Rutabaga – kāda veida tas ir dārzenis, priekšrocības un kontrindikācijas, lietošana ēdiena gatavošanā, kosmetoloģijā un tradicionālajā medicīnā

Dārzeņu tirgū jūs varat atrast parastos tomātus, kāpostus, kartupeļus, bietes un vēl simtiem preču. Ne katra mūsdienu mājsaimniece kaut ko gatavo no rāceņiem, zina botvigny recepti un daudz no tā, kas bija uz galda pie senčiem. Rutabaga, kurai papildus lieliskajai gaumei ir arī ārstnieciskas īpašības un ko izmanto kā kosmētikas līdzekli, pieder tai pašai gandrīz aizmirsto dārzeņu kategorijai..

Kas ir rutabaga

Šis 2 gadus vecais augs pieder kāpostu ģimenei: fotoattēlā rutabaga (Brassica napobrassica, zviedru rāce). Tiek uzskatīts, ka sugas, kas izstrādātas, sajaucot parastos baltos kāpostus un rāceņus. Rutabaga tiek audzēta diviem mērķiem: lopbarībai mājlopiem un kulinārijai (pārtikai). Krievijā populāras ir šķirnes Krasnoselskaya un zviedru valoda (joprojām ir Wilma, Kuuziku, Marian, Lizi, Ruby uc). Ražas novākšana notiek apmēram 120 dienas pēc stādīšanas. Pati sakņu kultūra pēc formas atgādina gaiši violetu rāceni, lapas ir gaļīgas, tāpat kā bietes.

Rutabaga garša apvieno abus senčus: kāpostus un rāceņus. Ir svarīgi savāc sakņu kultūras savlaicīgi, lai tās nekļūtu stīvas, šķiedras, nesāktu gatavoties ziemošanai. Neapstrādātā veidā zviedru rāceņi atgādina mūsu parasto rāceņu, tikai vairāk saldu. To lieto salātos un sānu ēdienos. Vārīti sakņu dārzeņi pēc garšas atgādina kartupeļus, un cepti cepeškrāsnī – tas gandrīz kļūst par desertu.

Ķīmiskais sastāvs

No uzturvērtības un lietderības viedokļa rutabaga pārspēj rāceņus. Sakņu kultūra būs noderīga tiem, kas ievēro pareizu uzturu vai gatavojas zaudēt svaru: kopējais kaloriju saturs ir 37 kcal. Rutabagā ir liels daudzums C vitamīna, klāt ir sinepju eļļa, kurai ir antibakteriāla un pretsēnīšu iedarbība. Galvenās vielas, minerālvielas un vitamīni sakņu kultūras sastāvā:

Nē.

Vielas

Aptuvenais daudzums uz 100 gramiem neapstrādātas rutabagas
Tauki0,1
Vāveres1,2
Ūdens87,7
Ogļhidrāti7.7
Organiskās skābes0,2
Diētiskā šķiedra, šķiedra2.2
Mono- un disaharīdi7
VitamīniA, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP
Minerāli (kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, dzelzs, nātrijs)344,5 mg

Ieguvumi un kontrindikācijas

Kā rutabaga tiek izmantota ķermenim? Sakarā ar lielo kalcija saturu sastāvā, tas ir noderīgs pacientiem, kas cieš no kaulu audu mīkstināšanas. Diētiskās šķiedras stabilizē gremošanas traktu (kuņģa-zarnu traktu), veicina normālas mikrofloras attīstību. Zviedrijas rācenei ir efektīva diurētiska iedarbība, kas ir noderīga nieru darbības traucējumu gadījumā. Kuģi dārzeņu sastāva dēļ tiek notīrīti no holesterīna plāksnēm. Rutabaga lieliski darbojas kā antiseptisks un pretiekaisuma līdzeklis brūču sadzīšanai. Kontrindikācijas dārzeņu lietošanai:

  • gremošanas problēmas, zarnu apstākļi;
  • kuņģa-zarnu trakta slimību akūtas stadijas;
  • alerģija pret augu;
  • aizkuņģa dziedzera pankreatīts;
  • nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot dārzeņu grūtniecības laikā;
  • bērniem līdz 6 mēnešiem var dot mazos daudzumos vārītā veidā.

