Vairāk nekā vienas gardēžu paaudzes iemīļotais cūkgaļas fileja, kas cepta ar aromātiskām garšvielām, dārzeņiem vai sēnēm, var dažādot pat vienkāršas ģimenes vakariņas. Jūs varat eksperimentēt ar šo ēdienu, kā vēlaties, paņemot jaunus papildu komponentus.
Kā cept cūkgaļu cepeškrāsnī
Tiem, kam siltajā sezonā patīk ļauties grilam vai gatavot gaļu uz grila, cepta cūkgaļa būs lieliska alternatīva aukstai ziemai vai rudenim. Pievienojot Provansas garšaugus, aromātiskās piedevas un smaržīgās garšvielas, šāda veida gaļa izrādās ļoti garšīga, ēstgribu un maiga. Šeit ir daži padomi cūkgaļas vārīšanai cepeškrāsnī:
- lai cūkgaļa būtu sulīga, labāk ir iegādāties kaklu, lāpstiņu, muguras gabalu vai fileju;
- tirgus produktiem ir vēlams uzglabāt produktus;
- ja gaļas gabals ir pilnīgi bez taukiem, tas pirms gaļas cepšanas jāmarinē;
- marināde jāsagatavo tikai stikla vai emaljētos traukos, pretējā gadījumā tā oksidēsies un sabojās gaļas garšu.
Cik daudz cept
Jautājums par to, cik daudz cept cūkgaļu, lielā mērā ir atkarīgs no gabala svara un papildu sastāvdaļu pieejamības. Vesels gabals, kas sver līdz 1 kg, tiks pagatavots apmēram stundu, bet, ja jūs sagriežat fileju steikos un pārsit to ar āmuru, laiku var samazināt līdz 30 minūtēm. Ja izvēlaties lielu shmat, tad jūsu cūkgaļa cepeškrāsnī ar dārzeņiem uz cepešpannas vārīs vismaz pusotru stundu.
Kādā temperatūrā
Cepeškrāsns sildīšanas pakāpe ir atkarīga no trauka veida. Lai pagatavotu gaļu čugunā ar griķiem vai kartupeļiem, jums vajadzēs sildīt cepeškrāsni līdz 190 ° C. Ja vēlaties cept cūkgaļu, kas ietīta folijā, jums ir nepieciešama 180 ° C. Smaržīgu fileju uz cepešpannas ar žāvētām plūmēm, ķirbi vai citiem dārzeņiem cep 170 grādos. Bieži vien receptēm tiek doti skaidri norādījumi, kādā temperatūrā cept cūkgaļu cepeškrāsnī, bet, ja nav ieteikumu, vispirms uzkarsē pannu līdz 200 ° C, un pēc 10 minūtēm zemāku par 170 ° C..
Cūkgaļa cepeškrāsnī – receptes ar fotogrāfijām
Katrai mājsaimniecei ir sava neparasta recepte cūkgaļas vārīšanai cepeškrāsnī. Dažiem cilvēkiem patīk marinādei pievienot ābolu, citi dod priekšroku papildu mērces pagatavošanai, citi vienkārši gatavo grilētu šķiņķi. Pirms izlemjat, kā cept cūkgaļu cepeškrāsnī, novērtējiet gabalu: ja tajā ir daudz vēnu, labāk to sagriezt mazos kubiņos, un fileju var cept veselu.
Ar kartupeli
Lai pagatavotu sirsnīgas gaļas vakariņas, nav nepieciešams pavadīt pusi dienas pie plīts, darot gaļas sautējumu un vārot dārzeņus. Jūs varat izmēģināt kaut ko, kas izskatās kā kastrolis. Vienkārši sagrieziet fileju šķēlēs, nedaudz sakuliet un cepiet ar dārzeņiem. Ja vēlaties iegūt garšīgu garoza, tad neaizmirstiet produktus apkaisīt ar rīvētu sieru.
Sastāvs:
- cūkgaļas kakls – 600 g;
- kartupeļi – 6 bumbuļi;
- sīpols – 3 gab .;
- rīvēts siers -? st .;
- majonēze -? st .;
- ķiploki – 3 krustnagliņas.
