Zupa ar pelmeņiem: receptes

Zupu lietošana ir veselīga kuņģa atslēga un pareiza uztura pamats. To pagatavošanai ir daudz iespēju: kharcho, bietes, hodgepodge, dārzeņi, gaļa vai zivis. Tomēr jebkurš ēdiens laika gaitā traucē, es gribu izmēģināt kaut ko neparastu. Lieliska alternatīva garlaicīgajiem pirmajiem ēdieniem ir zupa ar mīklas bumbiņām..

Kā pagatavot pelmeņu zupu

Šis ēdiens nāk no Ukrainas. Lai pagatavotu zupu ar pelmeņiem, vispirms nepieciešams vārīt buljonu: vistu, cūkgaļu, liellopa gaļu vai dārzeņus. Lai iegūtu garšīgu, garšīgu un ārēji pievilcīgu ēdienu gaļas gatavošanas procesā, jums nav jāpievieno ūdens, un gatavo buljonu ieteicams notīrīt no sarecētām olbaltumvielām caur marli.

Kā pagatavot pelmeņus

Pelmeņu receptes zupai un otrajiem ēdieniem ir nedaudz atšķirīgas. Pelmeņu mērcē zupā visbiežāk ietilpst milti, ola un ūdens, dažreiz to aizstājot ar kefīru vai pienu. Jūs varat arī pagatavot mīklu pelmeņiem un bez olu pievienošanas: ar cepamo pulveri vai olu krēmu, pamatojoties uz mannu. Saskaņā ar konsistenci masa var būt atšķirīga. Parasti no biezas elastīgās mīklas pelmeņi ir blīvāki, un tie, kas izgatavoti no šķidras masas, ir maigi un vārās.

Zupa ar pelmeņiem – soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Vārītas mīklas bumbiņas ir populāras visā Eiropā. Piemēram, Krievijā tie ir slinki pelmeņi, pelmeņi tiek ražoti Polijā, gnocchi ir mīlēti Itālijā, vācieši gatavo ēdienus maizes cepšanai, bet čehi ir pelmeņi. Tos pasniedz ar krēmveida pārsēju kā atsevišķu trauku. Rotā ar svaigiem garšaugiem, spraukumiem un saldās variācijās – iebiezinātu pienu. Pievienojiet nelielu mīklu un zupas. Ēdienu gatavošanā biežāk sastopamas zupas receptes ar klimpām.

Cālis

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 146 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības: viegli.

No jebkuras liemeņa daļas varat pagatavot buljonu ar zemu tauku saturu. Jūs varat izmantot muguru, kas kaulu pārpilnības dēļ nav piemērots otrajiem kursiem. Esiet piesardzīgs, pievienojot garšvielas, pretējā gadījumā tie nogalinās buljona maigo garšu.

Sastāvs:

• augšstilbi – 1 kg;
• ūdens – 2-2,5 l;
• vidējs sīpols – 1 gab .;
• milti – 1? st .;
• olas – 2 gab .;
• piens 2% tauku -? st .;
• ķiploki – 2 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Vārot buljonu, uzmanīgi noņemiet putas ar karoti ar rievu. Pavārs 30-40 minūtes.
2. Pārlejiet sīpolu un ķiplokus saulespuķu eļļā.
3. Beat pienu ar maisītāju vai dakšiņu.
4. Pievienojiet bļodā aromātiskos augus pēc garšas, sāli, piparus.
5. Ievietojiet miltus olās, samaisiet. Iegūstiet lipīgu mīklu.
6. Izmantojiet karoti, lai buljonā sadalītu mazas mīklas porcijas.
7. Kad pelmeņi uznirst, ielieciet gaļu, uz kuras vārīja buljonu.
8. Pasniedziet vistas zupu ar pelmeņiem karstu, kas dekorēts ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Ar ķiploku klimpām

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 152 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības: viegli.

Pelmeņi ar ķiploku pievienošanu piešķir traukam pikantu aromātu un garšu, it īpaši, ja mīklā ieliekat sauju svaigu pētersīļu. Piemērots mīklas un ķiploku pulvera mīcīšanai, jūs to varat iegādāties sadaļā ar garšvielām jebkurā veikalā. Pasniedzot zupu ar ķiploku klimpām, jūs varat izrotāt ēdienus ar bazilika lapām vai ar rozmarīna zariņu.

