Garšīgākā cūkgaļas marināde

Iepriekš marinēšana tiek izmantota ne tikai bārbekjū. Neaizmirstiet par to citās receptēs ar cūkgaļu. Marināde labvēlīgi izceļ šīs gaļas garšu un pat maina tās struktūru, padarot to sulīgāku un mīkstāku. Arī gatavā ēdiena aromāts kļūst piesātinātāks. Visgaršīgākie cūkgaļas marinēšanas veidi ir aprakstīti receptēs ar zemāk redzamo fotoattēlu.

Kā pagatavot cūkgaļas marinādi

Jebkurai marinādei ir trīs galvenās sastāvdaļas. Tos var apvienot šādā sarakstā:

1. Skāba bāze. Tā kā to var izmantot citronskābi, citrusaugļus, alu, kefīru vai jogurtu, kivi, vīnu, tomātu pastu. Piemērotas ir receptes ar majonēzi, tomātiem vai etiķi. Šis līdzeklis mīkstina gaļas šķiedras.
2. Garšvielas. Jūs varat pievienot jebkuru, kas jums patīk. Labi pierādīts muskatrieksts, ingvers, karijs, ķiploki, pipari, timiāns, majorāns, rozmarīns un ķimenes. Viņi visi ēdienam piešķir gatavo garšu un izskatu..
3. Eļļa vai tauki. Viņi apņem gaļu, tāpēc vārīšanas laikā tā paliek sulīga, jo viss mitrums ir “aizslēgts” iekšpusē. Austrumu receptēs bieži izmanto sezama eļļu, bet Vidusjūras receptēs – olīveļļu..

Konkrētais marinādes pagatavošanas veids ir atkarīgs arī no konkrētās virtuves. Piemēram, francūži bieži izmanto dārzeņus ar vīnu, meksikāņi – karstu piparu mērces, kuras tiek uzskatītas par optimālām smēķēšanai. Lieliski der arī apelsīnu, brūkleņu, granātābolu, ar kivi, sīpolu vai ābolu marinādēm cūkgaļas gaļai. Šeit ir dažas patiešām garšīgas iespējas:

• Marinēšanas maisījumi no nakts ir ļoti garšīgi uz sojas bāzes;
• cūkgaļas iesmiņus ieteicams marinēt tomātu sulā vai kefīrā;
• eskalopam, t.i. bez atkaulotas cūkgaļas filejas, ieteicams lietot sinepju vai tomātu sinepju sastāvu;
• tāpat kā visu veidu gaļu, cūkgaļu apvieno ar baltvīnu;
• par entrecote, t.i. ir piemērota gaļa uz kaula, soja vai ingvers un sojas marināde.

Cūkgaļas marinādes receptes

Pašu pirmo kodināšanas recepti ierosināja senie ēģiptieši, kas mērcēja gaļu sālījumā no ūdens un jūras sāls. Tad pēdējo bieži aizstāja ar etiķi. Visu veidu garšvielas ir iekļautas cūkgaļas marinādes receptē. Īpaši smaržīgi ir žāvēti augi – timiāns, oregano, ķimenes un salvija. Cūkgaļas kodināšanas iespējas ir ļoti daudz. Tos vieno vairāki vienkārši padomi, pēc kuriem gaļa izrādīsies vēl garšīgāka. Galvenie ieteikumi ir šādi:

1. Receptes ar majonēzi labāk ir izmantot mājās gatavotas. Lai to izdarītu, olu dzeltenumu sajauciet ar sāli, tējkaroti etiķa un sinepēm un pusi glāzes dārzeņu mala.
2. Ātrākai kodināšanai gaļu vairākās vietās vajadzētu caurdurt ar dakšiņu un sagriezt mazākās. Turklāt jums jāatstāj produkts iemērc istabas temperatūrā – tādējādi process paātrināsies.
3. Lietojot tomātu vai etiķa sastāvu, gaļai ieteicams pievienot vienu olu. Olbaltumvielu plēve aizsargā pret izžūšanu.

