Maltā gaļa pelmeņiem – labākās receptes

Lai pagatavotu pelmeņus, jums jārūpējas par diviem galaprodukta komponentiem, jo ​​recepte sastāv no maltas gaļas un mīklas, un to kombinācija noteiks gatavā ēdiena garšu. Pildījumam jābūt svaigam, pagatavotam no izvēlētām gaļas vai jūras veltēm, gaļas zivs sastāvdaļai nevajadzētu būt kauliem. Uzziniet, kā gatavot malto gaļu mājās gatavotiem pelmeņiem, kādas ir pildījuma šķirnes, kas ir to izcelt – visu par to lasiet zemāk. Ir viegli pagatavot neaizmirstamas pusdienas un vakariņas savai ģimenei!

Pelmeņu pildīšanas veidi

Gaļu uzskata par žanra klasiku pelmeņu virskārtās. Tomēr citās valstīs ēdiens tiek pagatavots ne tikai ar to, bet arī ar zivīm, jūras veltēm, dārzeņiem un sēnēm. Krievu klimpas nozīmē maltu cūkgaļu vai citas:

• liellopu gaļa;
• Cālis
• tītars;
• salikts (divu vai trīs gaļas veidu).

Kā šefpavāra izcēlums. un parastās mājsaimnieces pildījuma gaļas bumbiņā var izmantot nelielu sviesta gabalu, maltajam gaļai pievienotu ledus ūdeni, garšaugus un garšvielas. Ir zināms, ka katra mājsaimniece izgatavo savus pelmeņus, bieži vien tie kļūst par ģimenes specialitāti, kuras recepte tiek rūpīgi glabāta un kopā ar citām zināšanām nodota saviem bērniem un mazbērniem.

Gatavošanas noslēpumi

Pelmeņu pagatavošanai ir daudz veidu: no vienkāršas vārīšanas līdz cepšanai pannā vai fritētā veidā, no tā atkarīgs arī produkta piedāvājums – vārītu pelmeņu porcija uz šķīvja, dziļā bļodā ar buljonu, lipīga masa, kas atgādina pīrāgu zem siera utt. Daudzi cilvēki domā, ka tik vienkārša ēdiena pagatavošanas procesā nav noslēpumu: jums jāņem mīkla, tur jāievieto vienreizējs pildījums un jāiesaiņo. Bet šeit ir daži punkti, kuriem jums jāpievērš īpaša uzmanība, lai pareizi un garšīgi pagatavotu malto gaļu pelmeņiem:

• gaļa ir pirmā prece, tai jābūt svaigai, vēlams, lai tā iepriekš nebūtu sasaldēta;
• sulīga malta gaļa – garšas atslēga, tas padara to par līdzvērtīgu produktu kombināciju (piemēram, cūkgaļu / liellopu gaļu), garšvielu, ūdens, ķiploku un sīpolu pievienošanu;
• sajaukšanas jautājumi – manuāli, blenderī.

Kā pagatavot malto gaļu

Lai pagatavotu garšīgu, delikātu, sulīgu produktu, jums nepieciešams:

• izmantojiet liesu svaigu gaļu (cūkgaļas malto gaļu – plecu vai kaklu; liellopa gaļu – plecu, krūšu; vistas – krūtiņu vai augšstilbu);
• Noskalojiet iegādāto gaļu, aptiniet to ar foliju un atstājiet ledusskapī 45 minūtes. (tas ļaus nezaudēt produkta sulīgumu, turklāt to ir vieglāk izmantot);
• jums mājās jāgatavo gaļa uz pelmeņiem gaļas mašīnā ar lielu tīklu (sulīgums paliks) vai blenderī;
• pievienojiet sāli, piparus, ķiplokus un nedaudz ūdens, kārtīgi samaisiet.

Dažas mājsaimnieces izmanto tā saukto kotletes tehnoloģiju vai, vienkāršāk sakot, izsijā malto gaļu. Pelmeņos tas noved pie sulīguma zaudēšanas, tāpēc tas nav ieteicams, taču ir vēlama saudzīgākā rīcība ar gaļas maisījumu. Izmēģiniet tālāk aprakstītās iespējas, lai izvēlētos savu, interesanto un piemēroto jums un jūsu ģimenei..

Klasiskā

Malto gaļu klasiskajiem pelmeņiem gatavo no diviem gaļas veidiem. Galvenās sastāvdaļas ir:

• cūkgaļa – 500 g;
• liellopu gaļa – 500 g;
• sīpols – 3 gab .;
• ķiploka daiviņa – 3 gab .;
• sāls, pipari – pēc garšas.

Šī pildījuma recepte ir vienkārša:

1. Mēs gatavosim gaļu, noņemot to no filejām un dzīvojām. Pēc tam savijiet gaļas mašīnā.
2. Pēc nelielas mīcīšanas pievienojiet iecienītākās garšvielas.
3. Viegli sakuliet (viegli, bļodā).
4. Sāls un pipari pašā galā.

