Teriyaki vistas gaļa: Receptes

Populārs austrumu ēdiens ir Tory Teriyaki. Šī ir vistas gaļa ar neparastu mērci – saldskābo mērci. Viņš ēdienam piešķir Āzijas garšu. Ir vairāki veidi, kā vistas gaļu pagatavot teriyaki mērcē, lai tā izrādītos garšīga un skaista, kā tas ir pavārgrāmatu fotoattēlā.

Kā pagatavot Teriyaki vistu mājās

Terijaki mērce ir saldināta ar brūno vai parasto cukuru, medu, mirin vai ananāsu sulu. Izrādās salām līdzīgs balzametiķa, garšvielu un ķiploku dēļ. Dažreiz pievieno nedaudz žāvēta vai svaiga ingvera. Vistas gaļu ar teriyaki mērci apcep uz grila vai pannā, cep cepeškrāsnī vai vāra uz lēnas plīts. Katrai metodei ir savas īpašības..

Pannā

Lai pagatavotu teriyaki vistu, labāk ir izmantot wok. Šādā pannā ir ērti ātri apcept gaļu minimālā eļļas daudzumā. Tad tajā pašā pannā jūs varat turpināt sautēt produktus. Teriyaki vistu pannā sagatavo šādi:

1. Vispirms jums ir jāizgatavo marināde. Tajā esošā gaļa jāuzglabā apmēram stundu. Iepriekš sagriež gabaliņos.
2. Wokā uzsildiet augu eļļu.
3. Ielieciet vistas šķēles ar ādu uz leju, apcepiet, maisot ar lāpstiņu.
4. Tālāk eļļas vietā pannā ielej mērci.
5. Pēc vārīšanas sautē līdz vārīšanai..

Pasniegšanai izmanto kāpostu lapas. Labāk ņem maigu Pekinu. Ja jūs uzņemat baltu krāsu, tas jāizdara ar verdošu ūdeni. Klasiskais garnīrs ir rīsi. To pasniedz atsevišķi, pārkaisa ar sezama sēklām. Ir arī citi sānu ēdieni, piemēram, udon nūdeles, marinēts ingvers vai sīpoli.

Lēnā plītī

Vieglāks un veselīgāks variants ir vistas gaļa ar teriyaki mērci lēnajā plītē. Ar šo apstrādi gaļa izrādās garšīga, maiga un sulīga, sulīga un salda vistas gaļas sautējuma gabaliņi pašu sulā. Gatavošana praktiski neatšķiras no metodes ar pannu. Vistu vispirms marinē, tad vienkārši apcep režīmā “Cepšana”, pēc tam ielej. mērce.

Krāsnī

Vēl viens noderīgs veids ir vistas cepšana cepeškrāsnī. Tas nedaudz atšķirsies no klasiskās receptes, taču garša nepasliktināsies. Teriyaki vistu cepeškrāsnī cep apmēram 30–40 minūtes. Tam vispirms jābūt marinētam. Ir receptes, kurās šo posmu izlaiž, un gaļu cep tieši mērcē. Pirmajā gadījumā jūs iegūstat kraukšķīgāku garoza, otrajā – gaļu rūpīgi sautē.

Teriyaki vistas gaļa – recepte ar fotoattēlu

Šim ēdienam varat izmantot dažādas liemeņa daļas: krūšu fileju, stilbiņus vai augšstilbus. Spārni ir īpaši garšīgi – kraukšķīgi no ārpuses un ļoti sulīgi no iekšpuses. Šī ir lieliska alus uzkoda. Garnīru var pasniegt ar selerijas, burkānu, paprikas un sīpolu šķīvi.

Fileja

• Laiks: 35 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 125 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: japāņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Teriyaki vistas krūtiņu sagatavo biežāk nekā pārējo liemeni. Šī vistas daļa tiek uzskatīta par visnoderīgāko, bet bieži tā izrādās sausa. Iepriekš marinējot izvairās no šādas problēmas un padara gaļu sulīgāku. Mirins nonāk marinādē – ļoti salda japāņu rīsu vīna tips.

