Želejotie zandarti – soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Kā pagatavot zivju fileju no zander ar želatīnu

Droši vien lielākajai daļai PSRS dzimušo un augušo šāds ēdiens ar tikai vienu vārdu saistās ar Jaungada vakaru un filmu “Likteņa ironija, vai ar vieglu tvaiku!”. Tikai sautēta zander, pretēji nozvejas frāzei, nemaz nav pretīgs, bet ļoti garšīgs, skaists, svētku cienasts.

Kā pagatavot aspic no zander

Dželiju diez vai var klasificēt kā viegli pagatavojamu ēdienu kategoriju, taču, ja jūs mēģināt, ir diezgan iespējams pagatavot aspi no zander, ne tikai garšīgu, bet arī padarīt to par īstu galda rotājumu. Jums nevajag tik daudz: zivis, garšvielas, želatīnu, ūdeni un dažus dārzeņus kā rotājumu: jūs varat izmantot vārītus burkānus, marinētus sīpolu gredzenus, konservētus zirņus vai kukurūzu, dzērvenes, pētersīļu lapas, vārītu olu.

Līdakas asari fileja – soli pa solim recepte

Soli pa solim receptes atrašana no zanderiem nav grūts uzdevums. Tumsa un tumsonība, kas raksturīga dažādajiem šī ēdiena variantiem, kas krāsoti pa soļiem, jau sen ir apmetušies internetā. Atšķirībā no jūras zivīm zandarts ir nedaudz svaigs, tā gaļā ir maz tauku, bet, ja buljonu aromatizē ar sāli un garšvielām, pievieno dārzeņus, jūs iegūsit gardu zivju cienastu, kas neatstās viesus vienaldzīgus. Šeit ir dažas receptes sablendētām zandartam ar fotoattēlu.

Želejotie zandarti ar želatīnu

• Gatavošanas laiks: 90 minūtes
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas
• Kaloriju ēdieni: 140 kcal
• Mērķis: pusdienās, vakariņās, uz svētku galda
• Virtuve: krievu
• Grūtības pakāpe: vidēja

Klasiska ēstgribu recepte krievu mājsaimniecēm – izmantojot želatīnu. Šī vienkāršā sastāvdaļa atvieglo un paātrina želejoto procesu. Un viņa izskats galu galā izrādās reprezentablāks. Lai pagatavotu aspicu no zanderīna ar želatīnu, jums ir vajadzīgas sastāvdaļas:

• svaigas līdakas – 1 liels;
• burkāni – 1 vidējs;
• sīpoli – 1 maza galva;
• melnā un garšviela – pa 1 zirnim;
• lauru lapa;
• sāls – apmēram 1 ēdamkarote;
• želatīns – 1 ēd.k. l ar slaidu;
• ūdens – 1,5 l.

Gatavošanas metode:

1. Noņemiet zvīņas no zivīm, sagrieziet spuras un asti, izņemiet žaunas un acis, nogrieziet, bez iekšpuses.
2. Līdakas asari – mugurkaula zivis – jums ir jāizvieto fileja un jāsaņem grēda ar kauliem.
3. Noskalo fileju, sagriež divās pusēs, pēc tam gabaliņos.
4. Nolieciet pannā kores, kaulus, spuras, pievienojiet sīpolus un burkānus, garšvielas.
5. Lai piepildītu ar ūdeni. Pavārs 40 minūtes pēc vārīšanās, noņemot putas.
6. Filtrējiet iegūto buljonu caur sietu. Ielieciet zander fileju un sāli. Noteikti atgrieziet buljonu ar zivīm uz uguns vēl 20 minūtes.
7. Pagatavo želatīnu: ielej vēsu ūdeni un ļauj uzbriest.
8. No buljona noņemiet zivju gabaliņus, pievienojiet želatīnu. Maisa, līdz želatīna koma ir pilnībā izšķīdusi.
9. Plākšņu apakšā gulēja dārzeņu un garšaugu rotājumi. Ielejiet nedaudz buljona, izņemiet aukstumā, lai apakšējais slānis iestatītos.
10. Tad ielieciet zivju gabalus, ielejiet buljonu. Atstāj ledusskapī līdz pasniegšanai..

Sautētas līdakas no Jūlijas Vysotskaya

• Gatavošanas laiks: 50 minūtes
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas
• Kaloriju saturs: 150 kcal
• Galamērķis: brīvdienām
• Virtuve: krievu
• Grūtības pakāpe: vidēja

Uz galda ļoti oriģināli izskatīsies jūlijas asaris no Jūlijas Vysotskajas ar dārzeņiem, kas ir pagatavots burkā un vairāk izskatās kā sakaltie salāti. Bet tas noteikti jūs iepriecinās ne tikai ar nevainojamo izskatu, bet arī ar gardo garšu.

Sastāvs:

• zandarta fileja – 1 kg;
• kartupeļi, burkāni – 3 gab .;
• zaļie zirnīši – 200 g;
• paprika – 1 liels;
• zivju buljons – 0,5 l;
• želatīns – 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. 20 minūtes vāra zandarta fileju sālītā ūdenī. Sagriež lielos kubiņos.
2. Vāra kartupeļus un burkānus, nomizo, sagriež vidēja lieluma kubiņos.
3. Zvanu piparus sagriež tāpat.
4. Sajauc visas sastāvdaļas, sāli pēc garšas. Ielieciet puslitra burkā.
5. Atšķaidiet želatīnu zivju buljonā, pievienojiet sāli pēc garšas. Ielejiet buljonu ar asorti zivīm un dārzeņiem. Sasalt.
6. Pirms pasniegšanas pāris minūtes uzsilda burku, noņem pildījumu, sagriež vienmērīgos apļos.

