Kā pagatavot kotletes: receptes

No Āzijas uz Eiropas virtuvi migrēja dažādi ēdieni. Pāris gadsimtus daži šķita dīvaini, bet pašreizējā realitātē ir ierasts satikt daudzus no mājas ēdienkartes vai kafejnīcas ēdieniem. Receptes ietver maltas gaļas izvēli pēc garšas, labību, dārzeņus, mērci, bet to, kā padarīt kotletes garšīgas?

Gatavo kotletes

Sulīgs gaļas bumbiņa fotoattēlā norāda uz tā mutes dzirdinošo izskatu. Kāds vēlas sajust smalku garšu, un kāds dod priekšroku gaļas bumbiņām ar kraukšķīgu garoza, bet ne daudzi zina, kā gatavot kotletes, lai tās izrādītos. Klasiskajā receptē ietilpst maltas gaļas, rīsu apvienojums, kad no iegūtās masas paliek jāveido bumbiņas un pēc tam jāizliek mērcē. To var izdarīt uz plīts, cepeškrāsnī vai uz lēnas plīts; vislabāk ir izvēlēties traukus ar zemu pannu vai trauku.

Maltā gaļa

Šī ir galvenā sastāvdaļa, kas tieši ietekmē gatavā ēdiena garšu. Klasiskā recepte paredz, ka gaļu ņem uz kotletes (cūkgaļa, liellopa gaļa), bieži vien šie veidi tiek sajaukti vienādās proporcijās. Slavenā otrā kursa diētas izvēlei tiek izvēlēta vistas, tītara gaļa. Kā pagatavot kotletes ar oriģinālu garšu, bet veselīgas? Ņem maltas zivis, kuru pagatavošanai piemērotas lētas sugas (polloks, heks).

Mērce

Šai otrajai galvenajai sastāvdaļai ir sava īpaša misija. Ja pareizi izvēlaties un pagatavojat kotletes mērci, gatavais ēdiens izrādīsies sulīgs, maigs, mutes dzirdinošs. Mērce tos pārvērtīs par neatkarīgu karstu sekundi vai ļaus jums izvēlēties jebkuru garnīru pēc garšas: kartupeļu biezeni, spageti, dārzeņu sautējumu. Parasta mērces versija ir skābs krējums vai tomāti, bet visgaršīgākās gaļas bumbiņas iegūst, sajaucot šos veidus.

Kotletes – recepte

Plaši pazīstama ēdiena pagatavošanas metodes nav daudz atšķirīgas viena no otras. Lai gaļas bumbiņas izskatās tikpat ēstgribu kā kulinārā resursa fotoattēlā, jums būs stingri jāievēro sastāvdaļu proporcijas. Jebkura pakāpeniska kotletes gatavošanas recepte satur aprakstu un ieteikumus, kas atklāj kulinārijas noslēpumus, lai “eži” izrādītos mīksti, ar kraukšķīgu garoza nesadalītos. Starp variantiem nebūs grūti atrast recepti ar oriģinālu garšu, kas pārsteigs viesus.

Mērcētas kotletes

Sulīgs, ar maigu garšu un vienmēr ar zeltaini brūnu garozu – tās ir ideālas bumbiņas ar gaļu un rīsiem. Kā pannā pagatavot kotletes ar mērci, lai tās nesadalītos? Vispirms jums tie jāapcep: šim nolūkam ņemiet pannu bez vāka, pāris reizes viegli pagrieziet bumbiņas un pēc tam pārvietojiet citā dziļā traukā, pārlejot ar mērci.

Sastāvs:

• malta gaļa (cūkgaļa, liellopu gaļa) ​​- 800 g;
• ola – 1 gab .;
• vārīti rīsi – 150 g;
• priekšgala – galva;
• skābs krējums – 3 ēd.k. karotes;
• tomātu pasta – 3 ēd.k. karotes;
• garšvielas, garšaugi – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet vārītus rīsus ar ceptiem sīpoliem un malto gaļu.
2. Pārlejam bļodā, pievienojam olu, rīsus, samaisām.
3. Aklās bumbiņas, vienmērīgi izklājiet.
4. Pagatavojiet mērci, sajaucot tomātu pastu ar skābo krējumu, garšvielām.
5. Ielejiet mērci, vāriet pusstundu.

