Kā garšīgi un ātri sālīt lasi

Mūsdienu mājsaimnieces var ievērojami ietaupīt, ja mājās sālītu lasi. Šādas vārītas zivis nebūs zemākas par veikala zivīm, un, izmantojot oriģinālos garšaugus un garšvielas, tas izrādīsies vēl garšīgāks. Ja jūs zināt, kā sālīt zivis soli pa solim, atkarībā no vēlmēm jūs varat iegūt nedaudz sālītu vai vidēji sālītu produktu..

Laša sālīšana mājās

Laša sālīšanai ir vairākas iespējas, par kurām jūs varat ņemt svaigas atdzesētas vai saldētas zivis. To sālī ar veseliem gabaliņiem, steikiem, fileju un šķēlītēm, un vēderu izmanto mērcēšanai sālījumā, sālījumā vai sarīvējot ar sausām garšvielām. Ja vēlaties iegūt fileju, tad labāk ir sagriezt zivis, līdz tā ir atkususi, lai atdalītu kaulus no kores bez atlikumiem un gaļas bojājumiem. Produkta atkausēšana notiek lēni, vēlams ledusskapja plauktā.

Sausai sālīšanai jums jāņem cukurs, sāls, garšvielas, ielej fileju ar šo maisījumu un kādu laiku atstāj to istabas temperatūrā, pēc vēlēšanās liekot apspiestību. Tad gatavās sālītās zivis uzglabā ledusskapī vai saldētavā, ietin pergamentā vai folijā..

Ar mitru sālīšanu zivis gatavo ātrāk, un tās garša ir piesātinātāka. Lai pagatavotu, ņemiet marinējumu no ūdens, sāls, cukura un piparu graudiem, dažreiz varat pievienot lauru lapu, sinepes un dilles. Zivis piepilda ar siltu sālījumu un apmēram divu dienu laikā kļūst gatavas ēst.

Laša sālīšanas recepte

Katra kulinārija ir noderīga laša sālīšanai mājās, no kuras iegūst nedaudz sālītas zivis, kas lieliski piemērotas sviestmaizēm vai citām uzkodām. Iesācēju mājsaimnieces labāk izvēlēties soli pa solim recepti, kas palīdzēs izprast visas tehnoloģijas smalkumus. Jūs varat gatavot lasi sālītā sālījumā vai sausā veidā, izmantot fileju, steikus vai teshu (ventrālā daļa).

Kā mājās pagatavot sālītu lasi

• Gatavošanas laiks: 2 dienas.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 195 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Recepte nedaudz sālītam lasim mājās ir noderīga katram pavāram. No tā šefpavārs iemācās garšīgi sālīt fileju, lai iegūto produktu turpmāk izmantotu pasniegšanai uz svētku galda vai uzzinātu, kā pagatavot garšīgas un garšīgas sviestmaizes ikdienas ēdienkartei.

Sastāvs:

• lasis – 1 kg;
• rupja jūras sāls – 1,5 ēd.k.
• cukurs – 25 g;
• pipari – 1 tējkarote;
• lauru lapa – 1 gab .;
• konjaks – 15 ml.

Gatavošanas metode:

1. Ja nepieciešams, atkausējiet zivis, zarnas, atsevišķu galvu, spuras, žaunas.
2. Nogrieziet gareniski gar grēdu, noņemiet mugurkaulu un kaulus, bez mizas. Noskalo, rūpīgi izžāvē.
3. Noguliet ādu, apkaisa ar brendiju, apkaisa ar sāli, cukuru, pipariem. Brendija vietā jūs varat ņemt degvīnu.
4. Ielieciet lauru lapas šķēles, apgrieziet, atstājiet dienu ledusskapī zem spiediena. Nosusiniet, turiet vēl vienu dienu.
5. Pasniedziet uz sviestmaizēm, kanapēm, tartletēm.

Sālījumā

• Gatavošanas laiks: 1 diena.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 196 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šī recepte palīdzēs jums uzzināt, kā sāli lasīt sālījumā. Šādam produktam ir bagāta intensīva sāļa garša, tas iegūst patīkamu aromātu, pievienojot garšvielas un garšvielas. Ir vērts pakavēties sīkāk par to, kā pagatavot smaržīgu sāls zivtiņu, jo šis process prasa mazāk laika, salīdzinot ar sauso metodi, lai berzētu ar sāli.

Sastāvs:

• lasis – 1 kg;
• ūdens – 1 l;
• sāls – 40 g;
• cukurs – 1 ēd.k.
• pipari – 3 g.