Cepšanai cepeškrāsnī

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 110 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Ja esat saskāries ar cūkgaļas cepšanu folijā vai piedurknē, tad jūs jau zināt, ka tā var izrādīties skarba, it īpaši, ja gaļa atrodas uz kaula. To var viegli izvairīties, ja produktu iepriekš marinējat. Darīs dažādas kompozīcijas. Īpaši smaržīga ir sojas-citrona marināde cūkgaļai krāsnī. Tas ir universāls, tāpēc piemērots pat vistas vai zivīm.

Sastāvs:

• citrons – 1 gab .;
• sojas mērce – 50 grami;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• sīpols – 2 gab..

Gatavošanas metode:

1. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos.
2. Apvienojiet sojas mērci ar citronu sulu, sāli, pēc garšas pievienojiet garšvielas.
3. Ielej sīpolu ar iegūto šķīdumu, ļauj nostāvēties apmēram 40 minūtes.
4. Marinējiet gaļu iegūtajā šķīdumā 3-4 stundas.

Cepšanai pannā

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 90 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Cūkgaļas marinādei pannā var būt dažāda garša – pikanta, maiga, skāba vai salda. Atkarībā no personīgajām vēlmēm tiek izvēlēta jebkura iespēja. Viens no vienkāršiem mājās gatavotiem marinēšanas savienojumiem gaļai tiek pagatavots pēc klasiskās receptes, kuras pamatā ir augu eļļa ar etiķi. Īpašu aromātu tai piešķir medus ar sinepēm un ķiplokiem. Tas ir lielisks veids, kā marinēt cūkgaļu cepšanai pannā..

Sastāvs:

• medus – 2 ēd.k .;
• sinepes – 1 ēd.k.
• augu eļļa – 0,5 ēd.k .;
• ķiploki – 5 krustnagliņas;
• sāls pēc garšas;
• etiķis – 0,25 st.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet ķiplokus, izspiediet caur presi.
2. Apvienojiet etiķi ar eļļu un medu ar sinepēm. Tad sajauciet abas masas.
3. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli un samaisiet.
4. Ielejiet maisījumu ar gaļu, ļaujiet tam brūvēt vismaz pusstundu.

Par vārītu cūkgaļu

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 134 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Cūkgaļas vārītas cūkgaļas klasiskā marināde ir etiķis. Viņš ir sagatavots visvieglāk. Ir nepieciešams tikai litrā ūdens izšķīdināt tējkaroti spēcīga kodiena. Otrais populārākais ir vīns. Tas ir sagatavots pēc dažādām receptēm. Nav nozīmes tam, kāds būs vīns – to darīs gan baltais, gan sarkanais. Pēc garšas jūs varat pievienot selerijas kātu. Garšvielas derēs jebkuram, kas jums patīk.

Sastāvs:

• sausais sarkanvīns – 0,5 ēd.k .;
• koriandrs, timiāns, pipari, sāls – pēc garšas;
• saldās sinepes – 1 ēd.k.
• augu eļļa – 1 ēd.k.
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• selerijas kātiņš – 1 gab..

Gatavošanas metode:

1. Ķiplokus ar seleriju izlaidiet caur presi.
2. Ielejiet šo masu ar vīnu, samaisiet.
3. Tālāk pievienojiet sinepes, eļļu, sezonu ar garšvielām, sāli. Ļauj nostāvēties apmēram pusstundu.
4. Mērciet gaļu iegūtajā kompozīcijā apmēram 2-3 stundas.

Par steiku

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 105 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Pašās pirmajās steiku receptēs tie tika pagatavoti bez piedevām. Tikko uz kokogles tika cepts liels gaļas gabals. Jebkura marināde cūkgaļas steikiem padara tos sulīgākus un apetītīgākus, un nav svarīgi, vai tie tiek cepti uz grila vai pannā. Jūs to varat pagatavot pēc dažādām receptēm – ar sīpoliem, majonēzi, vīnu vai pat ar minerālūdeni. Vienā no klasiskajām receptēm tiek izmantots kefīrs un skābs krējums. Viņiem nevajadzētu būt pārāk trekniem – tāpēc steiks būs garšīgāks.

