Cepeškrāsnī cepts zandarts: receptes

Šīs upes zivis pieder diētas kategorijai, jo tām ir zems tauku saturs, bet liels olbaltumvielu procents. Zanderu gatavošana ir prieks: tai ir maz kaulu, neapstrādātam produktam nav izteiktas smaržas, un fileja ir ļoti maiga. Speciālisti iesaka to cept, jo, cepot, tas zaudē sulīgumu. Kā to izdarīt?

Kā pagatavot zanderu cepeškrāsnī

Pirms darba uzsākšanas speciālisti iesaka novērtēt zivju kvalitāti: pārbaudiet smaržu, kas jums nedrīkstētu būt nepatīkama, apsveriet filejas krāsas vienveidīgumu, maigumu un blīvumu. Ja tas sabrūk, produkts ir vairākas reizes sasaldēts. To var tikai sagriezt, savīt un izgatavot kotletus vai kotletes. Pēc kvalitātes pārbaudes varat sākt gatavot zivis. Galvenās nianses:

• Pirms zandarta cepšanas cepeškrāsnī tas ir jāsagriež: vēderu sagriež gareniski, noņem iekšpusi, noskalo. Noteikti noņemiet žaunas no galvas.
• Mazgātajam liemenim / gabaliem jābūt labi izžuvušiem gan iekšpusē, gan ārā..
• Ļaujiet produktam iemērkt garšaugu vai iepriekš sagatavotas mērces smaržā – cepta gaļa būs mīkstāka, sulīgāka un aromātiskāka.

Cik daudz cept

Darba ilgums ar šīm zivīm ir atkarīgs no jūsu izvēlētās receptes. Galvenās nianses, kas ietekmē to, cik ilgi ir nepieciešams cept zandartu, ir lielums, forma, sākotnējā termiskā apstrāde vai tā neesamība. Aptuvenās orientācijas:

• Ja zandarts tika cepts pirms nosūtīšanas uz krāsni, tas pagatavos ceturtdaļas stundas laikā.
• Cepts šķēlēs bez iepriekšējas termiskās apstrādes būs gatavs 20 minūtēs.
• Pildīta zander, vesela cepeškrāsnī cepta, nepieciešama 40-45 minūtes.

Cepeškrāsnī ceptu līdaku recepte

Zemāk atrodamās zivju ēdienu idejas ir ideālas mājsaimniecēm ar jebkādu pieredzi, tāpēc nebaidieties eksperimentēt. Profesionāļu padomi raksta beigās palīdzēs kulinārijas šedevru pietuvināt ideālam. Kad ir izvēlēta recepte zander gatavošanai cepeškrāsnī, pievērsiet uzmanību pareizā produkta izmēra atrašanai. Lielu ir labi iepildīt veselu, un sagriezt šķēlēs ir labāk nekā mazu – tas ir sulīgāks.

Pilnībā folijā

Šī recepte ir absolūti uztura un pamata, jo produktu saraksts ir neticami īss un vienkāršs. Jūs sapratīsit, kā cept cepeškrāsnī pagatavot veselu zanderu, pat ja jūs iepriekš nebūtu turējis rokās nevienu zivi. Soli pa solim tehnoloģija ar fotogrāfijām neatstās vietu kļūdām. Pārliecinieties, ka zivis ir mazas, svaigas, vairākas reizes nav sasaldētas, un turpiniet. Recepte paredzēta 2 cilvēkiem..

Sastāvs:

• viss zander – 2 gab .;
• olīveļļa – 2 ēd.k. l .;
• zariņi rozmarīna – 3 gab .;
• vidēja lieluma citroni – 2 gab .;
• jūras sāls – 2 tējk;
• sausie garšaugi provence – 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un izķer zarnas caur vēdera griezumu. Atstājiet galvu.
2. Izspiediet sulu no pus citrona, sakuliet ar olīveļļu. Ielejiet šo līdakas mērci no iekšpuses un ārpuses.
3. Sarīvējiet katru zivi ar sāli un zaļumiem.
4. Salauziet rozmarīna zariņus, sakārtojiet tos zivju iekšpusē. Pievienojiet viņiem citrona otrās puses šķēles. Marinēšana 1-2 stundas.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Aptiniet katru zivi folijā. Liek uz cepešpannas.
6. Veseli cepti cepeškrāsnī cepti zandarti būs gatavi 20 minūtēs. Pirms pasniegšanas pārklājiet ar atlikušā citrona šķēlītēm, ļaujiet gulēt vēl 5-7 minūtes.

Fileja

Daži avoti šādu ēdienu dēvē par franču kastroli, tomēr tam nav nekā kopīga ar šīs skaistās valsts virtuvi. Zandarta filejas vārīšana zem siera garozas ar saldajiem pipariem un krējumu būtu jāapgūst jebkurai mājsaimniecei, lai pārsteigtu mājas un viesus – garša un izskats ir garšīgi neatkarīgi no tautības,.