Gatavošanas metode:

1. Zivis saķeriet, notīriet to no iekšpuses, nogrieziet spuras, galvu, asti.
2. Pārgrieziet uz pusēm, izvelciet grēdu, ar pinceti noņemiet mazos kaulus. Nomazgājiet, nosusiniet, ielieciet dziļā traukā.
3. Vāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, piparus, atdzesē.
4. Ielejiet fileju ar sālījumu, pārklājiet, atstājiet dienu ledusskapī.

Uzziniet arī receptes makreles sālīšanai mājās marinādē un ne tikai.

Sausais ceļš

• Gatavošanas laiks: 1,5 dienas.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 194 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ātri sausā veidā mājās varēs lasīt sāli ar sāli un cukuru. Ja jums patīk skābums gaļā, tad sacietēšanas maisījumam ir vērts pievienot citrona sulu. Tātad zivis kļūs pikantākas pēc garšas, iegūs jaunu aromātu un šķēlēs nesagriezīsies vircā. Zivju sālīšanai optimālā attiecība ir 1 daļa cukura un 2 daļas sāls.

Sastāvs:

• lasis – 0,8 kg;
• cukurs – 40 g;
• sāls – 80 g;
• citrons – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet zivis: noņemiet iekšpusi, nogrieziet nevajadzīgās daļas, pēc pusi sagriešanas izvelciet kores un kaulus. Noskalo ar tekošu ūdeni, rūpīgi nosusina ar papīra dvieļiem.
2. Sarīvējiet gaļu ar garšvielu maisījumu, izspiediet citrona sulu.
3. Pārklājiet, ielieciet apspiešanu, sāli 12 stundas.
4. Izņemiet gabaliņus, notīriet, atstājiet ledusskapī vēl vienu dienu.
5. Pēc tam jūs varat pasniegt uz galda, iepriekš sagrieztu ar asu nazi.

Ātra sālīšana

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 197 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Ja jums ir nepieciešams ātri sālīt lasi, tad jums jāpievērš uzmanība šādai receptei. Viņš sīki izskaidros, kā ātri sālīt fileju, lai iegūtu garšīgu mājās gatavotu produktu. Vārītas zivis ir nedaudz sālītas, taču tām ir patīkama garša. Tas ir ideāli piemērots griešanai uz svētku galda, sviestmaižu vai kanapē gatavošanai..

Sastāvs:

• lasis – 1 kg;
• ūdens – litrs;
• sāls – 80 g;
• cukurs – 60 g.

Gatavošanas metode:

1. Zivis zarnās, notīriet no galvas, spuras, astes. Pārgrieziet uz pusēm, noņemiet kores, sagriež filejās, sagriež plānās sloksnēs.
2. Ielejiet aukstu ūdeni, kurā izšķīdina sāli un cukuru. Uzglabāt istabas temperatūrā, pēc tam atdzesēt..
3. Pēc trim stundām mājās gatavots ēdiens ir gatavs, to pasniedz uz galda salātu, uzkodu, kaņepju veidā.

Gabalos

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 193 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Vēl viena ātra iespēja iegūt garšīgu produktu ir ideja lasīt sāli ar šķēlītēm. Šī recepte palīdzēs jums izdomāt, kā pagatavot šādas zivis, ja pirms viesu ierašanās ir palikušas tikai pāris stundas. Stundu gaļa ir piesātināta ar sāli, tā izrādīsies ar patīkami salas garšu un bagātīgu aromātu. Atšķirībā no citām iespējām šeit tiek izmantots smalkais sāls..

Sastāvs:

• lasis – 1 kg;
• sāls – 100 g;
• pipari – 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Ja nepieciešams, atkausējiet zivis, notīriet no spuras, galvas, zarnas, ja tās ir veselas. Pārgrieziet uz pusēm gar grēdu, noņemiet visus kaulus, lai izveidotu fileju.
2. Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos, ielieciet plastmasas traukā, apkaisa ar lielu daudzumu garšvielu, ja nepieciešams, atkārtojiet slāņus.
3. Stundu pārklāj istabas temperatūrā, aptin ar dvieli. Šajā laikā gaļu var sālīt pēc vēlamās garšas.
4. Nosusiniet, notīriet atlikušās garšvielas. Īsi atdzesē.
5. Būs ērti to ievietot mazās tartletēs tieši ar šķēlītēm (virs sviesta) vai izmantot, lai pagatavotu gaisīgu zivju uzpūteni ar krējuma sieru.

Fileja

• Gatavošanas laiks: 1 diena.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 198 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Laša filejas sālīšana ātri pāriet, ja jūs zināt procedūras noslēpumus un iezīmes. Zivi varēsiet sālīt ar pikantu asumu, pievienojot piparmētru un baltos piparus, lauru lapu. Sāli šajā gadījumā labāk izvēlēties lielu vai vidēju, lai gaļa to lēnām patērētu un izrādītos nevis sālīta, bet maiga un pikanta.

