Brokoļu zupa: receptes

Daudzas mājsaimnieces savas ģimenes ikdienas uzturā gatavo brokoļu zupu ar kāpostiem. Trauku mīl pieaugušie un bērni, tas ir barojošs, satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kā arī ir piemērots svara zaudēšanai. Tās pagatavošanai ir daudz variantu – uz buljona, kartupeļu biezeni vai krējuma veidā, uz krējuma vai piena.

Kā pagatavot brokoļu zupu

Iespēja pagatavot brokoļu zupu ir noderīga jebkuram šefpavāram, jo ​​šis veselīgais ēdiens kļūs par galda rotājumu. Sāciet to gatavot, izvēloties pareizo dārzeņu un pagatavojot to. Brokoļu kāposti ir mazi zaļi krūmi, svaigi, tie ir blīvi un elastīgi, spilgtā krāsā. Neizvēlieties bālganu kāpostu, tam ir slikti vitamīni. Ja dārzenis ir pārgatavojies, uz virsmas ir redzami mazi pumpuri. To arī labāk nepirkt. Jūs varat sasaldēt brokoļus turpmākai lietošanai un nosūtīt to zupai tieši no saldētavas.

Svaigiem kātiem ir violeta nokrāsa. Izlaist melnāku un sabojāt, lai zupai nebūtu nepatīkamu pēcgaršu. Ēdienu gatavošanai izmantojiet visus traukus, izņemot alumīniju. Jūs varat papildināt zupu ar buljonu uz gaļas vai vistas, dārzeņiem, garšvielām un sieru. Sēnes, krējums, nūdeles vai graudaugi ēdienam piešķirs izsmalcinātību.

Gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša: dārzeņus novāra buljonā, pievieno garšvielām un graudaugiem. Viss process ilgst pusstundu vai stundu, palielinās, lietojot gaļas komponentus. Ja vēlaties iegūt zupas biezeni vai krējuma zupu, tad gatavo pannas saturu saputo ar blenderi, līdz masa kļūst vienveidīga pēc krāsas un konsistences. Var garšīgu biezenīša ēdienu pagatavot ar krējumu vai pienu, sabiezēt ar sviestā apceptiem kviešu miltiem. Pasniegta zupa ar ceptiem bagetes grauzdiņiem, dekorēta ar dārzeņiem, zaļumiem, rīvētu sieru.

Bērnam

Brokoļu zupa ir īpaši noderīga bērnam. To var ieviest uzturā, ja mazulis jau ir gadu vecs. Šis papildinošais ēdiens ir piesātināts ar vitamīniem un noderīgiem elementiem, ātri un ilgstoši baro bērnu. Maziem bērniem vislabāk ir gatavot zupu biezeni, saputojot tos ar blenderi vai caurumojot ar virtuves kombainu. Vecāks bērns var ēst veselus buljonus ar dārzeņu un gaļas gabaliņiem, zivju gabaliņiem. Gatavojot zupas bērniem, labāk ir izslēgt dārzeņu cepšanu un uztura gaļu – vistas, tītara, truša. Garšvielas bērnu ēdienos jāmēģina ievietot minimālā daudzumā.

Brokoļu zupa – recepte

Katram pavāram noderīga būs brokoļu zupas recepte ar fotoattēlu, jo viņš soli pa solim izskaidros visu veselīga kāruma pagatavošanas procesu. Labāk ir sākt ar vienkāršu liesu zupu uz dārzeņu buljona ar labības pievienošanu, sarežģot tos ar gaļas vai sēņu iekļaušanu. Profesionāļiem patiks brokoļu biezeņa zupas recepte, kas prasa nedaudz ilgāku laiku, taču tai ir maiga tekstūra.

Zupas biezeni

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 44 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ikdienas ēdienkartei mājsaimnieces tiek aicinātas gatavot brokoļu zupas biezeni, ko visi ģimenes locekļi novērtēs. Trauku izceļas ar biezu konsistenci, kas piesātināts ar spilgtu garšvielu garšu. No izmantotajām piedevām ieteicams pievērst uzmanību garšvielām – timiāns un muskatrieksts ir labi piemēroti kāpostiem. Iegūtā brokoļu biezeņa zupa patīkami silda un piesātina ķermeni.

Sastāvs:

• brokoļi – kāpostu galva;
• sviests – 20 g;
• sīpoli – 1 gab .;
• vistas gaļa – 1000 ml;
• sāls – 5 g;
• melnie pipari – 2 g;
• sausais timiāns – 2 g;
• zemes muskatrieksts – mazs šķipsniņš;
• krējums vai tauku skābs krējums – 130 ml.