Sastāvs:

• sīpoli – 1 kg;
• sarkanie un melnie pipari – pēc garšas;
• rozmarīns, koriandrs, zira, oregano, paprika – 0,25 tējkarotes katra;
• ingvera pulveris – 2 ēd.k.
• žāvēti garšaugi – 2 ēdamk .;
• skābs krējums un kefīrs – katrs 0,5 l;
• augu eļļa – 1 tējk;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Maisiet visas garšvielas atsevišķā traukā, atsevišķi sarīvējiet gaļu.
2. Sīpolu nomizo, sasmalcina pusgredzenos.
3. Kefīrs apvienojumā ar skābo krējumu. Pievienojiet viņiem augu eļļu.
4. Lielajā pannā slāņos lieciet steikus, sīpolus un skābo krējumu. Gatavs, gaļu marinē. Atstājiet produktu 3-4 stundas.

Ar sojas mērci

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 112 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Cūkgaļas marinādei ar sojas mērci ir bagātīga garšas buķete. Šī recepte ir laba ar to, ka nav stingri ierobežojumi. Garšvielas var viegli mainīt, pievienojot jaunus un noņemot produktus, kas uzskaitīti sarakstā. Tikai sojas mērce paliek obligāta. Ķiploki un cukurs papildina šo recepti. Rezultāts ir gaļa ar izsmalcinātu austrumu garšu.

Sastāvs:

• ķiploki – 5 krustnagliņas;
• cukurs – 5 ēd.k.
• sīpols – 2 gab .;
• melnie pipari, sāls – pēc garšas;
• bieza sojas mērce – 1 ēd.k .;
• karijs, muskatrieksts, baziliks, ingvera pulveris, rozmarīns, majorāns – šķipsniņš;
• augu eļļa – 4 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagrieziet ķiplokus. Pievienojiet tam kubiņos sagrieztu kubiņu.
2. Tad ielej sojas mērci, sāli, pievieno cukuru, samaisa.
3. Sezona pamatne ar garšvielām. Vēlreiz labi samaisa.
4. 3 stundas iztur gaļu gatavajā kompozīcijā.

Ātri marinēts

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 79 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Ja gaļu nepieciešams pagatavot 3-4 stundu laikā, tad palīdzēs ātra cūkgaļas marināde. Šī recepte ir piemērota visos gadījumos neatkarīgi no tā, vai tā ir cepšana vai sautēšana cepeškrāsnī, cepšana uz pannas, grila vai elektriskā grila. Aromātiskais baziliks un sulīgie tomāti kompozīcijai piešķir īpašu garšu. Kopā ar tiem gaļa iegūst svaigu vasaras garšu. Marinēšanas rezultātā pēc 2 stundām jūs saņemsit cienastu īstiem gardēžiem.

Sastāvs:

• lauru lapa – 2 gab .;
• baltais sīpols – 3 gab .;
• tomāts – 3 gab .;
• malti melnie un sarkanie karstie pipari, sāls, garšaugi – pēc garšas;
• svaigs baziliks – 1 ķekars;
• žāvēta zāle – 1 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, lai miziņa būtu vieglāka. Nomizojiet, pēc tam patvaļīgi sasmalciniet.
2. Sasmalciniet sīpolus ar gredzeniem, sajauciet tos ar tomātiem. Mīciet pārtikas produktus ar rokām, līdz izdalās sula.
3. Skalojiet svaigus garšaugus, nosusiniet, smalki sasmalciniet.
4. Gaļu sarīvē atsevišķi ar garšvielām, pēc tam pārliek lielā bļodā.
5. Tālāk sāli, apkaisa ar baziliku, ielej tomātu mērci, samaisa.
6. Atstāj uz 1 stundu.

Sinepes

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 98 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Tiek iegūta maiga un vidēji asa garša, sinepju marināde cūkgaļai. To var attiecināt arī uz sakultām receptēm. Kompozīcija ātri ne tikai gatavo, bet arī piesūcina – kodināšanai pietiek tikai ar stundu. Nav nozīmes tam, vai pēc tam gaļu cepsiet vai cepsiet cepeškrāsnī, jo gabalos noteikti būs garda sinepju garoza.

