Braga bez rauga: receptes

Mūsdienās daudzi cilvēki patstāvīgi ražo alkoholiskos dzērienus mājās. Viens no tiem ir misa – spirtu saturošu šķidrumu, kas iegūts fermentācijas laikā, var izmantot mošeina destilēšanai vai izmantot atsevišķi. Lielākajā daļā recepšu ir rauga kultūra, bet ko darīt, kad tā nav pa rokai? Gatavošanas biezeni bez rauga, un kā to izdarīt, mēs tagad uzzinājām.

Kā pagatavot biezeni bez rauga

Šī alkoholiskā produkta galvenās sastāvdaļas ir ūdens, granulēts cukurs un rauga kultūra. Tomēr ir misa bez cukura un rauga. Kā tad maisījums raudzējas? Par šīm niansēm varat uzzināt no sarežģījumiem, kas saistīti ar šāda veida alkohola pagatavošanu:

1. Visa tehnoloģija sastāv no 3 galvenajiem posmiem: sastāvdaļu sajaukšana pēc receptes, fermentācija, filtrēšana.
2. Raugu var aizstāt ar rīsiem, kviešiem (vēlams pavasari), saldumiem, ievārījumu, ogām (jāņogām, pīlādžiem), augļiem (kaltētiem, svaigiem), vīnogām, arbūzu, meloni (mīkstumu), tomātu pastu, zirņiem utt. Šis fakts ir saistīts ar faktu, ka uz uzskaitīto produktu virsmas ir savvaļas raugam līdzīgas sēnes, kurām ir tāda pati iedarbība kā iegādātajam produktam. Galvenais nav mazgāt graudus, pākšaugus, ogas un augļus.
3. Fermentācijai nepieciešama glikoze, kuras tikai augļos nepietiks, tāpēc nevar iztikt bez cukura.
4. Vārītam, destilētam ūdenim nav rauga nepieciešamās mikrofloras, tāpēc labāk ir izmantot filtrētu avota šķidrumu. Ir svarīgi uzskatīt šādu rādītāju kā stingrību. Ja tā tiek pārdota, fermentācijas process turpinās.
5. Pagatavošanas procesā izmantotās tvertnes ir rūpīgi jānomazgā un pēc tam jāapber ar verdošu ūdeni. Vislabāk ir ņemt stikla traukus, metāls un plastmasa nedarbosies..

Rauga bezmaksas misu receptes

Ja jūs nezināt, kā pagatavot misu, pirmo reizi izmantojiet pakāpeniskas receptes ar fotogrāfijām. Alkoholiskā dzēriena, kas nesatur nopirkto raugu, garša ir maigāka, patīkamāka, dabiskāka. Turklāt produktam nav nepatīkamas smakas, tāpēc to ir vieglāk dzert. Eksperimentējot ar vienkāršām receptēm, ievērojot tehnoloģijas un proporcijas, jūs uzzināsit, kā izgatavot augstas kvalitātes mājas produktu.

Braga uz kviešiem

• Laiks: 26 dienas.
• Porcijas vienā konteinerā: 35–40 personas.
• Kaloriju saturs: 95 kcal / 100 g.
• Mērķis: alkohols.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Garšīgu mājas biezeni no kviešiem bez rauga agrāk sauca par kviešu vīnu. Dzērienam ir maiga garša un patīkama pēcgarša, to ir viegli dzert, neizraisa paģiras. Izvēlieties graudus, kas glabāti vismaz 2 mēnešus un ne vairāk kā gadu. Recepšu cukuru var aizstāt ar medu, un, lai iegūtu jaunu misu, vēl trīs reizes izmantojiet raudzētus kviešus.