Gatavošanas metode:

1. Kāpostu kājas sagrieziet, smalki sasmalciniet, kāpostu galvu sadaliet ziedkopās. Pannā izkausē sviestu, sasmalcina sīpolu, iztur piecas minūtes.
2. Pievienojiet kāpostus, ielejiet buljonā, sezonu ar garšvielām. Ļaujiet tai peldēt, vāriet 20 minūtes, izņemiet saturu.
3. Sasmalciniet dārzeņus ar iegremdējamu blenderi vai maisītāju, nosūtiet atpakaļ uz buljonu.
4. Ielejiet krējumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej servēšanas plāksnēs.
5. Dekorē ar krekeriem, pētersīļiem, rīvētu sieru.

Ar vistu

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 100 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ar oriģinālu garšu jūs iegūsit zupu ar brokoļiem un vistu, kas pārvērsta kartupeļu biezenī. Bagātīgā gaļas garša aizēnos pievienotā krējuma siera krēmīgumu, un spilgtumu piešķirs balto sīpolu un burkānu spilgtums, kas tradicionāls daudziem buljoniem. Labāk ir lietot gaļu, lai ēdieni tiktu pagatavoti treknāki, vistas kāja ir optimāla, bet diētas ārstēšanai jums jāņem fileja.

Sastāvs:

• burkāni – 1 gab .;
• ūdens – 2000 ml;
• sīpols – 1 gab .;
• vistas šķiņķis – 1 gab .;
• brokoļi – puskilograms;
• kausētais siers – 275 g.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet pannā ūdeni, mētājiet vistu, ļaujiet tai vārīties. Noņemiet putas, vāriet uz minimālās uguns 25 minūtes.
2. Sarīvējiet vidēja lieluma burkānus ar skaidiņām, sasmalciniet sīpolu, apcepiet līdz mīkstam.
3. No buljona noņemiet vistu, nosūtiet sasmalcinātus kāpostus, vāriet 10 minūtes.
4. Izkāš buljonu, nogriež vistas ādu, izņem kaulus.
5. Blendera traukā ievieto vistas gaļu, apcep, nedaudz buljona. Sasmalcina, piepilda ar atlikušo buljonu, uzvāra.
6. Pievienojiet rīvētu sieru, nepārtraukti maisot izšķīdina, pēc tam noņemiet no uguns.
7. Trauku ieteicams novietot zem vāka, lai uzstātos. Šajā laikā jūs varat darīt garnīru: pagatavot sviestu, sarīvētu sieru, sausos kviešu krekerus, pārkaisa ar pilienu augu eļļas.

Ar ziedkāpostu

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 48 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Brokoļu un ziedkāpostu zupa ir divtik noderīga, jo tajā ir apvienoti divu veidu kāposti, kas ir pilni ar vitamīniem un minerālu elementiem. Sātīgai maltītei ir patīkama tradicionālā garša, tajā ir kartupeļi un daudz zaļumu. Krēms piešķir tai smalku aromātu: ēdiena līdzsvarošanai labāk ir uzņemt taukus.

Sastāvs:

• vistas buljons – 1500 ml;
• ziedkāposti – puskilograms;
• brokoļi – puskilograms;
• sīpols – 1 gab .;
• kartupeļi – 1 gab .;
• burkāni – 2 gab .;
• krējums – glāze;
• baziliks, pētersīļi – 25 g.

Gatavošanas metode:

1. Vāra vistas gaļu, nosūtiet abu veidu kāpostu ziedkopas, burkānu šķēles, sīpolu šķēles, sāli, piparus.
2. Vāra līdz mīkstam, ielej krējumu, sasmalcina ar blenderi līdz biezenim.
3. Iesildiet, bet neuzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, dekorējiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Zupas biezenis no Jūlijas Vysotskaya

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 43 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Brokastu zupas biezenis no Jūlijas Vysotskaya, kas vienmēr gatavo garšīgus ēdienus, kas izceļas ar oriģinalitāti, ir pazīstams ar savu popularitāti mājas pavāru vidū. Šī brokoļu kāpostu biezeņa zupa ir neparasta pikantās garšvielu kombinācijas dēļ – ķiploka daiviņas, ingvera skaidas, sojas mērce un sarkanais sīpols. Ieteicams lietot augstas kvalitātes sojas pienu vai vājpienu.

