Ogu tinktūra – pakāpeniskas receptes degvīna vai alkohola pagatavošanai mājās

Krievijas iedzīvotāji par šādu alkoholisko dzērienu ir zinājuši simtiem gadu, un daudzi to joprojām ražo mājās. Tinktūru priekšrocība ir tā, ka ar spirtu jūs varat uzstāt gandrīz uz visu, kas aug dārzā – augļus, ogas, sausus vai svaigus stublājus un augu lapas. Ja vēlaties pagatavot smaržīgu ogu tinktūru, iepazīstieties ar receptēm.

Kas ir ogu tinktūra

Tas ir nosaukums alkoholiskajam dzērienam, kas izgatavots no ogu uzlējuma, pievienojot spirtu un cukuru. Vidēji dzērienu stiprums ir 18-20%, un to aromāts un garša nosaka ogu sulas kvalitāti. Atkarībā no sastāvdaļām mājās gatavots alkohols var būt dažādās krāsās: izgatavots no upeņu – skaisti tumša, no aveņu – rozā, no dzērveņu – sarkanā. Tinktūras tiek sagatavotas ne tikai spirtam – kā spirta bāzes tiek izmantoti konjaks, vīns, degvīns, viskijs, džins un rums.

Vieglas deserta tinktūras tiek pasniegtas pie salda galda, stiprākas – svētkos, savukārt jūs varat tās dzert pašas vai izmantot kokteiļa pagatavošanai. Daži patstāvīgi ražoti alkoholiskie dzērieni tiek patērēti ne tikai prieka pēc, bet arī ārstēšanas nolūkos: galangālas tinktūra ir antidepresants, tai ir labvēlīga ietekme uz asinsriti, upeņu dzēriens uz alkoholu palīdz mazināt veselības stāvokli saaukstēšanās gadījumā. Tiek ievadīts atšķirīgs laika daudzums, tāpēc tos iedala trīs veidos:

• pirmssākums – būs gatavs pēc mēneša;
• starpsezonā – uzstāt 1,5-2 mēnešus;
• vēlīna nogatavošanās – nogatavojas tikai pēc 3-6 mēnešiem (izgatavoti no augļiem).

Kā pagatavot ogu tinktūru

Pat mājās jūs varat pagatavot smaržīgu alkoholisko dzērienu: šim nolūkam jums jāņem nogatavojušās ogas un jāpiepilda tās ar cukuru. Pēc maisījuma fermentācijas 2 mēnešus izlejiet sulu un ielejiet galveno sastāvdaļu ar degvīnu un atstājiet rūgt vēl 2 mēnešus. Pēdējais solis ir filtrēšana – pēc šīs procedūras pildījums būs gatavs 5 mēnešu laikā. Jāatzīmē, ka dzēriena garša nav atkarīga no ogu stāvokļa: tās var uzņemt gan svaigas, gan saldētas. Atkarībā no spirta pagatavošanas ātruma ieteicams lietot dažādu veidu augļus:

• nogatavināšanai piemērotas avenes (izņemot dzeltenās un baltās šķirnes), zemenes, zemenes;
• starpsezonā tiek gatavotas plūmes, jāņogas, ķirši, brūklenes;
• Vēlu nogatavojušos bumbierus bieži izmanto cidonijas, ābolus, pīlādžus (cietos augļus).

Pat iesācēji varēs mājās pagatavot garšīgu un augstas kvalitātes apreibinošu produktu, taču tas jums jāievēro daži noteikumi:

1. Ieteicams ogas ņemt tikai no uzticama pārdevēja – tad jūs būsiet pārliecināts, ka augšanas un nogatavošanās laikā tās netika apstrādātas ar nekādām ķīmiskām vielām..
2. Pirms dzēriena pagatavošanas svaigas ogu izejvielas jāsasaldē – izmantojot šo procedūru, augļu struktūra tiek iznīcināta, pēc tam tie spirtam piešķir visas derīgās un garšas īpašības.
3. Cukurs ir būtiska jebkuras tinktūras sastāvdaļa. Šis produkts dzērienam piešķir papildu stiprumu un palīdz augļiem maksimizēt tā garšu..
4. Mājas mēnesī gatavotu ogu tinktūru vajadzētu infūzēt mēnesi. Gatavojot ēdienu, bieži neatveriet vāku.

Ogu tinktūras recepte

Saimnieces atradušas pielietojumu kulinārijā un kulinārijā – aromātisko spirtu saturošu šķidrumu izmanto cepumu kūku piesūcināšanai, pievieno konditorejas izstrādājumu, putu, želejas pagatavošanai. Ja arī jūs esat garšīgu smalkmaizīšu, desertu cienītājs vai vienkārši vēlaties izbaudīt pašmāju tinktūru garšu, noteikti atkārtojiet receptes.

