Šķiedra – kas tas ir un no kā tiek pagatavoti milti, pakāpeniskas receptes kvasa, pankūku, želejas vai graudaugu pagatavošanai

Ikviens zina par auzu un miežu putraimu priekšrocībām, to brīnišķīgo garšu, ja tos izmanto dažādos ēdienos, taču ir arī cits šo graudaugu produkts, kas gadu gaitā ir aizmirsts – taukains. Mūsdienās to nav viegli atrast veikalos, taču no šī produkta varat pagatavot daudz dažādu ēdienu, pielietot to kosmetoloģijā vai pagatavot veselīgu buljonu.

Kas ir auzu pārslu

Kama, malajiešu, talkāns vai auzu pārslas ir viena produkta nosaukumi – milti, kas iegūti, apstrādājot auzas vai miežu sēklas. Vecajās dienās Krievijā, lai pagatavotu šo miltu produktu, graudaugu graudus vispirms vairākas reizes izsijāja, iemērc, žāvē īpašā veidā un pēc tam (no kurienes radās simboliskais nosaukums) manuāli sasmalcināja javā. Pakāpeniski procesi bija veiksmīgi viens otram līdz brīdim, kad no sēklām tika iegūti sarīvējami un aromātiski milti.

Kādam graudaugu veidam pieder auzu pārslas?

Lai gan talkānu iegūst, pārstrādājot graudaugu graudus, pats produkts nav graudaugi. Pēc izskata tas vairāk atgādina pilngraudu miltus. Atkarībā no tā, kāda veida graudi tika izmantoti miltu maisījuma iegūšanai, milti ir kvieši, griķi, mieži, zirņi, kukurūza. Maltus graudus var ēst bez papildu termiskās apstrādes.

Ķīmiskais sastāvs

Šādu miltu īpatnība ir tāda, ka to ražošanai tiek izmantotas visas graudu daļas – čaumala, serde vai dīglis. Izvades laikā produkta zudums procentos ir minimāls, tāpēc auzu pārslu uztur maksimāli daudz ķermenim noderīgu vielu. Maltu graudu maisījums ir labs olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Tas satur lecitīnu, kas palīdz visām vielām absorbēties organismā. Turklāt auzu pārslās ietilpst:

• Lignīns – veicina holesterīna plāksnīšu sadalīšanos, tāpēc to uzskata par neaizstājamu vielu asinsvadiem.
• Bioflavonoīdi – dabiski antioksidanti, kas aktivizē šūnu reģenerācijas procesus, samazina jaunveidojumu risku.
• Lipīdi – ietekmē šūnu caurlaidību, piedalās imunoķīmiskajos procesos.
• Aminoskābes – normalizē endokrīnās sistēmas darbu, normalizē vielmaiņas procesus, palīdz uzturēt pareizu ādas lipīdu līdzsvaru un palīdz notīrīt asinsvadus.
• Alanīns ir skābe, kas nepieciešama smadzeņu un nervu sistēmas darbībai. Tas tiek viegli pārveidots par glikozi, kā dēļ tas kontrolē cukura līmeni asinīs, aktivizē antivielu veidošanos, izraisot imūno procesus organismā.
• Cisteīnam, sēru saturošai skābei, ir liela loma ādas šūnu veidošanās procesos. Tas aizsargā ķermeni no toksīniem, starojuma iedarbības, uzlabo matu, nagu, ādas stāvokli.
• B vitamīns – palīdz cīnīties ar stresu, nogurumu, uzlabo atmiņu.
• PP vitamīns – var reģenerēt bojātos audus, piedalās tauku pārvēršanā enerģijā, samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku.
• E vitamīns – uzlabo asins mikrocirkulāciju, piedalās hormonu sintēzē, stimulē imūnsistēmu, labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli.
• Kālijs un magnijs – normalizē sirds darbību, stiprina zobus un kaulus.
• Dzelzs – novērš anēmijas attīstību.
• Fosfors – uztur zobus un smaganas veselīgu.

Kaloriju saturs un uzturvērtība

Sasmalcinātu miltu enerģijas bilance ir atkarīga no tā, kura labība tika izmantota tā pagatavošanai: auzas, griķi, mieži. Katram graudiņam ir savs kaloriju saturs, bet vidēji auzu pārslu uzturvērtība svārstās no 342-363 kcal uz 100 gramiem neapstrādāta produkta. Ja sasmalcinātus graudus nodod termiskai apstrādei, siltumspēja samazināsies līdz 120 kcal.

