Jāņogu ievārījums caur gaļas mašīnā: receptes ziemai

Smaržīgais jāņogu ievārījums ir ne tikai garšīgs deserts, bet arī īsta vitamīnu noliktava, kuras cilvēka ķermenim ziemā tik ļoti pietrūkst. Lai saldo pagatavošanu padarītu pēc iespējas noderīgāku, jums jāsamazina tā pagatavošanas laiks līdz minimumam, un šajā ziņā noderēs viens vienkāršs triks – iepriekš sagriezt ogas caur gaļas mašīnā..

Sarkano jāņogu ievārījuma recepte

• Laiks: 25 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 12-15 personas.
• Kaloriju saturs: 269 kcal / 100 grami.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Ogu mizā un mīkstumā ir liels daudzums dabīgā sabiezinātāja pektīna, tāpēc sarkano jāņogu ievārījums caur gaļas mašīnā vienmēr izrādās vidēji biezs, želejveidīgs. Cukurs šāda ēdiena pagatavošanai būtu jāņem, pamatojoties uz attiecību 1: 1, ja ievārījumu gatavo vārot, ja “aukstā veidā”, tad tas tiek ņemts 1,5-2 reizes vairāk augu materiālu.

Sastāvs:

• sarkanās jāņogas – 2 kg;
• cukurs – 2 kg.

Gatavošanas metode:

1. Kārtojiet ogas, noņemiet kātiņus, noskalojiet, nosusiniet, sagrieziet gaļas mašīnā.
2. Ievietojiet jāņogu biezeni emaljētā pannā, ielejiet cukuru, samaisiet. Ielieciet uz vidējas uguns.
3. Pastāvīgi maisot, pagaidiet vārīšanos, samaziniet siltumu līdz minimumam, vāriet 5-7 minūtes. Atstāj pilnībā atdzist..
4. Pēc tam atkal ielieciet ugunī, pēc vārīšanas vāriet 5-7 minūtes ar klusu vāra. Ļauj pilnībā atdzist un pēc tam atkārtojiet procedūru vēlreiz.
5. Sagatavoto karsto ievārījumu sakārtojiet iepriekš sterilizētās sausās burkās, aizvākojiet.

Piecu minūšu ievārījums caur gaļas mašīnā

• Laiks: 15 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 10–12 personas.
• Kaloriju saturs: 283 kcal / 100 grami.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Izmantojot šo sagatavošanas metodi, sagatave lielāko daļu vitamīnu saglabā no svaigām ogām, savukārt īsas termiskās apstrādes dēļ to var uzglabāt ilgu laiku. Tiesa, jāņogu ievārījums caur gaļas mašīnā, kas vārīts piecas minūtes, ir šķidrs, tāpēc tas nav piemērots citu desertu cepšanai un dekorēšanai, taču tas ir lielisks papildinājums tasi svaigi uzlietas tējas aukstā ziemas vakarā.

Sastāvs:

• jāņogu ogas – 1,5 kg;
• cukurs – 2 kg.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet ogas – kārtojiet, noskalojiet, noteciniet ūdeni. Pēc tam ritiniet gaļas mašīnā.
2. Ielejiet jāņogu masu pannā, pievienojiet cukuru, samaisiet. Uzlieciet uz mērenas uguns.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem iegūtās putas, vāra 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
4. Sterilizējiet burkas virs tvaika vai mikroviļņu krāsnī, vāriet vākus.
5. Sagatavotos traukos ielej svaigi no uguns noņemtu ievārījumu, sarullē. Pārklājiet ar frotē dvieli, ļaujiet pilnībā atdzist un pēc tam nosūtiet glabāšanai vietā, kas ir aizsargāta no tiešiem saules stariem.

Jāņogu ievārījums bez vārīšanās

• Laiks: 8 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 8-10 personas.
• Kaloriju saturs: 275 kcal / 100 grami.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Visnoderīgākais un vitamīniem bagātais saldais ēdiens ziemai ir upeņi caur gaļas mašīnā, vārīti bez vārīšanas vai tā sauktais “aukstais” ievārījums. Viņam ogas var arī sasmalcināt blenderī vai berzēt caur sietu. Šādu ievārījumu vajadzētu uzglabāt tikai ledusskapī, jo augstā apkārtējās vides temperatūrā apstrādājums, kas nav ticis pakļauts termiskai apstrādei, var vienkārši raudzēties.

Sastāvs:

• jāņoga – 1 kg;
• cukurs – 1,7 kg.

Gatavošanas metode:

1. Kārtojiet ogas, noskalojiet zem tekoša ūdens, iemetiet uz sieta, lai noņemtu lieko šķidrumu.
2. Sagrieziet sagatavotās jāņogas caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet citā veidā, pievienojiet cukuru, kārtīgi samaisiet.
3. Atstājiet istabas temperatūrā, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Laiku pa laikam samaisiet, paceliet masu ar koka karoti no apakšas uz augšu.
4. Atveriet pilnīgi viendabīgu ievārījumu tīrā, sausā kannā, aizveriet ar neilona vākiem, atdzesējiet.

Jāņogu želeja caur gaļas mašīnā

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 12-15 personas.
• Kaloriju saturs: 271 kcal / 100 grami.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

No šīs sulīgās, dinamiskās ogas ir pagatavota garšīga želeja, kurai ir blīva tekstūra un skaista krāsa. Lai uzlabotu jāņogu ievārījuma garšu caur gaļas mašīnā, pievienojiet citus augļus un ogas – avenes, kazenes, ērkšķogas, ķiršus, apelsīnu mīkstumu. Daudzi cilvēki dod priekšroku oriģinālākai gaumei, tāpēc arī želejā viņi ieliek smaržīgas garšvielas – vaniļu, kanēli, ingveru utt..

Sastāvs:

• jāņogu ogas – pilna 3 litru burka;
• cukurs – 7 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Kārtojiet jāņogas bez zariem un lapām, noskalojiet, ielieciet uz tīra dvieļa, lai nožūtu. Tad iziet caur gaļas mašīnā un berzē caur sietu, lai noņemtu mazas sēklas.
2. Ielejiet jāņogu biezeni katliņā, ielieciet uz lēnas uguns. Gatavojiet ar klusu vāra, ik pēc trim minūtēm ielejot glāzi cukura.
3. Gatavo želeju karstu ielieciet sterilizētās burkās, korķi.