Aveņu alkohols

• Laiks: 21 diena 20 minūtes.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ogu tinktūras uz degvīna – parasts un ļoti viegli pagatavojams alkohols. Tiem, kam patīk eksperimentēt virtuvē, ieteicams pagatavot dzērienu, pievienojot ēdamo spirtu – alkohola bāzes aizstāšana palīdzēs dažādot pazīstamo dzēriena garšu. Saldētu aveņu tinktūra – smaržīgs produkts, ko ieteicams lietot saaukstēšanās gadījumos.

Sastāvs:

• ūdens – 550 ml;
• čilli – 0,5 pāksts;
• fruktoze – 100 g;
• atšķaidīts līdz 70% spirta – 0,7 l;
• ingvers – 30 g;
• saldētas avenes – 250 g.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet ogas pudelē. Pēc nosūtiet pusi karstu piparu, ingveru. Ielejiet ēdienu ar spirtu, pēc tam cieši aizveriet burku.
2. Atstājiet tukšu 2 nedēļas tumšā vietā, atceroties periodiski krata ogas.
3. Pēc 14 dienām izkāš sulu un izspiež mīkstumu, izmantojot vairākās kārtās salocītu marli.
4. Fruktozi atšķaida ūdenī, iegūto sīrupu rūpīgi sajauc ar aveņu šķidrumu.
5. Pudeļu tinktūra, cieši aizveriet tos.
6. Noņemiet piepildīto trauku tumšā, vēsā pagrabā, ļaujot tam pirms lietošanas nogulēt vēl nedēļu.

No kazenes līdz degvīnam

• Laiks: 32 dienas 20 minūtes.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Smaržīga ogu tinktūra ir brīnišķīgs papildinājums svētkiem. Šāda veida dzērienu priekšrocība ir tā, ka jūs tos varat pagatavot pats. Galvenais ir ievērot noteikumus: ņem tikai svaigus, nogatavojušies augļus, uzstāj tos vismaz 1,5-2 mēnešus un uzmanīgi filtrē gatavo produktu. Uzziniet, kā uz degvīna pagatavot kazenes tinktūru, kurai ir ļoti bagātīga un spilgta garša..

Sastāvs:

• cukurs – 3 ēd.k. l .;
• degvīns – 0,5 l;
• miziņa 0,5 citrona;
• piparmētra – 4 lapas;
• kazenes – 300 g.

Gatavošanas metode:

1. Stikla traukā ielejiet pilnībā nogatavojušās kazenes.
2. Apkaisiet piparmētru lapu, cukura un citrusaugļu mizas maisījumu ar piestu.
3. Pievienojiet ogām piparmētru un citrona masu, pār sagatavi ielejiet degvīnu. Samaisiet produktus, cieši noslēgiet.
4. Atstājiet tinktūru siltā vietā 6-8 nedēļas, kratot komponentus 1 reizi 5 dienu laikā.
5. Gatavo produktu filtrē caur vates tamponu vai ar sietu, uz kura divās kārtās uzliek tīru marli. Ieliet spirtu tīrās pudelēs, cieši noslēgiet.

Izgatavots no žāvēta ķirša

• Laiks: 24 dienas 5 stundas 20 minūtes.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Armēnijā ķiršus ražo pēc noteikta principa: ogas vispirms žāvē saulē (vai cep cepeškrāsnī), pēc tam tās ielej ar spirta bāzi – vispiemērotākais tam ir konjaks. Sakarā ar to, ka ķirši tiek izmantoti žāvēti, tinktūra nav ūdeņaina. Ķiršiem ieteicams izvēlēties saldas šķirnes: Spanka, Tamaris vai Chocolate.

Sastāvs:

• ķirši – 1 kg;
• cukurs – 700 g;
• ķiršu koku lapas – 8 gab .;
• konjaks – 600 ml;
• žāvētas krustnagliņas – 5 pumpuri.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet ķiršus: 5 stundas cept cepeškrāsnī nogatavojušās ogas, iestatot temperatūru līdz 60-80 grādiem.
2. No ķiršiem noņemiet sēklas, ielejiet tos burkā ar cukuru.
3. Pēc komponentiem sūta ķiršu lapas, kaltētu krustnagliņu pumpurus.
4. Atstājiet sagatavi 6 nedēļas saulē, periodiski maisot komponentus ar lāpstiņu.
5. Izmetiet atdalīto sulu, izmantojot vates tamponu..
6. Pievienojiet ogu pamatnei konjaku, pudelē gatavo alkoholisko produktu. Pirms dzeršanas noņemiet traukus.

