Ķirbju pīrāgs: receptes ar fotogrāfijām

Cepšana ar dārzeņiem ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī veselīga. Ķirbju pīrāgs ir pelnījis īpašu uzmanību. Parasti tas patīk pat cilvēkiem, kuri neēd ēdienus, pievienojot šo dārzeņu.

Kā pagatavot ķirbju pīrāgu

Ķirbju konditorejas izstrādājumi tiek pagatavoti ar gandrīz jebkura veida mīklu: raugu, cepumu, kārtojumu, smiltīm. Tas var būt atvērts vai slēgts, kūkas vai pudiņa formā. Pirms ķirbju pīrāga pagatavošanas jums jāsagatavo visas sastāvdaļas. Tad mīklu mīca, apvieno ar pildījumu un cep. Pagatavojiet trauku gan cepeškrāsnī, gan izmantojot lēnu plīti.

Pildījums

Ķirbju pildījums var būt salds vai pikants. Salds tiek pagatavots, pievienojot augļus, svaigus un žāvētus, riekstus, iebiezinātu pienu, ievārījumu, ievārījumus. Parasti saldinātu pildvielu biezeni. Cepšana, kas pildīta ar ķirbi un nedaudz gaļas, graudaugiem, piemēram, rīsiem, izrādīsies daudz apmierinošāka. Nesaldinātajam pildījumam var pievienot citus dārzeņus: sīpolus, kartupeļus, burkānus.

Ķirbju pīrāgs – recepte

Ir dažādi veidi, kā pagatavot dažādu līmeņu grūtības. Jūs varat izvēlēties vienkāršu recepti garšīgam ķirbju pīrāgam, pagatavotam dažās minūtēs. Nav visvieglāk pagatavojamie, bet gan izsmalcinātāki ēdieni. Viņiem būs jāpavada daudz laika un pūļu, bet rezultāts ir tā vērts.

Amerikāņu

Šis ēdiens noteikti tiks pagatavots Pateicības dienā ASV. Klasisks ķirbju pīrāgs sastāv no divām daļām. Pirmais ir sasmalcinātas mīklas pamats, otrais ir pildījums. Lai to pagatavotu, ceptu ķirbi samaisa, sajauc ar krējumu, cukuru, olām, pieliek aromātisko garšvielu buķeti. Rezultāts ir ļoti garšīgs mīklas izstrādājums, kas fotoattēlā izskatās pārsteidzoši.

Sastāvs:

• sviests – 175 g;
• apelsīna miza – 10-15 g;
• milti – 0,35 kg;
• auksts ūdens – 2 ēd.k. l .;
• zemes kardamons – pāris šķipsniņu;
• olas – 3 gab .;
• zemes krustnagliņas – 0,25 tējk;
• zemes muskatrieksts – 2-3 šķipsniņas;
• ķirbis – 1 kg;
• sāls – 0,5 tējk;
• malts ingvers – 0,25 tējk;
• krēms – 70 ml;
• zemes kanēlis – 1 ēd.k. l .;
• cukurs – 85-100 g.

Gatavošanas metode:

1. Ir nepieciešams uzņemt ļoti aukstu eļļu. Labāk vispirms to iesaldēt. Sakuļ sviestu miltu skaidiņās. Pievienojiet ļoti aukstu ūdeni, vienu olu. Maisojiet mīklu, izrullējiet bumbiņu. Aptiniet ar salīmējošu plēvi, ceturtdaļas stundas laikā nosūtiet to uz ledusskapi.
2. Viegli izklājiet mīklu formā. Turiet ledusskapī vēl stundu..
3. Nomizo ķirbi no sēklām, sagriež lielos gabaliņos. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep dārzeņu tur 35-40 minūtes. Mizu nomizo, biezenī. Pievienojiet sāli, cukuru, visas garšvielas, mizu, divas olas. Ja kartupeļu biezeni ir pārāk plānas, pievienojiet nedaudz mannas vai miltus.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Uz mīklas pamatnes (piemēram, graudaugu maisiņa) ievietojiet presi un cepiet to ceturtdaļas stundas laikā. Noņemiet, piepildiet ar pildījumu. Uzstādiet 180 grādus un vēl stundu cepiet amerikāņu pīrāgu. Lai piepildītu vēlamo konsistenci, tas vairākas stundas jāatdzesē.

Lēnā plītī

Lai pagatavotu cepšanu, varat izmantot ne tikai cepeškrāsni, bet arī lēnu plīti. Ķirbju pīrāgs lēnā plītī pēc garšas atgādina cupcake. Garoza atstāj mēreni kraukšķīgu, un mīkstums iekšpusē ir maigs un smaržīgs, ar patīkamu oranžu nokrāsu.