Krāsnī

Izmantojot šo kulinārijas recepti, ir ļoti viegli iemācīties pagatavot ēdienu, kas pazīstams no bērnības. Kā pagatavot sulīgas kotletes? Malto gaļu pirms bumbiņu veidošanās vajadzētu “saputot”, t.i. paņem, pacel, met uz galda, tāpēc atkārto vairākas reizes. Soli pa solim aprakstīts process palīdzēs izvairīties no nepatīkamiem pārsteigumiem un padarīs kotletes cepeškrāsnī labu garšu – noderīgi padomi.

Sastāvs:

• malta gaļa – 800 g;
• ola – 1 gab .;
• rīsi – 100 g;
• skābs krējums – 100 g;
• tomātu sula – 0,5 tases;
• milti – 1 ēd.k. karote;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Rīsus, kas vārīti līdz pusei vārīti, sajauc ar malto gaļu, sīpolu.
2. Lai pagatavotu mērci, ņem tomātu sulu, atšķaida ar skābu krējumu.
3. Veidojiet bumbiņas, izrullējiet miltos, apcepiet pannā
4. Ielejiet mērci, vāriet 30 minūtes cepeškrāsnī.

Ar rīsiem

Klasiskā recepte ēdiena pagatavošanai, kas labi pazīstama no bērnības, liek domāt, ka papildus maltajai gaļai šī labība būs arī otrā sastāvdaļa. Ja nevēlaties tērēt daudz laika ēdiena gatavošanai, varat pasniegt šo barojošo ēdienu. Kā pagatavot kotletes ar maltu gaļu ar rīsiem? Vispirms atlasiet lielus graudus, uzvāra un atdzesē, un tāpēc pārejiet pie galvenā procesa.

Sastāvs:

• malta gaļa – 500 g;
• rīsi – 200 g;
• ūdens – 400 ml;
• ola – 1 gab .;
• sīpols – 1 galva;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• krējums vai skābs krējums – 2 ēd.k. karotes;
• tomātu pasta – 1 ēd.k. karote;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Samaisiet olu ar malto gaļu, sāli, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, ķiploku, vārītus rīsus.
2. Veidojiet bumbiņas, apcepiet pannā. Pārnes uz pannu.
3. Pagatavojiet mērci: atšķaidiet krējumu (skābo krējumu), tomātu pastu ar karstu ūdeni, ielejiet gaļas bumbiņas ar rīsiem.
4. Atdzesē trauku zem vāka ceturtdaļas stundas laikā.

Lēnā plītī

Noderīga un ērta virtuves iekārta ir ideāli piemērota, lai pagatavotu gardu sekundi. Piemērots jebkura veida malta gaļa, jūs varat izvēlēties cūkgaļu vai tītaru, labs variants ir asorti. Labāk to sajaukt ar lieliem baltiem rīsiem, un atlikušie produkti jāpievieno stingri saskaņā ar recepti, lai veidotās bumbiņas nesadalītos. Ir pienācis laiks ķerties pie biznesa un iemācīties gatavot kotletes ar lēnu plīti.

Sastāvs:

• malta cūkgaļa – 500 g;
• ola – 1 gab .;
• rīsi – 120 g;
• ūdens – 200 ml;
• sīpols – 2 galvas;
• skābs krējums – 2 ēd.k. karotes;
• kečups – 1 ēd.k. karote;
• milti – 2 ēd.k. karotes;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolu, pievienojiet malto gaļu, olu, rūpīgi mazgātus rīsus, sāli.
2. Mērcei apvienojiet skābo krējumu, kečupu, miltus, maisot līdz gludai. Tad ielej glāzi ūdens, vēlreiz pārspēj mērci.
3. Veidojiet bumbiņas, apcepiet vairākas minūtes.
4. Kad veidojas garoza, ielejiet mērci, iestatiet režīmu “Sautēšana”, kas prasīs apmēram pusstundu.

