Sēņu pīrāgs: receptes ar fotogrāfijām

Iespēja pagatavot gardu un smaržīgu mājās gatavotu pīrāgu vienmēr ir tikusi augstu novērtēta. Bet ko tad, ja jūs neesat apdāvināts ar augstiem kulinārijas talantiem un vēlaties iepriecināt mīļos ar svaigiem konditorejas izstrādājumiem? Veikt soli pa solim recepti ar fotoattēliem, produktiem un esiet pacietīgi!

Kā pagatavot sēņu pīrāgu

Lai sagatavotu pareizo sēņu pīrāgu, ir svarīgi skaidri noteikt recepti. Vairumā gadījumu gatavā ēdiena garša ir atkarīga ne tikai no tā pildījuma, bet arī no izvēlētās mīklas kvalitātes. Atvērtai un slēgtai cepšanai ir daudz iespēju, katrs veids ir labs savā veidā, taču ēdiena gatavošanā ir savas grūtības. Ja šī ir jūsu pirmā reize, kad cepat pīrāgus, tad izvēlieties vienkāršākās receptes..

Aizpildīšana

Liela nozīme ir sēņu pildījumam pīrāgiem. To var izgatavot ar šampinjoniem, atverēm, baltām un citām. Lai veiktu izmaiņas, varat tos apvienot ar citiem produktiem. Sēņu pīrāgi ir ļoti garšīgi, kuriem pievieno:

• gaļa vai vistas gaļa;
• Maltā gaļa;
• dārzeņi, zaļumi;
• biezpiens vai siers.

Mīkla

Visizplatītākā un populārākā sēņu pīrāga mīkla ir raugs. Tā pagatavošanai tiek izmantots dzīvs raugs, taču nepieredzējis šefpavārs ar tiem nespēs tikt galā. Tuvumā esošajā veikalā ir daudz vieglāk iegādāties sauso raugu, kas jums jāatšķaida tikai ar siltu ūdeni. Rauga mīklu likt ir vienkārši, tomēr jāgaida, līdz tā paceļas, taču šajā laikā būs iespējams sagatavot pildījumu. Ja vēlaties kaut ko neparastu, izmēģiniet citas testa iespējas:

• pankūka;
• sacepums;
• svaigs;
• dvesma.

Sēņu pīrāga recepte

Dažreiz ir grūti izvēlēties piemērotu sēņu pīrāga recepti, kas ir piemērota jebkuram gadījumam. Diemžēl nav universālu padomu, taču izlase palīdzēs ātri orientēties un pagatavot brīnišķīgu gardu kūku, lai tuvinieki atgrieztos mājās no skolas vai no darba. Izlasē jūs atradīsit receptes ne tikai vakariņām mājās, bet arī skaļš svētku mielasts.

Ar vistu

• Gatavošanas laiks: 90 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 4800 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kā cepeškrāsnī pagatavot mīkstu, sulīgu, mutes dzirdinošu kārtu kūku ar vistu un sēnēm? Vienkāršākais veids ir ņemt gatavu veikala mīklu, to atsaldēt, sagatavot labu pildījumu. Šim ēdienam ir piemērotas absolūti jebkuras meža sēnes, taču šampinjoni ir pieejamāki par visiem, jo ​​īpaši tāpēc, ka tie tiek pagatavoti visātrāk. Atcerieties, ka kārtainās mīklas izstrādājumi ne vienmēr aug labi, tāpēc negaidiet daudz kūkas.

Sastāvs:

• kārtainās mīklas – 2 loksnes;
• vistas krūtiņas – 600 g;
• šampinjoni – 400 g;
• sarkanais sīpols – 100 g;
• Holandiešu siers – 150 g;
• ola – 2 gab .;
• skābs krējums vai krējums – 100 g;
• zemes garšaugi, muskatrieksts, sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Uzpildes laikā atstājiet mīklu atpūsties..
2. Sēnes sagriež mazos kubiņos, apcep pannā.
3. Sīpolu sagriež plānos gredzenos, pievieno sagatavotajām sēnēm, apcep vēl 5 minūtes.
4. Vistas fileju vāra verdošā ūdenī 7-10 minūtes, atdzesē, sagriež kubiņos, apcep ar pildījumu.
5. Sakuliet olas ar sieru un garšvielām, ar šo maisījumu ielejiet atdzesētu maisījumu.
6. Smērējiet veidni vai cepešpannu, izklājiet mīklas lapu, veidojot topošā pīrāga malas.
7. Izklājiet pildījumu, pārklājiet to ar otro mīklas lapu. Veiciet dažus griezumus, lai gaiss varētu izplūst.
8. Cepiet kūku cepeškrāsnī 40-45 minūtes.