Sastāvs:

• kartupeļi – 5 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• sīpols – 1 gab .;
• olas – 2 gab .;
• gaļas buljons – 2,5 l;
• zaļumi – 1 ķekars;
• milti – 2 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet buljonā kārtīgos kubiņos sagrieztus kartupeļus.
2. Pārējos dārzeņus nododiet atsevišķā pannā..
3. Kviešu miltus sajauciet ar olām, šķipsniņu sāls, sasmalcinātiem ķiplokiem, zaļumiem.
4. Ietiniet elastīgo mīklu ar flagellum, sagrieziet tāda paša izmēra gabaliņus.
5. Pievienojiet pelmeņus gandrīz gataviem kartupeļiem.
6. Buljonu vāra 5-8 minūtes, pēc tam pievieno mērci.

Ar kotletes

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 256 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Daudziem ir svarīgi, lai pirmais ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī sirsnīgs. Pateicoties gaļas un tauku mērcei, zupa ar kotletes un klimpas izrādās augstas kalorijas.Īpaši aktuāla tā ir rudens un ziemas aukstuma laikā, kad gribas sevi sasildīt.

Sastāvs:

• paprika – 1 gab .;
• malta gaļa – 200 g;
• kartupeļi – 3 gab .;
• sīpols – 1? PC .;
• burkāni – 1 gab .;
• olas – 2 gab .;
• milti – 100 g;
• maizes drupatas – 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Maltajai gaļai pievienojiet sasmalcinātu pusi sīpolu, olu, drupatas, garšaugus, garšvielas.
2. Maisiet pārtikas produktus un pēc tam ceturtdaļas stundas ledusskapī..
3. Ielieciet vārītu kartupeļu kubiņus.
4. Sakuliet atlikušo olu ar sāli, pievienojiet miltus.
5. Mīklu izrullē ar desu, sagriež mazus pelmeņus.
6. Pannā apcep sīpolus, rīvētus burkānus, papriku.
7. Pēc 5 minūtēm vārot kartupeļus, sāk veidoties kotletes, mest verdošā ūdenī.
8. Nedaudz vāriet mitballs un pēc tam pievienojiet tām mīklas bumbiņas.
9. Visas sastāvdaļas vāra 5 minūtes, pēc tam ielieciet dārzeņus cepšanai.

Uz vistas gaļas

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 70 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: ebreju.
• Grūtības: viegli.

Izraēlā viņi gatavo zupu ar klimpām uz vistas buljona, ko sauc par Kneidles. Mīklu sagatavo, sasmalcinot svaigas kūkas, kas iepriekš sagatavotas no ūdens un miltiem. Tā kā kūku cepšana ne vienmēr ir parocīga, jūs varat izmantot nelielu triku un izmantot miltu pamatā žāvētu pitas maizi. Pelmeņi ir ļoti maigi, ēdiena gatavošanas laikā nesadalās.

Sastāvs:

• pita maize – 2-3 lapas;
• vistas buljons – 2 l;
• ola – 1 gab .;
• skābs krējums – 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Sausinātu pitas maizi sasmalcina miltos, izmantojot rokas procesoru vai javu.
2. Izsijā iegūto maisījumu caur smalku sietu.
3. Ielejiet miltus ar ūdeni, nedaudz pagaidiet, līdz tie uzsūcas.
4. Tad pievienojiet olu, žāvētus garšaugus un samaisiet.
5. Pakāpeniski pievienojot lavash miltus, mīciet mīklu, kas labi sakuļ.
6. Vāriet buljonu uz plīts, nolaidiet pelmeņus, vāriet 3-4 minūtes.

Lēnā plītī

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 198 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības: viegli.

Lēnās plīts pelmeņu zupas recepte ietver jebkura buljona izmantošanu. Liellopa buljona vārīšana uz kaula ir labāka bez papildu sastāvdaļām programmā “Stewing” vismaz 2 stundas, jūs pat varat likt liellopu gaļu nakti gatavot. Un, ja jūs gatavojat zupu, pamatojoties uz balto vistas gaļu, ievērojiet šīs vadlīnijas.

Sastāvs:

• vistas krūtiņa bez kauliem – 500 g;
• ola – 1 gab .;
• kartupeļi – 3 gab .;
• sīpols – 1 gab .;
• milti – 1 ēdamk .;
• burkāni – 1 gab .;
• kefīrs – 50 ml.