Sastāvs:

• olīveļļa – 2 ēdamk .;
• sinepes – 5 ēd.k.
• sojas mērce – 4 ēdamkarotes;
• ķiploki – 3 krustnagliņas;
• citrons – 1 gab .;
• pētersīļi vai cilantro – 1 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Lielā bļodā sajauciet eļļu ar mērci un sinepēm..
2. Tālāk tur izspiediet citrona sulu. Var aizstāt ar ūdens šķīdumu ar citronu.
3. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi.
4. Apvienojiet atlikušās sastāvdaļas, samaisiet.
5. Gatavs, jūs varat marinēt gaļu – ielieciet to tajā pašā bļodā, pārklājiet ar foliju un nosūtiet uz stundu ledusskapī.

Grilēts

• Gatavošanas laiks: 6 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 9 personas.
• Kaloriju ēdieni: 183 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Īpašās receptēs ietilpst gaļa, kas vārīta virs atklātas uguns, piemēram, uz grila. Izrādās sulīgāks, smaržīgāks, ar miglas smaržu. Ja produkts iepriekš tiek pienācīgi marinēts, tas būs vēl ēstgribīgāks. Jūs varat pagatavot marinādi grilētai cūkgaļai saskaņā ar recepti ar fotoattēlu. Produkti tiek izmantoti vienkārši, taču kompozīcijai ir ļoti neparasta garša – skāba, pikanta un izsmalcināta, pievienojot bordo vīnu.

Sastāvs:

• sojas mērce – 1 ēd.k .;
• laima sula – 1 ēdamk .;
• jūras sāls – 1,5 ēd.k .;
• ūdens – 5 l;
• rīsu etiķis – 1 ēdamk .;
• kaļķu miziņa – 2 ēd.k .;
• ķiploki – 8 krustnagliņas;
• Burgundijas vīns – 1 ēdamk .;
• piparu graudi – 5 gab..

Gatavošanas metode:

1. Ķiplokus nomizo, izlaida caur ķiploku drupinātāju.
2. Sojas mērci sajauciet ar etiķi, laima sulu, vīnu un ūdeni.
3. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, visu kārtīgi samaisiet.
4. Ievadiet gaļu iegūtajā šķīdumā, turiet 6 stundas.

Ar etiķi

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 113 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Klasiskā recepte ir marināde cūkgaļai ar etiķi. Tā asa smarža padara gaļu ne tik svaigu, piešķirot tai īpašu garšas izteiksmīgumu. Turklāt aromātu var viegli mainīt, pievienojot garšvielas pēc vēlēšanās. Sezonas iecienītās garšvielas vai garšaugu maisījums – jūs iegūsit saldu, skābu vai maigāku un maigu garšu. Klasiskajā receptē etiķi apvieno ar eļļu un sīpoliem. Norādījumi par šādas marinādes pagatavošanu ir sīki aprakstīti receptē ar fotoattēlu.

Sastāvs:

• sāls pēc garšas;
• sīpols – 2 gab .;
• saulespuķu eļļa – 4 ēd.k.
• vājš etiķis 6% – 100 ml;
• žāvēta garšviela gaļai – 1,5 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo, sasmalcina pusgredzenos.
2. Paņem bļodu, kur ielej eļļu ar etiķi. Pievienojiet tiem žāvētu garšvielu, samaisiet.
3. Pēdējais iepazīstināt ar sīpolu. Vēlreiz samaisiet, iegūto sastāvu ielejiet virs cūkgaļas, izklājiet pa visu gaļas virsmu.
4. Atstāj uz 3-4 stundām.

Vienkārši

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju ēdieni: 48 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Pat vienkārša cūkgaļas marināde var dot izcilu rezultātu. Tas derēs jebkuras formas gaļai – karbonādēm, kaklam, ribām, šnicelei, mugurai, lāpstiņai, šķiņķim, karbonādēm utt. Pat visparastākā cūkgaļas karbonāde izrādīsies garšīgāka, ja pamatne ir marinēta cūkgaļa. Jūs varat izmantot šampanieti, kefīru, citronu, etiķi, tomātu vai sīpolu sulu. Pēdējo sastāvdaļu ir visvieglāk atrast, jo sīpoli ir katrā mājā. Balts ir piemērots – tam ir intensīvāka rūgta garša.