Ar kartupeli

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 7 personas.
• Kaloriju ēdieni: 4600 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Stundas laikā vajadzētu atnākt ciemos radiem vai draugiem, bet nav ar ko viņus izturēties? Izglābts pīrāgs ar sēnēm un kartupeļiem. To var viegli un ātri cept ar svaigām vai sālītām sēnēm. Ticiet man, jūsu draugi būs sajūsmā un noteikti jautās, kā pagatavot tik garšīgu pīrāgu. Sniegt savu noslēpumu vai nē ir jūsu pašu bizness.

Sastāvs:

• austeru sēnes – 500 g;
• kartupeļi – 800 g;
• olas – 3 gab .;
• milti -? brilles;
• cepamais pulveris – 2 tējk;
• majonēze -? brilles;
• skābais krējums – ? brilles;
• sīpoli – 200 g;
• sviests – 30 g;
• sāls, pipari – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet austeru sēnes, smalki sasmalciniet, apcepiet, pievienojiet garšvielas.
2. Nomizojiet sīpolus un kartupeļus, sagrieziet tos aprindās.
3. Gatavojot pildījumu, vienā traukā sajauciet skābo krējumu, majonēzi, olas. Rūpīgi sakuliet tos, pēc tam pievienojiet miltus, cepamo pulveri.
4. Ielieciet kartupeļus, austeru sēnes, sīpolus slāņos, kas iepriekš ieeļļoti, neaizmirstiet sālīt.
5. Ielejiet mīklu, nedaudz krata vai pieskarieties formai uz galda, lai mīkla vienmērīgi pārklātu visu pildījumu.
6. Cep cepeškrāsnī 40 minūtes.

Raugs ar kāpostiem

• Gatavošanas laiks: 120 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 5200 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ārprātīgi vienkārši, bet no šī ne mazāk garšīgā liesā sēņu pīrāga no rauga mīklas derēs jebkurai mājsaimniecei. Šo recepti var viegli uzskatīt par pamatu un apvienot sastāvdaļas, kā vēlaties, piemēram, pievienojiet rīsus. Līdzīgi, atbilstoši garastāvoklim, izvēlies, kā gatavot pildījumu: apcep vai sautē. Neaizmirstiet par smaržīgām garšvielām..

Sastāvs:

• piens vai ūdens – 1,5 tases;
• premium milti – 4 tases;
• granulēts cukurs – 1 tējk;
• sausais raugs – 2,5 tējk;
• sāls – 1 šķipsniņš;
• saldētas gailenes – 600 g;
• sīpoli – 1 gab .;
• sāls, pipari – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Rauga pulveri sajauciet ar cukuru siltā pienā vai ūdenī, ļaujiet viņiem nostāvēties 5-10 minūtes, pēc tam pievienojiet sāli, miltus.
2. Mīciet mīklu 10-15 minūtes, pārklājiet, ļaujiet gulēt vismaz pusstundu, pēc tam atcerieties to, atstājiet to vēl stundu.
3. Kamēr mīkla vārās, noskalojiet, nomizojiet gailenes, sagrieziet tās šķēlēs vai kubiņos, sāli, piparus un apcepiet.
4. Sīpolu nomizo, smalki sakapā un pievieno gailenēm. Atdzesējiet pildījumu.
5. Mīklu sadaliet divās daļās, ļaujiet vienai būt nedaudz mazākai. Izrullējiet lapu, salieciet to formā.
6. Vienmērīgi apkaisiet sēņu pildījumu visā veidnes apakšā, tad no otrā mīklas gabala izveidojiet pīrāga vāku, labi pievelciet. Centrā izveidojiet 1-2 caurumus, lai tvaiks iznāktu brīvi.
7. Cepiet cepeškrāsnī, līdz vārīti vismaz 190 grādu temperatūrā.