No jāņogas

• Laiks: 20 dienas 10 minūtes.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Pateicoties iesniegtajai receptei, pat vīna darīšanas iesācējs var pagatavot dzērienu, kam būs skaista tumša krāsa, patīkams jāņogu aromāts un maiga ogu garša. Lai pagatavotu dzērienu, pirms pagatavošanas ir svarīgi vārīt upenes un pēc tam mīcīt, pēc tam krūma augļi piešķirs spirtam savas aromātiskās vielas..

Sastāvs:

• ūdens – 200 ml;
• upenes – 400 g;
• degvīns (atšķaidīts spirts / moonshine) – 0,5 l;
• cukurs – 250 g.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ar ūdeni ielej cukuru, šķidrumu uzvāra. Ielejiet mazgātas ogas, samaisiet.
2. Augļus vāra 3 minūtes un pēc tam traukus noņem no uguns.
3. Pīrā jāņogas, izmantojot stūmēju.
4. Atdzesē jāņogu sīrupu līdz istabas temperatūrai, ielej degvīnu, ielej maisījumu ar burku, cieši aizver.
5. Atstājiet sagatavi tumšā vietā 18-20 dienas. Šajā laikā burkas saturs jāsakrata (1 reizi / 2-3 dienās), lai sastāvdaļas precīzi izšķīst..
6. Izkāš tinktūru, izmantojot mājās gatavotu kokvilnas-marles filtru.
7. Gatavo dzērienu ielej pudelēs, labi aizver ar korķiem. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī..

No mellenēm

• Laiks: 30 dienas 20 minūtes.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Alkoholiskais dzēriens, kas pagatavots pēc piedāvātās receptes, garšo kā ogu dzēriens, tāpēc tas ir lieliski piemērots deserta pasniegšanai. Pieredzējuši vīndari ēdiena gatavošanai iesaka izmantot ogas ar vieglām savelkošām notīm un patīkamu skābumu – tā gatavā produkta garša būs vēl intensīvāka. Uzziniet, kā pagatavot mellenes tinktūru.

Sastāvs:

• ingvera sakne – 0,25 ēd.k. l .;
• rozmarīns – 4 lapas;
• cukurs – 300 g;
• raugs – 0,25 st. l .;
• mellenes – 1,5 kg;
• spirts (atšķaidīts līdz 45 ° C) – 1 l.

Gatavošanas metode:

1. Šķiro caur mellenēm. Piepildiet trīs litru burku ar tīrām, nogatavojušām ogām.
2. Pēc augļiem nosūtiet visus pārējos nepieciešamos komponentus – cukuru, spirtu, garšvielas.
3. Jauciet burkas saturu, cieši aizveriet to ar vāku.
4. Uzlieciet mēnesi tukšu, kur uz tā nokrīt daudz saules gaismas. Ik pēc 5 dienām enerģiski krata kārbu.
5. Ieteicamā perioda beigās izkāš pildījumu caur kokvilnas marles tamponu, pudeli.
6. Ielieciet trauku ar melleņu dzērienu ledusskapī.

Dzērvene

• Laiks: 28 dienas 20 minūtes.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Tinktūrai, kas sagatavota saskaņā ar sniegtajām instrukcijām, ir piesātināta spilgta krāsa, un aromāts, pateicoties kadiķa klātbūtnei, izsaka meža uzbudinošās smakas. Šī dzēriena garša ir nedaudz pīrāga, tajā ir ogu skābums un koksnes notis. Dzērveņu tinktūra ir vienkārša, taču ir jāizpilda galvenais nosacījums – uzstāt uz moonshine.

Sastāvs:

• moonshine graudi (stiprums 55%) – 1 litrs;
• ozola miza – 3 g;
• dzērvenes – 250 g;
• medus (zieds) – 3 ēd.k. l .;
• svaiga citrona miza – 6 g;
• kadiķu ogas – 2-3 g.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dzērvenes, sasaldējiet. Piepildiet burku ar augļiem.
2. Ielejiet ogas ar cukuru, pievienojiet medu, sasmalciniet.
3. Pievienojiet maisījumam kadiķi, kas sasmalcināts ar slīdošo tapu.
4. Plāni sasmalciniet citrona miziņu, nolieciet to ogām, nosūtiet ozola mizu uz to pašu vietu.
5. Ielejiet komponentus ar moonshine, visu enerģiski sajauciet.
6. Ielieciet sagatavi uz infūziju 4 nedēļas (telpai jābūt tumšai), neaizmirstot periodiski sajaukt trauku saturu.
7. Ieliet pildījumu citā traukā, kā nogulsnes nedrīkst izmantot tālāk.
8. Filtrējiet aromātisko dzērienu ar kokvilnu un marli..
9. Piepildiet ar pudelēm, korķi, ievietojiet pastāvīgā uzglabāšanas vietā, kur ir tumšs un gaisa temperatūra nepārsniedz 25 grādus pēc Celsija.

