Upeņu ievārījums ziemai

Labākais vitamīnu produkts ziemā uz galda katrā mājā ir vārīts melno ogu deserts. Lai pareizi saglabātu visu derīgo vielu (A, E, C vitamīna, kālija vitamīnu) spektru, ir nepieciešams pareizi pagatavot jāņogas. Izlasiet labākās receptes ar ēdiena gatavošanas noslēpumiem un akcentiem.

Kā pagatavot upeņu ievārījumu

Efektīvi uzturvielu saglabāšanas veidi ogā ziemai:

• žāvēt;

• sasalt;
• pavārs.

Kā pagatavot upeņu ievārījumu atbilstoši noteikumiem un uzturēt produkta lietderību? Lai to izdarītu, jums:

1. Izvēlieties labu ogu (vidēja lieluma ir piemērota ievārījumam, liela – ievārījumam vai želejai).

2. Sagatavojiet pareizo aprīkojumu un traukus ievārījuma pagatavošanai.
3. Saglabājiet proporcijas.

Ēdiena gatavošanas piederumu (katlā vai baseinā) izvēle ir svarīgs posms: piemērots ir emaljēts vai nerūsējošais tērauds. Bet vara tilpums tiek izvēlēts, lai saglabātu gatavā izstrādājuma krāsas spilgtumu, jo varš ir oksidējošs. Turklāt jums noteikti būs nepieciešams:

• bankas (iepriekš mazgātas un sterilizētas);

• vāki (nav obligāti: metināšanai paredzētais metāls, plastmasa);
• koka karote;
• pavārs.

Dažām receptēm noder:

• gaļas mašīnā, blenderī vai pārtikas pārstrādātājā;

• smalka sieta metāla siets.

Kā izvēlēties pareizās ogas

Ziemas upeņu ievārījumam ir piemērotas jebkura veida nogatavojušās neskartas ogas. Izvēloties tirgū, jums jāpārbauda, ​​vai nav pakaišu (lapu un zariņu). Savācot pats, mēģiniet neuztvert briedumu (tas dod skābumu, ēdiena gatavošanai nepieciešams vairāk granulēta cukura) vai nogatavojušās ogas (izņemot izmantošanai malšanai). Ir nepieciešams rūpīgi noņemt ogas no zariem.

Šīs apstrādes darbības:

1. Šķiriet un notīriet ievārījuma izejvielas.

2. Noskalo caur caurduri (nesmērē – eksplodē).
3. Izklājiet virs tīra dvieļa.
4. Žāvēt.

Upeņu ievārījuma recepte

Kad oga ir gatava lietošanai, mēs sākam gatavot upeņu ievārījumu ziemai. Jāņem vērā vairākas atšķirības starp ēdienu gatavošanu no zemenēm, avenēm un katras receptes tehnoloģiskā procesa iezīmes. Oga lēnāk izdala sulu (piemēram, ērkšķogas) un prasa vairāk granulēta cukura. Tiek izmantotas proporcijas no 1: 1 līdz 1: 1,5. Mainot recepti, iegūst ievārījumus un želejas, kas ir lieliski piemēroti pīrāgu, pankūku, kūku pagatavošanai.

Piecu minūšu jāņogu ievārījums

Recepte tika nosaukta atbilstoši vārīšanai nepieciešamajam laikam. Piecu minūšu upene ir mājsaimnieču iecienīta recepte, tā maksimāli saglabā vitamīnu līdzsvaru. Tam nepieciešams:

• jāņoga – 1 kg;

• cukurs – 1,5 kg;
• ūdens – 0,5-1 tase.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Emaljētos traukos ielej cukuru un ūdeni.

2. Izšķīdina uz lēnas uguns.
3. Uzvāra sīrupu.
4. Atlaidiet ogas karstā ūdenī (5 sekundes), lai tās nepārsprāgtu sīrupā.
5. Pārnes tos uz sīrupu.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tur 5 minūtes..
7. Atdzesē ievārījumu.
8. Ielejiet produktu sterilizētās burkās.
9. Stingri aizvērt.

Jāņogu ķīselis ziemai

Upeņu ievārījums nodrošina optimālu kaloriju un vitamīnu līdzsvaru. Želejas sastāvdaļas (visas glāzēs):

• jāņogas – 10;

• cukurs – 10;
• ūdens – 2,5.

. Gatavošanas tehnoloģija būtiski atšķiras no klasiskās receptes:

1. Ogu un ūdeni sajauc, lēnām karsē līdz vārīšanās temperatūrai.

2. Vāra maisījumu 2-3 minūtes.
3. Izslēdziet uguni lēnai vārīšanai.
4. Ielejiet cukuru.
5. Nepārtraukti samaisiet, ļaujiet tai pilnībā izšķīst.
6. Vāra 10 minūtes.
7. Gulējiet uz traukiem karstu.
8. Ietiniet segu (izveidojiet “mēteli”), līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
9. Uzglabāt jebkurā ērtā vietā..

Brīnišķīga želejas recepte ar salveti sagatavošanas procesā. Šeit ir atļauta zaļo ogu klātbūtne, kas veicina gatavā produkta labāku sacietēšanu. Sastāvs:

• jāņoga – 1 kg;

• cukurs – 600 g;
• ūdens – 1,5 tases.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Vāra ogu ar ūdeni 10 minūtes.