Gatavošanas metode:
- Gaļu sagrieziet plānās šķēlēs. Viegli pārspēt.
- Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs, sīpolu mazos kubiņos un kartupeli mazos kubiņos.
- Karstumizturīgās formas apakšpusē ielieciet norūdītu gaļu, pēc tam – sīpolus, bet virsū kartupeļus un sieru. Viegli pārklājiet augšējo slāni ar majonēzi..
- Cepti kartupeļi ar cūkgaļu cepeškrāsnī 220 ° C temperatūrā būs apmēram 40 minūtes.
Franču gaļa
Receptes cūkgaļas cepšanai franču valodā var atrast neskaitāmas. Dažiem no viņiem teiks, ka ir nepieciešams cept gaļu ar kartupeļiem, sīpoliem un tomātiem, kāds iesaka uz ananāsu šķēlītēm likt karbonādes šķēles (kā fotoattēlā). Visas iespējas ir labas, bet ļoti sulīgas un apmierinošas – izrādās, ka gaļa franču valodā tiek cepta cūkgaļas cepeškrāsnī, vārīta pēc klasiskās receptes.
Sastāvs:
- muguras – 700 g;
- baklažāni – 1 gab .;
- kartupeļi – 5 gab .;
- sīpols – 1 galva.
Gatavošanas metode:
- Vispirms sagrieziet dārzeņus: kartupeļus ar baklažānu šķēlītēm, sīpolu plānos pusgredzenos.
- Tad sagrieziet gaļu steikos un sakuliet.
- Ietaukotas, karstumizturīgas formas apakšā salieciet produktus slāņos: vispirms gaļu, pēc tam dārzeņus.
- Visus slāņus vajadzētu ieeļļot ar majonēzi un papildināt ar garšvielām. Cep stundu.
Ar sēnēm
Labākās ātrās vakariņas ir smaržīga cepta cūkgaļas gaļa cepeškrāsnī zem kažokādas. Biežāk tas tiek gatavots no siera, sīpolu gredzeniem vai dārzeņiem. Tomēr aizmirst par citu produktu esamību, piemēram, svaigas sēnes, nav tā vērts. Ja varējāt iegādāties sēnes vai austeru sēnes, mēģiniet tās pievienot, taču meža sēņu garša būs daudz spilgtāka.
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja – 0,5 kg;
- šampinjoni – 0,3 kg;
- sīpols – 1 galva;
- rīvēts siers -? st.
Gatavošanas metode:
- Sagrieztajai gaļai jābūt sāls, pipariem un ļaujiet tai iemērkt garšvielās.
- Sēnes jāsagriež plānās šķēlēs, bet sīpolus – pusgredzenos.
- Nelokāmas formas apakšā izklāj cūkgaļas fileju, tad virsū svaigus šampinjonus, sīpolu un sieru.
- Cūkgaļu ar sēnēm stundu cepeškrāsnī. Eļļojiet augšējo slāni ar majonēzi, lai ēdiens nedeg..
Folijā
Visiem patīk dzert gaļas delikateses, taču tos katru dienu iegādāties ir pārāk dārgi. Pieredzējušās mājsaimnieces atrod izeju, viņi savā virtuvē var pagatavot gardu mājās vārītu cūkgaļu (patiesībā šī ir parasta cūkgaļa cepeškrāsnī folijā). Ja jums pa rokai ir piemērots cūkgaļas gaļas gabals, tad mēģiniet apgūt šo oriģinālo recepti (kā fotoattēlā).
Sastāvs:
- lāpstiņa – 1 kg;
- pikants sinepes – 1 ēd.k. l .;
- medus – 3 ēd.k. l .;
- ķiploki – 1 galva.
Gatavošanas metodes:
- Sajauc medu un sinepes līdz gludai..
- Marinējiet gaļu iegūtajā mērcē stundu, iepriekš iesaiņojot to ar salvešu plēvi.
- Tad pildiet cūkgaļu ar ķiploku daiviņām, sarīvējiet ar garšvielām.
- Cieši aptiniet sagatavi folijā un nosūtiet stundu cepties. Pirms pasniegšanas atdzesējiet vārītu cūkgaļu..
