Šifona cepums – recepte soli pa solim ar fotoattēlu. Kā pagatavot šokolādes vai vaniļas šifona cepumu

Ne katra mājsaimniece ir pazīstama ar šifona kūkas jēdzienu, tāpēc jums vajadzētu iepazīties ar tā sagatavošanas noslēpumiem. Šis mīklas izstrādājums ir putojošs cupcake, kas izgudrots Amerikā. Tās pamatā ir cepumu mīkla, ko raksturo neticami maiga un gaisīga ilgstošas ​​pātagas dēļ. Smaržīgs cienasts tiek uzskatīts par gastronomijas šedevru.

Šifona sūkļa kūka – kas tas ir

Balstoties uz iepriekš sniegto informāciju, ir skaidrs, ka šifona cepums ir unikāla cepšana, kuru izgudroja Harijs Beikers no Holivudas. Pirmoreiz šādus smalkmaizītes viņš cepa 1927. gadā, 20 gadus slēpa recepti un pēc tam to pārdeva, lai šodien visi varētu baudīt brīnišķīgu kūku. Tas atšķiras no klasiskās šifona kūkas ar to, ka to sajauc augu eļļā, bet ne uz margarīna.

Sakarā ar to, ka augu eļļā nav iespējams saputot lielu gaisa daudzumu, kūkās, salīdzinot ar dzeltenumiem, tiek ielikta dubultā olbaltumvielu masa. Ražošanas tehnoloģija ietver pastiprinātu pēršanu vispilnīgākajā un rūpīgākajā veidā, kas tos piesātina ar gaisu. Kopā ar mīklas mitrumu gaiss ļauj biskvītam pacelties, iegūstot vienmērīgu, vieglu tekstūru, nedaudz mitru un drupinātu.

Kā pagatavot šifona cepumu

Lai pareizi pagatavotu šifona cepumu, jums rūpīgi jāizpēta detalizētas instrukcijas. Ražošana sākas ar parasto produktu izvēli. Cepumu pagatavošanai jums jāņem milti, augu eļļa, cepamais pulveris vai izspiesta soda, olas un cukurs. Paaugstinātā eļļas un cepamā pulvera daudzuma dēļ mīkla ir pūkaina un poraina, sagriežot gandrīz nesadrupina un ir viegli sagriezta.

Šifona kūkas recepte kūkai ietver dažus trikus, kas atvieglo ēdienu gatavošanu:

• cepšanas trauka apakšdaļa jāpārklāj ar papīru, veidne nav ieeļļota, pretējā gadījumā cepums necelsies augšā;
• Pievienotā ēdamkarote augstas kvalitātes cietes palīdzēs novērst gardas kūkas nogulsnēšanos;
• mīklu ātri mīca, pieliek ar riekstiem, ogām vai vaniļu, ielej veidnē un apmēram stundu cep 170 grādos;
• ja mīklā ieliek papildu kakao vai riekstus, tad ievesto miltu daudzumu samazina par to daudzumu;
• olbaltumvielas mīklā ievada atsevišķi no dzeltenumiem, kārtīgi saputo.

Krēms šifona cepumam

Svarīga sastāvdaļa ēdiena gatavošanā ir šifona cepumu krēms, taču daži pavāri to atstāj novārtā, jo mīkla izrādās taukaina un to var izmantot bez piesūcināšanas. Tradicionālo biskvīta kūku ar sviestu var viegli pagarināt tikai ar šokolādes pūdercukuru vai pūdercukuru, pārkaisa ar riekstiem. Labāk ir izvēlēties glītas, vieglas putas, putukrējumu, bet ne eļļas krēmu, kas tikai padarīs gatavo cepumu smagāku. Brīvdienu iespējām ir labi pagatavot suflē uz želatīna bāzes un pārmaiņus ar kūku kārtām.

Šifona cepumu recepte ar fotoattēlu soli pa solim

No daudziem iesniegtajiem ir ļoti grūti izvēlēties tikai vienu šifona cepumu recepti, taču jūs varat tos izdarīt visus, sākot ar vienkāršiem un pakāpeniski sarežģot. Klasisks sviesta šifona mīklas izstrādājumu cepums patiks visiem ģimenes locekļiem, ir labi to uzlabot, pievienojot ķiršus, apelsīnu sulu vai šokolādi. Smaržīgs cienasts izskatās lieliski svētku mielastā.

Sviesta cepums

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 313 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: amerikāņu.
• Sagatavošanas sarežģītība: grūti.