Sastāvs:

• cukurs – 1,2 kg;
• ūdens – 6 l;
• kvieši – 1 kg.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet graudus, izsijiet, ievietojiet sagatavotos traukos.
2. Pagatavojiet sīrupu: uzkarsējiet litru ūdens, ielejiet 200 g granulēta cukura, vāriet, līdz pēdējais komponents ir izšķīdis. Atdzesē līdz 300 ° C.
3. Ielejiet kviešu sīrupu tā, lai šķīdums to pārklātu par 2-3 cm. Pārklājiet ar marles audumu virsū, noņemiet, lai uzkarsētu 3-4 dienas..
4. Kad uz sadīgušās graudu sastāvdaļas parādās putas, masu ielej lielā pudelē.
5. Pagatavojiet sīrupu no 1 kg granulēta cukura un 5 l ūdens, atdzesējiet līdz 300, pievienojiet brūnināšanai.
6. Ielieciet mutē hidroloka bloku vai gumijas cimdu ar caurumu. Lieciet raudzēt 20–250 temperatūrā 2-3 nedēļas.
7. Nosusiniet misu, nepieskaroties nogulsnēm, celms.

Uz rozīnēm

• Laiks: 4-6 nedēļas.
• Porcijas vienā konteinerā: 65-70 personas.
• Kaloriju saturs: 47 kcal / 100 g.
• Mērķis: alkohols.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Braga uz rozīnēm bez rauga tiek saukta arī par Peysakhovka. Fakts ir tāds, ka ebrejiem Lieldienās nav atļauts dzert košera alkoholu (pasāža), taču tam ir piemērots dzēriens, kas nesatur raugu. Iegādātas žāvētas rozīnes labāk nelietot, jo vīnogas bieži apstrādā ar pesticīdiem, kas neļaus raudzēties, un tās kļūs skābas. Kad vien iespējams, ņemiet mājās gatavotus žāvētus augļus..

Sastāvs:

• rozīnes – 2 kg;
• ūdens – 10 l;
• cukurs – 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Padariet starteri: ielej 500 ml ūdens (400) rozīnes (200 g), pievieno 100 g granulēta cukura, samaisa, ielej burkā. Uzstāt 2-3 stundas siltā stāvoklī.
2. Ielejiet masu citā traukā, sasmalciniet ar gaļas mašīnā (blenderī), atgrieziet to atpakaļ. Pievienojiet dažas veselas rozīnes, pārklājiet ar marli, atstājiet 4 dienas.
3. Atlikušos žāvētos augļus 3 stundas ielej ar nelielu daudzumu ūdens, lai uzbriest. Puree ar blenderi, ielej fermentācijas tvertnē.
4. Pievienojiet raugu, atlikušo šķidrumu, uzvelciet gumijas cimdu ar caurumu.
5. Uzstāt no 3 līdz 5 nedēļām no 20 līdz 250. Kad misa izgaismojas un cimds nokrīt, notek no nogulšņiem, celmu.

Uz āboliem

• Laiks: 28-35 dienas.
• Porcijas vienā konteinerā: 150–180 personas.
• Kaloriju saturs: 60 kcal / 100 g.
• Mērķis: alkohols.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Braga bez rauga uz āboliem tiek pagatavota vienkārši, un iegūtajam alkoholiskajam dzērienam ir patīkams augļu aromāts un maiga garša. Turklāt galvenā sastāvdaļa ir visuresoša un diezgan pieejama. Tik garšīgais mājās gatavotais alkohols absolūti nav kauns izturēties pret viesiem pie svētku galda. Ābolus vislabāk izmantot saldākajā šķirnē..

Sastāvs:

• āboli – 10 kg;
• cukurs – 3 kg;
• ūdens – 15 l.

Gatavošanas metode:

1. Nemazgātus ābolus sagriež šķēlēs un pēc tam samaisi.
2. Pavārs sīrups: uzkarsē ūdeni, pievieno granulētu cukuru, pavāra, lēnām maisot uz lēnas uguns, līdz nedaudz sabiezē. Shoot putas.
3. Atdzesēto sīrupu sajauc ar ābolu mērci, ielej fermentācijas pudelē, uzliek ūdens slēdzeni, ieliek siltā telpā.
4. Fermentācija ilgs apmēram mēnesi, jo klāt ir tikai savvaļas raugs, smarža norāda uz beigām, nogulumu parādīšanos.
5. Nosusiniet misu caur elastīgu cauruli, celmu.