Sastāvs:

• dārzeņu buljons – glāze;
• brokoļi – puse galvas kāpostu;
• ķiploki – krustnagliņa;
• svaiga ingvera sakne – 20 g;
• sojas piens – glāze;
• sojas mērce – 10 ml;
• sarkanais sīpols – 1 gab..

Gatavošanas metode:

1. Vāriet buljonu, nosūtiet sasmalcinātus kāpostus, sasmalcinātus ķiplokus un rīvētu ingveru.
2. Vāriet dārzeņus sešas minūtes, atdzesējiet. Beat virtuves kombainu, salieciet atpakaļ pannā, ielejiet pienu ar sojas mērci.
3. Sildiet pār zemu siltumu, nevārot.
4. Pasniedziet pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem.

Ar sieru

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 56 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šī brokoļu un siera zupas recepte patiks tiem, kam patīk buljona krēmīgais aromāts. Gatavais ēdiens jums jāmaina ar cieto sieru, kas sarīvēts uz smalkas rīves. Zupas blīvumu nosaka kviešu milti, un pikantu grauzdē izkausētā sviestā kombinācijā ar garšvielām. Vislabāk ir lietot muskatriekstu un melnos piparus, bet, ja vēlaties, varat tos atšķaidīt ar kurkumu vai koriandru.

Sastāvs:

• ghee – 0,1 kg;
• sīpols – 1 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• kviešu milti – 1/4 tase;
• dārzeņu buljons – 0,4 l;
• brokoļi – kāpostu galva;
• muskatrieksts – 1 g;
• siers – 220 g;
• krējums – glāze.

Gatavošanas metode:

1. Sarīvē sieru, pēc mazgāšanas sausi brokoļus, sadala ziedkopās.
2. Kāpostus ielej ar verdošu sālsūdeni, vāra trīs minūtes, atdzesē bļodā ar ledu.
3. Burkānus sagriež šķēlēs, sasmalcina sīpolu, apcep eļļā līdz zeltainam.
4. Izkausē atlikušo eļļu, pievieno miltus, maisa četras minūtes, ielej pienu un krējumu, buljonu. Sezona ar garšvielām, vāra 20 minūtes, nomizo cepšanu, kāpostus.
5. Vāra pusstundu, sasmalciniet dārzeņus ar simpātiju, apkaisa ar pusi siera. Maisa, līdz tas izkūst.
6. Pasniedziet zupu šķīvjos, virsū apkaisa ar sieru.

Dārzeņu

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 48 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Brokoļu dārzeņu zupa ir lieliska ideja vieglajām vasaras vakariņām visai ģimenei. Trauku ir labi izmantot kā ātru uzkodu vai galveno uzturu svara zaudēšanai. Ja jūs vārīsit zupu uz buljona ar vistu vai gaļu, palielināsies kaloriju saturs, kas kārumam piešķirs augstu sāta sajūtu. Izspiesta ķiploka daiviņa sniegs nelielu garšvielu, bet sausi vai svaigi pētersīļi pievienos pikantu aromātu.

Sastāvs:

• dārzeņu buljons – litrs;
• rīsi – trešdaļa glāzes;
• lauru lapa – 2 gab .;
• melnie pipari – 2 zirņi;
• sīpols – puse galvas;
• kartupeļi – 2 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• brokoļi – 0,25 kg;
• ķiploki – krustnagliņa;
• žāvētas pētersīļi – 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Vāriet buljonu, nosūtiet rīsus vārīties, sāli.
2. Pievienojiet lauru lapu, piparus, ķiploku šķēles, nevis sasmalcinātu sīpolu, kas iepriekš jāsamaļ.
3. Mest kubiciņos burkānus, kartupeļus, kāpostu ziedkopas.
4. Gatavojiet 20 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti, velciet sīpolus.
5. Pasniedz ar pētersīļiem.

Diētiskā

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju ēdieni: 40 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Diētiskā brokoļu zupa ir piemērota svara zaudēšanai vai veselības stāvokļa kontrolei. Traukam ir patīkama garša, bet minimālais kaloriju saturs, kas padara to universālu. Iegūto tradicionālo buljonu var pārvērst vieglā krējuma zupā ar brokoļiem, ja ņemat virtuves kombainu un ar to pannas saturu saputojat līdz viendabīgai masai.