Sastāvs:

• sāls – 0,5 ēd.k.
• sīpoli – 3 lieli augļi;
• augu eļļa – 1 ēd.k.
• svaigi malti melnie pipari – 1 šķipsniņš;
• lauru lapa – 3 gab..

Gatavošanas metode:

1. Izmantojiet blenderi, lai mizotu sīpolu apstrādātu mīkstumā.
2. Sāliet iegūto mīkstumu, sezonu ar pipariem, sāli.
3. Tālāk pievienojiet eļļu, pievienojiet lavrushka.
4. Ja kodināšanai ir atlicis maz laika, ir vērts gaļu ielej ar karstu marinādi.
5. Stāviet 2 stundas.

No kefīra

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 93 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Mīkstāku gaļas cienītājiem vajadzētu izmantot marinādi kefīra cūkgaļai. Pateicoties šim piena produktam, ēdiens izrādīsies ar vieglu krēmīgu skābumu. Kefīrs lieliski uzsver cūkgaļas gaļas saldumu, tāpēc to uzskata par klasisku kodināšanas sastāvdaļu. Kamēr ir tikai šis produkts, jūs varat viegli un ātri sagatavot produktu cepšanai cepeškrāsnī, cepšanai pannā, bārbekjū vai grilam.

Sastāvs:

• pipari, sāls – pēc garšas;
• garšvielas cūkgaļai – 1 tējk;
• kefīrs – 0,5 l;
• sīpols – 2 gab..

Gatavošanas metode:

1. Vispirms nomizojiet sīpolu, sasmalciniet to pusgredzenos. Garšojiet gaļu ar to, vienmērīgi sadalot pa visu virsmu.
2. Tad apkaisa ar garšvielām, ielej kefīru un labi samaisa.
3. 3 stundas iemērciet ledusskapī zem vāka vai plēves.

Ar citronu

• Gatavošanas laiks: 4 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 154 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Vēl viena klasiska recepte ir cūkgaļas marināde ar citronu. Šis auglis tiek pievienots šķēlēs, pilnīgi sasmalcināts vai vienkārši izmantojiet tā sulu. Jebkurā gadījumā gaļu iegūst ar nelielu skābumu. Neparasta kombinācija ir citrons un kivi. Kopā ar tiem kodināšanas kompozīcija iegūst noteiktu svaigumu. Papildiniet šos divus augļus ar visām garšvielām, no kurām izvēlēties.

Sastāvs:

• pipari – 1 tējk;
• garšvielas, pēc garšas;
• Kivi – 2 gab .;
• sāls – 1 tējk;
• citrons – 0,5 gab.

Gatavošanas metode:

1. Kivi nomizo, samaisi, izmantojot blenderi.
2. Iegūto masu garšojiet ar citronu sulu.
3. Gaļas gabaliņus sarīvē ar garšvielām, sāli, pipariem un pēc tam ielej iegūto sastāvu.
4. Uzstājiet vēsā vietā 4 stundas vai ilgāk.

Ar medu

• Gatavošanas laiks: 1 diena.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
•  
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Vairumā recepšu cūkgaļa marinādē ir skāba. Pēc novecošanās vīna, etiķa, kefīra, sīpolu vai citronu kompozīcijās tas kļūst tāds. Saldu garšu cienītājiem jāņem vērā medus cūkgaļas marināde. Gaļa iznāk mīksta, maiga, aromātiska, tai nav tik asa un skāba garša. Turklāt šādu marinādi var attiecināt uz noderīgu, jo medum ir liels skaits ārstniecisko īpašību.

Sastāvs:

• sāls – 1 šķipsniņš;
• sinepes – 1 ēd.k.
• smaržīgas garšvielas pēc garšas;
• šķidrais medus – 1 tējk;
• ķiploki – 6 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet medu atsevišķā traukā ar sinepēm, samaisiet līdz viendabīgai konsistencei.
2. Atstājiet masu 10 minūtes.
3. Pašu gaļu sarīvē ar garšvielām un sāli, tajā ievieto ķiploka daiviņas.
4. Tad papildina ar medus un sinepju maisījumu.
5. Atstājiet produktu marinēšanai vienu dienu.