Sastāvs:

• Mirin – 1 ēd.k.
• sojas mērce – 200 ml;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• kukurūzas ciete – 2 ēd.k .;
• augu eļļa – 1 ēd.k.
• malti melnie pipari – 1 šķipsniņš;
• vistas krūtiņa – 2 gab .;
• brūnais cukurs – 50 g;
• svaigs ingvers – 3-4 cm;
• ūdens – 2 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Sasmalcina mizoto ingvera sakni ar rīve, ielej sojas mērci.
2. Tam pievienojiet ūdeni un samaisiet ar cukuru..
3. Nomazgājiet krūtis, nosusiniet un viegli nositiet zem pielipušās plēves.
4. Apkaisīt ar pipariem virsū.
5. Ielieciet fileju marinādē, atstājiet 2-3 stundas.
6. Ielejiet pannā eļļas pilienu, noņemiet gaļu no marinādes un cepiet līdz zeltaini brūnai.
7. Tad ielej mērci un ļauj vārīties 3-4 minūtes.
8. Cieti atšķaida ar ūdeni, samaisa.
9. No pannas izņem gaļu, liek uz šķīvja.
10. Apcepiet mērci ar atšķaidītu cieti, pagatavojiet līdz sabiezējumam, pēc tam uzlejiet vistas krūtiņas.

Ar dārzeņiem

• Laiks: 35 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 124 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: japāņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Teriyaki vistas gaume patiks tiem, kam patīk austrumu virtuve. Jums nav jādomā par garnīru, jo ēdiens to jau satur. Recepte satur tikai aptuvenu dārzeņu sarakstu, kurus var izmantot. Jūs varat kombinēt dārzeņus, kā vēlaties.

Sastāvs:

• teriyaki – 5 ēd.k.
• vistas krūtiņa – 2 gab .;
• brokoļi – 100 g;
• sīpols – 1 gab .;
• zaļie sīpoli pēc garšas;
• burkāni – 0,5 gab .;
• olīveļļa – 2 ēdamk .;
• pipari – pēc garšas;
• saldēti zirņi – 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Tīru sausu krūtiņu sagriež mazos kubiņos, liek bļodā un pārlej ar mērci.
2. Atstājiet gaļu marinēt 1 stundu.
3. Šajā laikā rūpējieties par dārzeņiem un garšaugiem – rūpīgi noskalojiet, ļaujiet nožūt, pēc tam smalki sasmalciniet.
4. Siltā eļļa pannā. Tālāk pārlejiet dārzeņus līdz maigumam, beigās sāli.
5. No krūts izlejiet pusi marinādes, apcepiet to augstā siltumā līdz zeltaini brūnai, pēc tam ielejiet atlikušo mērci.
6. Pēc tam uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns līdz maigai. Tas ilgst apmēram 15-20 minūtes.
7. Pārnesiet gaļu uz dārzeņiem, nedaudz piparojiet.

Ar rīsiem

• Laiks: 35 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 110 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: japāņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Visizplatītākais vistas garnīrs ir rīsi. Āzijas stila ēdienam labāk izvēlēties basmati vai indiešu šķirnes – tās ir harmoniskāk apvienotas ar pikanto mērci, uzsverot tā garšu. Trauku var pasniegt skaisti, ja rīsiem izmantojat īpašu cilindrisku veidni.

Sastāvs:

• ūdens – 2 ēdamk .;
• ingvera sakne – 10 g;
• sezama un augu eļļa – nedaudz cepšanai;
• sojas mērce – 4 ēdamkarotes;
• ola – 2 gab .;
• sezama sēklas – nedaudz apkaisīšanai;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• vistas krūtiņa – 1 gab .;
• ola – 2 gab .;
• sāls pēc garšas;
• rīsi – 1 ēdamk .;
• cukurs – 1,5 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Sojas mērci sajauciet ar rīvētu ingveru, sasmalcinātu ķiploku un cukuru. Pievienojiet nedaudz sezama eļļas.
2. Ielejiet vistas gaļu ar marinādi un ļaujiet tai brūvēt 1 stundu.
3. Sakuļ olu, iemērc tajā vistu.
4. Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
5. Pievienojiet pāris karotes teriyaki, sautējiet, līdz gaļa karamelizējas.
6. Tālāk iegūstiet gaļu un tā vietā ielieciet rīsus, apcepiet 3-4 minūtes.
7. Ielejiet ūdeni, sāli, vāriet zem vāka, līdz šķidrums iztvaiko.
8. Ievietojiet olu graudaugos, labi samaisiet.
9. Pasniedzot uz rīsu spilvena, ielieciet vistu.

Nūdeles

• Laiks: 35 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 127 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: japāņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Vēl viens tradicionāls sānu ēdiens japāņu virtuvē ir udon nūdeles. To ir viegli pagatavot pat mājās. Tas prasīs olas, miltus, sāli un ūdeni. No mīcīšanas mīklas sagriež plānas sloksnes, kuras vārīt atsevišķi, un pēc tam pasniedz ar mērci.

