Sīpolu pīrāgs – receptes ar fotogrāfijām. Kā pagatavot mīklu un sīpolu pildījumu aspic un klasiskai cepšanai

Vācu Zwiebelkuchen (Zwiebelkuchen) saknes sniedzas zemnieku svētkos, kur vienkāršie dārzeņi, kuru bija daudz, pārvērtās par delikatesi. Iedomājieties šaurās ieliņas Vācijas dienvidos un vāciski runājošajā Šveices daļā, kas ir piesātinātas ar tik pievilcīgu, mutes dzirdinošu ceptu sīpolu aromātu!

Kā gatavot

Pirms izdomāt, kā pagatavot sīpolu pīrāgu, jums ir jāsaprot, kas tas ir. Tradicionāli to sauc par atklātu cepšanu no rauga vai smalkmaizītes ar skābo krējumu un sīpolu pildījumu, ko pārdod gadatirgos un festivālos, kur tiek prezentēta jauna vīna raža, sākot ar augusta beigām. Katra saimniece labprāt dāsni izturas pret apmeklētājiem ar šo neparasto delikatesi, maiznīcai pievienojot savas paraksta garšvielas un papildu sastāvdaļas. Ieteicams pievienot nedaudz siera.

Receptes

Lai arī Vācija tiek uzskatīta par ēdiena dzimšanas vietu, sīpolu pīrāga recepte laika gaitā ir ievērojami mainījusies un tajā ir iekļautas labākās citu valstu kulinārijas tradīcijas. Arī Francija, Itālija un Anglija lepojas ar savām tradicionālajām receptēm. Trauka pamatā vienmēr ir sīpolu pildījums. Jūs varat izvēlēties sev tīkamā sīpolu pīrāga recepti..

Dželsijs

• Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 187 kcal.
• Galamērķis: brokastīs.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības: viegli.

Dzelzs sīpolu pīrāgs – smaržīgs brīnums steigā. Nav nepieciešams cept pamatni vairākos atkārtojumos, pagaidiet, līdz nopirktā mīkla atkausē, mīca, noslaukiet miltus pēc cita slāņa izvešanas. Jogurtu var aizstāt ar skābo krējumu vai kefīru, piemēram, dillēm – ar jebkuriem zaļumiem. Mīca, augšupielādēts – tas ir viss šīs receptes sagatavošanas process, kas aprakstīts soli pa solim.

Sastāvdaļas

• dabīgais jogurts – 400 ml .;
• milti – 300 g;
• sviests – 150 gr .;
• vistas olu – 4 gab .;
• zaļie sīpoli – 300 g;
• dilles – 50 g;
• cepamais pulveris mīklai – 10 g;
• cukurs – 1 ēd.k. l .;
• sāls, pipari – 5 g.

Gatavošanas metode

1. Ielieciet divas olas, lai vārītu. Pagatavojiet un sasmalciniet sīpolu, dilles.
2. Izkausē 120 gramus sviesta, pievieno cukuru un sāli. Sakul divas olas, ielej kefīru.
3. Miltus sajauciet ar cepamo pulveri, pievienojiet eļļas un kefīra maisījumu.
4. Mīkstiniet sīpolu pannā ar pārējo eļļu.
5. Sajauciet mīksto sīpolu ar vārītu olu un dillēm, sāli, pipariem.
6. Ieeļļojiet dziļu cepšanas trauku ar sviestu. Ielejiet pusi mīklas, izklājiet sīpolu pildījumu ar smalku sietu, pārējo ielejiet veidnē.
7. Cep 35 minūtes.

Franču valoda

• Gatavošanas laiks: 70 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 187 kcal.
• Mērķis: uzkoda.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: viegli.

Klasiskais franču sīpolu pīrāgs ir viens no daudzajiem Francijas ēdamajiem “apskates objektiem”. Tradicionālā recepte atvērs priekškatu Rietumu ēdiena gatavošanai. Oriģinālā marināde sniegs pilnīgu izsmalcinātības sajūtu. Pārsteidziet viesus ar savām zināšanām, kas padarīs šo kūku par galveno svētku galda cienastu..