Sastāvs:

• zandarta fileja – 400 g;
• paprikas;
• olīvju eļļa;
• cietais siers – 100 g;
• mozzarella – 50 g;
• krējums – puse glāzes;
• muskatrieksts, sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieztu mazgātu zivju fileju sagriež mazos gabaliņos: biezums svārstās no 4 līdz 6 cm.Rīvē ar sāli, apkaisa ar muskatriekstu.
2. Sagrieziet mozzarella ļoti plānās sloksnēs – tāpēc, kad tas izkusīs, tas kļūs par biezu pavedienu, kas sasniegs zivju gabalu.
3. Rupjais cietais siers.
4. Sagrieziet piparus sloksnēs un cepiet uz pergamenta, apkaisa ar olīveļļu.
5. Stikla formu aizpildiet ar filejas šķēlītēm, pārklājiet ar ceptiem pipariem, virsū izklājiet mozzarella. Ielejiet krējumu kastrolī.
6. Pavārs 200 grādos 20 minūtes.
7. Apkaisiet ceptu zandartu ar siera skaidiņām un turiet cepeškrāsnī vēl 7-10 minūtes tajā pašā temperatūrā.

Ar sēnēm

Zivis, kas ir olbaltumvielu produkts, galvenokārt apvieno ar viegliem dārzeņiem – pat kartupeļus tam pievieno reti. Tomēr zandartu, kas cepts ar sēnēm, joprojām uzskata par diētu. To var pagatavot veselu vai gabalos. Pēdējais variants ir ērts ģimenes vakariņām, lai ikviens varētu ievietot atsevišķu porciju, neciešot no zivju šķēlēšanas.

Sastāvs:

• liels zandarts;
• sēnes – 370 g;
• spuldze;
• puscietais siers – 70 g;
• krējums – 1/3 tase;
• cepamā eļļa;
• sāls pipari;
• koriandra graudi.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet zivju fileju lielos gabalos. Ja strādājat ar veselām zivīm, zarnas noņemiet, pirms tam noņemiet ādu, noņemiet grēdu un lielos kaulus.
2. Sezona ar sāli un pipariem un koriandra sēklām. Ļaujiet gulēt pusstundu.
3. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet līdz caurspīdīgai. Pievienojiet sēņu plāksnes, sautējiet 13-15 minūtes.
4. Pagatavojiet mērci: apvienojiet krējumu ar rīvētu sieru, ielejiet šķidrumu, kas parādījās sēņu sautēšanas laikā. Sajauc.
5. Aizpildiet ugunsizturīgo formu ar zivju gabaliņiem. Pārklājiet ar sēnēm un sīpoliem. Pārlej ar mērci.
6. Zandartu, kas sagriezts šķēlēs cepeškrāsnī, pagatavos 20 minūtēs, un vēl 10 minūtes brūns..

Folijā

Profesionāļi sauc par vienu no veiksmīgākajiem veidiem, kā pagatavot pat izdilis zivis, vienlaikus saglabājot tās sulīgumu. Šeit ir svarīgi atcerēties, ka izstrādājuma iesaiņošana jāveic īpašā veidā: spīdīgā daļa vienmēr izskatās uz iekšu, lai saglabātu un izdalītu siltumu iekšpusē. Garšīgā zander cepeškrāsnī folijā ātri pagatavojas, un to ēd vēl ātrāk.

Sastāvs:

• vidēja lieluma zander;
• gaļīgs tomāts;
• spuldze;
• šķidrās sinepes – 1 ēd.k. l .;
• augu eļļa – 1 tējk;
• ķekars dilles;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un izdaliet zarnas. Sarīvē sāli no iekšpuses, ielieciet tur dilles, sīpolu gredzenus.
2. Sajauciet sinepes ar eļļu, pārklājiet šo zivju masu.
3. Pēc pusstundas uz tā izveidojiet šķērseniskus sekla griezumus, piepildiet ar tomātu šķēlītēm. Atlikušo daļu izklāj virsū.
4. Aptiniet ar foliju, novietojiet uz cepešpannas. Cepiet 190 grādos 25-30 minūtes.

Ar skābu krējumu

Tā kā šai zivij ir samazināts tauku saturs, ir jāpieņem noteikti pasākumi, lai saglabātu sulīgu fileju. Vienkāršākais veids, kā to panākt, ir mērces vai marinādes pagatavošana. Cepti zandarti skābā krējumā jau ir tāda pati klasika kā vistas gaļa ar kartupeļiem: tā ir viegla, maiga, veselīga un zemu kaloriju. Šeit pievienojiet nedaudz svaigu zaļumu, dārzeņu garnīru, un jūs saņemat diētas pusdienas.

