzēts piena produkts (skābs piens, sūkalas) to aizstās. Pieredzējušām mājsaimniecēm ieteicams lietot kefīru istabas temperatūrā un pirms miltu pievienošanas to sajaukt ar soda.Šādi pelmeņi būs sulīgi un mutes dzirdīšanā. Kā sastāvdaļas tiek izmantotas:

• kefīrs – 500 ml;
• ola – 1 gabals;
• milti – 5-6 glāzes;
• soda – 1 tējkarote;
• sāls – 1 tējk.

Jebkura mājsaimniece vēlas, lai viņas pelmeņi nevārītos, nesaplīst. Šajos nolūkos izmanto mīksto konditorejas izstrādājumu, kurā izmanto verdošu ūdeni. Tikai karsts ūdens nedarbojas, jums ir nepieciešams verdošs ūdens, tāpēc šefpavāri iesaka pagatavot šo mīklu ar maisītāju. Tad masa ir jāatdzesē istabas temperatūrā, tad stāva mīkla kļūs mīksta. Krējuma olu masai jums būs nepieciešams:

• kviešu milti – 3 tases;
• ola – 1 gabals;
• rast. eļļa – 1 ēd.k. karote;
• sāls – 0,5 tējk;
• vēss verdošs ūdens – 1 glāze.

Kā veidot

Katrs pavārs pelē klimpas, izmantojot metodi, kas viņam patīk visvairāk. Pēc tam, kad mīkstā mīkla ir pagatavota, jūs varat rīkoties divējādi. Pirmajā gadījumā masu izrullē uz galda un ar glāzes palīdzību tiek izgriezti kārtīgi apļi. Otrajā variantā “desa” ir savīta no mīklas, tāpat kā fotoattēlā, kas ir sagriezta apmēram 1 cm biezos gabaliņos, pēc tam tos ar rullīšu tapu izrullē līdz vajadzīgajam biezumam. Forma ir pusmēness, bet to var izgatavot apaļu, pigtail vai “siļķu kaulu”. Bieži tiek izmantota opcija “pigtail”, tad mīkla noteikti neizcelsies.

Kartupeļu klimpu receptes

Pelmeņi ir veidoti ar dažādiem pildvielām, pat kartupeļu pildījumam ir ļoti daudz variāciju. Kartupeļi labi der dažādiem produktiem, tāpēc pildījumam bieži pievieno citu sastāvdaļu. Populārākie Ukrainas pelmeņu veidi:

• ar kartupeļiem un sēnēm;
• ar kartupeļiem un zaļumiem;
• ar ceptiem sīpoliem;
• pievienojot sprēgājumus.

Klasiskā recepte

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 200 kcal / 100 g.
• Mērķis: pusdienas.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šis tradicionālais ukraiņu ēdiens bieži tiek pasniegts ar citu šo cilvēku iecienīto produktu – speķi. Klasiskajā versijā aromātiskos un karstos pelmeņus ar kartupeļiem pasniedz ar skābo krējumu, zaļumiem un ceptu speķi (sprēgājumiem). Šāds ēdiens nav ļoti liess, tāpēc tas ir vairāk piemērots pusdienām. Šīs receptes mīklu mīca ļoti vienkārši – uz ūdens un miltiem.

Sastāvs:

• kartupeļi – 5 gab .;
• milti – 2-3 ēdamk .;
• ūdens – 1 ēdamk .;
• sāls pēc garšas;
• speķis – svaigs vai sāļš pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Kā pagatavot mīklu pelmeņiem ar kartupeļiem, jūs jau zināt – šajā receptē tiek izmantots ūdens, milti un sāls.
2. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī un ielieciet pildījumu dziļā bļodā. Ar dakšiņu vai stumdītāju jums ir nepieciešams mīcīt masu līdz vēlamajai konsistencei, un jūs varat sākt veidot.
3. Mīklu izrullē ērtā veidā un sagatavo mīklas gabaliņus. Ielieciet pildījuma karoti uz aprindām un saspiediet malas ar pigtail.
4. Lielā katlā ielej ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc garšas pievieno tējkaroti sāls. Vajadzētu nākt klajā ar gataviem pelmeņiem.
5. Mēs pasniedzam pusdienas ar skābu krējumu, svaigiem garšaugiem un riekstiem, kā fotoattēlā, un pasniedzam. Izrādījās ļoti garšīgs!

Ar kartupeļiem un sīpoliem

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 195 kcal / 100 g.
• Galamērķis: Vakariņas.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības: viegli.

Sīpols, kas cepts augu eļļā, piešķir īpašu garšu kartupeļu pildījumam. Pieredzējuši pavāri sasmalcinātiem kartupeļiem pievieno daudz ceptu sīpolu un sezonu ar pipariem. Trauks izrādās gandrīz diētisks un ir lieliski piemērots tukšā dūšā, ja pelmeņus neeļļo ar sviesta gabalu. Šī soli pa solim sniegtā recepte jums pateiks, kā pagatavot šo ēdienu saskaņā ar visiem noteikumiem..