Ērkšķogu

• Laiks: 42 dienas 10 minūtes.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Tinktūru vislabāk var izdarīt uz degvīna – šāda spirta bāze labāk mijiedarbojas ar ogām, tāpēc gatavajam dzērienam ir pārsteidzoša garša. Ērkšķogām jābūt svaigām, tikai savāktām no krūma, bet tās krāsai nav nozīmes, lai gan sarkano šķirņu augļi piešķir šķidrumam spilgtu nokrāsu.

Sastāvs:

• cukurs – 300 g;
• degvīns – 500 ml;
• ērkšķoga – apmēram 2 kg.

Gatavošanas metode:

1. Piepildiet trīs litru burku ar mazgātām ērkšķogām, lai ogas būtu līdz pleciem.
2. Virsū ielej cukuru.
3. Ielejiet komponentus ar degvīnu – alkoholiskajam šķidrumam pilnībā jāaptver ērkšķogas.
4. Pārklājiet pudeli ar kaprona vāciņu, enerģiski krata sastāvdaļas.
5. Atstājiet sagatavi 6 nedēļas tumšā telpā, kur gaisa temperatūra ir vienāda ar istabas temperatūru. Katru nedēļu krata ogas..
6. Gatavo dzērienu filtrē caur vates tamponu, piepilda sagatavotās pudeles ar aromātisko spirtu..

Pīlādži

• Laiks: 2 mēneši 3 nedēļas 45 minūtes.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja vēlaties patstāvīgi ražot smaržīgu skaistas rubīna krāsas tinktūru, iepazīstieties ar iesniegto recepti. Šāda dzēriena aromātā labi jūtamas ogu notis, arī tā garša ir piesātināta, pēcgarša ir pīrāga, nedaudz dedzinoša. Pildīšanai labāk ir ņemt rafinētu moonshine – ar šo spirta bāzi gatavā produkta garša būs maigāka.

Sastāvs:

• Aronija – 1,5 kg;
• moonshine graudi (ar stiprumu 50%) – 3 l;
• bumbieri un āboli – 2 kg;
• ziedu medus – 5-6 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet pīlādžus, ielejiet pannā, ielejiet tīru ūdeni. Ielieciet traukus uz uguns, sasildiet šķidrumu līdz 70 ° C. Iztur ogu pamatni 30 minūtes – tā pīlādži mīkstina un labprātāk atsakās no sava aromāta.
2. Nomazgājiet augļus, sagrieztus mazās šķēlēs, ielejiet trīs litru burkā, lai tie aizņem 2/3 no tilpuma. Ābolus ielejiet bumbieros ar spirtu, piepildot pudeli uz augšu.
3. Izlejiet pīlādžus no ūdens, ielejiet pudelē, ielejiet moonshine tā, lai tas pilnībā pārklātu augļus.
4. Cieši aizveriet abas bankas, atstājiet 2 mēnešus, lai uzstātos.
5. Nosusiniet infūzijas no abām kannām, izspiediet ogas. Pievienojiet abus šķidrumus.
6. Pievienojiet medus pīlādžu tinktūrai, samaisiet.
7. Ielejiet dzērienu pudelēs, atstājiet tos vēl 3 nedēļas vēsā vietā, lai “nogatavotos”.

Kaļinovaja

• Laiks: 34 dienas 1 stunda.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šāda ogu tinktūra spirtam ne tikai labi garšo, bet tai ir arī ārstnieciskas īpašības – ir lietderīgi to lietot aterosklerozes, vielmaiņas traucējumu gadījumā. Turklāt dzēriens palīdz ķermenim tikt galā ar saaukstēšanos. Mājās viburnum tinktūru sagatavo uz degvīna vai alkohola, obligāta procedūra ir filtrēšana.

Sastāvs:

• ūdens (vēlams avots) – 1 l;
• viburnum – 0,5 kg;
• spirts (stiprums 96%) – 1 l.

Gatavošanas metode:

1. Kārtojiet nogatavojušās ogas, noņemot zemas kvalitātes, sabojātus paraugus. Ielieciet izejvielas pildīšanai uz dvielīša, lai no stikla augļiem nebūtu liekā mitruma.
2. Piepildiet tīru pudeli ar viburnum, ielejiet tajā pašā ūdenī, spirtā.
3. Aizveriet trauku ar vāku, ielieciet tumšā vietā (istabas temperatūrā), uzstāj 30 dienas.
4. Izkāš dzērienu caur vates tamponu, ļauj tam nostāvēties vēl 4 dienas, filtrē vēlreiz.
5. Ieliet gatavo pudelīti, korķi, ielieciet tumšā vietā, kur temperatūra nepārsniedz 25 grādus pēc Celsija.