Cūkgaļas bārbekjū marināde: visgaršīgākā recepte

Lai pagatavotu gardu ēdienu uz kokoglēm vai cepeškrāsnī, ir vērts izvēlēties pareizo cūkgaļas kebaba marinādi. Marinēšanas iespēju ir ļoti daudz: armēņu recepte, gruzīnu, abhāziešu, klasiskā un daudzas citas. Visi no tiem ir saistīti ar dažādu garšvielu, dārzeņu, aromātisko augu un garšvielu izmantošanu..

Kā marinēt cūkgaļas iesmus

Lai kokogļu ēdiens būtu aromātiskāks un mīkstāks, jums ir pareizi jāmarinē cūkgaļa bārbekjū. Pati par sevi šī gaļa tiek uzskatīta par mīkstu, bet marināde pastiprina šo īpašību, padarot cūkgaļas šķiedras vēl maigākas. Marinēšanas procesā tiek pieņemts, ka gaļa iegūs jaunas garšas, garšaugi un garšvielas uzlabos tās aromātu un padarīs to garšīgu.

Ir daudz iespēju gaļas marinēšanai uz cūkgaļas iesmiem. Jūs varat sākt ar vienkāršāko un ātrāko – apkaisa gaļas šķēles ar sāli un melnajiem pipariem, ja vēlaties, mēģiniet pievienot citas garšvielas. Parasta un klasiska iespēja ir sīpolu-etiķa marināde, kuras pamatā ir tomātu sula. Mūsdienās populāras ir piedevas ar augļu sulām – granātābolu, ābolu, kivi..

Vienkāršākais variants ir izmantot citronu sulu ar sīpoliem un papriku. Šī skābā marināde piešķir gaļai vieglu rūgtumu, bet tās sāļums palielina ķiploku izliešanu ar sojas mērci. Populāras ir arī saldās marinādes – tās šim nolūkam izmanto tomātu sulu. Kefīrs un minerālūdens padara gaļu sulīgāku oglekļa dioksīda burbuļu dēļ. Tomātu marinādē cūkgaļa ir nedaudz salda, un sarkanvīns padara to pīrāgu.

Pareiza kodināšanas procedūra ir šāda: porcijās sagrieziet atdzesētu gaļu, sajauciet visas garšvielas, sulas un piedevas, iegremdējiet gaļu šajā maisījumā vai berzējiet to no visām pusēm, pārejot ar sīpoliem un dārzeņiem. Marinādē ir nepieciešams pilnībā iegremdēt cūkgaļu, lai tā pārklātu to ar vienmērīgu slāni. Pēc noteikta laika infūzijas gabaliņus noņem, savelk uz iesmiem un grilē uz kokogles. Lai saglabātu cūkgaļas sulīgumu, cepšanas laikā jums periodiski vajadzētu laistīt virsmu ar pārējo mērci.

Cik daudz marinēt

Pēc produktu izlases ielešanai, loģisks būs jautājums: cik daudz laika ir marinēti cūkgaļas iesmi? Infūzijas ilgums ir atkarīgs no pavāru lēmuma. Ātrākie procesi ilgst līdz 3 stundām, vidēji tie tur gabalus 3-5 stundas, un ideālā gadījumā – 1-2 dienas. Jo ilgāk gaļa tiek turēta marinēšanas maisījumā, jo intensīvāka būs garša un mīkstāka konsistence.

Cūkgaļas marinādes recepte

Pareizi atrast cūkgaļas kebaba marinēšanas receptes ir viegli, jo to ir tik daudz, ka jebkurš kulinārijas speciālists tiks galā ar šo procesu. Gatavošanas recepti varat izvēlēties, pamatojoties uz garšaugu, adžikas, vīna vai pat sīpolu ar alu izmantošanu. Dažas iespējas piedāvā pakāpenisku recepti vai recepti ar fotoattēlu, lai pavāri skaidri parādītu, kā marinēt gaļas izstrādājumus, lai iegūtu visgaršīgāko ēdienu.

Ar sīpolu

• Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 7 personas.
• Kaloriju ēdieni: 20 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības: viegli.

