Austeres zupa: receptes

Sēņu sastāvdaļa var būt garšīgas, sirsnīgas un veselīgas zupas pamatā. Pieejamākās sēnes ir austeru sēnes. Tos audzē rūpnieciskā mērogā, tāpēc tie vienmēr ir svaigi un salīdzinoši lēti. Šo sēņu garša ir maiga, un tās tiek pagatavotas ļoti ātri. Sēnes ir īpaši noderīgas veģetāriešiem, jo ​​tajās ir neaizstājamas aminoskābes, kas ir gandrīz identiskas gaļai.

Kā zupai izvēlēties austeru sēnes

Izvēloties sēnes zupai, pievērsiet uzmanību smaržai, tai jābūt vājai, mitrai. Putojoša smaka norāda uz sabojātu produktu. Ārēji austeru sēnēm jābūt vieglām, ar apgrieztu kāju. Tumši rūsas plankumi norāda, ka sēnes jau ilgu laiku guļ. Pēc pieskāriena tiem jābūt elastīgiem, mīkstiem, iespējams, nedaudz mitriem. Plaisas cepurē norāda uz produkta sausumu, kas nozīmē, ka kvalitatīvs buljona buljons nedarbosies. Sēnes var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas.

Austeres sēņu zupas recepte

Austeru sēņu zupa vienmēr nodrošināja plašu lauku izmēģinājumiem ar garšu. Galvenais karsto zupu noteikums ir tāda produkta klātbūtne, kas dod taukus. Šajā gadījumā tās ir pašas austeru sēnes, tās bagātina buljonu ar saldenu pēcgaršu. Garšvielas palīdzēs padarīt zupu interesantāku.Svaigi garšaugi, īpaši pētersīļi, labi der ar austeru sēnēm. Pirms vārīšanas sēnes izskalojiet ar tekošu ūdeni un pārlejiet ar verdošu ūdeni..

Austeres zupa ar kartupeļiem

• Laiks: 35 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5.
• Kaloriju ēdieni: 930 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: pieejama iesācējiem.

Šī ir vienkāršākā, klasiskā austeru sēņu recepte. Izrādās piesātināts, bet kuņģī neatstāj smaguma sajūtu. Trauku var attiecināt uz vegānu, liesu, diētas ēdienkarti. Šādai sēņu zupai no austeru sēnēm ir tumša krāsa, spēcīgs aromāts. Ja vēlaties, var pievienot vairāk kartupeļu, nekā norādīts receptē. Tas padarīs trauku vēl pievilcīgāku. Pasniegt zupu ieteicams ar rudzu krekeriem..

Sastāvs:

• austeru sēnes – 300 g;
• kartupeļi – 5 gab .;
• sīpols – 1 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• augu eļļa – 50 ml;
• Provansas garšaugi – 15 g;
• svaigas pētersīļi – 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Nogrieziet un vāriet kartupeļus sālītā ūdenī.
2. Sarīvē burkānus un pusi no tā pievieno kartupeļiem.
3. Nomazgājiet sēnes, sadaliet uz pusēm. Sagrieziet pirmo pusi lielos gabalos un nosūtiet kartupeļiem, sasmalciniet otro pusi un atmatā.
4. Pannā uzkarsē eļļu, apcep smalki sagrieztus sīpolus un pusi sarīvētus burkānus.
5. Kad sīpols kļūst zeltains, pievienojiet tam iepriekš sasmalcinātas sēnes un nedaudz sāli. Cep, līdz tie ir brūni.
6. Kad kartupeļi ir vārīti, nosūtiet cepšanu uz pannas. Ļaujiet tai vārīties.
7. Pievienojiet Provansas garšaugus, ļaujiet tam brūvēt 5-10 minūtes.
8. Pasniedzot, apkaisa sēņu buljonu ar austeru sēnēm ar pētersīļiem.

Austeres un vistas zupa

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4.
• Kaloriju ēdieni: 600 kcal.
• Mērķis: pusdienas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: pieejama iesācējiem.

Šī receptes variācija ir ļoti apmierinoša, piemērota ziemas vakariņām. Biezs, barojošs buljons, gaļas un sēņu proteīni ir lieliski piemēroti sportistiem, pusaudžiem, kuru ķermenis strauji aug. Sēņu zupa no austeru sēnēm un mājputniem ilgu laiku atstās pilnā kuņģa sajūtu, neizraisot miegainību un pārēšanās sajūtu, ja aprobežosimies ar vienu porciju.

Sastāvs:

• vistas fileja – 100 g;
• austeru sēnes – 250 g;
• kartupeļi – 4 gab .;
• sīpols – 1 gab .;
• selerijas – 5 g;
• puravi – 10 g;
• pētersīļi – 15 g.