Tradicionālajam sviesta cepumam vajadzētu izrādīties ar pievilcīgu maigumu un mutes dzirdinošu smaržu. Tam ir plāna elastīga konsistence, tas ir labi sagriezts un var sākties ar dažādiem krēmiem. Šī recepte liek domāt, ka cepumu šifona kūkas tiek pagatavotas ar vaniļas piena krējuma kārtu, kas ir pievilcīga biezās struktūras dēļ, uzsverot delikateses garšu.

Sastāvs:

• milti – 300 g;
• cukurs – 150 g;
• olas – 4 gab .;
• ūdens – 70 ml;
• augu eļļa – puse glāzes;
• sāls – šķipsniņš;
• cepamais pulveris – 20 g;
• piens – 150 ml;
• sviests – 250 g;
• pūdercukurs – 200 g;
• vanilīns – 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Atdaliet baltumus un dzeltenumus, atdzesējiet.
2. Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru, sakuļ ar mikseri līdz baltumam. Masā izsijāt miltus, sāli.
3. Ielejiet ūdeni un augu eļļu, samaisiet masu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem.
4. Sautējiet olbaltumvielas ar maisītāju 10 minūtes sausā, tīrā traukā, ielieciet mīklā.
5. Ielejiet mīklu veidnē, ejiet cept 45 minūtes.
6. Uzstājiet 15 minūtes pēc cepšanas, lai atdzesētu cepeškrāsnī, pārsien uz stiepļu statīva, atdzesē.
7. Sagriež kūkās, kārto ar perlamutra krēmu no saputota mīksta sviesta, vārīta atdzesēta piena un pūdercukura ar vaniļu.

Šokolādes šifona sūkļa kūka

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 315 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: amerikāņu.
• Sagatavošanas sarežģītība: grūti.

Šokolādes šifona sūkļa kūka ir piesātināta ar šokolādi tā, ka tā vienā mirklī izraisa apetīti. Papildus parastajam kakao pulverim tajā ir arī nedaudz kafijas, kas konditorejas izstrādājumiem piešķir izsmalcinātu pēcgaršu. Pildījumam labāk ir izmantot riekstu krēmu, bet glazūrai – šokolādes ganache. Visiem viesiem noteikti patiks svētku augstā kūka, jo tā ir smaržīga un pievilcīga..

Sastāvs:

• milti – glāze;
• cepamais pulveris – 20 g;
• soda – 2 g;
• sāls – 2 g;
• cukurs – 225 g;
• dzeltenumi – 5 gab .;
• Kakao – 60 g;
• šķīstošā kafija – 30 g;
• ūdens – 175 ml;
• augu eļļa – 125 ml;
• olbaltumvielas – 8 gab .;
• sviests – 100 g;
• krējums – glāze + 200 ml glazūrai + 80 ml ganache;
• kokosriekstu pārslas – 100 g;
• lazdu rieksti – 150 g;
• apelsīni – 1 gab .;
• citroni – 1 gab .;
• pūdercukurs – 150 g + 40 g glazūrai;
• olas – 3 gab .;
• tumšā šokolāde – 120 g.

Gatavošanas metode:

1. Kafiju ar kakao ielej nedaudz ūdens, atdzesē.
2. Sajauciet daļu cukura ar miltiem, sāli, soda.
3. Sakuļ dzeltenumus, samaisa ar sviesta un kafijas maisījumu.
4. Apvienojiet abas masas, sakuliet olbaltumvielas ar cukuru līdz blīvumam. Pievienojiet mīklai, sajauciet ar lāpstiņu, ielejiet veidnē. Ļauj cepties līdz vārīšanai 160 grādos 55 minūtes.
5. Gatavo kūku atdzesē, sagriež kūkās, kārto ar krējuma krējumu, dzeltenumiem un pūdercukuru, kas vārīts ar sviestu līdz biezai masai. Sautējiet krējumu ar apelsīnu sulu, citrona miziņu, sasmalcinātiem riekstiem un kokosriekstu pārslām.
6. Augšā ar putukrējumu un pūdercukuru un pārklāj ar pūderi – šokolādē ielej saldo krējumu, karsē tvaika vannā.

Vaniļas šifona sūkļa kūka

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 311 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: amerikāņu.
• Sagatavošanas sarežģītība: grūti.

Vaniļas šifona sūkļa kūkai ir patīkams aromāts, pateicoties vaniļas cukura vai, ja pieejams, īsta vaniļas ekstrakta pievienošanai. Šāda viegla kūka ir laba, lai pasniegtu pie mājas galda svētku pasākumam vai vienkārši palutinātu radiniekus tējas ballītei. Ikvienam patiks sulīgs, maigs cepums pēc tā gaisīgā izskata, un jūs to varat pagatavot pat bez krējuma pildījuma.

