Neierastos jūras ēdienos ietilpst gurumārija. Šīs radības otrais nosaukums ir jūras gurķis. Šis jūras dzīvnieks pieder holotūrijai, tam ir neparasta specifiska garša. Cukumāriju vāra, cep, konservē, žāvē. Šādi ēdieni ir populāri Japānā, Tālajos Austrumu Krievijā, Austrumāzijā. Pirms sākat gatavot ēdienu, vispirms uzziniet, kā pareizi pagatavot šo produktu, lai tas būtu garšīgs un veselīgs.
Kas ir Cumumaria?
Cumumaria ir adatādaiņu bezmugurkaulnieku jūras dzīvnieks. Ārēji šim holotūrija veidam ir iegarena, iegarena muskuļa ķermenis. Krāsa – tumši violeta vai sarkanbrūna. Mazas ambulakrālās kājas atrodas uz vēdera. Dzīvnieka priekšpusē ir atverama mute, ap kuru novieto taustekļus ar daudzām zarām. Šī dzīvnieka izmērs ir 40 cm garš un apmēram 1 kg svara.
Jauni indivīdi dzīvo vietās ar sulīgu jūras veģetāciju, netālu no krasta vai līčos. Viņš reti pārvietojas, dodot priekšroku nekustīgam dzīvesveidam. Kā pārtiku tas izmanto dūņu daļiņas, kuras notver ar taustekļu palīdzību ap muti. Jūras gurķim patīk silts klimats, tāpēc galvenie šī dzīvnieka izplatības apgabali ir subtropi un tropi, bet bieži izvēlas vietas, kas atrodas ziemeļu virzienā. Krievijā to var atrast Primorijā, Sahalīnā, Japānas, Barenca un Okhotskas jūrās.
Izdevīgās iezīmes
Jūras gurķu gaļa tiek uzskatīta par vērtīgu produktu. Tajā pašā laikā kaloriju saturs ir tikai 34,6 kcal. 100 grami satur:
- olbaltumvielas – 7,3 g;
- tauki – 0,6 g;
- ogļhidrāti – 0.
Sakarā ar augsto mikroelementu (kalcija, joda, hlora, fosfora), vitamīnu (B, C), heksosamīna un holoturīna koncentrāciju, šim produktam ir daudz noderīgu īpašību:
- Tas aktivizē smadzenes, palīdz koncentrēties.
- Liels joda daudzums veicina labu vairogdziedzera un endokrīnās sistēmas darbību.
- Pazemina glikozes līmeni asinīs, kas ir ļoti svarīgi diabēta slimniekiem.
- Dziedē aknas. Satur fosfolipīdus, kuriem ir svarīga loma olbaltumvielu sintēzē un šūnu atjaunošanā šajā svarīgajā tīrīšanas orgānā..
- Ļoti noderīga vīriešiem ar potences problēmām. Tas ietekmē seksuālās funkcijas atjaunošanu, uzlabo erekciju.
- Lai atjaunotu locītavas un kaulus, bieži tiek parakstītas zāles, kuru pamatā ir gurķu ekstrakts. Tie tiek izrakstīti mugurkaula un citu saišu slimību ārstēšanai..
- Pētījumi ir parādījuši, ka šāda veida holotūrija spēj kavēt vēža audzēja attīstību, tāpēc to lieto kā profilaktiskas zāles vēža ārstēšanā.
- Lieto elpošanas orgānu, nieru, smadzeņu, nervu sabrukumu ārstēšanā.
- To lieto kā pretvīrusu un pretmikrobu līdzekli. Tas veiksmīgi kavē sēnīšu un citu parazītu darbību..
- Paaugstina imunitāti, uzlabo labsajūtu.
Kaitējums un kontrindikācijas
Jūras gurķim nav kontrindikāciju, izņemot individuālu nepanesamību vai alerģisku reakciju. Citos gadījumos ēdieni no cucumaria nāks par labu ķermenim. Ja rodas nepatīkamas sekas, ja nepieciešams, jāpārtrauc lietot, jāizdzer antihistamīns un jākonsultējas ar ārstu.
Kā gatavot
Gurķis ēdiena gatavošanā nav tik vienkāršs, kā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Jums jāzina, kā pagatavot šo delikatesi, lai vakariņas savaldzinātu mājsaimniecību vai viesus. Gumiju bieži pārdod sasaldētu un vārītu, tāpēc vispirms tā ir jāatkausē. Lai nesabojātu blīvo gaļu, jums tas jādara istabas temperatūrā.