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet lēnajā plītē filejas šķēles, kartupeļus ar burkāniem.
2. Ielieciet visu sīpolu galvu un 40 minūtes displejā atlasiet programmu “Sautējums”.
3. Sajauc istabas temperatūras kefīru ar sāli, sakuļ olu.
4. Vairākām pieejām ievadiet miltus tā, lai iznākums būtu šķidra masa, pēc struktūras līdzīga mājās gatavotam skābo krējumu.
5. 7-10 minūtes pirms ierīces signāla atveriet multicooker vāku, noņemiet sīpolu.
6. No mīklas pievienojiet bumbiņas. Vāriet zupu 7-8 minūtes.

Nav olu

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju ēdieni: 105 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Šī sirsnīgā, bet tajā pašā laikā vieglā pildījuma zupa tiek pagatavota ar putraimu klimpām no mannas putraimiem. Ir vērts zināt, ka dārzeņus zupu biezenēm vienmēr sagatavo nelielā ūdens daudzumā, pretējā gadījumā pirmie izrādīsies pārāk šķidri.

Sastāvs:

• burkāni – 100 g;
• rīvēta ingvera sakne -? tējk;
• kurkuma -? Art. l .;
• mizoti kartupeļi – 100 g;
• milti – 7 ēd.k. l .;
• manna – 6 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet vārītus kartupeļus, sagrieztus kubiņos.
2. Garāmgājējs mizoti un sasmalcināti burkāni ar ingvera sakni.
3. Gatavo mērci pārnes uz kartupeļiem, pievieno kurkumu.
4. Pelmeņiem sildiet ūdeni nelielā traukā.
5. Pievieno sāli, nepārtraukti maisot, ievieš mannu.
6. Maisot, mannu vāra 1 minūti.
7. Kad putra ir atdzisusi, ielieciet miltus, mīciet mīklu.
8. Nogaliniet sagatavotos dārzeņus ar blenderi vai kartupeļu drupinātāju.
9. Ievietojiet podu atkal uz uguns, sāciet pelmeņu klāšanu.
10. Pievienojiet zaļumus un vāriet zupu 3-4 minūtes.
11. Zupā ar pelmeņiem bez olām pievienojiet karoti citrona sulas, lai burkāni noņemtu saldumu.

Bez gaļas

• Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 88 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības: viegli.

Dārzeņu zupa ar pelmeņiem bez gaļas tiek uzskatīta par zemu kaloriju un ļoti veselīgu, to bieži gatavo bērniem. Lai pamudinātu mazuļa apetīti, no pelmeņu mīklas var izgriezt dažādas figūras. Lai to izdarītu, izrullējiet slāni un ar sīkfailu griezējiem izgrieziet figūras: lāčus, zaķus, ziedus vai sirdis.

Sastāvs:

• kartupelis – 2 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• sīpols – 1 gab .;
• milti – 1 ēdamk .;
• ola – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolus un burkānus sagriež kubiņos, liek traukā un ielej 1,5 litrus ūdens.
2. Ielieciet dārzeņus vārīties. Katliņā ar karstu ūdeni izšķīdina eļļu un sāli.
3. Ātri ielieciet miltus, nenoņemot no uguns, izveidojiet čūsku mīklu. Atdzesētajā masā pievieno olu, samaisa.
4. Sauté smalki sagrieztu sīpolu līdz caurspīdīgam.
5. Izmantojot karoti, pagatavojiet pelmeņus, ielieciet sagataves zupā kopā ar cepšanu.

Sēne

• Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 120 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Labākās sēnes zupas vārīšanai, pēc pieredzējušu pavāru domām, ir ceps, sēnes, russula, šampinjoni un sēnes. Daudzu baraviku mīlēti, gailenes, taukainās un baravikas sēnes ilgstošas ​​termiskās apstrādes laikā sabrūk. Ja jums patīk žāvētu sēņu garša, ziniet, ka tās vispirms jāizmērcē un tikai pēc tam jāuzvāra.

Sastāvs:

• sēnes – 200 g;
• kartupeļi – 3 gab .;
• milti – 250 g;
• ola – 1 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• sīpols – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sāciet vārīt svaigu sēņu šķēles, pēc pusstundas pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus.
2. Mīciet mīklu no ūdens, miltiem un olām.
3. Izskrūvējiet slīdošo tapu ar pusotra centimetra biezumu, sagriež sloksnēs.
4. Nogrieziet katru sloksni ar nazi.
5. Karbonāde un sīpols ar burkāniem.
6. Pievienojiet dārzeņu mērci ar mīklu.
7. Pasniedz zupu ar pelmeņiem un sēnēm ar svaigiem zaļumiem un tējkaroti skāba krējuma.