Cālis

Pelmeņi ar maltu vistu – viegla maltīte, diēta, kuru mīl bērni. Lai to sagatavotu, jums jāsagatavo:

• vistas fileja – 1 kg;
• sīpols – 2 gab .;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas posmi:

1. Noskalojiet gaļu, ļaujiet tai piecas minūtes iztukšot uz stiepļu statīva. Šajā laikā nomizojiet sīpolus.
2. Sagrieziet visu kopā gaļas mašīnā. Vienreiz pietiek ar vistu.
3. Ja pildījums pēc konsistences ir šķidrs, to ir viegli salabot, pildījumam pievienojot nedaudz baltas bulciņas mīkstuma.
4. Sāls un pipari (ja jūs gatavojat bērniem, pipari ir pilnīgi mazliet).

Cūkgaļa

Gaļa ir trekna, tāpēc labākam rezultātam parasti ir izvēlētas liemeņa daļas bez taukiem. Piemērota lāpstiņa vai kakls, bet jūs varat arī iegādāties gabalu no aizmugures. Tātad jums ir nepieciešams gatavot:

• cūkgaļa – 800 g;
• sīpols – 3 gab .;
• jēla ola – 2 gab .;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process ir vienkāršs:

1. Apstrādājiet gaļu (noņemiet lielus tauku gabalus, noskalojiet),
2. Pagatavojiet sīpolu (mizu, sasmalciniet rupji).
3. Gaļu sasmalcina ar sīpoliem, pārmaiņus liekot gabaliņus gaļas mašīnā.
4. Pievienojiet sakultas olas, sāli, piparus, garšvielas (piemēram, apiņus-suneli).

No liellopa gaļas

Lai pagatavotu maltu liellopu gaļu, jums būs nepieciešams:

• liellopu gaļa – 1 kg;
• nedaudz tauku – 100 g;
• sīpols – 3 gab .;
• ūdens – 35 ml;
• ķiploka daiviņa – 3 gab .;
• garšvielas pēc garšas.

Liellopu gaļas pildīšanas process izskatās šādi:

1. Pagatavojiet gaļu (apstrādājiet, noskalojiet, sasmalciniet).
2. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Salo sagriež šķēlēs.
3. Sagrieziet gaļas mašīnā, pārmaiņus pievienojot produktus (divas reizes).
4. Lai iegūtu sulīgumu, jūs varat palielināt sīpolu daudzumu vai pievienot neapstrādātus kartupeļus.
5. Pievienojiet ūdeni, samaisiet gatavo produktu.

Jērs

Sastāvs:

• jēra gaļa – 1 kg;
• cilantro – 15 g;
• sīpols – 4 gab .;
• sāls, pipari, zira – pēc garšas;
• vīna etiķis – 1 ēd.k. l.

Malto gaļu sagatavo šādi:

1. Mēs pārstrādājam produktus (mazgājam un sagriežam gaļu, notīrām sīpolus, pēc tam sasmalcinām).
2. Pārmaiņus ielieciet gabalus gaļas mašīnā, divreiz ritiniet pa visu.
3. Pievienojiet sāli, piparus, zira, samaisiet.
4. Apkaisīt ar sasmalcinātu cilantro, iejaukties.
5. Pildījums ir gatavs.

No Turcijas

Sastāvs:

• mājputnu gaļa – 600 g;
• sīpoli – 200 g;
• ķiploka daiviņa – 5 gab .;
• sviests – 50 g;
• garšvielas pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Mana tītara fileja un sagriezta mazos gabaliņos.
2. Gatavojiet sīpolu, ķiplokus (mizojiet, sasmalciniet).
3. Vienu reizi ritinām smalkajā gaļas mašīnā.
4. Pievienojiet garšvielas, izkausētu sviestu, samaisiet, nedaudz sakuliet (sviests piešķir maigumu).

Maltas gaļas receptes

Mūsdienu mājsaimniecēm. kuri vēlas iemācīties gatavot dažādu veidu pelmeņu pildījumus, video padomi ir lielisks palīgs. Pēc zemāk redzamo videoklipu noskatīšanās varat detalizēti iedomāties visu gatavošanas procesu un pēc tam to atkārtot. Pavāri labprāt dalās ar noslēpumiem, un jums tie vienkārši jāraksta savā pavārgrāmatā vai jāsaglabā kā iecienītākās grāmatzīmes pārlūkprogrammā, lai jūs varētu īstajā laikā atkal izmantot rīka padomu, padarot produktu, izmantojot gaļas mašīnā..

Maltas garneles ķīniešu pelmeņiem

Kāpostu klimpas

Veģetārie pildījumi ar lēcām

Pildījums Sibīrijas valodā