Sastāvs:

• olas – 7 gab .;
• milti – 0,4 kg;
• cukurs – 0,3 kg;
• augu eļļa – glāze;
• ūdens – 150 ml;
• cepamais pulveris – 30 g;
• sāls – 10 g;
• citronskābe – 10 g;
• vaniļas ekstrakts – 2 pilieni.

Gatavošanas metode:

1. Saputo baltumus ar citronskābi.
2. Dzeltenumus sajauciet ar siltu ūdeni, pusi cukura, sviestu. Beat, pievienojiet miltu, sāls, cepamā pulvera maisījumu ar pārējo cukuru.
3. Savienojiet masas, aizpildiet veidni.
4. Cep pusstundu 180 grādos. Samaziniet temperatūru līdz 170 grādiem un cep 15 minūtes.

Šifona biskvīta kūka lēnajā plītē

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 310 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: amerikāņu.
• Sagatavošanas sarežģītība: grūti.

Šifona biskvīta gatavošana lēnā plītī prasa ilgāku laiku nekā cepeškrāsnī, taču tas izrādās ne sliktāks. Tas izceļas ar gaisu vairāk piesātinātu masu ar garšīgu aromātu un eļļas konsistenci. Jūs pat nevarat kūku kārtot ar krējumu, bet apkaisa ar pūdercukuru un pievieno šokolādes bāzes glazūru. Lielā eļļas daudzuma dēļ kūkas izkūst mutē, atstājot patīkamu pēcgaršu.

Sastāvs:

• milti – glāze;
• cukurs – 225 g;
• olas – 7 gab .;
• cepamais pulveris – 20 g;
• soda – 10 g;
• sāls – 2 g;
• augu eļļa – 125 ml;
• ūdens – 175 ml;
• Kakao – 60 g;
• kafija – 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Vāra kafijas un kakao maisījumu, atdzesē.
2. Piecus dzeltenumus saputojiet ar cukura gabaliņu līdz četrām minūtēm līdz sulīgām putām. Apvienojiet ar kafijas maisījumu un sviestu.
3. Ievadiet miltus, sāli, soda, cepamo pulveri, samaisiet ar lāpstiņu.
4. Atlikušo cukuru saputojiet ar olbaltumvielām līdz virsotnēm, ielejiet citronu sulā, pievienojiet pirmajai masai.
5. Ielejiet multicooker bļodā, cepiet ar Multi-Cook funkciju, iestatot 150 grādus un 80 minūtes.

Vārīta sviesta cepums

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 314 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: amerikāņu.
• Sagatavošanas sarežģītība: grūti.

Cepums augu eļļā ir sarežģīts ēdiens, taču detalizētas instrukcijas palīdzēs atvieglot tā gatavošanu. No tā iegūtās kūkas pamatni var papildināt ar jebkuru krējumu vai putukrējumu ar augļiem vai ogām. Viegla cupcake ir lieliski piemērota draudzīgām sapulcēm, bērniem un pieaugušajiem tā patiks neparastās garšas un pārsteidzošās konsistences dēļ.

Sastāvs:

• milti – glāze;
• olas – 5 gab .;
• olbaltumvielas – 1 gab .;
• cukurs – glāze;
• cepamais pulveris – 25 g;
• sāls – tējkarote;
• ūdens – 135 ml;
• olīveļļa – 90 ml;
• citronskābe – 2 g.

Gatavošanas metode:

1. Izsijā miltus, sāli, pievieno daļu cukura un cepamo pulveri. Vidū bedrē ievietojiet dzeltenumus, ūdeni, eļļu.
2. Beat ar slotiņu vai maisītāju, līdz gluda.
3. Atsevišķi saputojiet visus proteīnus putās, ievadiet citronskābi, turpiniet saputot līdz mīkstām putām. Trīs posmos apvienojiet ar pārējo cukuru, ielieciet miltos.
4. Ielejiet mīklu veidnē, cepiet 170 grādos 50 minūtes.

Šifona sūkļa kūka ar ķiršu

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 313 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: amerikāņu.
• Sagatavošanas sarežģītība: grūti.