Sastāvs:

• cukini – 1 gab .;
• zaļie sīpoli – 1 spalva;
• vistas fileja – 1 gab .;
• sezama sēklas pēc garšas;
• teriyaki – 3 ēd.k.
• burkāni – 1 gab .;
• udon nūdeles – 200 g;
• cukini – 1 gab .;
• augu eļļa pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vāra nūdeles saskaņā ar instrukcijām verdošā ūdenī.
2. Apcepiet vistu eļļā, pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, pagatavojiet vēl 7 minūtes.
3. Tālāk pannā pievienojiet nūdeles, sezonu ar mērci un samaisiet.
4. Trauku sautē uz lēnas uguns apmēram 2 minūtes.
5. Pasniedzot, apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

Funchoza

• Laiks: 25 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju ēdieni: 140 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: Āzijas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Funchoza – plānas nūdeles, kas izgatavotas no pupiņu vai rīsu miltiem ar cieti, kas pēc vārīšanas kļūst gandrīz caurspīdīgas, piemēram, stikls. Tas labi der ar teriyaki mērci un vistu.

Sastāvs:

• sāls – 1 tējk;
• funchose – 100 g;
• sīpoli – 2 gab .;
• teriyaki – 5 ēd.k.
• vistas krūtiņa – 200 g;
• saulespuķu eļļa – 1 ēd.k.
• burkāni – 1 gab .;
• dilles – 1 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Dice vistas.
2. Burkānus un sīpolus nomizo, noskalo, smalki sakapā.
3. Funchozu ielej verdošu ūdeni, pievieno augu eļļu un atstāj zem vāka 5-7 minūtes, pēc tam ievieto caurdurī..
4. Noskalojiet dilles, sasmalciniet.
5. Siltā saulespuķu eļļā apcep krūšu šķēles.
6. Tad ielej mērci, pievieno sīpolus, samaisa, vāra uz lēnas uguns pāris minūtes un pievieno burkānus.

Ar sezama sēklām

• Laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju ēdieni: 132 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: Āzijas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Sezams ir populārs Āzijas uztura bagātinātājs. Labi der ar biezāku vistas mērci. Ja cepsit teriyaki, tas izrādīsies kā ass apledojums.

Sastāvs:

• sezama sēklas – 10 g;
• tumši brūns cukurs – 0,25 ēd.k.
• Mirin – 25 ml;
• sīpoli – 1 gab .;
• malts ingvers – 0,5 tējk;
• vistas fileja – 300 g;
• olīveļļa – 10 ml;
• sojas mērce – 25 ml.

Gatavošanas metode:

1. Pievienojiet mērcei cukuru, vāriet, līdz tas izšķīst.
2. Pēc tam ievadiet mirin un ingveru, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, pēc tam ļauj atdzist.
3. Nomazgājiet fileju, sagriež kubiņos, pēc tam ievietojiet bļodā ar mērci, atstājiet ledusskapī 20 minūtes.
4. Sasmalcinātu mizotu sīpolu sagriež pusgredzenos.
5. Sildiet eļļu pannā. Tur ielieciet filejas šķēles, apcepiet 2 minūtes no katras puses, pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes uz lēnas uguns..
6. Sezonam teriyaki un sīpoliem, pagatavojiet nedaudz vairāk.
7. Pasniedzot, apkaisa ar sezama sēklām.

Ar medu

• Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju saturs: 118 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: Āzijas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Medus visai izveido garozu, kuras iekšpusē sulīgs mīkstums ir labi saglabājies. Tiek iegūti garšīgi spārniņi ar medus mērci, kurus var pasniegt ar alu vai pagatavot kā vienu no ēdieniem piknikam.

Sastāvs:

• kukurūzas ciete – 1 ēd.k.
• Mirin – 2 ēd.k.
• ķiploki – 1 krustnagliņa;
• sojas mērce – 1 ēd.k .;
• medus – 3 ēd.k.
• vistas spārni – 1,5 kg;
• cukurs pēc garšas;
• ingvera pulveris – 1 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet spārnus, ļaujiet tiem nožūt un pēc tam novietojiet tos karstumizturīgās formas apakšā.
2. Cieti nedaudz atšķaidiet ar ūdeni, pievienojiet tam visus atlikušos produktus..
3. Ielejiet spārnus ar iegūto marinādi, ļaujiet tai brūvēt stundu.
4. Cep cepeškrāsnī 180 grādos 30–40 minūtes.

Ar olu nūdelēm

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 167 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: Āzijas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Japāņu virtuve ir kļuvusi par veselīgu ātrās ēdināšanas alternatīvu. Teriyaki vistas nūdeles recepte ir populāra ātrās ēdināšanas kafejnīcā, to var viegli ieviest mājās.