Vienkāršākais variants ceptas gaļas pagatavošanai ir cūkgaļas iesmi sīpolu marinādē, kuriem jums nav nepieciešams tērēt daudz laika. Sīpolu sulas piešķiršanas dēļ gaļa netiek miecēta, bet tiek iznīcināta starp šķiedrām, kas padara to maigu un maigu. Par 1 kg gaļas jums vajadzētu ņemt 1 kg sīpolu, lai iegūtu bagātīgu pēdējās uzkodas garšu. Ražošanai jums būs nepieciešams blenderis vai virtuves kombains.

Sastāvs:

• sīpoli – 1 kg;
• malti melnie pipari – 20 g;
• lauru lapa – 3 gab .;
• sāls – šķipsniņš;
• cukurs – 5 g;
• citronu sula – 40 ml;
• koriandrs – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos, sasmalcina lauru lapu vai sasmalcina to ar rokām.
2. Sajauc visas sastāvdaļas blenderī līdz vienmērīgai putrai, marinē gaļu uz nakti, atstāj ledusskapī.
3. Citronu sulas vietā ir pieļaujams lietot galda etiķi 6 vai 9%.

Ar etiķi

• Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 12 personas.
• Kaloriju ēdieni: 306 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības: viegli.

Kā pagatavot etiķa marinādi, palīdzēs uzzināt zemāk esošo recepti. Tas atšķiras no parastajām iespējām ar to, ka tas ietver baltā vīna etiķa izmantošanu, nevis galda esenci. Šāda mīksta komponenta apvienojums ar garšvielām un pikantiem dārzeņiem padara pildījumu aromātisku un pikantu, kas piešķir nepieciešamo cūkgaļas garšu. Šī oriģinālā opcija patiks viesiem un draugiem vairāk nekā klasiskā.

Sastāvs:

• ķiploki – 3 krustnagliņas;
• sīpols – 2 gab .;
• vīna baltais etiķis – 40 ml;
• sezama eļļa – 60 ml;
• cukurs – 10 g;
• karsti pipari – 3 pākstis;
• krustnagliņas – 2 g;
• rozmarīns – šķipsniņš;
• kanēlis – 10 g;
• timiāns – šķipsniņš;
• timiāns – šķipsniņš;
• lauru lapa – 2 gab..

Gatavošanas metode:

1. Izspiediet ķiplokus caur presi, smalki sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet karstos piparus uz pusēm.
2. Maisiet visas sastāvdaļas, ielejiet gaļu uz nakti, noņemiet aukstumā.
3. No rīta iemetiet caurdurī, ļaujiet šķidrumam notecēt, pēc vēlēšanās sezonu papildiniet ar svaigu sasmalcinātu dillu..

Ar majonēzi

• Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 200 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības: viegli.

Kā pagatavot marinādi bārbekjū cūkgaļai ar majonēzi, māciet tālāk sniegtos norādījumus. Šī ir viena no vienkāršākajām un izplatītākajām receptēm, kurai labāk ņemt Provansas trekno majonēzes mērci bez piedevām, sajaukt ar tomātu kečupu. Pēdējo būs labi izvēlēties ar atzīmi bārbekjū, jo tur ir nepieciešamās garšvielas, bet klasiskās.

Sastāvs:

• sīpoli – 4 gab .;
• garšvielas grilam – iepakojums;
• šķidri dūmi – 10 ml;
• majonēze – 40 ml;
• kečups – 40 ml;
• galda sinepes – 10 ml;
• ķiploki – 3 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolus sagriež gredzenos, apkaisa gaļas gabalus ar garšvielām.
2. Ieeļļojiet tos ar majonēzes maisījumu, kečupu ar sinepēm, sasmalcinātus ķiplokus.
3. Atstājiet 2 stundas vēsā vietā..

Ātri marinēts

• Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 31 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības: viegli.

Pakāpeniska ātras marinādes recepte ir vienkārša pat iesācējiem, jo ​​tā ietver sasmalcinātu sastāvdaļu izmantošanu un ielešanu sagatavotos gaļas gabalos. Uz tā pamata, kā liecina armēņu recepte, slēpjas sīpols, kas papildināts ar sasmalcinātu koriandru, citronu sulu un aromātiskām piedevām. Atšķirībā no citām marinādēm šī izrādās šķidra, un kā to pareizi pagatavot, jūs uzzināsit tālāk.