Sastāvs:

• ķirbis – 0,3 kg;
• vanilīns – 5 g;
• sviests – 15 g;
• milti – 0,3 kg;
• cukurs – 150 g;
• muskatrieksts – šķipsniņš;
• olas – 2 gab .;
• zemes krustnagliņa – šķipsniņš;
• augu eļļa – 80 ml;
• cepamais pulveris – 10 g;
• sāls – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Ķirbi nomizo, sagriež kubiņos un cep. Mashed blenderī.
2. Sakuļ olas ar sāli biezā putā, lēnām pievieno cukuru. Samaisiet ar kartupeļu biezeni.
3. Pievienojiet miltus, cepamo pulveri, vaniļu, krustnagliņas un muskatriekstu. Sajauciet mīklu.
4. Ieeļļojiet multicooker bļodu ar sviestu. Ielejiet tur šķidru maisījumu, izlīdziniet virsmu.
5. Iestatiet režīmu “Cepšana” un stundu pagatavojiet trauku.

Ar āboliem

Ķirbju pīrāgs ar āboliem izrādās nedaudz mitrs, salds, smaržīgs, lieliski izskatās fotoattēlā. To ar prieku izbauda pat bērni, kuri parasti nedod priekšroku ķirbim. Atcerieties ķirbju pīrāga un ābolu pagatavošanas recepti.

Sastāvs:

• ķirbis – 0,6 kg;
• kanēlis – 2 tējk;
• āboli – 2 lieli;
• cepamais pulveris – 2 tējk;
• cukurs – 300 g;
• milti – 560 g;
• sviests – 0,2 kg;
• olas – 6 gab..

Gatavošanas metode:

1. Berzē sviestu ar olām un cukuru.
2. Nomizojiet dārzeņus un augļus, sarīvējiet tos uz vidējas rīves. Pievienojiet eļļai.
3. Ielieciet izsijātus miltus, cepamo pulveri, kanēli. Maisojiet mīklu. Tam jābūt apmēram tikpat biezam kā skābā krējuma blīvumā..
4. Pārklājiet to ar cepamo papīru. Ielejiet mīklu tur. Liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep 50-60 minūtes.

Jūlijas Vysotskas recepte

Yulia Vysotskaya ķirbju pīrāgs ir līdzīgs amerikāņu, bet atšķiras ar to, ka sastāvdaļu sarakstā ir nedaudz alkohola. Alkoholiskais dzēriens nedaudz maina cepšanas garšu, piešķir tai īpašu izcelšanu. Vēlams pievienot konjaku, bet, ja tā jums nav, varat izmantot rumu vai kādu šķidrumu.

Sastāvs:

• ķirbju mīkstums – 0,75 kg;
• sāls – šķipsniņš;
• milti – 225 g;
• kanēlis – 0,5 tējk;
• cukurs – 150 g;
• malts ingvers – 0,5 tējk;
• sviests – 115 g;
• konjaks – 1,5 ēd.k. l .;
• olas – 3 gab .;
• skābs krējums – 1 ēd.k. l .;
• tauku krēms – 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet ķirbju mīkstumu ar aukstu ūdeni, sautējiet līdz vārīšanai.
2. Izsijāt miltus. Sakuļ ar vienu olu un skābo krējumu.
3. Sarīvējiet aukstu eļļu uz smalkas rīves, sajauciet ar 30 g cukura un sāls. Apvienojiet šo masu ar miltiem, uzmanīgi berziet. No mīklas izveidojiet bumbiņu. Uz pusstundu liek ledusskapī.
4. Pārvērtiet mīklu kūkā, ievietojiet to veidnē, veidojot zemas malas. Uzlieciet presi uz augšu. Cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā ceturto daļu stundas.
5. Mash vārītu ķirbju mīkstumu. Pievienojiet pāris olas, atlikušo cukuru, krējumu, konjaku, ingveru un kanēli. Beat, līdz masa ir gluda..
6. Ielieciet pildījumu pamatnē. Cep pusstundu 180 grādos.

Krāsnī

Ķirbju pīrāgs cepeškrāsnī saskaņā ar šo recepti izrādās garšīgs, aromātisks, mīkla paliek nedaudz mitra, bet ne jēla. Tajā pašā laikā ir diezgan grūti noskaidrot ķirbju garšu gatavajā saldajā ēdienā

Sastāvs:

• olas – 2 gab .;
• liesa eļļa;
• medus – 2 ēd.k. l .;
• milti – 0,3 kg;
• sāls – pāris šķipsniņu;
• ķirbis – 0,2 kg;
• cepamais pulveris – 10 g;
• cukurs – 155 g;
• sviests – 130 g.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sarīvē ķirbju mīkstumu.
2. Izkausējiet sviestu.
3. Sakuļ olas ar cukuru. Samaisiet ar ķirbju mīkstumu.
4. Sāls. Ievadiet cepamo pulveri un miltus.
5. Jaukt. Ielejiet ghee.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
7. Eļļojiet veidni ar augu eļļu, ielejiet tajā mīklu. Cep 45 minūtes. Pirms pasniegšanas eļļojiet ar medu..