Rullē
Kā pagatavot cūkgaļu, lai tā iznāk mīksta, piesātināta ar garšvielu aromātu? Pērkot gaļu, pievērsiet uzmanību tam, lai tā būtu svaiga, bez saspringtām vēnām vai taukiem. Pērciet cūkgaļas fileju, kaklu vai šķiņķa gabalu bez ādas. Ja jūs nolemjat gatavot cūkgaļas rullīšus cepeškrāsnī, oriģinālajam papildinājumam izmantojiet speķa vai olu omleti, pievienojiet sauju valriekstu.
Sastāvs:
- fileja – 500 g;
- šķiņķa šķēles – 10 gab .;
- siera šķēles – 10 gab .;
- olīvas – 1 bundža.
Gatavošanas metode:
- Beat izgriezumu, lai jūs iegūtu plānu taisnstūri.
- Ielieciet šķiņķi, tad sieru.
- Cieši salociet fileju un aptiniet pavedienus ap malām.
- Aptiniet sagatavi ar foliju, pārejiet uz karstumizturīgas formas apakšu.
- Cep pusotru stundu 200 ° C temperatūrā.
Eskalope
Viens šī ēdiena nosaukums izraisa ēstgribu, bet daudzi baidās no gatavošanas procesa sarežģītības, tāpēc liedz sev iespēju baudīt mielastu. Piedāvātā recepte ar fotogrāfijām ir viegli īstenojama pat tiem, kam nav kulinārijas pieredzes. Jums vienkārši jāievēro visi ieteikumi..
Sastāvs:
- scapular daļa – 500 g;
- rīvēts siers -? st .;
- maizes drupačas -? st .;
- ola – 1 gab .;
- ķiploki – 1 krustnagliņa.
Gatavošanas metode:
- Fileju sagriež medalionos, kuru biezums ir viens centimetrs, un saputo ar āmuru.
- Tad rīvmaizi sajauc ar rīvētu sieru. Sakuļ olu ar dakšiņu.
- Cūkgaļas karbonādes tiek ceptas katrā pusē, līdz parādās garšīga garoza.
- Gaļu pārliek nelipīgās formas apakšpusē, virsū liek pildījumu: sieru ar rīvmaizi, ielej olu. Cūkgaļas eskalope tiek cepta krāsnī tikai 15 minūtes.
Uzmavu uz augšu
Kad nav laika gaļas marinēšanai, papildus sautējiet dārzeņus – izmantojiet uzmavu. Šajā gadījumā tauki nav jāpievieno, tāpēc piedurknes ēdiens izrādās diētisks, ļoti garšīgs, jo produkti tiek sautēti pašu sulā. Cepta cūkgaļa piedurknē būs bagāta un aromātiska, it īpaši, ja gaļai pievienosit Provansas garšaugus.
Sastāvs:
- cūkgaļas plecs – 800 g;
- sīpols – 1 galva;
- ķiploki – 1 krustnagliņa;
- sinepes – 1 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Gaļas gabaliņam jābūt sarīvētam ar ķiplokiem, pikantajām sinepēm un saulespuķu eļļu.
- Sagatavošanai jāatstāj divas stundas atpūsties, un pēc tam to pārnes uz piedurkni.
- Mizotu un sagrieztu sīpolu pievieno gaļai, ja vēlas, zaļumiem. Jūs varat izvēlēties jebkurus dārzeņus, piemēram, saldētus.
- Nelielus punkcijas uz maisa ar adatu veic, un pēc tam produktus novieto uz cepeškrāsns vidējā plaukta, kur viņi stundu cep.
Katlā ar kartupeļiem
No cūkas lāpstiņas daļas tiek iegūti lieliski kotleti, zrazy un pat kebabs, taču dažreiz šādi ēdieni ir kaitinoši. Izmēģiniet kaut ko neparastu, piemēram, pagatavojiet cūkgaļu ar kartupeļiem un krēmīgu mērci. Jūs varat iegādāties jebkuru detaļu: karbonāts būs pārāk sauss, bet šarnīrs labi darbosies, bet priekšroka dodama asmenim.