Ar sieru

• Gatavošanas laiks: 120 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 4900 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Izrādās ļoti oriģināla siera kūka ar sēnēm, ko dažreiz sauc par maiņas. Šīs receptes galvenais šarms ir tas, ka jūs nekad precīzi nezināt, kāds būs gala rezultāts. Galvenais ir tas, ka flip flops vienmēr iznāk ļoti sulīgs, aromātisks un garšīgs. Jūs varat izmantot vairākas sēnes, lai dekorētu šādu ēdienu vai svaigus garšaugus, sīpolu mērci un pat krekerus.

Sastāvs:

• olas – 3 gab .;
• vārīta vistas gaļa – 300 g;
• jebkuras sēnes – 300 g;
• kefīrs – 1 glāze;
• milti – 1,5 tases;
• cepamais pulveris – 2 tējk;
• cietais siers – 300 g;
• vārīti rīsi – 1 glāze;
• tomāts – 2 gab .;
• zaļie sīpoli, sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Caur sietu sajauciet cepamo pulveri ar miltiem, pievienojiet tiem kefīru un olas. Sāls, mīciet mīklu.
2. Izlīdziniet lapu ar pergamentu, apakšā ar plānu kārtu izklājiet sasmalcinātas sēnes.
3. Apkaisa ar rīvētu sieru, pēc tam virsū ar vārītiem rīsiem.
4. Uz rīsu maigi lieciet vistu, tomātu, zaļo sīpolu.
5. Ielejiet pildījumu ar mīklu, cepiet 40-50 minūtes augstā krāsns temperatūrā. Ļaujiet traukam atdzist un apgrieziet to. Sagrieziet gabaliņos, pasniedziet, pagaršojiet ar mērci.

Ar šampinjoniem

• Gatavošanas laiks: 40-60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 3800 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Bieži vien pēc garas darba dienas nav vēlēšanās virtuvē sajaukties ar konditorejas izstrādājumiem cepšanai. Šajā gadījumā jums patiks pīrāgs ar sēnēm un siers no pitas maizes. Tas ātri pagatavo, neprasa īpašu sagatavošanos un kulinārijas iemaņas. Cienīgs, noderīgs nomaiņa no parastā un iemīļotā shawarma daudziem!

Sastāvs:

• plānas pitas maize – 2 gab .;
• olas – 2 gab .;
• siers – 150 g;
• svaigas sēnes – 100 g;
• zemes pētersīļi – 10 g;
• dabīgais jogurts – 250 ml;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sajauciet jogurtu, garšvielas, garšaugus un olas.
2. Sagrieziet pitas maizi cepšanas traukā.
3. Sasmalciniet sēnes mazos kubiņos.
4. Sieru sarīvē lielos gabaliņos.
5. Mērcē pitas maizi olu maisījumā, uzmanīgi ievieto iepriekš ietaukotā formā.
6. Ielieciet pildījumu, apkaisa to ar sieru, pēc tam atkal sēņu un siera kārtu.
7. Pārklājiet pīrāgu virsū ar pita maizes loksni, pārlejiet ar atlikušo olu maisījumu.
8. Cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Atveriet ar sieru

• Gatavošanas laiks: 120 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 4600 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: franču.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kish jeb vienkāršs atvērts pīrāgs ar sēnēm krievu mājsaimnieces jau sen ir iecienījušas. Šis neparastais ēdiens nāca pie mums no Lotringas hercogistes, kas reiz atradās Francijas ziemeļaustrumos. Līdz ar to nosaukums Laurent pīrāgs. Pildījumam franču pavāri izmantoja vistu, šķiņķi, zivis un jebkurus dārzeņus, kā arī sēņu quiche.

Sastāvs:

• milti – 250 g;
• margarīns – 125 g;
• vārīts ūdens – 4 ēd.k. l .;
• sāls – 0,5 tējk;
• svaigas sēnes – 500 g;
• tauku krēms – 250 ml;
• rīvēts siers – 200 g;
• olas – 6 gab .;
• speķis (vai šķiņķis) – 100 g;
• sāls, melnie pipari – pēc garšas;

Gatavošanas metode:

1. Sarīvē sasaldētu margarīnu, sajauc ar miltiem un sāli. Ielejiet siltu ūdeni maisījumā, mīciet mīklu un sadaliet to, pilnībā nosedzot veidnes dibenu un malas. Mīklu pusstundu liec ledusskapī.
2. Sēnes sasmalcina plānās šķēlēs, cep līdz maigai.
3. Sakuļ olas ar krējumu, pievieno sāli, garšvielas. Ielieciet sēnes maisījumā.
4. Smalki sagrieziet bekonu, ielieciet to atdzesētā mīklā, ielejiet krēmīgu sēņu maisījumu. Augšā ar rīvētu sieru.
5. Cep cepeškrāsnī 45 minūtes. Sagrieziet atdzesētu.