Sastāvs:

• lasis – 1 kg;
• sāls – 60 g;
• garšviela – 6 zirņi;
• baltie pipari – 15 g;
• lauru lapa – 2 gab..

Gatavošanas metode:

1. Ja nepieciešams, atkausējiet zivis vai notīriet atdzesētu no iekšpuses un spuras. Sagrieziet divās daļās, izvelciet kores un kaulus.
2. Ielieciet iegūto fileju uz plastmasas apvalka, kas iepriekš apkaisīts ar pipariem, sāli un lauru lapu.
3. Aptiniet filmu, ielieciet bļodā, ielieciet uz ledusskapja plaukta. Pēc 24 stundām noņem garšvielas, noskalo šķēles, pasniedz..

Steiks

• Gatavošanas laiks: 1 diena.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 192 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šī recepte kulinārijas ekspertiem izskaidros, kā garšīgi un ātri sālīt lasi, ja to sagriež šķēlītēs ar steikiem. Vienkāršākais veids ir zivju marinēšanai izmantot sausu vēstnieku, kas harmoniski apvienos visas garšvielas. Gatavais produkts ir lieliski piemērots pasniegšanai šķēlēs trauku vai sviestmaižu dekorēšanai vai kā neatkarīga aukstā uzkoda.

Sastāvs:

• zivju steiks – puskilograms;
• jūras sāls – 40 g;
• brūnais cukurs – 20 g;
• rozā, melnā, zaļā, baltā paprikas zirņu maisījums – 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Ja nepieciešams, atkausē steiku, noskalo, nosusina.
2. Sasmalciniet piparu grauzdiņus ar plakanu glāzes apakšu vai karbonādes āmuru.
3. Sajauciet sastāvdaļas apkaisīšanai, pusi ielieciet dziļas bļodas apakšā.
4. Uzlieciet steiku uz maisījuma, virsū apkaisa pārējās garšvielas.
5. Aptiniet ar salīmējošu plēvi, sāli uz dienu ledusskapī.
6. Notecina, sagriež šķēlēs, pasniedz uz kaņepēm vai tartletēm.
7. Brūno cukuru var aizstāt ar medu.

Kā sālīt saldētu lasi

• Gatavošanas laiks: 2,5 dienas.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 199 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Saldēta laša sālīšana praktiski neatšķiras no atdzesēta produkta izmantošanas, izņemot to, ka tas vispirms ir jāatkausē. Lai pareizi sālītu veselīgas zivis, vispirms tās jāizņem no saldētavas un jāgaida, līdz tās atkusīs istabas temperatūrā. Ja vēlaties to sagriezt filejās, labāk to darīt, līdz tas ir pilnībā atkusis.

Sastāvs:

• sarkanās zivis – kilograms;
• sāls – 120 g;
• cukurs – 100 g;
• svaigas dilles – 200 g.

Gatavošanas metode:

1. Atkausē saldētu zivju liemeni, sagrieztu filejā, sarīvē ar cukura-sāls maisījumu.
2. Sālīšanai paredzēto trauku apakšpusē ielieciet trešo daļu diļļu zaļumu, virsū lieciet filejas ādu, pārklājiet ar atlikušajām dillēm.
3. Uzstāj 8 stundas istabas temperatūrā, divas dienas liek ledusskapī.
4. Pēc tam iegūto šķidrumu nolejiet, sagrieziet gabaliņos un pasniedziet..

Esmu lasis

• Gatavošanas laiks: 1 diena.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 191 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Vienkārša izpildes iespēja mājās ir sālīt laša vēderu, kas ir lieliski piemērots uzkodām ar putojošiem dzērieniem. Sālīšanas process ilgst ātri, nepieprasot saimniecei īpašas kulinārijas prasmes. Rezultāts ir garšīgs aromātisks ēdiens, kas patiks visiem ģimenes locekļiem vai viesiem, kas piedalās svētkos.

Sastāvs:

• zivju vēders – 0,45 kg;
• sāls – 1 ēd.k.
• granulēts cukurs – 1 ēd.k.
• citronskābe – 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi izskalojiet vēderu, nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Apvienojiet sāli, cukuru, citronskābi, labi samaisiet.
3. Ielieciet vēderus plakanas stikla plāksnes apakšā, pārklājiet ar sacietēšanas maisījumu, sarīvējiet no visām pusēm, pārklājiet.
4. Sāls ledusskapī 20 stundas.
5. Noskalojiet vēderu ar tekošu ūdeni, lai noņemtu liekās garšvielas un sulu, uzglabāt ledusskapī.