Sastāvs:
- lāpstiņa – 800 g;
- sīpols – 1 gab .;
- kartupeļi – 8 bumbuļi;
- rīvēts siers – / st .;
- skābs krējums – 4 ēd.k. l .;
- majonēze – 4 ēd.k. l .;
- piens – 2 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Cūkgaļa jāsagriež sloksnēs, jāpieliek garšvielām un jāatstāj pusstundu.
- Sagrieziet dārzeņus no dārzeņiem: kartupeļus pusgredzenos, sīpolus mazos kubiņos.
- Sajauciet pienu ar skābu krējumu un majonēzi.
- Vāra 10 minūtes.
- Ugunsizturīgā katla apakšā pievienojiet cūkgaļu, pēc tam dārzeņus.
- Pievienojiet nedaudz mērces un dekorējiet ar rīvētu sieru. Cūkgaļa un kartupeļi podos krāsnī sasniegs gatavību pusotras stundas laikā. Tad cepeti vajadzētu atstāt siltu vēl 40 minūtes.
Ar dārzeņiem cepeškrāsnī
Šī opcija ir piemērota tiem, kuri rūpīgi pārdomā svētku izvēlni. Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa ar dārzeņiem pārsteigs savus viesus. Trauku sagatavo ļoti ātri, taču vienmēr bauda panākumus. Svaigu dārzeņu salāti, sasmalcināti kartupeļi vai kuskuss lieliski papildinās trauku, un, ja pagatavojat mērci, varat pasniegt rīsus vai griķus.
Sastāvs:
- cūkas mīkstums – 800 grami;
- baklažāni – 1 gab .;
- tomāti – 3 gab .;
- zaļie pipari – 1 gab .;
- Provansas augi.
Gatavošanas metode:
- Cīņa ar cūkgaļas steikiem, sarīvē ar zaļumiem, sāli un pipariem.
- Salociet visas sagataves uz cepešpannas.
- Sagrieziet dārzeņus kauliņos, 5 minūtes lieciet pannā.
- Karbonādes virsū ielieciet gatavus tomātus, sīpolus un baklažānu. Cūkgaļa cepeškrāsnī ar dārzeņiem tiks cepta apmēram stundu. Pārlejiet gatavo ēdienu ar mērci, ja vēlaties.
Cūkgaļa uz kaula
Daži pavāri izvairās gatavot gaļu uz kauliem, jo tā var izrādīties sausa un bez garšas. Lai tas nenotiktu, eksperti pirms cepšanas iesaka marinēt ribiņas ar balto vīnu, atšķaidītu etiķi vai citronu sulu. Ja marinādei nav atlicis laika, gaļas gabalus sagrieziet steikos un cepiet porcijās, garšvielām pievienojot sojas mērci vai tomātus.
Sastāvs:
- cūkgaļas ribiņas ar gaļu – 2 gab .;
- sojas mērce – 3 ēd.k. l .;
- sīpoli – 2 gab .;
- citrons – 1 gab.
Gatavošanas metode:
- Pagatavojiet marinādi no sojas mērces un citronu sulas.
- Marinējiet sīpolu pusi sīpolu pusstundu.
- Noskalojiet ribas, notīriet no plēves un mazos kaulus. Sagriež šķēlēs.
- Pievienojiet sīpolu, aptiniet visu folijā.
- Cepiet trauku 200 grādos apmēram pusstundu. Ja vēlaties, lai cūkgaļa uz kaula krāsnī brūni, atveriet aploksni 15 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Pārbaudiet citas receptes cūkgaļas ribu vārīšanai cepeškrāsnī..
Kā garšīgi cept cūkgaļu cepeškrāsnī – šefpavāra padomi
- Ja gaļas gabals nav pārāk trekns un marinēšanai nebija pietiekami daudz laika, gatavošanas laikā pārklājiet to ar foliju, lai nezaudētu sulīgumu.
- Cūkgaļas ēdienus cepeškrāsnī vienmēr pasniedz karstu. Atkārtoti uzkarsējot, gaļa zaudēs sulas, būs sausa un cieta. Izņēmums var būt auksti vārīta cūkgaļa.
- Gaļas gatavību varat pārbaudīt, caurdurot fileju ar nazi: ja izgājusi caurspīdīga sula, izņem trauku.
Vai ir kādi padomi, kā sagatavot gardu cūkgaļu cepeškrāsnī?