Ātri

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 3800 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Dažreiz jums ātri jāgatavo vakariņas, lai ēst veselīgi un garšīgi. Šajā gadījumā pīrāgs ar sēnēm steidzīgi nonāks glābšanā, jo, lai padarītu to vienkāršu, tas prasa minimālu laiku, un garša ir vienkārši pārsteidzoša. Ēdienu gatavošanai nepieciešamos produktus vienmēr var atrast ledusskapī, jo ātrajā pīrāgā varat ievietot visu, ko vien sirds vēlas: korejiešu burkānus, sieru, vistu un pat biezpienu!

Sastāvs:

• kefīrs – 1 glāze;
• tauku skābs krējums – 40 g;
• kviešu milti – 2,5 tases;
• olas – 2 gab .;
• sāls -? tējk;
• soda -? tējk;
• sēnes – 300 g;
• sīpols – 1 gab .;
• kartupeļi – 2 gab..

Gatavošanas metode:

1. Sajauciet olas, sāli, kefīru un skābo krējumu, saputojiet maisījumu.
2. Pamazām ielejiet miltus, mīciet mīklu un pusi ielejiet veidnē.
3. Sīpolus, kartupeļus un sēnes sagrieziet plānās šķēlēs, ielieciet veidnē virs mīklas.
4. Pārlejiet mīklu virsū, izrotājiet ar zaļumiem pēc vēlēšanās.
5. Cep 20-25 minūtes maksimālā temperatūrā.

Ar porcini sēnēm

• Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 4600 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Nedaudz neparastu var saukt par pīrāgu ar porcini sēnēm un biezpienu, tomēr šis ir pārsteidzoši garšīgs ēdiens. Neparasta produktu kombinācija ir neticami noderīga, jo biezpiens ir kalcija un olbaltumvielu avots, un porcini sēne ir labi pazīstama ar savu augsto veselīgo minerālu saturu. Šāda oriģināla produktu apkārtne ļaus jums pagatavot patiešām veselīgas un garšīgas vakariņas, kuras īpaši izbaudīs bērni..

Sastāvs:

• kviešu milti – 300 g;
• skābs krējums – 130 g;
• pūdercukurs -? tējk;
• margarīns – 150 g;
• porcini sēnes – 300 g;
• zaļumi – 100 g;
• vistas olu – 2 gab .;
• biezpiens – 400 g;
• garšvielas – 1 tējk;
• sāls – 1 tējk;
• siers – 150 g.

Gatavošanas metode:

1. Sajauciet miltus, sāli, pūdercukuru.
2. Mārciņu skābo krējumu ar olu dzeltenumu, ievadiet pusi miltu maisījuma, noslaucīt.
3. Pievienojiet sasmalcinātu margarīnu, pēc tam atlikušos miltus, mīciet mīklu labi, ielieciet ledusskapī.
4. Sauté porcini sēnes. Pievienojiet viņiem atlikušās olas, biezpienu, sasmalcinātus garšaugus, smalki sarīvētu sieru, garšvielas.
5. Izrullējiet vēlamā lieluma mīklas slāni, izklājiet pildījumu, cepiet apmēram 30 minūtes.

Ar žāvētām sēnēm

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 5100 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Aromātiska ziemas kūka ar kaltētām sēnēm ir lielisks risinājums svētku galdam. Protams, svaigu sēņu trauku ir daudz vieglāk un garšīgāk pagatavot, taču jūs varat izmantot tos, kurus ziemai žāvējāt. Galvenais ir tos iepriekš iemērc vārītā ūdenī, lai atjaunotu apjomu, maigumu un formu.