Gatavošanas metode:

1. Fileju, mizotu sīpolu, vāra sālītā ūdenī līdz maigai, noņemot putas.
2. Gaļu noņem, atdzesē, sagriež mazos gabaliņos.
3. Mest spuldzi.
4. Vispirms sasmalcinātus kartupeļus sagriež kubiņos un pēc 15 minūtēm – sasmalcinātas sēnes lielos gabaliņos.
5. Pēc 10 minūtēm atgrieziet gaļu pannā.
6. Pavārs 15 minūtes.
7. Pasniedziet pārkaisa ar svaigiem pētersīļiem, seleriju un puravu..

Ar nūdelēm

• Laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4.
• Kaloriju ēdieni: 1085 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: pieejama iesācējiem.

Ja vēlaties pagatavot vienkāršu, bet interesantu sēņu zupu ar austeru sēnēm, pievienojiet tai nūdeles. Īpaši labu olu to var iegādāties vai pagatavot mājās. Labāk ir izvēlēties plānus un garus skatus. Lai iegūtu piquancy, receptē tiks izmantotas vārītas vistas olas. Viņi uzlabos ēdiena garšu, tekstūru, bet jūs varat gatavot bez tiem.

Sastāvs:

• nūdeles – 50 g;
• austeru sēnes – 250 g;
• kartupeļi – 4 gab .;
• sīpoli – 1 gab .;
• olas – 2 gab .;
• pētersīļi – 50 g;
• zaļie sīpoli – 10 g;
• tomātu pasta – 30 g;
• kukurūzas eļļa – 60 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet kartupeļus sloksnēs, nosūtiet vārīties sālītā ūdenī.
2. Sasmalciniet sīpolu un viegli apcepiet kukurūzas eļļā, pievienojiet tomātu pastu.
3. Nogrieziet sēnes, nosūtiet uz sīpolu, nedaudz sāli, cepiet, līdz brūni.
4. Kad kartupeļi ir vārīti, pievienojiet pannā sēņu apcepšanu, nūdeles, samaisiet un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Pēc tam izslēdziet uguni un 5 minūtes atstājiet trauku zem slēgta vāka.
6. Cieti vārītas olas, mizotas, pārgrieztas uz pusēm.
7. Atdaliet dzeltenumus, sarīvējiet, sasmalciniet baltumus. Pievienojiet zupai šīs sastāvdaļas..
8. Pasniedz ar pētersīļiem un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem..

Ar baltvīnu

• Laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4.
• Kaloriju ēdieni: 1300 kcal.
• Galamērķis: Vakariņas.
• Virtuve: franču.
• Grūtības pakāpe: pieejama iesācējiem.

Šīs zupas vārīšanai ir pāris vienkārši, bet smalki punkti. Rezultātā vajadzētu būt garšīgam aromātiskam pikantam ēdienam. Šī pirmā versija ir piemērota svētku galdam un romantiskām vakariņām. Receptes ieteiktās garšvielas ir optimālas, taču atkarībā no personīgajām vēlmēm var pievienot arī citas garšvielas..

Sastāvs:

• austeru sēnes – 400 g;
• vistas buljons – 1,5 l;
• sviests – 100 g;
• sīpols – 2 gab .;
• sausais baltvīns – 80 ml;
• milti – 50 g;
• muskatrieksts – 3 g;
• paprika – 3 g;
• žāvētas dilles – 10 g;
• žāvēts cilantro – 5 g;
• ingvers – 3 g;

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolus un sautējiet, uzkarsējot pannā 50 g sviesta.
2. Sēnes sagrieziet plānās, bet lielās šķēlēs, nosūtiet uz sīpolu, pievienojiet sāli.
3. Buljonu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej divas kausiņas un pēc tam pievieno vīnu.
4. Sautētas sēnes līdz buljonam.
5. Uzkarsē atlikušo sviestu pannā, ielej buljonu.
6. Pievienojiet miltus, papriku, dilles, cilantro, ingveru, muskatriekstu.
7. Visu kārtīgi samaisiet, lai nerastos gabaliņi, un turiet uz uguns, līdz mērce nedaudz sabiezē.
8. Ielejiet mērci pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam izslēdziet to, ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
9. Trauku labāk pasniegt ar skābo krējumu.

Ar krējuma sieru

• Laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4.
• Kaloriju ēdieni: 930 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: mūsdienu krievu valoda.
• Grūtības pakāpe: pieejama iesācējiem.