Sastāvs:

• zander;
• skābs krējums – glāze;
• ķekars dilles;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Miesnieks un noskalojiet zivju liemeni. Rupji sasmalcina.
2. Sarīvē ar sāli no iekšpuses un ārpuses, ļauj apgulties 10-20 minūtes.
3. Apstrādājiet zivis ar skābo krējumu, ietiniet folijā. Cep pusstundu 190 grādos.
4. Pasniedziet pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

Ar kartupeļiem

Šāda veida receptūru speciālisti ir orientēti uz “slinkiem cilvēkiem”, jo izpildītāja žestu skaits ir minimāls. Jums vienkārši jāsagriež zivis, sasmalciniet kartupeļus, sajauciet visus produktus un nosūtiet cept. Ja vēlaties, varat papildus pagatavot ātru majonēzes mērci ar svaigiem zaļumiem un maltiem pipariem.

Sastāvs:

• liels zander;
• kartupelis – 3 gab .;
• sīpoli – 2 gab .;
• zemes pipari;
• žāvēts timiāns – 1 tējk;
• rupja sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet kartupeli, sagrieztu ceturtdaļās vai biezās šķēlēs – tas ir atkarīgs no tā lieluma. Sāls.
2. Sagrieziet zivis porcijās, sarīvējiet ar sāli, pipariem, timiānu. Gulties liela katla apakšā.
3. Virsū izklājiet sīpolu gredzenus un kartupeļus. Vēlreiz sāli un piparus.
4. Lai pārklātu ar vāku. Gatavošanas temperatūra – 190 grādi.
5. Cepta zander ar kartupeļiem cepeškrāsnī būs gatava 40-45 minūtēs – vadieties pēc papildu sastāvdaļu maiguma. Trauku var apbrūnināt, pēdējās 8–10 minūtes noņemot vāku.

Pildīti

Vesela cepta zivs bieži tiek piepildīta ar citrona šķēlītēm un garšaugu zariņiem, taču jūs varat tam pagatavot pilnu pildījumu. Šim nolūkam ir labi izmantot jebkādus dārzeņus, dažu veidu ogas / augļus (nesaldinātus), labību, kas iepriekš vārīta. Lai iegūtu pilnīgu izpratni par to, kā pareizi ievietot zandartu, pievērsiet uzmanību receptē pievienotajiem fotoattēliem.

Sastāvs:

• zander – 1,5-1,7 kg;
• tomāti – 3 gab .;
• rīsi – 2 ēd.k. l .;
• ķiploka daiviņas – 2 gab .;
• citrons;
• valrieksti – nedaudz;
• sausie garšaugi;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Siltus riekstus pannā sasmalciniet.
2. Izlaidiet ķiplokus caur presi, notīriet tomātus, mīciet. Pievienojiet abus komponentus.
3. Rīsus vāra līdz pusgatavībai – graudiem jābūt cietiem iekšpusē. Pievienojiet tomātu un ķiploku maisījumam. Šeit pievienojiet riekstus.
4. Izspiediet sulu no citrona, sajauciet ar zaļumiem un sāli. Sarīvē šo izķidāto zivju liemeņu masu no iekšpuses un ārpuses.
5. Ielieciet caur griezumu uz vēdera. Pievelciet šo vietu ar zobu bakstāmiem vai dūrienu ar kulinārijas diegu.
6. Ietin folijā, cep 25 minūtes.

Ar dārzeņiem

Zivis ir universāls produkts, kas labi der gandrīz visam, tāpēc zandartu ar dārzeņiem cepeškrāsnī var pagatavot ar tradicionālo piparu-burkānu un ar kāpostu maisījumu. Zemāk sniegtā recepte iesaka izmantot zaļās pupiņas, kuras bieži aizstāj ar sparģeļiem. Turklāt jūs varat lietot dažus svaigus garšaugus, un, lai samazinātu kalorijas, sviesta vietā ielieciet skābo krējumu.

Sastāvs:

• liels zander;
• burkāni – 2 gab.;
• saldie pipari – 2 gab .;
• zaļās pupiņas – 200 g;
• baltmaize – 100 g;
• sviests – 20 g;
• sāls, garšaugi.

Gatavošanas metode:

1. Zivis sagremot, noskalot, sagriezt gabalos.
2. Burkānus sarīvē rupji, papriku sagriež strēmelītēs, maizes skaidiņas sagriež kubiņos.
3. Sajauciet dārzeņus un maizi, pievienojiet tiem zivju šķēles. Sāls, apkaisa ar zaļumiem.
4. Sadaliet porcijās keramikas traukos, ielieciet tajos pašos eļļas gabaliņos.
5. Cepeškrāsnī cepts zandarts būs gatavs 20-25 minūtēs, tas nav nepieciešams pārklāt. Ieteicamā temperatūra – 190 grādi.