Ja iegādājāties produktu saldētā, bet neapstrādātā veidā, tad nevar iztikt bez šādām darbībām:
- Labi nomazgājiet atkausēto guriju, noņemiet visas iekšējās slotas.
- Vāra ūdeni, pievieno sāli. Ielieciet tur jūras gurķi. Kad ūdens atkal vārās, samaziniet siltumu.
- Pavārs 2-3 stundas, tas viss ir atkarīgs no lieluma. Neaizmirstiet noņemt putas, kas veidosies uz virsmas.
- Kad laiks beidzas, izslēdziet plīti un atstājiet to uz 8 stundām.
- Iztukšojiet buljonu, izmantojiet delikatesi, kā paredzēts.
Jums ir jātīra gurķu barība saskaņā ar noteikumiem:
- Vispirms noņemiet visus taustekļus. Viņi savāc “kumelītes” ap muti. Izgrieziet tos visus vienā piegājienā.
- Nākamais solis būs zemūdens gurķa liemeņa sagriešana. Tas tiek veikts gareniski.
- Iekšpusē parādīsies zaļa šķidra masa. Šīs ir iekšējās slānis, kas jānoņem, un liemeņu puses jāmazgā.
- Dobuma iekšpusē uz sienām paliks oranžs slānis, kuru dažreiz noņem, bet tas nav nepieciešams.
Ne visu gaļu var izmantot. Daļu ievieto saldētavā līdz nākamajai lietošanai. Neapstrādātu guriju nevar ēst. Mūsdienās gatavus pusfabrikātus veikalos pārdod gan vārītā, gan saldētā veidā. Saimniecei nav jāgaida, līdz gaļa tiek pagatavota, produkts ir tikai jāatkausē un jāveic turpmāka sagriešana saskaņā ar recepti atbilstoši izvēlētajam ēdienam. Šo produktu var iegādāties arī marinētā veidā..
Gatavošanas receptes
Cukumārijai ir izteikta garša, kas ne visiem patīk. Pavāri iesaka šī produkta pazinējiem nekautrēties jūras gurķu ar garšvielām un garšvielu garšu. Lai iegūtu šo īpašību, Āzijā īpaši tiek novērtētas gurķu receptes, uzsverot galvenās sastāvdaļas labvēlīgās īpašības. Viņiem patīk gatavot jūras gurķus un pasniegt Japānā un Tālo Austrumu Krievijā..
Cukumāriju var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, jums ir nepieciešams tikai vārīt gaļu sālītā ūdenī un pasniegt kopā ar kartupeļu vai rīsu garnīru. Šis produkts tiek izmantots uzkodu, galveno ēdienu, zupu, salātu pagatavošanai. Gurķis labi der ar liesu gaļu, zivīm, citu jūras dzīvi, miltiem. Kā garšvielas izmanto piparus, lauru lapu. Harmoniski izrādās pūš no gurķu un sojas mērces vai tomātu pastas.
Skoblyanka
- Laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā traukā: 6 porcijas.
- Kaloriju saturs: 220 kcal / 100 g.
- Mērķis: pusdienas, vakariņas.
- Virtuve: Tālo Austrumu krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Gurķu iesma pieder pie pirmajiem ēdieniem. Oriģinālā tas ir pagatavots no trepanga, kas ir arī jūras gurķis, bet atšķirīgs. Iekavās pēc garšas pievieno gaļu, dārzeņus un garšvielas. Šefpavāriem ieteicams izvēlēties gaļas veidu, kas ir treknāks, un ar garšvielām jābūt pēc iespējas precīzākām. Izrādās gardas barojošas vakariņas. Pirms pasniegšanas iekavas var dekorēt ar svaigiem garšaugiem.
Sastāvs:
- cūkgaļa – 500 g;
- saldēta gurija – 400 g;
- sīpols – 1 gab .;
- paprika – 1 gab .;
- burkāni – 2 gab .;
- ķiploki – 2 krustnagliņas;
- sojas mērce – 100 ml;
- krējums – 50 ml;
- tomātu pasta – 1 ēd.k. karote;
- sāls pēc garšas;
- lauru lapa – 1-2 gab .;
- malti melnie pipari pēc garšas;
- eļļa – cepšanai.
Gatavošanas metode:
- Atkausē vārītu guriju, noskalo un sagriež gabaliņos.