Sēņu zupas ar krējuma sieru maigā garša paliks atmiņā vēl ilgi. Buljonu iegūst baltā krāsā ar gaiši dzeltenu nokrāsu (kā zemāk redzamajā fotoattēlā), tas neatstāj smagumu vai citas nepatīkamas sajūtas kuņģī. Lai zupa neizbalētu, izmantojiet tikai augstas kvalitātes sieru. Pēc izvēles pasniedziet trauku ar ķiploku grauzdiņiem.

Sastāvs:

• austeru sēnes – 300 g;
• kausētais siers – 2 gab .;
• kartupeļi – 4 gab .;
• sīpols – 1 gab .;
• augu eļļa – 50 ml:
• pētersīļi – 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Kartupeļus sagriež kubiņos un iemet verdošā ūdenī, sāli.
2. Sasmalcinātu sīpolu ar rīvētu burkānu.
3. Sagrieziet sēnes, pievienojiet pannai, sāli.
4. Sēņu grauzdēšana sūtīt uz pannas.
5. Kausēto sieru sagriež plānās šķēlēs, pakāpeniski ielej buljonā, nepārtraukti maisot, lai tie neliptu kopā.
6. Gatavojiet, līdz viss siers ir izšķīdis.
7. Pēc tam lieciet trauku 5 minūtes nostāties zem slēgta vāka.
8. Pasniedzot, pasniedziet porciju ar pētersīļu zariņu.

Lēnā plītī

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4.
• Kaloriju ēdieni: 990 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: mūsdienu eiropiete.
• Grūtības pakāpe: pieejama iesācējiem.

Ja jums nav laika stāvēt pie plīts, gatavojot sēņu zupu, izmantojiet šo recepti lēnai plīts pagatavošanai. Ir nepieciešams tikai sagatavot sastāvdaļas un izvēlēties pareizo režīmu. Multicooker ēdiena variants izrādīsies ne sliktāks par vārītu parastajā veidā. Tas saglabās vairāk noderīgu īpašību..

Sastāvs:

• austeru sēnes – 200 g;
• rīsi – 30 g;
• kartupeļi – 4 gab .;
• sīpols – 1 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• skābs krējums – 50 ml;
• jaunie ķiploki – 5 g;
• augu eļļa – 50 ml.

Gatavošanas metode:

1. Multicooker bļodas apakšā ielejiet eļļu, ielieciet sasmalcinātus sīpolus, rīvētus burkānus.
2. Izvēlieties “cepšanas” vai “cepšanas” režīmu.
3. Pēc 3 minūtēm pievienojiet sasmalcinātas sēnes un sasmalcinātus ķiplokus.
4. Pēc 5 minūtēm ielejiet rīsus, turiet to 5-7 minūtes. Izslēgt režīmu.
5. Ielej ūdeni, sāli.
6. Sagrieziet kartupeļus sloksnēs, pievienojiet bļodā, samaisiet, aizveriet vāku.
7. Izvēlieties režīmu. Piemērota “zupa”, “sautēšana”, “multi-mode”, un laiks ir 30 minūtes.
8. Pasniedzot sezonu ar karoti skāba krējuma, vai arī varat izmantot krējumu ar zemu tauku saturu.

Ziedkāpostu biezeņa zupa

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4.
• Kaloriju ēdieni: 1800 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: mūsdienu eiropiete.
• Grūtības pakāpe: pieejama iesācējiem.

Zupu biezeni nesen ir ieguvusi ārkārtēju popularitāti. Sagatavojot tos, jūs varat arī iepriecināt savus radiniekus un izmēģināt kaut ko jaunu, attīstot savu kulinārijas mākslu. Īpaši ēdiens palīdzēs tiem, kuri jau sen ir mēģinājuši barot bērnu ar noderīgiem ziedkāpostiem. Šajā receptē tas būs ārēji neredzams, un sēņu un piena garša padarīs buljonu maigu, patīkamu.

Sastāvs:

• austeru sēnes – 200 g;
• kartupeļi – 5 gab .;
• ziedkāposti – 300 g;
• sviests – 100 g;
• piens – 0,8 l.

Gatavošanas metode:

1. Kartupeļus un kāpostus nomizo, vāra sālītā ūdenī.
2. 1-3 kāpostu ziedkopas atdalīt, sasmalcināt un nolikt malā.
3. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet ar sēnēm sviestā, sāli.
4. Atlieciet trešo daļu mazuļu.
5. Uzkarsē pienu.
6. Nosūtiet galveno cepšanu kartupeļiem un kāpostiem, ielejiet pienu, pievienojiet atlikušo izkausēto sviestu.
7. Sakuļ ar blenderi, līdz masa ir viendabīga.
8. Ielejiet atliktu cepšanu, kāpostus.
9. Pavārs 15 minūtes.
10. Pasniedziet kopā ar zaļumiem un krekeriem.