Sastāvdaļas

• milti – 100 g;
• sviests – 150 g;
• skābs krējums – 50 ml;
• sīpoli – 6 gab .;
• Parmezāna siers – 100 g;
• baltvīns – 50 ml;
• etiķis, baltvīns – 2 ēd.k. l .;
• Dižonas sinepes – 5 g;
• medus – 1 tējk;
• dzeltenums – 1 gab .;
• sāls – 10 g;
• muskatrieksts – 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Izsijātiem miltiem pievienojiet skābo krējumu, dzeltenumu; atdzesēts sviests, sagriezts kubiņos. Mīciet mīklu.
2. Mīklu sadaliet divās daļās. Izskrūvējiet to. Pirmais slānis ir jāatdzesē.
3. Katliņā uzkarsē 50 gramus eļļas, ielieciet sīpolu gredzenus. Pārlej ar baltvīnu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
4. Pievienojiet etiķi, sinepes, medu un garšvielas, sāli. Rūpīgi samaisiet.
5. Ievietojiet slāni no ledusskapja uz cepešpannas un 5 minūtes ielieciet cepeškrāsnī.
6. Samaziniet temperatūru līdz 170 grādiem, noņemiet cepšanas lapu – ielieciet siltu sīpolu pildījumu, apkaisa ar pipariem. Pārklājiet augšdaļu ar otro kārtu.
7. Pēc 20 minūtēm jūs varat pasniegt.

Ar sieru

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 187 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: itāļu.
• Grūtības: viegli.

Sīpolu siera pīrāga garša un kvalitāte būs atkarīga no tā galvenās sastāvdaļas. Jūs varat izvēlēties dažādas siera šķirnes: no valriekstu, krējuma, marinēta un līdz karstam sieram ar pelējumu. Ļaujieties sev, pievienojot kazas sieru vai biezpienu, pat fetas un fetas siers ir ideāli piemēroti. Pārējo gatavošanas procesu ir viegli iemācīties, un pirmo reizi paturiet acīs soli pa solim recepti.

Sastāvdaļas

• beztauku rauga mīkla – 500 g;
• sarkanais sīpols – 3 gab .;
• mozzarella siers – 400 g;
• Parmezāna siers – 100 g;
• baziliks – 1 ķekars;
• olīveļļa – 3 ēd.k. l .;
• sviests – 90 g;
• balzamiko etiķis – 1 tējk;
• sāls – 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē 50 gramus sviesta. Pievienojiet tam sasmalcinātus sīpolus, sāli.
2. Samaziniet siltumu, pievienojiet olīveļļu, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, maisot.
3. Uz cepešpannas izklājam pirmo mīklas kārtu. Vispirms ielej 200 gramus mozzarella, tad sīpolu pildījumu, pēc tam parmezānu. Pārklājiet ar otro mīklas daļu, salieciet ap malām.
4. Centrā veic griezumu šķērsām. Mēs ieliekam tur atlikušā sviesta gabalu, virsū apkaisām ar mocarellas paliekām. Pārklājiet ar foliju.
5. Pirmās 10 minūtes mēs cepam kūku 200 grādos. Pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 170 un pagaidiet 10 minūtes. Noņemiet foliju, dodiet sieram labu brūnu vēl 10 minūtes. Trauks ir gatavs.

No smalkmaizītes

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju ēdieni: 220 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: viegli.

Atvērtais sīpolu pīrāgu pīrāgs apvieno garšīgāko sīpolu un siera pildījumu ar veselīgajiem spinātiem uz plānas pīrāgu kūkas. Pagatavot pīrāgu mājās nav tik grūti. Lai gan mēs esam pieraduši biežāk redzēt ēdienu ar saldu pildījumu, tas ir maldiņš! Paplašiniet savas kulinārijas robežas un piedāvājiet mājsaimniecībām jaunu ēdienu.

Sastāvdaļas

• iepriekš atkausēti spināti – 300 g;
• milti – 200 g;
• vistas olu – 5 gab .;
• siers – 100 g;
• skābs krējums – 200 g;
• sviests (vai margarīns) – 100 g;
• sīpoli – 150 g, zaļie – 150 g;
• sāls – 10 g;
• melnie pipari un malts muskatrieksts – šķipsniņš.

Gatavošanas metode

1. Konditorejas izstrādājumu smalcināšanai sajauciet miltus un sviestu istabas temperatūrā, sasmalciniet tos ar rokām drupatās. Pievienojiet olu, pusi tējkarotes sāls.
2. Mēs veidojam mīklas bumbiņu, atstājam uz pusstundu ledusskapī.
3. Mēs sagriež sīpolus pusgredzenos, un zaļos – smalki sakapājam. Spināti – izspiest no ūdens.
4. Berzējiet sieru. Sajauciet skābo krējumu ar pārējām olām, pievienojiet sieru un zaļos sīpolus, garšvielas, sāli.
5. Mēs izņemam mīklu no ledusskapja. Mēs to izrullējam slānī, sakārtojam augstā cepšanas traukā, nogriezām lieko mīklu. Nosūtīts uz krāsni 10 minūtes.
6. Kad pīrāgs ir viegli apbrūnējis, vispirms apakšā liec sīpolu, pēc tam – spinātus. Tad piepildiet ar skābo krējumu-olu un sīpolu maisījumu. Atgrieziet cepeškrāsnī vēl 15 minūtes.

