Ja gatavošanas laikā baidāties izžūt gaļu vai uzskatāt, ka tā ir cieta, pagatavojiet karbonādes mīklā. Mīkla saglabās cūkgaļas, liellopa gaļas, vistas krūtiņu sulīgumu, un dažādu piedevu izmantošana ar šķidru pamatni ēdienam piešķirs jaunu garšu. Gaļas mīklas vārīšana ir pieejama visiem – process prasa ne vairāk kā 5 minūtes, un izpildes sarežģītība ir minimāla.
Karbonādes mīklas pagatavošanas vispārīgie principi
Lai pagatavotu garšīgu mīklu gaļai, gatavošanas laikā ieteicams ievērot šādus padomus:
- Lietojiet ēdienu istabas temperatūrā, ja vien receptē nav norādīts, ka nepieciešams auksts piens vai ūdens. Ledus šķidrums padara mīklu kraukšķīgu.
- Pareizais blīvums tiek noteikts pēc mīklas pilināšanas ātruma no karotes.
- Pagatavojiet mīklas daudzumu, kas atbilst gaļas svaram.
- Sajauc visas mīklas sastāvdaļas līdz gludai.
- Lai pagatavotu maigu “mīklu” uz ūdens, izņemiet to no filtra vai iepildiet pudelēs.
- Ja cepšanas laikā mīkla izplatās, mīklai var pievienot cieti..
- Mīklu vāriet stundu pirms cepšanas, lai tā labāk saliptu kopā un netiktu izplatīta gatavošanas laikā.
- Pūkainai masai atsevišķi sakult olbaltumvielu..
Maigas mīklas recepte
Pareiza mīkla pievieno gaļai garšas nokrāsas, saglabā tās sulīgumu un maigumu, un ārējās daļas tekstūra, kraukšķīga un gaisīga, papildina pamatēdienu. Ir daudz iespēju mīklas gatavošanai karbonādēm, izmantojot dažādas piedevas un pamatnes. Tātad, maisījumu sagatavo ūdenī, pienā, dzirkstošajā ūdenī vai spirtā, kurā ietilpst vīni, vieglais alus, degvīns, konjaks. Kā piedevas izmantojiet sēnes, sīpolus vai ķiplokus, aromātiskos augus, riekstus, mazus dārzeņu gabaliņus.
Klasiska mīkla pienā
- Laiks: 5 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
- Kaloriju saturs: 136 kcal / 100 g.
- Galamērķis: vakariņām.
- Grūtības: viegli.
Garšīgs mīklas plācenis pienā palīdzēs ēdienam pievienot maigumu un sulīgumu. Neitrālo produktu dēļ klasiskajā piena receptē cūkgaļas vai vistas karbonādes mīklā pilnībā saglabās savu garšu bez papildu nokrāsas. Saputotie olu baltumi papildinās gatavās čaumalas krāšņumu. Piens nav jālieto uzsildīts – kad auksts, tas mīklu padarīs kraukšķīgu.
Sastāvs:
- kviešu milti – 1 glāze (200 ml);
- vistas olas – 5 gab .;
- piens – 1 glāze (200 ml);
- sāls, melnie pipari – pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Izsijāt miltus bļodā.
- Tajā pašā vietā ielieciet olu dzeltenumus un sāli. Rūpīgi sasmalcina iegūto maisījumu.
- Saputojiet olu baltumus.
- Tad mīklai pievieno sasildītu pienu un olbaltumvielas. Maisiet ar dakšiņu līdz gludai. Pareizu konsistenci var redzēt fotoattēlā vai videoklipā.
- Ja vēlaties, izmantojiet garšvielas.
Sasmalciniet mīklu ar majonēzi un zaļumiem
- Laiks: 5 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
- Kaloriju saturs: 298 kcal / 100 g.
- Galamērķis: vakariņām.
- Grūtības: viegli.