Uz zirņiem

• Laiks: 4-5 dienas.
• Porcijas vienā konteinerā: 130–135 personas.
• Kaloriju ēdieni: 51 kcal / 100 g.
• Mērķis: alkohols.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Viens no ātriem veidiem, kā pagatavot garšīgu misu, nepievienojot aktīvo raugu, ir recepte, izmantojot parastos zirņus. Tikai 4-5 dienu laikā jūs saņemsiet stipru alkoholisko dzērienu, ko var pasniegt pie galda. Pat iesācēji varēs tikt galā ar tehnoloģiju, turklāt sastāvdaļu komplekts ir ļoti vienkāršs, ekonomisks. Ja iespējams, zirņi.

Sastāvs:

• zirņi – 1,5 kg;
• ūdens – 18 l;
• cukurs – 10 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. 500 g zirņu ielej 2 litrus karsta ūdens, ļauj uzbriest 12 stundas.
2. Pagatavojiet sīrupu no visa granulētā cukura un 4 litriem ūdens.
3. Fermentācijas tvertni piepilda ar sīrupu, pietūkušiem, sausiem zirņiem, atlikušo šķidrumu.
4. Sajauciet, uzlieciet ūdens zīmogu.
5. Uzliek siltumu 4 dienas, izkāš.

Uz arbūzu

• Laiks: 30-35 dienas.
• Porcijas vienā konteinerā: 250–270 personas.
• Kaloriju saturs: 62 kcal / 100 g.
• Mērķis: alkohols.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Sagatavojot šādu misu, jums jāņem vērā, ka arbūza mīkstums nesatur raugu. Tā rezultātā dzēriena garša izrādīsies slikta un nebūs cietokšņa. Lai to labotu, jums jāpievieno vīnogu skābene no 3 glāzēm sasmalcinātu vīnogu un 150 g cukura. Masu izklāj 3l burkā, uzlej? ūdeni un atstāj siltu 3-4 dienas.

Sastāvs:

• arbūzu mīkstums – 30 kg;
• cukurs – 3 kg;
• vīnogu skābene.

Gatavošanas metode:

1. Puree mīkstumu, celmu no sēklām.
2. Ieliet misu fermentācijas tvertnē, pievienojiet granulētu cukuru, raudzējiet, samaisiet, uzvelciet gumijas cimdu.
3. Ielieciet siltā fermentācijas telpā.
4. Pēc procesa pabeigšanas nogulšņu noteciniet misu.

Braga uz tomātu pastas bez rauga

• Laiks: 14 dienas.
• Porcijas vienā konteinerā: 230–250 personas.
• Kaloriju saturs: 98 kcal / 100 g.
• Mērķis: alkohols.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Tomātus un tomātu pastas izmanto daudzās ēdiena gatavošanas jomās. Tajā pašā laikā tikai daži cilvēki zina, ka no šiem produktiem jūs varat pagatavot garšīgu mājās gatavotu biezeni, neizmantojot aktīvo raugu. Jūs varat iegādāties tomātu pastas, bet labāk to pagatavot pats no savas ražas. Šim nolūkam izmantojiet nogatavojušos (pat nogatavojušos) mīkstus augļus, kas nav apstrādāti ar ķīmiskām vielām.

Sastāvs:

• tomātu pasta – 1 l;
• ūdens – 30 l;
• cukurs – 10 kg;
• alus – 0,5 l.

Gatavošanas metode:

1. Lielā katliņā samaisiet ūdeni ar pastu līdz gludai.
2. Daļās pievienojiet granulētu cukuru, turpinot maisīt..
3. Ielejiet alu, atkal samaisiet, līdz cukurs izšķīst.
4. Pārklājiet, ielieciet siltumā 2 nedēļas, lai raudzētu.
5. Izkāš misu.