Šajā produktā gandrīz nav tauku, tie veido tikai 5%, apmēram 15-20% no kopējās masas ir olbaltumvielas, pārējais ir lēni ogļhidrāti. Nelielu auzu pārslu daļu uzturā satur šķiedrvielas un ūdens, kas ir noderīgi zarnām. Pārrēķinot barības vielu procentuālo daudzumu gramos, jūs iegūsit:

• tauki – 6 g;
• ogļhidrāti – 65 g;
• šķiedra – 5 g;
• ūdens – 10 g;
• olbaltumvielas – 13 g.

No kā tie ir izgatavoti?

Krievijā, Baltkrievijā un Latvijā lāču miltu gatavošanai izmanto svaigi novāktus auzu vai miežu graudus. Tos izsijā, iemērc, žāvē un pēc tam samaļ. Turku tautas, igauņi un somi gatavo šo produktu no kukurūzas un miežiem, rudzu graudiem vai pākšaugiem – zirņiem, lēcām, pupiņām. Manna ir populāra Itālijā – rupji milti no cietajiem kviešiem.

Nekā noderīga

Pilngraudu pilngraudu miltus ir atļauts lietot jebkurā vecumā – bērniem, pieaugušajiem, veciem cilvēkiem. Šī produkta derīgās īpašības ir atrastas dažādās dzīves jomās:

• Šķiedru traukus ieteicams lietot grūtniecēm, kad topošās mātes ķermenim ir nepieciešams divreiz vairāk barības vielu. Viņi palīdz izvairīties no anēmijas, novērš aizcietējumus. Sasmalcinātie graudi satur folijskābi, kas novērš patoloģiju attīstību auglim un palīdz bērnam pareizi attīstīties.
• Ārsti iesaka ēst auzu pārslu sievietēm zīdīšanas periodā, jo tā uzlabo kvalitāti un palielina mātes piena daudzumu.
• Kosmetologi izmanto lielus graudus skrubu, masku sagatavošanai sejas ādas un matu kopšanai. Šādi produkti palīdz noņemt vecuma plankumus, vasaras raibumus, atvieglo un attīra ādu, stiprina matus no saknēm..
• Lielākā daļa produkta uzturvielu ir sarežģīti ogļhidrāti, kurus lēnām šķeļ kuņģis, tāpēc lāča ēdienreizes nenoved pie svara pieauguma..
• Auzu pārslu ieguvums ir acīmredzams tiem, kas vēlas samazināt saldumu patēriņu. Rupja auzu pārslu maisījums neitralizē ķermeņa vajadzību pēc cukura un mazina vēlmi ēst saldumus nākamajai dienai.
• Pacientiem ar gremošanas sistēmas un aizkuņģa dziedzera traucējumiem ieteicams klīniskais uzturs, kura pamatā ir auzu pārslas. Šis produkts ir viens no nepieciešamajiem atveseļošanās periodā pēc smagas slimības..

Ārstnieciskās īpašības

Ārstnieciskos nolūkos taukainu sviestu izmanto novārījumu, želejas, graudaugu veidā. No tā tiek pagatavotas kompreses un ārstnieciskās vannas. Tiek uzskatīts, ka tikai viena tējkarote auzu pārslu var aizpildīt 20% no ikdienas olbaltumvielu daudzuma un pusi samazināt sliktā holesterīna līmeni asinīs. Šķiedru maisījumi ir noderīgi aknām – tie attīra toksīnu ķermeni, labvēlīgi ietekmē tā šūnu struktūru. Alanīns normalizē cukura līmeni, kas ir ārkārtīgi svarīgi diabēta slimniekiem.

Sakarā ar līdzsvarotu sastāvu un vieglu sagremojamību, šis produkts ir diētas produkts (tā glikēmiskais indekss ir 25), un to bieži izmanto kā palīgvielu dažādu slimību ārstēšanā. Ārsti iesaka regulāri lietot auzu pārslu, ja:

• anēmija
• tuberkuloze
• hroniskas dabas iekaisuma slimības;
• kuņģa-zarnu trakta slimības – slikta gremošana, zems kuņģa skābums, aizcietējums;
• aptaukošanās;
• ateroskleroze;
• nieru, aknu slimības, slikta žults aizplūšana;
• dermatoloģiskas problēmas – alerģisks dermatīts, pūtītes, pūtītes;
• vielmaiņas traucējumi;
• onkoloģiskās slimības;
• nervu izsīkums, stress, depresija.