Uzmavu uz augšu

Tiem, kas novērtē uztura ēdienus, noteikti vajadzētu iemācīties gatavot gaļu / zivis piedurknē. Tas ir ātrs, vienkāršs un palīdz iztikt bez eļļainiem komponentiem, kas ir paredzēti mitruma noturēšanai starp šķiedrām. Garšīgus maigus zandartus cepšanas piedurknē var iegūt pat bez dārzeņiem. Pirmajam eksperimentam jūs varat pievienot nedaudz burkānu un lielu sīpolu.

Sastāvs:

• mazs līdakas;
• burkāns;
• baltais sīpols;
• sāls;
• malti baltie pipari;
• rozmarīns – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet burkānus aprindās, sīpolus gredzenos.
2. Zivis sagremot, sadalīt porcijās. Sarīvē ar rozmarīnu, sāli, pipariem.
3. Sajauciet, aizpildiet šo produktu piedurkni.
4. Kā cept zander par šo tehnoloģiju? Kaklasaite, veiciet pāris caurduršanas ar plānu adatu. Guldiet uz stiepļu statīva, zem tā ir dziļa panna.
5. Ceptas zivis būs gatavas 35 minūtēs. Krāsns temperatūra – apmēram 180 grādi.

Zem kažokādas

Šis ēdiens ir ļoti līdzīgs pazīstamajiem tāda paša nosaukuma salātiem, taču majonēzi šeit neizmanto (maigumam ņem skābo krējumu). Ceptu zanderu zem kažoku cepeškrāsnī gatavo ar bietēm, bet to var aizstāt ar kartupeļiem. Zaļo sīpolu bultiņām var pievienot diļļu ķekarus, pētersīļus, un pašu zivju ēdienu var pasniegt uz salātu lapām ar sānu trauku ar ceptiem zaļajiem zirnīšiem.

Sastāvs:

• lieli zandarti ar ikriem;
• bietes – 2 gab .;
• skābs krējums – glāze;
• sīpolu zaļumi;
• garšvielas, sāls;
• cepamā eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Miesnieks zivs, izņemot ikri – tas tiks izmantots vēlāk. Sagrieziet porcijās, sezonu ar sāli, garšvielu.
2. Sarīvē bietes rupji, sajauc ar skābo krējumu un sasmalcinātiem sīpolu zaļumiem.
3. Zivju gabalus sakārtojiet ietaukotā pannā, apcepiet ar maksimālu jaudu, līdz brūns no abām pusēm.
4. Pārvietojiet tos uz cepešpannas, ap katru no tām izveidojiet “barjeru” no folijas, kas vairākas reizes saliekta.
5. Augšpusē izveidojiet ikru un skābo-biešu masu “apvalku”.
6. Cepšanas ilgums – pusstunda 200 grādos.

Cepeškrāsns no zandarta – gatavošanas noslēpumi

Speciālisti ir pārliecināti, ka ceptmaizes cepšana ir ļoti neiespējama – tas ir viens no vienkāršākajiem produktiem, ko nepieredzējusi mājsaimniece nesabojās. Tomēr, lai iegūtu perfektu maltīti, jāņem vērā vairāki svarīgi punkti:

• Zivju svaigumu ir viegli pārbaudīt: ja uz žaunām esošās gļotas ir caurspīdīgas, tās nesen tika nozvejotas.
• Filejas garša ir salda, tāpēc sāli var lietot nedaudz vairāk kā vienmēr. It īpaši, ja jūs vienlaikus gatavojat ceptus cukīnus, ābolus, ķirbi, bietes.
• Ideālas mērces – vīns, sēnes, krēmīgas. Jūs varat pagatavot marinādi, pamatojoties uz balto sauso vīnu, rozā. Majonēze nav vēlama – tā iznīcinās šī produkta sākotnējo garšu.
• Pikantu piezīmju fani var mēģināt piepildīt zandartu ar alu vai kvasu..
• Visgardākie sānu ēdieni, pēc profesionāļu domām – sēnes, jebkura veida siers, sparģeļi.
• Ja plānojat pagatavot pildītas zivis, izmantojiet tikai svaigu liemeni – pēc sasaldēšanas tiek zaudēta ādas elastība.
• Iepriekšējai cepšanai mēģiniet paņemt čuguna pannu – uz tās jūs varat “aizzīmogot” katra gabala sulu un ātri iegūt jauku skaistu garoza kā fotoattēlā.
• Pierādīts veids, kā iegūt ceptu zivju perfektu brūno krāsu: cep 6-7 minūtes pie maksimālā siltuma un pēc vārīšanas cepeškrāsnī 230 grādos (vēl 4-5 minūtes).