Maltā vistas gaļa

Mājputnu gaļu uzskata par diētisku, tā pārstāv viegli sagremojamu olbaltumvielu. Plaši pazīstams ēdiens iznākīs ar zemu kaloriju daudzumu, bet kā pagatavot kotletes, lai tās būtu maigas? Lai to izdarītu, labāk ir ņemt krūtiņu un pirms maltas gaļas vārīšanas to marinēt pāris stundas sinepēs vai kefīrā. Ja vēlaties padarīt ēdienu pikantu, tad jums vajadzētu cept cepeškrāsnī vistas gaļas kotletes ar kariju vai papriku.

Sastāvs:

• malta vista – 600 g;
• vārīti rīsi – 200 g;
• sīpols – 1 galva;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• ola – 1 gab .;
• skābs krējums – 2 ēd.k. karotes;
• tomātu pasta (kečups) – 1 ēd.k. karote;
• rīvmaize – 2 ēd.k. karotes;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagrieziet sīpolu, ķiplokus, apcepiet, pievienojiet maltajai gaļai ar rīsiem.
2. Atsevišķi sakuliet olu, maisījumā ielejiet olu masu, samaisiet.
3. Veidojiet bumbiņas, apcepiet pannā.
4. Pagatavojiet mērci, sajaucot skābo krējumu ar tomātu pastu, ielejiet pannā.
5. Vāra līdz vārīšanai ne ilgāk kā 15 minūtes.

Malta liellopa gaļa

Cits no bērnības labi pazīstams ēdiena variants, kas pierāda, cik barojoša ir gaļas kombinācija ar rīsiem, pērļu miežiem vai griķiem. Kā pagatavot kotletes no liellopa gaļas, lai tās saglabātu maigu garšu un būtu mīkstas? Pildījumu vislabāk veikt patstāvīgi, pēc tam labi sakuliet, un visas graudaugi būtu iepriekš jāvāra.

Sastāvs:

• malta liellopu gaļa – 500 g;
• rīsi (griķi, mieži) – 100 g;
• sīpols – 1 galva;
• ķiploki – 1 krustnagliņa;
• ūdens – 1 glāze;
• skābs krējums – 200 g;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagrieziet sīpolu, ķiplokus, ielejiet maltā gaļā, pievienojiet rīsus. Rūpīgi samaisīt.
2. Akla bumbiņas, sarullē miltos, apcep karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Pārlejam uz pannas, ielejam skābo krējumu, pievienojam ūdeni.
4. Uz lēnas uguns vāra apmēram 40 minūtes..

Skābā krējuma mērcē

Šī ēdiena garša, kas kūst mēlē gatavajā formā, tūlīt aizrauj. Īpaši bērnam patiks vistas gaļas kotletes krēmīgā mērcē, un pieaugušie var pievienot sinepes vai kečupu, lai garša būtu pikantāka. Kā pagatavot vistas kotletes? Pieslēdziet bērnu šim procesam, viņš noteikti vēlētos sajaukt produktus un ar rokām veidot gaļas “ežus”.

Sastāvs:

• vistas fileja – 600 g;
• ola – 1 gab .;
• siers – 200 g;
• sīpols – 1 galva;
• skābs krējums – 300 ml;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagrieziet sīpolu, apvienojiet ar malto gaļu, pievienojiet olu, mīciet.
2. Saspiediet ķiplokus skābā krējumā zem preses, labi samaisiet.
3. Formā “eži”, saliek vienā kārtā trauku apakšā, liek cepeškrāsnī uz ceturtdaļas stundas.
4. Ielejiet rīvētu sieru skābā krējuma ar ķiplokiem, atšķaidiet ar karstu ūdeni, ielejiet trauku, atstājiet vēl 20 minūtes.