Maigu mīklu vistas krūtiņas vai citas gaļas pagatavošanai iegūst, izmantojot majonēzi. Karbonādes iegūst šai mērcei raksturīgu garšu, kas turklāt mīklu padara kraukšķīgu un sulīgu. Papildus zaļumiem varat pievienot ķiplokus, sasmalcinātus ķiplokos vai maltus riekstus – muskatriekstu vai valriekstus. Tie palīdzēs gliemežvākam dot gaišāku aromātu un aromātu..
Sastāvs:
- vistas olas – 2 gab .;
- majonēze – 2 ēd.k.
- kviešu milti – 4 ēd.k.
- sāls un citas garšvielas;
- apstādījumi.
Gatavošanas metode:
- Sajauc traukā, līdz komponenti ir viendabīgi. Lai pilnībā atbrīvotos no gabaliņiem, labāk ir izmantot blenderi, bet slotiņa to darīs.
- Ielieciet sāli, garšvielas, smalki sagrieztus zaļumus.
Sierīgs
- Laiks: 10 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kaloriju saturs: 276 kcal / 100 g.
- Galamērķis: vakariņām.
- Grūtības: viegli.
Šim testam ir vairākas variācijas. Sieru var pievienot maisījumam pēc garšas, vai arī, ja jūs interesē, kā gaļu pagatavot dubultā čaumalā, varat izveidot atsevišķu siera kārtu. Pēc 10 minūšu grauzdēšanas šajā testā apkaisa vistu, liellopa gaļu vai cūkgaļu ar sieru un cep cepeškrāsnī, lai saglabātu gaļas sulīgumu. Papildu slānis novērš šķidruma noplūdi. Izmantojot jebkuru metodi, siera piedeva nodrošinās pikanci un aromātu.
Sastāvs:
- cietais siers – 60 g;
- piens – 1 glāze (200 ml);
- kviešu milti – 1 glāze (200 ml);
- ola – 1 gab .;
- sāls pipari.
Gatavošanas metode:
- Traukā sajauc izsijātus miltus, saputotu olbaltumvielu, dzeltenumu, nedaudz uzsildītu pienu.
- Sieru sarīvē, samaisa masā.
- Visu samaisa līdz vienmērīgai. Maisījuma blīvumam vajadzētu atgādināt skābo krējumu.
- Sāls, pipari.
Uz skābo krējumu
- Laiks: 5 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kaloriju saturs: 172 kcal / 100 g.
- Galamērķis: vakariņām.
- Grūtības: viegli.
Šī mīkla ir blīva, kas ļauj ietaupīt un stiprināt gaļas garšu. Pirms karbonādes iegremdēšanas mīklā, ieteicams tās iemērkt saputotajā olbaltumvielā un sarullēt miltos. Tikai maisījumu vajadzētu sālīt, pretējā gadījumā skābā krējuma apvalks cepšanas laikā var neizmantot un neizplūst. Lai iegūtu vislabāko efektu, izvēlieties svaigu skābo krējumu ar augstu tauku procentu..
Sastāvs:
- kviešu milti – 4 ēd.k.
- olas – 2 gab .;
- skābs krējums – 3 ēd.k .;
- sāls pipari.
Gatavošanas metode:
- Salauž olas bļodā – tās jāsaputo (ar mikseri, saputo).
- Pievienojiet skābo krējumu un miltus, pēc tam samaisiet visas sastāvdaļas līdz gludai.
- Sāls un pipari. Jūs varat ievietot zaļumus un citas garšvielas.
No sojas mērces ar cieti
- Laiks: 5 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju saturs: 162 kcal / 100 g.
- Galamērķis: vakariņām.
- Grūtības: viegli.
Bieži izmantojiet šo mīklu vistas gaļas sasmalcināšanai, bet cūkgaļai tas ir ideāls, vienlaikus saglabājot gaļas sulīgumu. Šī mīklas recepte tiek uzskatīta par viskraukšķīgāko, jo tajā ir pievienota ciete, kas cepšanas laikā turklāt absorbē eļļu, tāpēc tauku novadīšanai jums nav jāievieto karbonādes mīklā uz papīra dvieļiem. Lai iegūtu labāku efektu, gaļas gabaliņus apcep uz lēnas uguns, līdz katrs kļūst stingrs.