Sastāvs:

• sezama sēklas – 2 ēdamkarotes;
• ingvers – 1 tējk;
• vistas fileja – 0,5 kg;
• teriyaki – 3 ēd.k.
• puravi – 1 gab .;
• augu eļļa – pēc garšas cepšanai;
• paprika – 2 gab .;
• ūdens – 1,5 l;
• sīpoli – 1 gab .;
• sojas mērce – 2 ēd.k .;
• ķiploki – 2 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Sālsūdens, uzliek uguni.
2. Rūpīgi izskalojiet dārzeņus, nomizojiet, pēc tam sasmalciniet.
3. Vistu sagriež mazās šķēlēs.
4. Uzlieciet wok pannu uz spēcīgas uguns, apcepiet sezama eļļu bez eļļas līdz sarkt, noņemiet no uguns.
5. Pēc tam ielejiet eļļu, uzlieciet ķiplokus ar ingveru. Ielieciet vistu.
6. Tālāk pievienojiet sīpolu un piparus, samaisiet, sautējiet vēl 5 minūtes.
7. 3 minūtes mest nūdeles verdošā ūdenī.
8. Sajauc visas sastāvdaļas, apkaisa ar sezama sēklām.

Ar ananāsiem

• Laiks: 1 stunda 15 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju ēdieni: 107 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: taizemiešu.
• SL?Gatavošanas laiks: vidējs.

Vistas, pikantās saldās mērces un ananāsu kombinācija ir kļuvusi par klasiku, šis ēdiens ir iecienīts Taizemē un citās Dienvidaustrumu Āzijas valstīs. Ēdienu gatavošanai labāk izvēlēties svaigu ananāsu: tā skābe labi tonizēs gaļas garšu, bet sīrupā konservēti augļi būs pārāk saldi.

Sastāvs:

• olīveļļa – nedaudz cepšanai;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• vistas fileja – 300 g;
• ingvers, sāls, pipari – pēc garšas;
• sezama sēklas – neliela sauja;
• ananāsi – 1 gab .;
• šķidrais medus – 100 g;
• cilantro – 1 ķekars;
• sīpols – 1 gab .;
• sojas mērce – 200 ml;
• citrons – 0,5 gab .;
• vārīti rīsi – 300 g.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet tīru sausu fileju garšvielās, apcepiet.
2. Katliņā sajauc medu ar sojas mērci. Vāra uz lēnas uguns 10–12 minūtes, līdz bieza..
3. Dice ananāsi.
4. Vistas fileju sagriež 1 cm platās plāksnēs.
5. Sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, izklājiet tos uz karstumizturīgas formas dibena.
6. Tālāk izveidojiet vistas kārtu, pēc tam sagrieztu ananāsu.
7. Augšā ar sabiezinātu mērci.
8. Cep pusstundu 180 grādos.
9. Pasniedz ar vārītiem rīsiem, pārkaisa ar sezama sēklām un zaļumiem.

Ar sēnēm

• Laiks: 1 stunda 15 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju ēdieni: 107 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: japāņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Vistas gaļa ar sēnēm teriyaki mērcē būs garšīgāka, ja paņemsiet svaigus šampinjonus vai austrumu virtuvē iecienītās šitaki sēnes. Ja mērce ir bieza, dekorējiet pēc izvēles.

Sastāvs:

• ķiploki – 1 krustnagliņa;
• vistas fileja – 400 g;
• sīpols – 1 gab .;
• malti sarkanie pipari – pēc garšas;
• augu eļļa – 2 ēd.k.
• teriyaki – 6 ēd.k.
• šampinjoni – 250 g.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagriež sloksnēs, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Izlejiet radušos sulu, pēc tam ievadiet sasmalcinātas sēnes.
3. Sautē 5 minūtes, pēc tam sezonu ar sasmalcinātiem ķiplokiem, pipariem.
4. Ielejiet mērci, samaisiet vēl 5 minūtes, maisot.

Kā pagatavot Teriyaki vistas mērci

Teriyaki japāņu mērci var iegādāties gatavu lielveikalā vai gatavot pats.

1. Biezpiena sautējumā ielej 170 ml sojas mērces.
2. Tad pievienojiet 2 ēdamkarotes ingvera, 4 – cukuru, 2 – žāvētus ķiplokus.
3. Joprojām ielej apmēram 20 ml augu eļļas, šķidru medu pēc garšas, 2 ēdamkarotes cietes un 100 ml mirīna, kas atšķaidīts ar ūdeni. Pēdējo var aizstāt ar vīna vai ābolu sidra etiķi.
4. Maisiet, vāriet apmēram 5-6 minūtes, pēc tam ļaujiet atdzist.