Sastāvs:

• brokoļi – 50 g;
• pastinaks – 1 gab .;
• selerijas – 0,2 kg;
• sīpols – 1 gab .;
• paprika – 1 gab .;
• tomāti – 2 gab .;
• ūdens – litrs;
• citrons -? PC .;
• piparmētra – 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet visus dārzeņus gredzenos, noņemiet kāpostus. Tas nav jātīra..
2. Ielejiet ūdeni, vāriet līdz mīkstam, sezonu ar piparmētru lapām un citronu sulu.
3. Sāli nevar likt, tāpat kā buljona kubiņus. Svaigus tomātus kompozīcijā viegli aizvieto ar tomātu pastu bez cukura.
4. Piparmētra pēc izvēles tiek aizstāta ar oregano, pētersīļiem vai dillēm, spinātiem.

Ar sēnēm

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju ēdieni: 41 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Zemāk aprakstītā zupa ar brokoļiem un sēnēm arī izrādās piemērota diētai, taču, pateicoties sēņu pievienošanai, tai ir bagātīga garša. Kompozīcijā papildus sēnēm ietilpst kartupeļi, bet bumbuļus var atdalīt vai aizstāt ar mazāk augstas kaloritātes dārzeņiem. Šampinjoni viegli mainās uz baltajām, gailenēm vai medus sēnēm – pēc pavāra gaumes un vēlmes. Lielisks mērce būs jogurts un dilles ar zemu tauku saturu, vārītas rīvētas olas.

Sastāvs:

• kartupeļi – 2 gab .;
• ūdens – litrs;
• šampinjoni – 250 g;
• brokoļi – 0,25 kg;
• sīpols – 1 gab .;
• burkāni – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet dārzeņus sloksnēs, kāpostu ziedkopas sadaliet uz pusēm, sēnes sagrieziet šķēlēs, piepildiet ar ūdeni.
2. Sautējiet līdz mīkstam..
3. Pasniedz ar rudzu grauzdiņiem vai kukurūzas maizi.

Ar gaļu

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju saturs: 87 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Tradicionālā ir zupa ar brokoļiem un gaļu, ko daudzas mājsaimnieces katru dienu gatavo visai ģimenei. Veselīgu kāpostu pievienošana tam sabalansēs garšu un sniegs pikanta piezīmes, tāpat rīvēs ķimenes, kas atklās visu traukā izmantoto sastāvdaļu aromātu. Labi ielieciet skābo krējumu, ķiploku šķēles un žāvētas maizes šķēles.

Sastāvs:

• ūdens – litrs;
• liellopa gaļa – 0,2 kg;
• brokoļi – 0,2 kg;
• kartupeļi – 2 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• sīpols – 1 gab .;
• pētersīļu sakne – 1 gab .;
• sviests – 40 grami;
• ķimeņu sēklas – 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo krūtiņu, sagriež šķēlēs, piepilda ar ūdeni kopā ar visu mizoto pētersīļa sakni. Vāra, stundu vāra, noņemot putas.
2. Sasmalciniet sīpolu, berzējiet burkānus, lieciet līdz zeltaini brūnai.
3. Kad gaļa ir gatava, iemetiet lielus kartupeļu kubiņus, kāpostu ziedkopas, cepšanai, ķimeņu sēklas.
4. Sāli, piparus, vāriet 15 minūtes.
5. Virsū varat pievienot vārītas vai ceptas garneles..

Ar krējuma sieru

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 79 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: autore.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Bieža delikatese amerikāņu restorānu ēdienkartē ir brokoļu biezeni zupa ar krējuma sieru, kas izceļas ar maigu konsistenci un spilgti zaļu krāsu. Lai saglabātu patīkamu nokrāsu, kāpostus ieteicams gatavot ne ilgāk kā 10 minūtes. Krēmveida siers ar bagātīgu garšu zupai piešķir krēmīgu krēmīgumu, bet to var aizstāt ar klasisko cieto, kuru der ievietot iepriekš sasmalcinātu.

Sastāvs:

• liellopu gaļa – 0,2 kg;
• ūdens – 1500 ml;
• kartupeļi – 0,8 kg;
• brokoļi – 0,2 kg;
• sīpols – 1 gab .;
• siers – 80 g;
• olīveļļa – ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet gaļu ar ūdeni, vāriet buljonu, stundas laikā noņemiet gabaliņus.
2. Atsevišķi sautējiet sasmalcinātus sīpolus, pievienojiet kartupeļu kubiņus, kad tas ir gatavs, piepildiet ar buljonu.
3. Ielejiet kāpostu ziedkopas, pagatavojiet 15 minūtes.
4. Pievienojiet sasmalcinātu gaļu, siera kubiņus, garšvielas.
5. Maisiet, ļaujiet sieram izšķīst, saputojiet ar blenderi.
6. Dekorē ar pētersīļiem.