2. Ievietojiet sietu lielā katlā.
3. Izklājiet un noslaukiet maisījumu nelielās porcijās.
4. Ielejiet cukuru (600 grami sulas litrā).
5. Pievienojiet ūdeni (nedaudz).
6. Sulu vāra 40–60 minūtes, apmēram 1/3 no sākotnējā tilpuma.
7. Ielejiet želeju burkās, aizveriet ar vārītiem vākiem.
8. Apgrieziet 30–40 minūtes, lai veidotos vakuums.
9. Biezas atliekas var izmantot pārstrādei (uz kompota).

Upeņu ievārījums bez vārīšanās

Nesagatavoti mājas izstrādājumi jāuzglabā ledusskapī, ziemai gatavots upeņu ievārījums nav izņēmums. Šīs gatavošanas metodes ieguvums ir maksimāls – tiek saglabāti vitamīni, pektīni, organiskās skābes, tanīni. Klasiskās sastāvdaļas (proporcijas 1: 1,5):

• oga;

• smalkais cukurs.

Gatavošanas posmi:

1. Sasmalciniet ogu dziļā traukā (to veiks blenderis vai gaļas mašīnā).

2. Pievienojiet cukuru un atkārtojiet malšanas procedūru..
3. Atstāj 24 stundas istabas temperatūrā, pārklājot ar dvieli.
4. Periodiski samaisiet.
5. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, ielejiet bankās.

Pievienojot apelsīnu

Jāņogas kombinācijā ar apelsīnu dod divkāršas priekšrocības. Ziemā tā ir taisnība – tā paaugstina imunitāti un dod kalorijas pārtikā. Sastāvdaļas pikantam un veselīgam ievārījumam:

• jāņogas un cukurs – 1: 2;

• apelsīns – 1 gab. uz 1 litru maisījuma;
• citrons – 1-2 gab.

Kā pagatavot upeņu ievārījumu ar apelsīnu:

1. Ielejiet cukuru ogā.

2. Ļauj tam brūvēt, līdz parādās sula (7-8 stundas).
3. Sasmalcina maisījumu ar blenderi. Jūs varat izmantot gaļas mašīnā.
4. Sasmalciniet apelsīnu ar miziņu.
5. Ielieciet mīkstumu traukā ar ogām un samaisiet.
6. Ļauj aromātam atvērties (nostādini apmēram pusotru stundu).
7. Katras sagatavotās burkas apakšā izspiediet dažus pilienus citrona.
8. Izlejiet ievārījumu.
9. Augšā ar dažiem pilieniem citrona, uz 1 centimetru ielej cukuru, cieši aizver.

Klasisks garšīgs upeņu ievārījums

Garšīgākās ir vecmāmiņas receptes. Šķiet, ka tās pašas ir pamata sastāvdaļas, taču izrādās pārsteidzoša garša. Ievārījuma ilgums ir pamatots. Sastāvs:

• jāņogas – 1 glāze;

• cukurs – 1 glāze;
• ūdens – 0,5 tases.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Vāriet ūdeni un vienu glāzi cukura traukā.

2. Sāciet ieliet ogas pēc sīrupa.
3. Pēc tam ik pēc 5 minūtēm pārmaiņus pievienojiet glāzi ogu un cukuru.
4. Ievērojiet gatavošanas apstākļus (lēna uguns, pastāvīga maisīšana).
5. Kad visi produkti ir izlietoti, ļaujiet tiem nedaudz atdzist..
6. Ielejiet vēlamās ietilpības bankās.
7. Uzglabāt vēsā, tumšā, tumšā vietā..

Aveņu-jāņogu

Asorti ar avenēm – lieliska garšu kombinācija. Tās priekšrocības nav apšaubāmas. Upeņu ievārījumu ziemai ar avenēm ir nedaudz grūtāk pagatavot, taču tas maksā tik lielas grūtības. Svarīgākās sastāvdaļas:

• jāņoga – 2,5 kg;

• avenes – 500 g;
• cukurs – 3 kg.

Gatavošanas posmi:

1. Ielejiet avenes ar cukuru (1/3 no normas), lai sula atdalītos 8 stundas.

2. Mēs sagatavojam galveno ogu.
3. Pēc kāda laika mēs sākam sildīt avenes.
4. Vāra 5 minūtes, ļauj nedaudz atdzist.
5. Atkārtojiet sildīšanas procedūru.
6. Trešajā vārot, apvienojiet abas ogas.
7. Vāra 10 minūtes.
8. Izdaliet bankās, satiniet ar steriliem vākiem.
9. Uzglabāt vēsā, tumšā, tumšā vietā..

Upeņu ievārījums lēnā plītē

Jāņogu ievārījuma pagatavošana ziemai lēnā plītī ir jauns mūsdienīgs veids, kam nav nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt gatavošanas procesu. Klasiskās sastāvdaļas: cukurs un ogas proporcijā 1: 1,5. Vienīgais šīs metodes trūkums ir neliels multicooker ietilpības pārvietojums. Tiek gatavots sautēšanas ievārījums.

Gatavošanas posmi:

1. Virsū ielej ogu, cukuru.

2. Ieslēdziet lēno plīti.
3. Pēc tam, kad atskanējis gatavības signāls, ielej burkās.
4. Cieši satīt vai aizvērt ar plastmasas vāciņiem (paliek pēc saimnieces ieskatiem).
5. Ievārījumu lieliski uzglabā 6 mēnešus.