Sastāvs:
- kartupeļu ciete – 2 ēdamk .;
- sojas mērce – 3 ēdamkarotes;
- vistas olas – 3 gab .;
- rīvmaize – 2-3 ēd.k .;
- sinepes – 1 ēd.k.
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Visus produktus sajauciet bļodā, atsevišķi saputojot olu baltumu.
- Uz stundu ielieciet karbonādes mīklā, ielieciet maisījumu ledusskapī.
Uz alus bez olām
- Laiks: 5 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju saturs: 244 kcal / 100 g.
- Galamērķis: vakariņām.
- Grūtības: viegli.
Olu mīkla ar šo alkoholisko dzērienu piešķirs gaļai maigu garšu. Zema alkohola lietošana padara mīklu gaisīgu un kraukšķīgu, savukārt, lai izvairītos no tumšā dzēriena rūgtuma, ieteicams lietot gaišo alu. Šī mīkla ir vienlīdz labi piemērota liellopu gaļai, cūkgaļai un vistas gaļai, tāpēc izmantojiet alus recepti, lai pagatavotu gardas vakariņas.
Sastāvs:
- kviešu milti – 250 g;
- gaišais alus – 500 ml;
- sāls, pipari – 1 šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
- Traukos sajauciet miltus un alu līdz gludai.
- Sezona, ja vēlaties, varat ievietot zaļumus.
Ar skābo krējumu un sinepēm
- Laiks: 5 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju saturs: 175 kcal / 100 g.
- Galamērķis: vakariņām.
- Grūtības: viegli.
Šīs gaļas mīklas vārīšana neaizņems daudz laika, taču šāda ēdiena garša ar piena aizstāšanu ar skābu krējumu un sinepju pievienošanu pievienos garšvielas. Pateicoties skābo krējumu, mīkla ir sulīga un kraukšķīga. Šī recepte ir lieliski piemērota cūkgaļas un liellopa karbonādēm, mīkstinot pat zemas kvalitātes gaļas garšu – tas būs grūts bez šādas apstrādes ar jebkāda veida ēdienu gatavošanu.
Sastāvs:
- skābs krējums – 2 ēdamk .;
- sinepes – 1 ēd.k.
- augu eļļa – 3 ēd.k .;
- kviešu milti – 3 ēd.k.
- rīvmaize – 2 ēd.k .;
- sāls pipari;
- ūdens – 0,5 tases.
Gatavošanas metode:
- Traukā sajauciet skābo krējumu, miltus, augu eļļu, sinepes, garšvielas.
- Nedaudz uzsildiet ūdeni, pēc tam ielejiet to maisījumā un samaisiet, lai nebūtu gabaliņu.
- Pievienojiet krekerus.
Uz dzirkstošā ūdens
- Laiks: 5 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kaloriju saturs: 135 kcal / 100 g.
- Galamērķis: vakariņām.
- Grūtības: viegli.
Soda kā pamats padara mīklu gaisīgu, jo tajā ir burbuļi, kas bagātina maisījumu, padara to gaisīgu. Zemāk minētie produkti ir paredzēti pamata receptei, bet, ja vēlaties padarīt cūkgaļas, liellopa vai vistas mīklu garšīgāku un kraukšķīgāku, varat pievienot nedaudz baltā vīna un 1 tējk. citronu sula. Kā garšvielas ir piemēroti melnie pipari, baziliks, garšaugi. Šī recepte ir ideāli piemērota gaļai, saglabā to sulīgumu un aromātu..
Sastāvs:
- dzirkstošais ūdens – 150 ml .;
- vistas olu – 1 gab .;
- kviešu milti – 1 glāze;
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Sakuļ olu, ielej 75 ml ledus dzirkstošā ūdens. Nedaudz sāls.
- Pievienojiet miltus, lai izveidotu biezu mīklu.
- Pēc ielejiet atlikušo ūdeni tā, lai maisījuma blīvums atgādinātu mīklu fritieriem.
Kāds no šiem piedevu variantiem Visvairāk iederas kopā ar mīklu un kādi ir tavi ieteikumi, lai panāktu labākos rezultātus?