Kādā vecumā var zīdaini

Pirmajos dzīves mēnešos mazuļa uzturā jābūt mātes pienam vai tā pielāgotajiem aizstājējiem. Tikai dažus mēnešus pēc dzimšanas mazulim var dot papildinošus ēdienus pilnīgai attīstībai. Padomju Savienības laikā no 3 mēnešu vecuma tika ieviesta papildu ēdienkarte, taču šodien pediatri iesaka dot nesaldinātu graudaugu no veseliem graudiem ne agrāk kā 4–6 mēnešus pēc dzimšanas. Griķi vai auzu pārslas ir īpaši noderīgas jaundzimušajiem..

Auzu izmantošana

Kulinārijas speciālisti izmanto talkonu, lai sabiezinātu želeju, gatavojot labību, smalkmaizītes vai saldos desertus. Rīvēta auzu pārsla ir viena no svarīgām dziru medicīniskajām sastāvdaļām, kas palīdz uzlabot gremošanu, novērst aizcietējumus un citas kaites. Šis produkts ir atradis pielietojumu kosmetoloģijā un mūsdienās populārajās zinātnēs, uzturā.

Ēdienu gatavošanā

Ja Krievijā no auzu pārslām tika pagatavota tikai auzu pārslu vai želeja, tagad ir daudz receptes gardiem ēdieniem ar šo produktu. Tiem, kas stingri ievēro diētisko pārtiku, patiks veselīgs pilngraudu auzu maisījums ar medu, kanēli, sukādes augļiem, žāvētiem augļiem, riekstiem. Lai samazinātu kalorijas, putru vārīt, bet ne pienā, bet vienkāršā ūdenī.

No sasmalcinātas auzu pārslas var cept pankūkas vai pankūkas. Tas būs barojošāks, ja miltu maisījumam pievienosiet nedaudz rīvētu sieru vai Hercules pārslas. Bērni var baudīt vienkāršu desertu, kas pagatavots no lāceņu maisījuma, putukrējuma ar augļu vai ogu gabaliņiem: brūklenēm, avenēm, zemenēm, dzērvenēm, banāniem vai žāvētām plūmēm. Malti graudi ir piemēroti ēdiena gatavošanai un daudziem citiem ēdieniem:

• klimpa;
• mājās gatavoti makaroni;
• pīrāgi;
• zupa;
• kvass;
• cepumi;
• cepumi.

Tautas medicīnā

Burvji izmanto auzu pārslu gripas, saaukstēšanās, kakla sāpju profilaksei un ārstēšanai. Lai to izdarītu, jums jālej ēdamkarote miltu ar glāzi karsta piena, maisījumam jāpievieno puse tējkarotes medus. Ļauj dzērienam brūvēt 10 minūtes un tad dzer. Pēc vēlēšanās, lai saglabātu imunitāti, maisījumam var pievienot izkausētu sviestu vai šķipsniņu citrona miziņas.

Auzu pārslu novārījumus ieteicams lietot anēmijas, kuņģa un zarnu trakta problēmu gadījumā (kuņģa-zarnu trakts). Lai pagatavotu ārstniecisko dzērienu, jums jāsajauc 2 ēd.k. l sasmalcināti graudi ar 1 tējk. cukura un šķipsniņu sāls. Ielejiet maisījumu ar glāzi ūdens vai piena, nepārtraukti maisot, uzvāra un vāriet 3 minūtes. Dzēriens jālieto pusi glāzes no rīta un vakarā mēnesi.

Kad zaudēt svaru

Pirms pārstrādes auzas kādu laiku tur siltas, kā dēļ proteīni tiek denaturēti, un sagatavotais miltu maisījums zaudē lipekļa īpašības. Tajā pašā laikā eļļa labi sabiezē un palielinās apjoms, sajaucoties ar šķidrumu. Sakarā ar šīm īpašībām produktu sāka iekļaut diētas izvēlnē svara zaudēšanai. Linu putra kuņģī uzbriest, dabiski nomācot apetīti.

Šis produkts nomāc alkas pēc saldumiem, kas arī nāks par labu svara zaudēšanai. Lai ķermenis saņemtu visas nepieciešamās vielas, neizsmērējiet sevi ar stingrām mono-diētām. Šķiedru traukus vajadzētu dzert tikai vienu reizi dienā, aizstājot citus ēdienus ar dārzeņiem, augļiem un diētisko gaļu. Lai konsolidētu rezultātu, dietologi iesaka spēlēt sportu: vieglu fitnesa, vingrošanu, peldēšanu.