Sierīgs

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 176 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Siera zupai varat pievienot jebkuras sastāvdaļas: desu, jūras veltes, sēnes. Noderīgi būs arī dārzeņi: burkāni, sīpoli vai kartupeļi. Lai iegūtu raksturīgu krēmīgu pēcgaršu, varat izmantot jebkura veida sieru: cietu, sapelnītu vai pusmīkstu. Visizdevīgākais produkts būs kausētais siers. Vienā litrā ūdens vajadzētu būt 400 gramiem cieta siera vai 2-3 iepakojumiem krējuma.

Sastāvs:

• vistas kājas – 300 g;
• sīpols – 1 gab .;
• kartupeļi – 300 g;
• burkāni – 1 gab .;
• kausētais siers – 2 gab .;
• milti -? st .;
• ola – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Vāriet buljonu no vistas kājām, atdaliet fileju no kaula, smalki sasmalciniet gaļu.
2. Ielieciet buljonā kartupeļu kubiņus.
3. Sīpolu sasmalcina ar burkāniem, apcep pannā.
4. Miltus, sāli un olas sajauciet viendabīgā masā.
5. Mīklu izrullē žņaugā un sagriež.
6. Sāciet buljonam pievienot mīklas bumbiņas, pēc tam nekavējoties ielieciet cepšanu.
7. Ielieciet krējuma siera šķēles, maisot, pagaidiet, līdz tas izšķīst.
8. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar pelmeņiem un siera kārtojumu ar pētersīļu lapām.

Ar kartupeļu klimpas

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 198 kcal pusdienām.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: baltkrievu.
• Grūtības: viegli.

Interesanta būs zupa ar klimpām versija, ja mīklas sagatavošanā par pamatu ņemsit kartupeļus. Pelmeņi izceļas ar maigu garšu, gatavojot lieliski saglabā savu formu. Lai arī recepte attiecas uz Baltkrievijas virtuvi, kartupeļu klimpas ir ļoti līdzīgas itāļu gnocchi, tikai Itālijā tās neliek zupā, bet cep līcī ar mērci.

Sastāvs:

• teļa fileja -? Kilograms;
• burkāni – 2 gab .;
• milti – 4 ēd.k. l .;
• sīpols – 2 gab .;
• skābs krējums – 80 g;
• saldie pipari – 1 gab .;
• kartupeļi – 5 gab .;
• olas – 3 gab..

Gatavošanas metode:

1. Vāra vienu burkānu un kartupeli ūdenī ar šķipsniņu sāls.
2. Pipari, otrais burkāns, viens sīpolu vārītājs eļļā.
3. Sasmalciniet otro sīpolu, vārītus kartupeļus un burkānus ar blenderi.
4. Dārzeņu maisījumā pievieno sāli, piparus, olu un miltus, samaisa.
5. Gatavo buljonu, pamatojoties uz liellopa fileju.
6. Gaļu sasmalciniet mazos kubiņos un pievienojiet atpakaļ pannā ar cepešpannu..
7. Karoti pelmeņus, ielieciet sagataves vēsā verdošā ūdenī.
8. Vāra atlikušās olas. Dzeltenumus samaļ ar garšvielām un skābo krējumu.
9. Pasniedziet zupu ar kartupeļu klimpas, liekot uz šķīvja 1 karoti skāba krējuma mērces.

Kā pagatavot zupu ar pelmeņiem – šefpavāru padomi

Lai izvairītos no kļūdām, gatavojot pirmo ēdienu ar Ukrainas pelmeņiem, ievērojiet pieredzējušo pavāru ieteikumus:

• No estētiskā viedokļa ir svarīgi, lai visas zupas sastāvdaļas būtu vienāda lieluma un formas. Burkānus, tomātus un kāpostus nepieciešams sagriezt mazos kvadrātos vai salmiņos, un kubiņos vārīties atļauts tikai kartupeļus.
• Zupa no pelmeņiem tiek pagatavota uzreiz: uzglabājot ledusskapī, mīkla mīkstinās un kļūs kā putra.
• Gatavojot, pelmeņi vienmēr palielinās apjomā, tāpēc jums tie jāpadara mazāki, nekā vēlaties redzēt gatavus.