Ātri un garšīgi

Ātrais ķirbju pīrāgs ir ļoti vienkāršs. Viss sagatavošanas process no produktu sagatavošanas līdz cepšanai prasīs ne vairāk kā vienu stundu. Visas sastāvdaļas vienkārši sajauc un 20 minūtes nosūta cepeškrāsnī.

Sastāvs:

• ola – 1 gab .;
• malts ingvers – šķipsniņš;
• kviešu milti – 1,5 tases;
• zemes kanēlis – 0,5 tējk;
• cukurs – 80 g;
• sāls – 0,5 tējk;
• auzu vai rudzu milti – 2 ēd.k. l .;
• soda, nolaists ar etiķi – 0,5 tējk;
• augu eļļa – 2 ēd.k. l .;
• ķirbju biezenis – 0,2 kg.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc izsijātus miltus ar cukuru, sāli, garšvielām, soda. Pievienojiet olu, sviestu.
2. Ielieciet mīklā otrā veida miltus. Samaisiet ar ķirbju biezeni.
3. Ielieciet mīklu veidnē. Cep cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētā līdz 200 grādiem, 20 minūtes, un pēc tam to pašu laiku atstāj izslēgtā, bet siltā skapī..

Ar biezpienu

Izmantojot šo recepti, jūs sagatavosit desertu, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ķirbju pīrāgs ar biezpienu ir ļoti garšīgs, sulīgs. Trauka mīklu sagatavo uz kefīra pamata. Tur pievieno kokosriekstu pārslas, piešķirot unikālu aromātu.

Sastāvs:

• sviests – 80 g;
• biezpiens – 0,1 kg;
• kefīrs – 220 ml;
• ķirbis – 0,35 kg;
• olas – 2 gab .;
• malts ingvers – šķipsniņš;
• cukurs – 0,1 kg;
• kokosriekstu pārslas – 0,1 kg;
• vanilīns – šķipsniņš;
• soda – 0,5 tējk;
• milti – 0,25 kg.

Gatavošanas metode:

1. Ķirbi nomizo un sagriež gabaliņos, cep.
2. Sajauciet cukuru ar vaniļu un olām. Noslaucīt. Pievienojiet sviestu. Samaisiet ar kokosriekstu un ingveru.
3. Ievietojiet mīklā kefīru, miltus.
4. Bieziniet ķirbi ar blenderi, sajauciet ar biezpienu.
5. Eļļotā formā vispirms ielieciet mīklu, pēc tam pildījumu. Cep cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, 40-50 minūtes.

Osetīns

Daudzās pasaules virtuvēs viņi gatavo ēdienus, pievienojot veselīgus dārzeņus.Osetijas pīrāgs ar ķirbi iznāk ļoti smaržīgs, sirsnīgs, fotoattēlā izskatās interesants. Oriģinālajā receptē izmantots Osetijas siers, bet, ja tādu neatradīsit, varat to aizstāt ar Imereti, Adyghe vai pat parasto cieto.

Sastāvs:

• milti – 0,3 kg;
• pipari, sāls;
• kefīrs – 225 ml;
• timiāns – pāris zaru;
• sausais raugs – 1 tējk;
• augu eļļa – 2 ēd.k. l .;
• Osetijas siers – 0,25 kg;
• cukurs – 1 ēd.k. l .;
• ķirbis – 0,25 kg;
• skābs krējums – 1 ēd.k. l .;
• sviests – 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Samaisiet 125 g miltu ar raugu, cukuru, siltu kefīru. Atstāj uz stundu.
2. Mīklā ielejiet augu eļļu, pievienojiet skābo krējumu, pārējos miltus, sāli. Mīciet mīkstu mīklu, atstājiet vēl stundu.
3. Nomizojiet ķirbi. Sarīvē to un sieru rupji, sajauc ar 80 g kausēta sviesta, timiāna lapām, sāli, pipariem. Sadaliet divās daļās.
4. No pusi mīklas izveidojiet kūku. Vidū ielieciet pildījuma bumbiņu, savāciet malas ar maisu un saspiediet. Rullīti līdz centimetra biezumam. Līdzīgā veidā pagatavojiet otru tortiliju. Uz virsmām izveidojiet vienu caurumu.
5. Cep cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem, 20 minūtes. Pasniedz ar atlikušo sviestu.