Kosmetoloģijā

Bieži lāču maisījumi tiek iekļauti sejas kosmētikas līdzekļos. Atkarībā no ādas veida, miltu izstrādājums tiek kombinēts ar citām sastāvdaļām:

• Cilvēkiem, kuru ādai ir tendence uz pārmērīgu pīlingu un sausumu, ir piemērotas maskas, kas sastāv no auzu pārslām un skābo krējumu, mājās gatavota jogurta vai tomātu sulas.
• Ar vecumu saistītas pigmentācijas, vasaras raibumu vai ādas toni atvieglošanai ir piemēroti maisījumi ar skāba piena pievienošanu.
• Sievietēm ar taukainu ādu vajadzētu izmēģināt masku no bārbeļu miltiem, kas sajaukti ar salvijas, rudzupuķu, kosas novārījumu.
• Lai atbrīvotos no melniem punktiem, talkānu atšķaida ar siltu ūdeni līdz biezas vircas stāvoklim. Iegūto maisījumu apstrādā uz sejas ādas, uzklājot kompozīciju ar maigām masējošām kustībām.

Kā gatavot

Rūpnieciskos apstākļos miltus sagatavo, izmantojot īpašas automātiskas mašīnas. Ražošanas procesā izmanto miežus vai auzu pārslu, ko apstrādā ar ūdeni un siltumu. Šādā veidā pamata izveidošana prasa 6 stundas. Jūs varat gatavot auzu pārslu mājās, taču tas prasīs ilgāku laiku:

1. Paņemiet kilogramu auzu vai miežu, dienā iemērciet graudaugu, periodiski mainot ūdeni.
2. Ievietojiet labi pietūkušus graudus uz lēnas plīts vai dubultā katla augšējā trauka. Tvaicējiet sagatavi stundu.
3. Ielieciet iegūto masu uz cepešpannas, kas iepriekš sakrīt ar cepamo papīru.
4. Žāvējiet graudus cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā līdz brūnai, laiku pa laikam maisot. Šis process ilgst 4 līdz 5 stundas..
5. Pēdējā posmā sagatavotos graudus samaļ ar javu, rokas dzirnaviņām, kafijas dzirnaviņām vai virtuves kombainu.

Auzu pārslu receptes

Svarīgi ir ne tikai spēt sagatavot mājās gatavotu lāceņu maisījumu, bet arī saprast, kā to ieviest praksē. Dariet pats vai iegādātie miltu izstrādājumi var kļūt par pamatu daudziem veselīgiem ēdieniem. No zemes graudiem jūs varat pagatavot putru, kas būs vienlīdz garšīga gan aukstā, gan karstā veidā. Rupjais maisījums ir piemērots vieglu uzkodu un desertu pagatavošanai – sīkdatnēm, pankūkām, pankūkām, fritteriem, želejai.

Biezputra putra

Šis ēdiens ir labākais brokastīs. Biezputra putra radīs pilnības sajūtu, enerģiju, saglabājot figūras harmoniju. Pamata versiju var papildināt ar ogām vai augļiem sezonai, medu, ievārījumu vai ievārījumu, riekstiem. Recepte ir šāda:

1. Sajauciet litru piena ar sešām ēdamkarotēm zemes auzu pārslu.
2. Pēc garšas pievienojiet nedaudz sāls un cukura.
3. Masu ievada ar slotiņu vai blenderi līdz gludai..
4. Gatavojiet maisījumu uz plīts, nepārtraukti maisot, apmēram 5-7 minūtes.
5. No šī sastāvdaļu daudzuma jums vajadzētu iegūt ne vairāk kā 4 porcijas porciju.

Auzu pārslu cepumi

Brīvdienās ģimeni var palutināt ar mājās gatavotiem, sarūgtinātiem cepumiem. Lai uzlabotu lipekļa garšu un kvalitāti, auzu pārslām jāpievieno nedaudz kviešu miltu un Hercules pārslas. Cepiet cepumus 175 grādos 15 minūtes. Pārbaudei:

1. Izšķīdina 120 g sviesta, 1 ēd.k. l medus glāzē silta piena.
2. Beat 2 olas atsevišķā traukā,? Art. cukura ar šķipsniņu vanilīna.
3. Apvienojiet abus maisījumus..
4. Sautē pārslas čuguna kastrolī.
5. Glāzi sasmalcinātu auzu sajauc ar? Art. miltu, 1 tējk. cepamais pulveris, šķipsniņa sāls.
6. Sausas sastāvdaļas vairākās pieejās ievadiet piena un olu maisījumā, lai iegūtu biezu mīklu.
7. Atstājiet pamatni 30 minūtes atpūsties aukstumā.
8. No mīklas veidojiet mazas bumbiņas, uzlieciet uz cepešpannas ar cepamo papīru. Ar pirkstu viegli piespiediet augšpusi, lai veidotu nākamās aknas.