Cūkgaļa

Barojošs, bet viegli kuņģim – tas izskaidro šī otrā kursa popularitāti. Lai pagatavotu cūkgaļas maltas kotletes ar mērces mērci, pievienojiet mērcētu baltmaizi. Dārzeņu sautējums ir piemērots dekorēšanai, un vakariņām labāk ir pasniegt gaļas bumbiņas ar mērci kā neatkarīgu ēdienu kombinācijā ar salātiem (kāpostiem, zaļumiem, gurķiem utt.).

Sastāvs:

• cūkgaļa – 1 kg;
• ola – 2 gab .;
• rīsi – 200 g;
• tomātu pasta – 3 ēd.k. karotes;
• burkāni – 2 gab .;
• priekšgala – 1 galva

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet gaļu, izveidojiet malto gaļu.
2. Vāra rīsus, sajauc ar malto gaļu, olām, sasmalcinātu sīpolu.
3. Akla bumbiņas, sarullē miltos, apcep.
4. Tad ielej tomātu pastu, glāzi ūdens, izlej sasmalcinātus burkānus.
5. Sautē zem vāka līdz vārīšanai.

No zivīm

Šī ēdiena gatavošanas iespēja ir zemāka par gaļas receptēm, taču tā gatavo ātrāk un ir noderīga. Kā pagatavot zivju kotletes? Ja tas izdarīts pareizi, būs grūti atteikt papildinājumu. Maigākais garša palīdz saglabāt mērci, un gatavais ēdiens patiks pat tiem, kuri īpaši neizvēlas jūras vai upes zivis, noderīgi cilvēka ēdienkartē.

Sastāvs:

• zivju fileja – 800 g;
• piens – 200 ml;
• baltmaize – 50 g;
• tomātu pasta – 60 g;
• sīpols – 1 galva;
• garšvielas pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Drupiniet maizi, iemērciet pienā, zivis iziet caur gaļas mašīnā ar sīpoliem.
2. Sagrieziet bumbiņas, uzvāriet, izklājiet vienā kārtā.
3. Apcepiet tomātu pastu ar miltiem pannā, ielejiet pusi glāzes ūdens, sautējiet.
4. Ielejiet pildījumu uz zivju bumbiņām, cepiet cepeškrāsnī pusstundu.

Olu kotletes

Gatavā ēdiena garša gandrīz neatšķiras no vistas kotletēm. Ja ir vēlme pagatavot ātras uztura ēdienu, tad olu kotletes tam ir lieliski piemērotas. Pasniedziet tos labāk uz galda ar dārzeņiem, zaļumiem, vārītiem kartupeļiem. Šis pazīstamā ēdiena variants papildinās veselīga uztura fanu ikdienas ēdienkarti un ir piemērots tiem, kas uzrauga svaru.

Sastāvs:

• olas – 5 gab .;
• kartupeļi – 1 gab .;
• maize –300 g;
• sīpols – 1 galva;
• tauki – 2 ēd.k. karotes;
• milti – 1 ēd.k. karote;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ 4 olas, saputo it kā uz omlete, pievieno sīpolu, apcep.
2. Pienā mērcētu maizi izlejiet vārītus kartupeļus caur gaļas mašīnā kopā ar ceptām olām.
3. Iegūtajam maisījumam pievienojiet jēlu olu, ēdamkaroti miltu.
4. Veidojiet bumbiņas, sautējiet līdz maigai.

Kā pagatavot garšīgas kotletes – šefpavāra padomi

Gatavot, sautēt vai apcept kotletes no maltas gaļas ir gaumes jautājums. Lai gaļas bumbiņas pārvērstos piparkūkās, kas atgādina bezrūpīgu bērnību, jums būs jāiepazīstas ar dažiem kulinārijas trikiem. Šeit ir daži meistaru praktiski padomi, ar kuru palīdzību izrādīsies pagatavot gardu otro, kas neliks vilties ne pēc garšas, ne pēc izskata:

• Pirms pievienošanas nākamā ēdiena sastāvam graudaugi jāvāra.
• Lai pagatavotu kraukšķīgu, jūs varat izmantot kviešu, rīsu miltus, rīvmaizi.
• Vienu pannu izmantojiet cepšanai, bet otru – sautēšanai, t.i. nomainiet tajā pusfabrikātu.