Sastāvs:

• kviešu milti – 600 g;
• ūdens – 1 ēdamk .;
• kartupeļi – 800 g;
• ola – 1 gab .;
• pipari, sāls – pēc garšas;
• sīpols – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet neapstrādātus kartupeļus, vāriet uz lēnas uguns. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet eļļā. Atdzesējiet kartupeļu biezeni un sajauciet ar sīpoliem.
2. Jūs varat izvēlēties jebkuru mīklas recepti pelmeņiem ar kartupeļiem, taču vispiemērotākā ir tradicionālā. Tā kā mīkla ir gatava, to vajag izrullēt un ar vidēja izmēra glāzi izgriezt apļus.
3. Pirms pildījuma ievietošanas pavāri sagriez gabaliņus nelielā daudzumā miltu.
4. Pelmeņus vislabāk iemest verdošā ūdenī un izvilkt ar rotātu karoti.
5. Pasniedziet liesu trauku ar zaļumiem, kā fotoattēlā.

Ar kartupeļiem un sēnēm

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 190 kcal / 100 g.
• Galamērķis: Vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Pelmeņu pildījumu ar kartupeļiem bieži papildina ar vēl vienu slāvu iecienītu produktu – sēnēm. Pateicoties viņiem, ēdiens ir ļoti smaržīgs. Kartupeļu klimpas ar sēnēm ir ļoti populāri veģetāriešu vidū, ticīgajiem, kas ievēro strauji. Pārējais šai opcijai ir labāk pagatavot mīkstu mīklu ar olu un augu eļļu, tad tā būs elastīga.

Sastāvs:

• kartupeļi – 1 kg;
• šampinjoni – 400 g;
• sīpols – 1 liels sīpols;
• kviešu milti – 1 kg;
• vistas olu – 3 gab .;
• ūdens – 500 ml;
• eļļas rūsas. – 2 ēdamk .;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Cepti šampinjoni ar sīpoliem, sajauciet ar vārītiem kartupeļiem.
2. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst mīksta. Sāciet mīklas izvešanu.
3. Pelmeņu veids ir atkarīgs no mīklas biezuma. Kartupeļu-sēņu pildīšanai labāk tos pagatavot biezākus.
4. Ja pelmeņu ir daudz, tos var sasaldēt. Lai to izdarītu, ielieciet tos uz miltu dēļa un nosūtiet uz saldētavu.

Ar neapstrādātiem kartupeļiem

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 200 kcal / 100 g.
• Galamērķis: Vakariņas.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības: viegli.

Ir ļoti vienkāršs pelmeņu pagatavošanas veids, nepieliekot daudz pūļu. Neapstrādātu kartupeļu izmantošana ietaupīs laiku un dažādos šī ēdiena klasisko versiju. Bieži vien šādiem klimpas pievieno sasmalcinātu speķi, malto gaļu vai gaļas gabalus, lai vakariņas būtu vēl garšīgākas. Šajā receptē jūs uzzināsit, kā pagatavot neapstrādātu kartupeļu pildījumu..

Sastāvs:

• mīkla pienā;
• kartupeļi – 5 gab .;
• sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu pelmeņus ar neapstrādātiem kartupeļiem, izmantojiet mīklu pienā, tas uzsvērs garšu. Neaizmirstiet, ka modelēšanai būs nepieciešami vēl pāris glāzes miltu, lai mīklas gabaliņus izrullētu.
2. Kartupeļus sasmalciniet – ritiniet gaļas mašīnā vai smalki sasmalciniet. Ja vēlaties, pievienojiet speķi vai malto gaļu. Gatavajai masai pēc garšas jābūt sāls un pipariem.

Slinki pelmeņi

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4.
• Kaloriju saturs: 150 kcal / 100 g.
• Galamērķis: Vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Tiem, kas nevēlas pavadīt stundas, apvienojot mīklas gabaliņus ar pildījumu, ir ļoti vienkāršs variants – slinki pelmeņi. Šāds ēdiens ir gandrīz visās pasaules virtuvēs, un tam ir dažādi nosaukumi – pelmeņi, pelmeņi, pelmeņi, gnocchi. Pēc garšas šāds ēdiens neatšķiras no tradicionālās versijas, bet tiek pasniegts ar skābo krējumu un zaļumiem. Izrādās ļoti garšīgs!

Sastāvs:

• kartupeļi – 5 gab .;
• ola – 1 gab .;
• milti – 150 gr .;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Kartupeļus vāra un samaisa bļodā, pievieno olu.
2. Miltus ielej kartupeļu biezenī, mīklu rūpīgi mīca. Pēc vēlēšanās var pievienot nedaudz ūdens, ja masu ir grūti traucēt..
3. Iegūtajai mīklai vajadzētu būt atdzistai, tad to izrullē desā un sagriež 1,5-2 cm biezās šķēlēs.
4. Pelmeņus vāra sālītā ūdenī, līdz vārīti..