Sastāvs:

• kviešu milti – 850 g;
• sausais raugs – 8 g;
• kaltētas porcini sēnes – 200 g;
• sīpoli – 1 gab .;
• sāls, pipari – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izsijā daļu miltu (aptuveni 600 g), sajauc ar rauga pulveri, ielej 400 ml karsēta ūdens. Maisiet, ļaujiet celties tumšā vietā.
2. Pēc tam, kad maisījums paceļas, pievienojiet atlikušos miltus, sāli, mīciet mīklu, atstājiet vēl pusstundu.
3. 20 minūtes mērcējiet sēnes vārītā ūdenī, vāriet, līdz tas ir pilnībā pagatavots, smalki sasmalciniet.
4. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, apcep ar sēnēm, sāli un pipariem.
5. Eļļojiet veidni, pārklājiet ar mīklu, izklājiet pildījumu, izrotājiet ar zaļumiem. Cep 30-35 minūtes.

Uz kefīra

• Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 4650 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Vienkārša recepte, kas jāizpilda – sēņu pīrāgs uz kefīra. To var pagatavot, kad ir ļoti maz laika, jo process no jums neprasa daudz pūļu. Šis ēdiens ir piemērots mājsaimniecēm, kuras tikko sākušas izprast ēdiena gatavošanas pamatus, līdz tās sadraudzējas ar raugu, sīpoliem vai kārtainās mīklas izstrādājumiem. Izrādās, ka cepšana ir ļoti krāšņa, smaržīga un garšīga..

Sastāvs:

• sēnes – 500 g;
• kefīrs – 0,5 l;
• sīpoli – 200 g;
• milti – 400 g;
• augu eļļa – 80 ml;
• olas – 2 gab .;
• soda – 1 tējk;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Apcep smalki sagrieztus sīpolus, līdz parādās neliels sārtums, pievieno tam sasmalcinātas sēnes, uzkarsē. Pēc garšas pievienojiet garšvielas.
2. Sakuļ olas ar sāli, kefīru un izlejušo sodu, pievieno miltus.
3. ? ielejiet mīklu silikona veidnē, izklājiet atdzesētu pildījumu, pēc tam atkal piepildiet mīklu.
4. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tā ir pilnībā pagatavota temperatūrā 180-190 grādi.

Sēņu pīrāgs – ēdiena gatavošanas noslēpumi

Lai jūsu sēņu pīrāgi vienmēr būtu garšīgi, sulīgi un mīksti, ir svarīgi ne tikai ievērot recepti, bet arī ievērot dažus trikus:

1. Vienmēr uzkarsējiet cepeškrāsni līdz vajadzīgajai temperatūrai, tad mīklai nebūs laika samierināties, cepšana būs augsta un sulīga.
2. Apcep sēnes tā, lai no tām izdalās viss liekā mitruma daudzums, pīrāgos tas ir bezjēdzīgi.
3. Nepievienojiet pildījumam pārāk daudz dārzeņu, pretējā gadījumā sēņu garša tiks zaudēta.
4. Pārliecinieties, ka derīguma termiņš ir normāls. Raugam jābūt svaigam, pretējā gadījumā mīkla necelsies un trauks tiks sabojāts.
5. Ja plānojat mīklu padarīt viegli dedzīgu, mīkstu un krāšņu, pievienojiet tai tikai dzeltenumus.
6. Kartupeļu ciete, kas pievienota miltiem, palīdzēs sasniegt krāšņumu..
7. Lai mīkla paceltos ātrāk, iepriekš izņemiet sastāvdaļas no ledusskapja, lai tās sasiltu istabas temperatūrā.
8. Neuzmērējiet raugu aukstā vai verdošā ūdenī. Pietiekama temperatūra 30-40 grādi.
9. Mīciet mīklu ar sausām rokām.
10. Lai sēņu pīrāga apakšdaļa neliptu un būtu sausa, uz veidnes apkaisa nelielu daudzumu cietes.
11. Lai cepšanai izveidotu skaistu spīdīgu garoza, eļļojiet to ar sakultu olu.
12. Ja jūs kūku gatavojāt uz smalkmaizītes, noteikti ļaujiet tai atpūsties un atdzist, tad trauks nesagrūs.
13. Nekad nepievienojiet sāli sūklim tūlīt, vispirms tam jāceļas un jāuzpūst.
14. Ja pīrāgs ir augsts, cep to uz lēnas uguns. Tātad pildījums ir pilnībā izcepts, un nekas nedeg.

Uzziniet, kā gatavot austeru sēnes saskaņā ar citām receptēm..