Zandarta fileja – recepte bez želatīna

• Gatavošanas laiks: 4 stundas 30 minūtes
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas
• Kaloriju ēdieni: 100 kcal
• Galamērķis: vakariņām, svētku galdam
• Virtuve: krievu
• Grūtības pakāpe: vidēja

Želatīna neesamība padarīs zivis sautētu diētu, taču tas prasīs lielāku pacietību – sagatavojiet šādu kārumu ilgu laiku. Tā blīvums izrādīsies sliktāks nekā želatīna versijā, visticamāk, nebūs iespējams sagriezt uzkodu. Tomēr ļoti pieprasīta ir arī želatīna brīvo zanderu recepte..

Sastāvs:

• svaigas līdakas – 2 kg;
• burkāni – 2 gab .;
• sīpols – 1 gab .;
• garšvielas (melnā un pikanta garšviela, lauru lapa, selerijas sakne) – 1 gab .;
• ūdens – 3 l.

Gatavošanas metode:

1. Sākt zivju gatavošanu aspic izriet no līdaku liemeņu attīstības: noņemiet svarus, sagrieztus spuras un astes. Arī žaunām, acīm, iekšējām sienām.
2. Mērogs, aste, spuras sasienamas marles maisiņā, lai atkal nefiltrētu buljonu, liek pannas apakšā kopā ar zivīm (nav nepieciešams dalīt uz pusēm).
3. Pievienojiet vienu burkānu (vēlāk no tā jūs varat izgriezt rotaslietas), sīpolu un garšvielas.
4. Lai piepildītu ar ūdeni. Uzkarsē līdz lielam karstumam, pēc tam samazina līdz minimumam. Gatavojiet, līdz buljona daudzums tiek samazināts uz pusi un šķidrums sāk pielipt pie pirkstiem.
5. Gatavošanas beigās sarīvējiet vienu vidēju burkānu uz rīves ar maziem caurumiem, apcepiet pannā bez eļļas.
6. Uzmanīgi izņemiet zivju liemeņus, atdaliet gaļu no kauliem un sadaliet šķiedrās. Gaļai pievienojiet ceptus burkānus, samaisiet, sāli. Ielieciet nevis dziļus traukus apakšā. Pievienojiet ēdamo dekoru.
7. Pievienojiet sāli zivju buljonam pēc garšas.
8. Buljonā ielejiet gaļu ar rotājumiem. Pirms dzesēšanas noteikti notīriet aukstumā.!

Līdakas asari aspic porcijās

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas
• Kaloriju ēdieni: 130 kcal
• Galamērķis: brīvdienām
• Virtuve: krievu
• Grūtības pakāpe: vidēja

Sagatavojiet zandartu ar porcijām svētku galdam – tik auksta uzkoda kļūs par jūsu svētku hitu. Porcijas var pagatavot, izmantojot mazas formiņas (piemēram, smalkmaizītēm), vai arī zivju gabaliņus ieliet lielā cepšanas traukā un pēc tam sagriezt skaistos gabaliņos.

Sastāvs:

• zandarta fileja uz ādas – 2 gab .;
• mazas zivis – 0,5 kg;
• sīpoli – 1 gab .;
• garšvielas (melnie un garšvielu pipari, krustnagliņas, lauru lapa) – 1 gab .;
• sāls – nepilnīga Art. l .;
• želatīns – 1,5 ēd.k. l .;
• ūdens – 1,5 l.

Gatavošanas metode:

1. Gatavā zander fileja uz ādas nodrošinās skaistu formu sīpola šķēlēs no zander. To nepieciešams sagriezt tikai vēlamā izmēra gabaliņos, pēc tam uzvārīt.
2. No mazajām zivīm ar sīpoliem un garšvielām vāriet buljonu.
3. Ielejiet želatīnu ar vēsu ūdeni, lai uzbriest.
4. Izkāš gatavo buljonu, pievieno sāli un želatīnu. Maisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai..
5. Sagatavotajās veidnēs pakāpeniski izklājiet zandarta filejas gabaliņus, visus dārzeņus, kas sagriezti ar skaistām figūrām, zaļumus.
6. Buljonu vajadzēs ielej divos posmos: vispirms ielej diezgan daudz šķidruma, lai zivis un rotājumi neplūst uz augšu, atdzesē. Pēc tam veidlapu augšpusē pievieno buljonu.
7. Pirms pasniegšanas izņem no formiņām vai labi sagriež porcijās.

Kā pagatavot aspiku no zander – pavāru padomi

No zander nav tik grūti pagatavot aspic. Jums vienkārši jāatceras daži punkti:

1. Ja sīpolu iemet buljonā tikai aromāta iegūšanai, to nevar notīrīt – miziņa buljonam piešķirs skaistu krāsu, izgaismos, noņems nosusinājumus.
2. Buljonam vienmēr vajadzētu šķist nedaudz iesāļamam – sacietēšanas laikā želatīns uzņems nedaudz sāls.
3. Lai zivju buljons būtu viegls un caurspīdīgs, ir nepieciešams vārīt zivis uz lēnas uguns, neaizmirstot periodiski noņemt putas.
4. Ja jūs vārāt aspic bez želatīna, jums tieši pirms pasniegšanas būs jāizņem ēstgriba no ledusskapja un nekavējoties jāizturas pret viesiem – siltā telpā šāds ēdiens skaistā, senatnīgā formā “nedzīvos” ļoti ilgi.