Zviedrijas rāceņi

Rutabaga izmantošana tautas medicīnā

Augu efektīvi izmanto tradicionālajā medicīnā. Rutabaga lietošana kļūst par kvalitatīvu klasiskās ārstēšanas papildinājumu. Cilvēku pieredze pierāda, ka zviedru rāceņu terapija ir efektīva pret elpošanas ceļu slimībām (bronhītu, sausu klepu), artrītu, poliartrītu un samazinātu imunitāti. Galvenais, kas nepieciešams, ir atrast tīrākajos apstākļos audzētu rutabagu. Daži medicīnas recepšu piemēri:

  1. Zelta un medus maisījums efektīvi darbojas pret sausu klepu. Nelielu sakņu dārzeņu vajadzētu mizot, divreiz izlaist caur gaļas mašīnā. Sajauciet masu ar medu proporcijā 2: 1. Maisījumu ņem 4 reizes dienā, 1 deserta karoti, līdz tas ir pilnībā atguvies..
  2. Zviedrijas rāceņi ar sausu bronhītu: sasmalciniet 500 gramus dārzeņu, sautējiet 50 g sviesta. Pievienojiet 3 ēdamkarotes medus, 50 g valriekstu un noņemiet no plīts. 2 reizes dienā, lai izmantotu kā atsevišķu trauku 10 dienas.
  3. Sajauc pusi glāzes dārzeņu sulas ar tējkaroti medus. Lietojiet zāles vienu reizi dienā 2 nedēļas, lai novērstu artrītu.

Rutabaga kosmetoloģijā

Rutabaga sula un mīkstums tiek izmantoti kā līdzeklis ādas attīrīšanai, tās stāvokļa normalizēšanai. Vairumā gadījumu sejas maskas tiek izgatavotas no kartupeļu biezeni ar piedevām. Tie veicina poru atvēršanu, melngalvju noņemšanu, mikrotraumu dziedināšanu un atvieglo vietējos iekaisuma procesus. Zviedrijas rāceņu sula veicina veselīgu matu veidošanos un stiprina matu folikulus. Vienkāršākās kosmētikas receptes uz dārzeņiem:

  1. Mitrinošai maskai būs nepieciešami 100 grami rīvēta zvēra, skābs krējums (krējuma konsistencei), tējkarote medus, gurķu sula. Viss jāsajauc, jāuzklāj uz sejas ādas, jātur 15 minūtes. Pēc pacelšanās, izmantojot tējas lapas.
  2. Lai stiprinātu matus, sajauciet dārzeņu sulu ar dažiem pilieniem citrona sulas un iemasējiet galvas ādā. Tas pats sastāvs palīdz atbrīvoties no vasaras raibumiem un vecuma plankumiem..

Rutabaga receptes

Ēdieni no Zviedrijas rāceņiem ir zināmi jau sen, taču mūsdienu virtuvē tie tiek pagatavoti reti. Dārzeņi ir kļuvuši retāk sastopami nekā kartupeļi vai kāposti. Sakņu sakne ir lieliska kā garnīrs zivīm un gaļai, ko izmanto neatkarīgi. No dārzeņiem gatavo zupas, kartupeļu biezeni, sautējumus, sautējumus. Trauki ir lieliski piemēroti tiem, kas ievēro diētu vai vēlas zaudēt svaru. Kā pagatavot rutabaga garšīgi un viegli: dažas receptes:

Salāti

  • Laiks: 10 minūtes;
  • Porcijas vienā konteinerā: 4 personas;
  • Kaloriju saturs: 413 kcal uz 100 gramiem;
  • Mērķis: uzkodas, papildinājums galvenajam ēdienam;
  • Virtuve: krievu;
  • Grūtības: viegli.

Salāti ir lieliski piemēroti tiem, kas gatavojas zaudēt svaru. Ābolu, citrona un rutabaga kombinācija nodrošina lielu daudzumu vitamīnu visas dienas garumā. Pieaugušajiem bez problēmām ar kuņģa-zarnu traktu šo salātu lietošanai praktiski nav ierobežojumu. Ja vēlaties, skābo krējumu varat aizstāt ar krējumu ar zemu tauku saturu vai jogurtu, maiņai pievienot augļus. Oriģinālā recepte izceļas ar izteiktu katras sastāvdaļas garšu..