Sastāvs:

• sīpoli – 5 gab .;
• ūdens – puse glāzes;
• pētersīļi – ķekars;
• cilantro – ķekars;
• citrons -? PC .;
• rupja sāls – 10 g;
• zemes koriandrs – 10 g;
• muskatrieksts – 10 g;
• sarkanie pipari – 10 g;
• melnie pipari – 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet sīpolus, sasmalciniet kubiņos, sasmalciniet zaļumus, izspiediet sulu no citrona.
2. Maisiet visus produktus, marinējiet cūkgaļu 3 stundas.

Ar citronu

• Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 23 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības: viegli.

Kā pagatavot marinādi cūkgaļai ar citronu un sīpoliem, tiks aprakstīts turpmāk. Oriģinālā citrona sulas un sīpolu gredzenu kombinācija padarīs gaļu sulīgu un smaržīgu, un, sakodusi to, jutīs delikātas šķiedras. Svaiga piparmētra piešķir pildījumam pikanci, ko izjūt ar vieglu un atsvaidzinošu dzesēšanu un uzsver ceptas gaļas ēstgribu.

Sastāvs:

• sīpoli – 2 gab .;
• citrons – 1 gab .;
• ķiploki – 5 krustnagliņas;
• svaiga piparmētra – 2 kātiņi.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet sīpolu gredzenus, ķiplokus, izspiediet caur presi.
2. Izkaisa citronu ar verdošu ūdeni, pārgriež uz pusēm. Atstājiet vienu daļu dekorēšanai, izspiediet sulu no otrās. Rokas, lai salauztu piparmētru.
3. Sarīvējiet gaļas šķēles ar sulu, ķiploku, apkaisa ar sīpolu gredzeniem un piparmētru lapām. Atstājiet zem plēves un uzstāj 4 stundas, iesijiet iesmiņus, kas sajaukti ar sīpolu gredzeniem, cepiet līdz maigai.
4. Pasniedzot, dekorējiet ar citrona šķēlītēm.

Klasika

• Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 18 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības: viegli.

Klasisko cūkgaļas marinādi ir viegli pagatavot, jo tajā tiek izmantots minimāls komponents, kas atrodams ikvienā sevi cienošā mājsaimniece. Vienkārša grila mērce saglabās gaļas dabisko garšu, piešķirot tai jaunu, izsmalcinātu izsmalcinātas garšas pieskārienu un uzsvērs dabisko aromātu. Šis variants patiks ikvienam, kurš to nogaršoja, jo tas tikai pastiprina cūkgaļas dabisko garšu.

Sastāvs:

• etiķis 9% – 100 ml;
• sāls – 20 g;
• malti melnie pipari – šķipsniņš;
• sīpoli – puskilograms;
• ūdens – glāze.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolus nomizo, smalki sakapā, pievieno ūdeni.
2. Pievienojiet atlikušos komponentus un uzstāj 15 minūtes.
3. Ielejiet sagrieztu cūkgaļu 3 stundas, cepiet līdz maigai.

Granātābols

• Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 200 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: gruzīnu.
• Grūtības: viegli.

Tradicionālā gruzīnu recepte iesaka pagatavot bārbekjū marinādi ar granātābolu sulu, kas gaļai piešķirs jaunu unikālu garšu. Veselīgu augļu skābo un savelkošo skābo sulu kombinācija ar klasisko garšvielu maisījumu padara šašliku kebabu pikantu un ļoti smaržīgu. Tāpat jūs varat gatavot marinādi ar dzērveņu sulu vai jebkuru citu skābu ogu.

Sastāvs:

• sīpoli – 4 gab .;
• granātābolu sula – 650 ml;
• augu eļļa – 40 ml;
• Suneli apiņi – 20 g;
• koriandra sēklas – 5 g;
• melnie pipari – 5 g;
• sāls – 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet sīpolu gredzenus, sajauciet ar cūkgaļu.
2. Apkaisa ar garšvielām, kas sasmalcinātas ar koriandru. Pēc sajaukšanas ielejiet sulu ar augu eļļu, atkal mīciet.
3. Pārklājiet ar šķīvi, ielieciet apspiešanu, turiet 2 dienas, laiku pa laikam maisot.

No minerālūdens

• Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 181 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības: viegli.