Kissel

Šis aromātiskais dzēriens kļūs par īstu antidepresantu, atbrīvos no rudens blūza, sniegs enerģijas un vitalitātes stimulu visai dienai. Lai pagatavotu želeju:

1. Glāzi sasmalcinātu auzu ielej 500 ml silta ūdens, maisa līdz gludai.
2. Maisījumam pievieno 3-4 brūnās maizes garoziņas, atstāj uzbriest 3-5 stundas.
3. Maizes atkritumus noņem, filtrējot dzērienu caur marli un gatavo masu atšķaida ar 2 glāzēm ūdens.
4. Maisot samaisa miltus.
5. Vāriet želeju uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē – 15-25 minūtes.
6. Ja ārstnieciskais dzēriens šķiet svaigs, varat tam pievienot medu, kanēli, ogas..

Bārbeņu pankūkas

Plānas pankūkas var pagatavot no kefīra, piena vai sodas ūdens ar bārbeļu miltiem. Šāds ēdiens patiks bērniem un pieaugušajiem:

1. Sakul divas olas ar 2 ēd.k. l cukura un šķipsniņu sāls.
2. Pievienojiet 400 ml kefīra vai piena.
3. Lai iegūtu lipīgumu, pievienojiet pusi glāzes miltu, atstājiet 20 minūtes.
4. Pēc brīža testam pievieno 2 ēd.k. l olīvju eļļa.
5. Cepiet pankūkas tradicionālā veidā.

Kombinētās pretnovecošanās maskas

Nav nejaušība, ka daudzi labi pazīstami uzņēmumi ražo krēmus, šampūnus, skrubus, ziepes, tonizējošos līdzekļus un kosmētiku, kas balstīta uz auzām. Šī labība nomierina, baro ādu, normalizē šūnu metabolismu, nomierina iekaisumu un izraisa šūnu atjaunošanos. Nekas neliedz izmantot šo skaistumkopšanas produktu mājās gatavotu matu masku, barojošu maisījumu vai sejas skrubju pagatavošanā. Kosmētisko procedūru veikšanai jums jāapgūst tikai dažas vienkāršas receptes.

Sejai

Maskas ar medu recepte ir piemērota visiem ādas tipiem. Tas jādara no rīta, tad visu dienu seja paliks svaiga, un āda būs mirdzoša. Maisījums palīdz atbrīvoties no sīkām grumbām, attīra poras un normalizē starpšūnu metabolismu. Lai sagatavotu masku:

1. Vienu neapstrādātu olu dzeltenumu sakrata ar dakšiņu.
2. Pievienojiet tam 1 ēd.k. l talkana, 1 tējk medus, samaisa.
3. Uzklājiet masku uz iepriekš notīrītas ādas ar losjonu.
4. Pēc 10 minūtēm noskalojiet visu atlikušo produktu ar siltu ūdeni, neizmantojot ziepes.

Atjaunojoša matu maska

Ja jūsu mati ir nerātni, ar sadalītiem galiem un izskatās pilnīgi nedzīvi, šķidru vitamīnu maisījums palīdzēs atjaunot to skaistumu un veselību:

1. Ņem to Art. auzu pārslu un tikpat daudz silta ūdens, samaisa līdz krēmīgai.
2. Atstājiet maisījumu uzpūsties 10-15 minūtes, pēc tam pievienojiet uz eļļas bāzes vitamīnus – 2-3 pilienus. Matiem ir piemērots A, B, E vitamīnu maisījums.
3. Uzklājiet masku uz visas galvas virsmas, pārklājiet matus ar salīmējošu plēvi.
4. Mērcējiet produktu 25-30 minūtes, noskalojiet ar siltu ūdeni.
5. Procedūra jāveic pusotru mēnesi 1-2 reizes nedēļā.

Kā uzglabāt lāču maisījumu

Lai visas auzu vai miežu slīpēšanas īpašības nemainītos, produkts jāuzglabā stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku. Miltu maisījumu nedrīkst pakļaut mitrumam vai tiešiem saules stariem. Pieņemamā istabas temperatūra ir 20 ° C, un mitrums nedrīkst pārsniegt 70%. Lai ievērotu visas konvencijas, karstā sezonā miltu burka jāuzglabā pieliekamajā, ziemā – virtuves plauktā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Šķiedra ir dabīgs produkts, tāpēc gandrīz visi to var ēst. Produkts ir kaitīgs tikai tiem cilvēkiem, kuriem kalcijs ir slikti absorbēts organismā vai kuriem ir individuāla talkāna nepanesamība. Nevajadzētu veidot diētu svara zaudēšanai uz tiem pašiem bārbeļu ēdieniem, jo ​​tas var izraisīt reiboni, miegainību, samazinātu sniegumu.