Ar mannu

Ķirbju un mannas pīrāgs ir ļoti noderīgs ķermenim, jo ​​dārzenis satur daudz vitamīnu. Patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Ēdienu gatavošanai varat izmantot ne tikai cepeškrāsni, bet arī lēnu plīti, šajā gadījumā cepšanas laiks palielināsies. Izlasiet, kā padarīt ķirbju manniku.

Sastāvs:

• ķirbis – 0,6 kg;
• cukurs – puse glāzes;
• cepamais pulveris – 1 tējk;
• manna – 1 glāze;
• olas – 2 gab .;
• kefīrs, skābs krējums vai ryazhenka – puse glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet mannu ar kefīru un atstājiet stundu.
2. Ķirbi nomizo, sagriež. Gatavojiet to līdz mīkstam. Drenāžas un biezeni dārzeņu. Samaisiet ar olu, cukuru.
3. Pievienojiet mannas putraimiem kartupeļu biezeni. Jaukt.
4. Ielejiet mīklu ietaukotā pannā.
5. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram 45 minūtes.

Ar rīsiem

Šis ēdiens pieder tatāru virtuvei. Ķirbju pīrāgs ar rīsiem ir ļoti barojošs, neparastas garšas. Tas ir lieliski piemērots brokastīm vai vakara tējai. Šo cepšanu vislabāk var iegūt ar rauga mīklu, bet, ja tā nedarbojas ļoti labi, varat mēģināt pagatavot partiju ar kefīru vai citu skāba piena produktu.

Sastāvs:

• milti – 0,5 kg;
• sviests – 0,1 kg;
• piens – 0,25 l;
• cukurs – 4,5 ēd.k. l .;
• margarīns – 0,2 kg;
• rīsi – 0,1 kg;
• sausais raugs – 7 g;
• ķirbis – 0,4 kg;
• sāls – 2-3 šķipsniņas.

Gatavošanas metode:

1. Maisojiet raugu ar tējkaroti cukura un sāls. Ielej 150 ml silta piena, pārklāj, atstāj uz ceturtdaļu stundas.
2. Margarīnu sagriež šķēlēs.
3. Pārējo silto pienu ielej mīklā, pievieno nedaudz miltu, samaisa. Ievadiet margarīnu. Mīciet mīklu. Atstājiet to sasildīt pusotru stundu, lai tas dubultotos.
4. Rīsus vāra līdz pusei vārīti.
5. Sagrieziet ķirbi kubiņos. Samaisiet ar rīsiem, cukuru.
6. Mīklu sadaliet divās daļās, vienai jābūt divreiz lielākai par otru.
7. Izrullējiet lielu pusi, ielieciet to ietaukotā un pārkaisa ar miltu formu. Uzlieciet pildījumu uz slāņa, pārklājiet ar malām.
8. Izrullē testa otro daļu. Pārklājiet to ar pildījumu, cieši saspiediet malas. Centrā izveidojiet caurumu, lai iznāktu tvaiks.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepiet trauku tur vismaz stundu. Noņemiet kūku, viegli iespiediet sviesta gabaliņus tvaika izplūdes atverē. Cep vēl 10-15 minūtes.

Ķirbju konditorejas izstrādājumi – gatavošanas noslēpumi

Ir vairāki noderīgi ieteikumi, kas jums noteikti jāizmanto gatavošanas procesā:

1. Jebkurā receptē ir norādīts aptuvenais cepšanas laiks. Precīzs ir atkarīgs no daudziem faktoriem: temperatūras, krāsns īpašībām un izvēlētās veidnes lieluma. Ķirbju konditorejas izstrādājumu gatavību pārbauda ar koka iesmu. Vairākās vietās tam jābūt iestrēdzis pīrāgā. Ja uz kociņa nav palikušas mīklas pēdas, trauks ir pilnībā gatavs.
2. Ja vēlaties ķirbju pīrāgam pievienot krāšņumu, sita vāveres un dzeltenumus atsevišķi viens no otra. Vispirms mīklā ielieciet dzeltenuma masu. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet putotos proteīnus.
3. Ja parasto cukuru aizstājat ar brūnu, konditorejas izstrādājumi izrādīsies skaistāki.
4. Vienmēr ir pieļaujams cepamo pulveri aizstāt ar tādu pašu sodas daudzumu, kas izkaisīts ar etiķi. Viņa reaģē arī ar piena produktiem. Ja receptē ir kefīrs, jūs to nevarat nodzēst ar etiķi.
5. Ķirbju pīrāgiem izvēlieties mazus dārzeņus. Viņu miesa ir blīvāka un saldāka.
6. Ķirbju pildījums harmonijā ar daudzām garšvielām: kanēli, garšvielām, ingveru, krustnagliņām.
7. Pirms vārīšanas noteikti izsijiet miltus, lai cepšana būtu gaisīgāka.

Uzziniet, kā ātri pagatavot pīrāgu, izmantojot citas receptes..