- Nomazgājiet gaļu, sagrieziet un apcepiet.
- Pārlejam uz katliņu ar dziļu dibenu. Pievienojiet tam guriju, piepildiet to ar buljonu vai krējuma ūdeni. Sāls. Izlieciet sautējumu.
- Sasmalciniet sīpolus, burkānus un papriku. Apcep dārzeņus pannā un mētā katliņā.
- Ķiplokus izlaist caur presi un sajaukt ar sojas mērci. Pārnes maisījumu uz citām sastāvdaļām..
- Pievienojiet garšvielas un tomātu pastu. Sautē vēl 20 minūtes. Squire ir gatavs.
Gurķu salāti
- Laiks: 20 minūtes.
- Porcijas vienā traukā: 6 porcijas.
- Kaloriju saturs: 100 kcal / 100 g.
- Mērķis: salāti.
- Virtuve: Eiropas.
- Grūtības: viegli.
Jūras gurķis labi der produktiem, ar kuriem kalmāri ir “draudzīgi”, tāpēc, ja vēlaties pārsteigt viesus, tad pagatavojiet salātus, kuros sākotnēji bija šie zemūdens faunas pārstāvji, un aizstājiet tos ar holotūriešiem. Tas izrādīsies neparasts un ļoti garšīgs. Šie salāti ir ļoti vienkārši, papildus gurķiem nav arī citu īpašu produktu..
Sastāvs:
- vārīta saldēta gurķaina – 350 g;
- svaigs gurķis – 1 gab .;
- sarkanais sīpols – 1-2 gab .;
- ķiploki – 1 krustnagliņa;
- bazilika zaļumi – mazs ķekars;
- pētersīļi – mazs ķekars;
- sojas mērce – 1/3 ēd.k .;
- čili pipari – pēc garšas;
- malti melnie pipari – pēc garšas;
- augu eļļa – 2-3 ēdamk. karotes;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Zemūdens gurķu liemeņus sagriež lielās šķēlēs. Sadaliet sīpolu pusgredzenos. Sautē šīs sastāvdaļas. Ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, sāli un garšvielas.
- Sasmalciniet svaigu gurķi. Pievienojiet tam sīpolus un cucumaria..
- Garšojiet salātus ar sojas mērci un apkaisa ar zaļumiem.
- Pasniedziet vārītus rīsus vai ēstgribu.
Risotto
- Laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā traukā: 8 porcijas.
- Kaloriju saturs: 300 kcal / 100 g.
- Mērķis: pusdienas, vakariņas.
- Virtuve: itāļu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Jūras veltes labi der ar rīsiem. Jūras gurķis nav izņēmums, tāpēc to bieži izmanto, gatavojot risoto. Šis ēdiens ir ļoti izplatīts Itālijas ziemeļdaļā. Ēdienu gatavošanai ņem dārzeņus, “jūras kokteili”, gaļu, sēnes, bet šī kulinārijas šedevra galvenā sastāvdaļa ir arborio rīsi, karnaroli vai vialone nano un labs buljons.
Sastāvs:
- rīsi ar marķējumu “risotto” – 300 g;
- sīpols – 1 gab .;
- burkāni – 1 gab .;
- vārīta gurija – 200 g;
- mizotas vārītas garneles – 150 g;
- sausais baltvīns – 0,5 ēd.k .;
- buljons – 1 ēdamk .;
- safrāns – 1 šķipsniņš;
- olīveļļa – 2 ēd.k. karotes;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sīpolus un burkānus samaļ kubiņos. Fry.
- Kad dārzeņiem ir zeltaina nokrāsa, apļveida kustībā ielejiet tos rīsos (to nevar mazgāt), samaisiet un atstājiet 30 sekundes.
- Ielejiet sausu vīnu. Kad spirts iztvaiko, pievieno buljonu. Ne visi, bet pamazām jauna porcija ik pēc pāris minūtēm.
- Trīs minūtes pirms gatavības (atcerieties, ka rīsiem jāiet al dente), nometiet jūras komplektu.
- Pēdējā buljona porcijā pievienojiet safrānu un ielejiet rīsos. Kad šķidrums ir iztvaikojis, risoto var pasniegt uz galda..
Kas ir Cukumārija un kādas ir tās jūras velšu derīgās īpašības? Vai varētu kopīgot pakāpeniskas receptes ēdieniem ar fotogrāfijām?