Sastāvs:

  • vidēja lieluma zviedrs – 2 gab .;
  • mazs ābols – 2 gab .;
  • citronu sula – 2 tējk;
  • skābs krējums – 4 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

  1. Rutabaga un ābolus nomizo, sarīvē atsevišķi.
  2. Sajauc citronu sulu ar ābolu masu un ļauj nostāvēties 5 minūtes.
  3. Sajauciet ābolu ar sarīvētu zviedru rāceni.
  4. Pievienojiet skābo krējumu.
  5. Rūpīgi samaisīt.
  6. Pēc garšas pievienojiet sāli.

Rīvēta rutabaga un ābols

Zupa

  • Laiks: 60 minūtes;
  • Porcijas vienā konteinerā: 6 personas;
  • Kaloriju saturs: 120 kcal uz 100 gramiem;
  • Mērķis: pusdienas;
  • Virtuve: krievu;
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Recepte ir ārkārtīgi vienkārša, taču ēdiens iznāk sirsnīgs un garšīgs. Zupa ir piemērota veģetāriešiem vai tiem, kuriem tiek parādīta diēta ar zemu tauku saturu. Traukam ir spilgti bagāta garša un aromāts. Tiem, kas nevēlas atteikties no gaļas, nekas neaizliedz gatavajam ēdienam pievienot vārītu cūkgaļu vai liellopa gaļu. Kā pagatavot – pati saimniece nolemj. Oriģinālā recepte ir šāda.

Sastāvs:

  • jaunais rutabaga – 1 gab .;
  • burkāni – 1 gab .;
  • sīpoli – 1 gab .;
  • petiole selerijas – 100 g;
  • miežu putraimi – 100 g;
  • kurkuma – 0,5 tējk;
  • garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Nomazgājiet rutabaga, nosusiniet, sagrieziet kubiņos vai salmiņos.
  2. Ielieciet pannā, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, burkānus, garšaugus, selerijas.
  3. Ielej ūdeni un uzvāra.
  4. Labi izskalojiet miežu putraimus, pievienojiet to verdošam ūdenim ar garšvielām un kurkumu.
  5. Nogrieziet uguni līdz mazai.
  6. Pavārs, līdz graudaugi tiek pagatavoti.
  7. Zupa tiek uzskatīta par gatavu, kad dārzeņi kļūst dzidri.
  8. Pasniedziet zupu, kas dekorēta ar svaigiem garšaugiem.

Jaunais rutabaga

Sautējums

  • Laiks: 45 minūtes;
  • Porcijas vienā konteinerā: 4 personas;
  • Kaloriju saturs: 243 kcal uz 100 gramiem;
  • Mērķis: pusdienas;
  • Virtuve: krievu, arābu;
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Parasta dārzeņu sautējuma recepte šajā gadījumā tiek atšķaidīta ar arābu (vai indiešu piezīmēm). Trauks ir sirsnīgs, pikants un lieliski piemērots diētas ēdienkartei. No gaļas ir tikai vistas gaļa. Ēdienu gatavošana neprasa daudz laika un pieredzes. Tāpat kā zupas gadījumā, ja pievienojat gaļu oriģinālajam ēdienam, tas nekādā veidā nesabojāsies: arī viss būs garšīgs. Kā pagatavot sautējumu:

Sastāvs:

  • jaunais rutabaga – 400 grami;
  • kartupeļi – 400 grami;
  • burkāni – 400 grami;
  • sīpoli – 1 gab .;
  • augu eļļa – 3 ēd.k. l .;
  • cukurs – 1 tējk;
  • buljons – 375 ml;
  • konservēti aunazirņi – 1 bundža (250 g);
  • garšaugi, sāls, garšvielas – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Nomizojiet un mazgājiet dārzeņus.
  2. Kartupeļus, zviedru, burkānus sagriež lielos gabaliņos.
  3. Sasmalciniet sīpolu ar šķēlītēm.
  4. Dziļā pannā apcep burkānus un zviedru rāceņus augu eļļā.
  5. Apkaisa ar cukuru, turpina cept, līdz karamelizējas.
  6. Pievienojiet kartupeļus, apkaisa kariju.
  7. Ielejiet buljonu un vāriet zem vāka 7-8 minūtes.
  8. Mērcējiet aunazirņus uz sieta, pievienojiet sautējumam ar zaļajiem sīpoliem.
  9. Vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes, izslēdz siltumu, atstāj zem vāka.

Dārzeņu sautējums

Novērtējiet šo rakstu
( Vēl nav neviena vērtējuma )
Pievienojiet komentārus

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: