Garšīgs un vēlams delikatese ir biskvīta kūkas rullītis, kas griezumā izskatās ēstgribu. Ir labi pasniegt uz svētku galda vai ēst ikdienas dienās ar tēju vai kafiju. Cepumu pildījumi ir atšķirīgi – sākot no sarežģītiem krēmkrāsas ar augļiem līdz vienkārša ievārījuma vai iebiezināta piena. Ir vērts uzzināt smaržīga deserta gatavošanas noslēpumus.
Kā pagatavot cepumu rullīti
Daudzi mīl biskvīta kūkas rullīti par tā iespaidīgo garšu, sulīgo tekstūru un aromātisko mīksto pildījumu. Jebkurš kulinārijas speciālists var tikt galā, ja ņem vērā ražošanas noslēpumus un iezīmes. Cepumu ruļļa sagatavošana sākas ar sastāvdaļu izvēli – jums nepieciešami augstākās kvalitātes kviešu milti, daudz cukura, olu melange.
Gatavošanas tehnoloģija
Labajam biskvīta kūka rullītim ir mīksta elastīga skaidiņa ar sulīgu smalki porainu struktūru. Tās ražošanas tehnoloģija ir saistīta ar olu melange enerģisku kaltēšanu ar granulētu cukuru vai pulveri un sekojošu miltu un cietes pievienošanu iegūtajam maisījumam. Pareizi pagatavota biskvīta kūka mīklai palielinās, mīcot par 250-300% pēc tilpuma.
Mīklas sajaukšanai nevajadzētu ilgt vairāk kā 15 sekundes, pretējā gadījumā miltu lipeklis uzbriest, un masa kļūs nedaudz poraina un blīva. Šķidro masu lej veidnēs, kas ieeļļotas ar cepamiem taukiem vai izklātas ar pergamentu. Vai veidlapas jāaizpilda ne vairāk kā? augstumu, jo cepums celsies un uzbriest. Cepšanas lapa nekavējoties jānosūta cepeškrāsnī..
Cepumu kūkas apmēram stundu cep 205 grādu temperatūrā. Formu ievietošana cepeškrāsnī ir uzmanīga – jebkura mehāniskā iedarbība vai slīpums radīs nogulsnes. Gatavību cepšanai nosaka virsma – nospiediet uz tās pirkstu un pārbaudiet, vai nav padziļinājumu (tiem nevajadzētu būt gatavajā cepumā). Koržam ir zeltaini dzeltena krāsa.
Krēms
Cepumu rullīša pildījums var būt pilnīgi atšķirīgs. Tas jāpieliek atdzesētajam pusfabrikātam, kas iepriekš tika samazināts līdz minimumam, lai nesadalītos. Garšīgu cepumu ruļļu receptēs tiek ieteikti šādi pildījumi:
- biezpiena krēms – biezpiens, krējums, cukurs, vanilīns;
- olu krēms – verdošā ūdenī, dzeltenumi, milti, cukurs, sviests;
- sviests – sviests, pūdercukurs, dzeltenumi, konjaks vai rums;
- olbaltumvielas – ar olbaltumvielu putām, citronu sulu, granulētu cukuru;
- skābs krējums – no skāba krējuma, cukura, vanilīna;
- šokolāde – uz piena, dzeltenumiem, iebiezināta piena, sviesta, kakao;
- sviests – sviests, iebiezināts piens.
Sūkļa kūkas ruļļa recepte
Jebkuram šefpavāram noder recepte mājās ceptu rullīšu pagatavošanai, kas palīdzēs iepriecināt radus un draugus ar smaržīgu ēdienu. Iesācējām mājsaimniecēm recepte ar fotoattēlu ir piemērota soli pa solim. Ir vērts sākt ar vienkāršām idejām – pagatavot kefīra sūkļa citrona kūku ar ievārījumu vai vārītu iebiezinātu pienu, pakāpeniski sarežģot iespējas pildīt pildījumus, kuru pamatā ir olu krēms vai sviests.
Ātrs cepumu rullītis 5 minūtēs
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kaloriju ēdieni: 279 kcal.
- Mērķis: desertam.
- Virtuve: autore.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Biskvīta kūka vienkārša un ātra neizgatavojas piecās minūtēs, bet šis laiks tiks tērēts mīklas mīcīšanai, kas paliek tikai, lai ceptu un iemērktu pildījumu. Šī recepte ietver aveņu sīrupa un putukrējuma izmantošanu, kas sniegs kārumam jaunu pārsteidzošu garšu. Ja vēlaties, krēmīgu rullīti rotā ar izkausētu šokolādi.
Sastāvs:
- olas – 2 gab .;
- iebiezināts piens – kanna;
- kakao pulveris – 25 g;
- milti – 125 g;
- cepamais pulveris – 10 g;
- vanilīns – maiss;
- sāls – šķipsniņš;
- krējums – 200 ml;
- aveņu sīrups – 50 ml;
- tumšā šokolāde – 40 g.
Gatavošanas metode:
- Sakuļ olas ar šķipsniņu sāls, pievieno iebiezinātu pienu, samaisa ar putukrējumu. Izsijā kakao, miltus, pievieno cepamo pulveri, vanilīnu.
- Ātri lej uz cepešpannas, cep 180 grādos 12 minūtes. Noņem, samazina līdz minimumam, ļauj 20 minūtes atdzist.
- Sakuliet krējumu līdz stingrām putām, pārlocīto kūku pārklājiet ar sīrupu, krējumu.
- Atstāj ledusskapī pusstundu piesūcināšanai, pārklāj ar krējumu un izkausētu šokolādi.
Ar ievārījumu
- Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju ēdieni: 305 kcal.
- Mērķis: desertam.
- Virtuve: autore.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Šī recepte palīdzēs jums uzzināt, kā izrullēt sūkļa kūku ar ievārījumu. Lai atvieglotu ēdiena gatavošanu, varat izmantot gatavu ievārījumu, pagatavotu ziemai, bet labāk to darīt atsevišķi. Pildījumam ir piemēroti visi augļi un ogas – apelsīni, mandarīni, avenes. Saldumu fani nepalaidīs garām iegūto trauku – tas izskatās iespaidīgi uz griezuma, tas smaržo aromātiski.
Sastāvs:
- olas – 2 gab .;
- milti – 160 g;
- cepamais pulveris – 10 g;
- iebiezināts piens – glāze;
- apelsīni – 1 gab .;
- cukurs – 100 g;
- sviests – 100 g.
Gatavošanas metode:
- Ielejiet apelsīnu ar ūdeni, vāriet 5 minūtes, mainiet ūdeni, vāriet vēl 20 minūtes. Sagrieziet ceturtdaļās, noņemiet sēklas, ritiniet caur gaļas mašīnā. Pievienojiet cukuru, sviestu, sakuliet ar mikseri, atdzesējiet.
- Sakuļ olas un iebiezinātu pienu, pievieno miltus, cepamo pulveri, vēlreiz saputo. Ielejiet mīklu uz cepešpannas, cep 10 minūtes 180 grādos.
- Eļļojiet ar pildījumu, aptiniet, apkaisa ar pulverveida cukuru.
Ar ievārījumu
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju ēdieni: 270 kcal.
- Mērķis: desertam.
- Virtuve: autore.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Jebkurai mājsaimniecei būs noderīgi iemācīties pagatavot biskvīta kūku ar ievārījumu. Izgatavots uz olām, pievienojot kokosriekstu, tas būs brīnišķīgs svētku galda rotājums. Ļoti pievilcīgs izskatās ēstgribu saturošs augļu rullītis ar mīkstu tekstūru un sulīgs pildījums ar āboliem ievārījuma veidā.
Sastāvs:
- olas – 5 gab .;
- cukurs – glāze;
- milti – glāze;
- ābolu ievārījums – 200 g;
- Kakao – 10 g;
- kokosriekstu pārslas – 20 g.
Gatavošanas metode:
- Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru, daļās pievieno miltus, mīca mīklu.
- Sakuliet atdzesētos proteīnus līdz stingrām putām, ielieciet mīklā.
- Ielejiet uz cepešpannas, cep 200 grādos 15 minūtes. Aptiniet, atdzesējiet.
- Eļļojiet ar ievārījumu, apkaisa ar šķembām, atkal salieciet. Apkaisa ar kakao.
Ar iebiezinātu pienu
- Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kaloriju ēdieni: 392 kcal.
- Mērķis: desertam.
- Virtuve: autore.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Šī recepte palīdzēs jums iemācīties sarullēt biskvīta kūku ar iebiezinātu pienu, lai pagatavotu gardu kārumu. Deserts izceļas ar smaržīgu iebiezināta piena pildījumu ar riekstiem un tumšās šokolādes pagatavotu apledojumu. Valriekstu vietā ir atļauts ņemt citus – mandeles, lazdu riekstus, indijas vai ciedru – un klasisko iebiezināto pienu aizstāt ar vārītu, lai uzlabotu garšu.
Sastāvs:
- olas – 3 gab .;
- cukurs – glāze;
- iebiezināts piens – glāze;
- cepamais pulveris – 10 g;
- sviests – 100 g + 10 g glazūrai;
- milti – 4 glāzes;
- vārīts iebiezināts piens – 400 g;
- valrieksti – 200 g;
- tumšā šokolāde – 100 g;
- piens – 30 ml.
Gatavošanas metode:
- Sakuļ olas ar cukuru līdz sulīgai baltajai masai.
- Pamazām ielieciet iebiezinātu pienu, miltus ar cepamo pulveri, izkausētu sviestu. Ielejiet uz cepešpannas, cepiet kūku 180 grādos 20 minūtes.
- Ieeļļojiet ar vārītu iebiezinātu pienu, apkaisa ar riekstu skaidiņām, sarullējiet, atdzesējiet.
- Pagatavojiet apledojumu no šokolādes, kas izkususi ūdens vannā, sajaukta ar pienu un nedaudz sviesta. Pārklājiet rullīti.
Ar krējumu
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
- Kaloriju ēdieni: 275 kcal.
- Mērķis: desertam.
- Virtuve: autore.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Biskvīta rullīšus ar pildījumu, kura krējumu saputo ar pūdercukuru, ir vienkārši izgatavojams. Gandrīz ikvienam patiks šāds kārums, jo krēms neizraisa alerģiju vai smagumu kuņģī vai aknās. Desertu ieteicams dekorēt ar svaigu ogu rakstu.
Sastāvs:
- olas – 5 gab .;
- cukurs – glāze + 20 g krēmam;
- ūdens – 100 ml;
- milti – glāze;
- cepamais pulveris – 10 g;
- zemenes – 100 g;
- kokosriekstu pārslas – 100 g;
- krējums 30% tauku – 800 ml.
Gatavošanas metode:
- Sakuļ ar mikseri olas, cukuru, karstu ūdeni. Izsijā miltus, cepamo pulveri, ielej mīklu un cep 185 grādos 15 minūtes.
- Beat krējumu ar cukuru, ieziest karstu ruļļu, roll.
- Dekorē ar ogām, kokosriekstu.
Ar biezpiena krēmu
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju ēdieni: 244 kcal.
- Mērķis: desertam.
- Virtuve: autore.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Vienkārša un ātra ir recepte, kas stāsta, kā salocīt cepumu rullīti ar biezpienu. Sākotnējo mīklu mīca uz skābenēm, kas tai piešķir nelielu skābumu. Pildījums ir biezpiena maisījums ar mīksto sieru un visiem saldinātājiem, un iegūtā delikateses virsma ir dekorēta ar fizalis ogām. Kārums uz galda izskatīsies iespaidīgi.
Sastāvs:
- skābenes – 50 g;
- cukurs – 150 g;
- olas – 3 gab .;
- milti – 85 g;
- kartupeļu ciete – 25 g;
- vanilīns – 10 g;
- cepamais pulveris – 10 g;
- ūdens – 50 ml;
- pūdercukurs – 100 g;
- biezpiens – 50 g;
- mīkstais siers – 140 g;
- vaniļas ekstrakts – 20 ml;
- skābs krējums – 150 g.
Gatavošanas metode:
- Saputojiet baltumus ar cukuru un ūdeni līdz sulīgām putām. Ievadiet dzeltenumus, skābeņu biezeni, ar mazu maisītāju pieveiciet ar nelielu ātrumu.
- Pievienojiet miltus, cieti, cepamo pulveri, vanilīnu. Cep kūku 200 grādos 11 minūtes.
- Salocīt, atdzesēt, ieziest ar atdzesētu krējumu no saputota biezpiena, siera, pūdercukura, skābo krējumu un vaniļas ekstraktu.
Ar magoņu sēklām
- Gatavošanas laiks: pusstunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
- Kaloriju ēdieni: 267 kcal.
- Mērķis: desertam.
- Virtuve: autore.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Ja jūs mācāties recepti, kurā izskaidrots, kā padarīt magoņu sēklu sūkļa rullīti, magoņu sēklām pievienojiet tvaicētas vieglas rozīnes un nedaudz medus. Šāds pildījums izrādīsies garšīgs, vienveidīgs, bet ne pārāk salds, un mutē izkusīs mīksta gaisīga mīkla. Pasniedziet atspirdzinājumus uz svētku galda vai vienkāršai tējas ballītei.
Sastāvs:
- milti – glāze;
- cukurs – glāze + 80 g pildījumam;
- olas – 5 gab .;
- magones – 100 g;
- manna – 60 g;
- rozīnes – 40 g;
- piens – 1,5 tases;
- šokolādes glazūra – 100 ml.
Gatavošanas metode:
- Sakuliet olas ar cukuru, pievienojiet miltus, samaisiet mīklu. Ielejiet uz cepešpannas, cep 11 minūtes 180 grādos. Samaziniet līdz minimumam, atdzesējiet.
- Pagatavojiet pildījumu: vāriet pusi piena, atlikušajam pievienojiet cukuru, mannu, rozīnes, magoņu sēklas. Pievienojiet atlikušos komponentus vārītam pienam, vāriet, līdz sabiezē.
- Eļļojiet kūku ar pildījumu, aptiniet to ar rullīti.
- Pārlej ar šokolādi.
Ar banānu
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 12 personas.
- Kaloriju ēdieni: 240 kcal.
- Mērķis: desertam.
- Virtuve: autore.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Iesācējiem patiks cepumu ruļļa ar banānu recepte, kas ātri pagatavojams un izrādās ēstgribu un sulīgs. Lai iegūtu iespaidīgu izskatu, virsmu pārkaisa ar rīvētu šokolādi. Ja kāds mīl ļoti saldus desertus, pasniedziet parasto iebiezināto pienu kā papildu mērci.
- olas – 4 gab .;
- milti – glāze;
- cukurs – glāze;
- soda – 10 g;
- sāls – 5 g;
- krējums – glāze;
- pūdercukurs – 100 g;
- banāni – 2 gab .;
- šokolāde – 40 g.
Gatavošanas metode:
- Saputojiet olas ar putukrējumu, pievienojiet cukuru, miltus, sāli, etiķi, kas izkaisīts ar etiķi.
- Mīciet mīklu, cepiet kūku 180 grādos 25 minūtes. Samaziniet līdz minimumam, atdzesējiet.
- Krēmam saputo saldo krējumu ar pulveri, pievieno banānu šķēles.
- Eļļojiet atdzesēto kūku ar pildījumu, aptiniet. Augšā ar krējumu, apkaisa ar rīvētu šokolādi.
Ar olu krējumu
- Gatavošanas laiks: 2 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
- Kaloriju ēdieni: 220 kcal.
- Mērķis: desertam.
- Virtuve: autore.
- Sagatavošanas sarežģītība: grūti.
Recepti, kā pagatavot cepumu mīklas izstrādājumu ar olu krējumu, nevar nosaukt par vienkāršu, jo šis pildījums ir ļoti noskaņots. Ne katrs pavārs var zināt, kā saputot olu krēmu bez gabaliņiem, tāpēc jums rūpīgi jāievēro norādījumi. Ja viss ir izdarīts pareizi, jūs iegūsit delikatesi ar maigu un garšīgu pildījumu, ko var pasniegt karstu vai arī atdzesēt.
Sastāvs:
- pūdercukurs – 200 g;
- olu baltumi – 200 g;
- milti – 110 g;
- cepamais pulveris – 6 g;
- citronskābe – 5 g;
- vanilīns – 20 g;
- cukurs – 160 g;
- olas – 2 gab .;
- ciete – 4 g;
- piens – 300 ml;
- mīkstais siers – 140 g.
Gatavošanas metode:
- Saputojiet baltumus ar citronskābi līdz mīkstām putām, pievienojiet pusi vanilīna, pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet pulveri. Beat līdz stingrām putām, ielieciet miltus ar cepamo pulveri.
- Ielejiet mīklu uz cepešpannas 190 grādos 15 minūtes. Samaziniet līdz minimumam, atdzesējiet.
- Pagatavojiet krējumu: sasmalciniet olas ar cieti un pusi cukura. Otro pusi apvienojiet ar pienu, uzvāra, sezonu ar vaniļu. Ielejiet olu maisījumu plānā plūsmā, sautējiet uz uguns (nevis uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai), atdzesējiet. Ieviesiet biezpiena sieru.
- Rullējiet kūku, iemērciet krēmā, pēc vēlēšanās pievienojiet augļus. Samaziniet līdz minimumam, atstājiet stundu iemērc.
Ar sviesta krējumu
- Gatavošanas laiks: 2 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kaloriju ēdieni: 670 kcal.
- Mērķis: desertam.
- Virtuve: autore.
- Sagatavošanas sarežģītība: grūti.
Vēl viens grūts deserta pagatavošanas variants būs cepumu rullītis ar sviesta krēmu, bet iegūtais gardums ir tā vērts. Šo desertu var saukt par izdevīgu variantu pasniegšanai uz svētku galda, bet tikai tad, ja esat pārliecināts, ka neviens no viesiem neievēro diētu. Eļļas krēms būs ļoti kaloriju, taukains, lai arī garšīgs.
Sastāvs:
- olas – 4 gab .;
- cukurs – 360 g;
- milti – glāze;
- sviests -200 g;
- ūdens – 130 ml;
- konjaks – 10 ml.
Gatavošanas metode:
- Sakuļ olas ar pusi cukura, pievieno miltus, lej cepamo mīklu 180 grādos 15 minūtes. Samaziniet līdz minimumam, atdzesējiet.
- Krēmam ielieciet atlikušo cukuru ar ūdeni, lai vārītu, līdz tas izšķīst, uzvāra, nepārtraukti maisot. Beat ar mikseri mīkstu sviestu, porcijām pievienojot iegūto sīrupu, konjaku.
- Izvērsiet kūku, iemērciet krēmā, atstājiet stundu ledusskapī.
Kā mājās cept cepumu rullīti – padomi
Pieredzējuši šefpavāri sniedz šādus ieteikumus, kā cept cepumu rullīti:
- maisītājam olbaltumvielu sakultai jābūt pilnīgi sausai;
- jums jāievieto mīkla uzkarsētā cepeškrāsnī uz cepešpannas, ieeļļota bez pulvera ar miltiem vai mannu;
- visiem testējamiem produktiem jābūt atdzesētiem un tajā pašā temperatūrā;
- izmantoto garšvielu vanilīns, kurkuma, kardamons.
Pagatavojiet mīklu riekstiem ar iebiezinātu pienu – recepti atradīsit soli pa solim fotoattēlos un video pamācībās.
Vai jums ir kāda laba cepumu rullīša recepte, kuru varētu ieteikt? Man gribētos pamēģināt kaut ko jaunu un garšīgu!