Šifona biskvīta kūka ar ķiršiem izceļas ar skābi saldu ogu garšu, tai ir ēstgribu izskats un struktūra, burtiski izdalās ar sīrupu. Izsmalcinātību piešķir krējumam ar krējumu, un šokolādes ganache ir skaista izskata. Labumu pagatavošana neaizņem ilgi, bet prasa koncentrēšanos un uzmanību. Rezultāts iepriecinās visus – izsmalcināta kūka ar spilgtu garšu.

Sastāvs:

• ūdens – 175 ml;
• milti – 0,2 kg;
• cukurs – 225 g;
• sāls – 2 g;
• Kakao – 60 g;
• saulespuķu eļļa – 125 ml;
• cepamais pulveris – 10 g;
• cepamā soda – 10 g;
• dzeltenumi – 4 gab .;
• olbaltumvielas – 8 gab .;
• krēms – 400 ml + 100 ml ganache;
• pūdercukurs -? brilles;
• ķirsis – mārciņa;
• tumšā šokolāde – 100 g;
• niedru cukurs – 40 g;
• sviests – 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Vāra kakao, atdzesē. Dzeltenumus saputojiet ar balto cukuru, ielejiet sviestu, apvienojiet ar kakao.
2. Ielejiet miltus, sāli, soda, cepamo pulveri. Sakuļ atdzesētos proteīnus ar daļu cukura līdz pīķiem, apvieno ar mīklu.
3. Ielejiet sausajā multicooker bļodā, iestatiet režīmu “Cepšana” un vāriet 80 minūtes.
4. Atdzesējiet, nogrieziet augšdaļu, izņemiet mīkstumu ar karoti, saplēšiet to ar rokām.
5. Ielieciet ogas centrā, ielejiet putukrējumu un pulveri, apkaisa ar skaidiņām no mīkstuma.
6. Ielejiet vārītu krējumu ganache ar niedru cukuru, šokolādi un mīkstinātu sviestu.

Andy Chef šifona sūkļa kūka

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 317 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: amerikāņu.
• Sagatavošanas sarežģītība: grūti.

Andy Chef šifona cepums ir slavens ar izsmalcinātu izsmalcinātu garšu, pievilcīgu aromātu un īpašo noslēpumu – vienādās proporcijās apvienot šķidru dārzeņu un cieto sviestu. Sastāvā esošais vīna etiķis, kurā var ņemt ābolu vai bumbieru līdz 6% koncentrācijai, bet ne balzamiko, piešķir tam nelielu caurlaidību un skābumu..

Sastāvs:

• milti – 0,25 kg;
• soda – 15 g;
• sāls – 10 g;
• kakao – 55 g;
• cukurs – 0,3 kg;
• olas – 2 gab .;
• sviests – 60 g;
• olīveļļa – 60 ml;
• vaniļas ekstrakts – 20 ml;
• piens – 1,5 tases;
• vīna etiķis – 10 ml.

Gatavošanas metode:

1. Miltiem pievienojiet sodas, sāli, cukuru, kakao, mīciet ar slotiņu.
2. Pievienojiet olas, izkausētu sviestu, olīvu, vaniļas ekstraktu. Ielejiet pienu un etiķi, samaisiet. Mīca ar mikseri.
3. Ielejiet veidnē, cep 55 minūtes 175 grādos.

Apelsīnu šifona cepums

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 310 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: amerikāņu.
• Sagatavošanas sarežģītība: grūti.

Visiem citrusaugļu cienītājiem patiks apelsīnu šifona cepums, jo tā spilgtā garša jūs uzreiz uzmundrinās. Divkāršs vitamīnu trieciens mīklai piešķir kaisli un apelsīnu sulu. Būs labi dekorēt iegūto kūku ar apelsīna mīkstuma šķēlītēm, jūs varat to ielej ar krējumu un krējuma mērci un apkaisa ar pulveri. Cepumu pasniedz vislabāk atdzesētu.

Sastāvs:

• olas – 6 gab .;
• olbaltumvielas – 1 gab .;
• milti – 0,225 kg;
• pūdercukurs – 0,3 kg;
• cepamais pulveris – 20 g;
• sāls – 5 g;
• apelsīna miza – 40 g;
• augu eļļa – 120 ml;
• svaigi spiesta apelsīnu sula – 180 ml;
• vaniļas ekstrakts – 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Sajauciet miltus, daļu pulvera, pulveri, sāli, mizu. Veiciet vidēju padziļināšanos, ielejiet dzeltenumus, sulu, ekstraktu, minūti saputojiet.
2. Atsevišķi saputojiet baltumus, pievienojiet pārējo pulverveida cukuru, apvienojiet ar mīklu.
3. Ielejiet veidnē, cep stundu 170 grādos.