Patīkamu skābi pikantu garšu izceļas ar cūkgaļas marinādi uz minerālūdens, kas pēc receptes sajaukta ar Provansas taukskābju majonēzi. Jūs to varat dažādot ar tomātu šķēlīšu un sarkanā paprikas šķēlīšu ieslēgumiem, kas uzsvērs cūkgaļas kebaba garšu un padarīs to apetīgāku. Visi viesi novērtēs barojošo ēdienu.

Sastāvs:

• majonēze – 250 ml;
• skābs krējums – 20 ml;
• minerālais dzirkstošais ūdens – 20 ml;
• melnie pipari – 20 g;
• sāls – 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Sajauciet majonēzi ar skābo krējumu, pievienojiet garšvielas un minerālūdeni.
2. Lieciet gaļas gabalus, turiet, līdz oglītes ir pagatavotas. Cepšanas laikā pēc izvēles pievienojiet sīpolu gredzenus, tomātu šķēles un papriku.

Ar kefīru

• Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 15 personas.
• Kaloriju ēdieni: 105 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības: viegli.

Vēl viena vienkārša grila marinādes ar kefīru recepte palīdzēs pagatavot gardu mutes dzirdinošu ēdienu, vienlaikus saglabājot gaļas sulīgumu un maigumu. Šī opcija ir piemērota lielākajai daļai gaļas, ne tikai cūkgaļai. Jūs varat to dažādot, pievienojot tumšu alu, lai garozai piešķirtu vieglu iesala nokrāsu un karameļu krāsu. Bez tā jūs iegūstat gaiši zeltainu virsmu.

Sastāvs:

• kefīrs – puslitrs;
• ķiploki – 20 g;
• sāls – 25 g;
• šķidrais medus – 15 ml;
• citrons – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalcina mizotos ķiplokus ar blenderi, sāli, pievieno citrona sulu ar medu.
2. Ielejiet kefīru, samaisiet, marinējiet gaļu 3-4 stundas, cepiet līdz maigai.

No kivi

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 228 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības: viegli.

Armēņu pildījuma receptē ir vēl viena šķirne – kivi kebaba marināde, kas gaļai piešķir izsmalcinātu saldskābo garšu. Sakarā ar skābes saturu augļos cūkgaļa ir mīkstināta, kas padara tās šķiedras mīkstākas un maigākas. Lai gaļa nebūtu asā, izmantojiet tradicionālos maltos melnos piparus, pēc vēlēšanās to atšķaidot ar smaržīgu vai baltu.

Sastāvs:

• Kivi – 1 kg;
• sīpoli – 3 gab .;
• augu eļļa – 20 ml;
• sāls – 20 g;
• melnie pipari – 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Kivi nomizo, sasmalcina ar blenderi, dakšiņu vai sarīvē.
2. Sīpolus nomizo, sagriež gredzenos, sāli.
3. Sajauc visas sastāvdaļas, marinē gaļu pusstundu.

Cūkgaļas bārbekjū gaļas marinēšana – padomi

Lai vārīta cūkgaļas marināde marinādē nepieviltu pavāru, ir vērts ņemt vērā profesionāļu ieteikumus:

• sulīgam kebabam nevajag gaļu pārāk smalki sagriezt, lai, marinējot, tā nepārvērstos par kartupeļu biezeni;
• Cepot virs oglēm, jāpārliecinās, ka bārbekjū neizžūst, un apkaisa ar pārējo mērci;
• klasiskā sīpolu marināde ir viegli dažādojama, pievienojot koriandru, majorānu, baziliku un salviju;
• garda mērce ir eļļas, sarkanā sīpola, bazilika, salvijas, baltvīna, olīveļļas un cukura maisījums;
• jauku asu ielešanu var pagatavot no sīpoliem, ķiplokiem, dabīgā jogurta, malta ingvera, koriandra, ķimeņu sēklām, koriandra un kardamona;
• Pasniedziet bārbekjū labāk ar svaigiem tomātiem, kaukāziešu pitas maizi un zaļumiem;
• vīna marinādi var pagatavot, pamatojoties uz baltvīnu, šampanieti vai plūmēm;
• papildus kefīra pamatnei jūs varat pagatavot iedegumu, majonēzi, raudzētu ceptu pienu;
• majonēze ar sīpoliem tiek uzskatīta par universālu mērci jebkuram gaļas kebabam.