Uz kefīra

• Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju ēdieni: 187 kcal.
• Galamērķis: brokastīs.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības: viegli.

Kefīra sīpolu pīrāgs (sīpols) ir vēl viena ēdiena variācija. Vienkāršota ātra recepte ar mazāk kaloriju. Piedāvājiet to savai ģimenei brokastīs parasto olu kulteni vietā. Mīkla ir viegla un maiga. Pēc jūsu ieskatiem varat to apkaisīt ar sieru vai pievienot tam medību desas, pilnībā pārvēršot to pannā ar slinku sīpolu picu.

Sastāvs:

• kefīrs – 100 ml;
• milti – 150 g;
• vistas olu – 3 gab .;
• zaļais sīpols – 1 ķekars;
• sviests – 50 g;
• augu eļļa – 4 ēd.k. l .;
• sāls, pipari, soda – 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā traukā sajauc izsijātus miltus ar kefīru, ar vienu olu, soda. Biezuma mīklai vajadzētu izrādīties kā skābo krējumu.
2. Nomazgājiet, pēc tam nosusiniet sīpolu ar papīra dvieli, smalki sasmalciniet. Viegli apcep augu eļļā.
3. Sakuļ divas atlikušās olas, sāli, piparus, pievieno sīpolu.
4. Karstā, dziļā pannā vispirms ielej mīklu, tad pievieno pildījumu. Mēs ļaujam mīklai turēt minūti, pēc tam mēs izslēdzam uguni un pārklājam to ar vāku. Pēc 10 minūtēm – izdarīts.

Puff

• Gatavošanas laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 187 kcal.
• Galamērķis: brokastīs.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: viegli.

Puff sīpolu pīrāgs vai quiche ar ceptiem sīpoliem ir Lotrīnas kulinārijas tradīcija. To var pasniegt karstu vai aukstu, kā galveno ēdienu vai kā ātru uzkodu darbā. Daudzums quiche Lorraine dārzeņos, vistas krūtiņa, kūpinātas zivis. Uzkodu kaloriju saturu var samazināt, uzņemot zema tauku satura krējumu vai pilnībā aizstāt ar olu, kas saputota ar pienu (tāpat kā omlete).

Sastāvs:

• iepriekš atkausēts kārtainās mīklas izstrādājums – 250 g;
• sīpoli – 4 gab., zaļie – 1 ķekars;
• vistas olu – 4 gab .;
• Gruyere siers – 200 g;
• krējums – 100 ml;
• šampinjonu sēnes – 100 g;
• sāls, pipari, Provansas augi – 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Mīklu izrullējiet, vienmērīgi ielieciet veidnē, izveidojiet malas – un vairākas reizes caurdurt dibenu ar dakšiņu.
2. Sakuļ olas ar krējumu, sezonu ar Provansas zaļumiem un zaļo sīpolu..
3. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno tai sīpolus – passiruyut līdz zeltaini brūnai, sēnēm. Vispirms tos viegli apcepiet un pēc tam apmēram piecas minūtes nodzēsiet, samazinot uguni. Pēc tam, kad jums ir nepieciešams, lai sezona ar sāli un pipariem.
4. Sēnes ar sīpoliem formā (līdz 3-4 cm augstumā) vienmērīgi izlīdzina ar mīklu, pārlej ar krējuma un olu pildījumu, bagātīgi apkaisa ar sieru.
5. Cepiet sīpolu pīrāgu 30-35 minūtes.

No Vysotskaya

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 187 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: viegli.

Yulia Vysotskaya sīpolu kūka ir vienkārša, nepretencioza, ideāli piemērota viesiem, kurus uzņēma pārsteigums. Kā likums, pa rokai ir pareizās sastāvdaļas. Ja jums patīk zaļumi, ieteicams pievienot dilles. Ņemot par pamatu recepti, jūs varat eksperimentēt ar pildījumu: vienādi, uzkoda izrādīsies sarūgtināta, sulīga, ar kraukšķīgu garoza – nesabojājiet!

Sastāvs:

• rauga kārtainās mīklas izstrādājumi – 250 g;
• puravi – 500 g;
• vistas olu – 2 gab .;
• sviests – 1 tējk;
• olīveļļa – 1 tējk;
• jūras sāls – 5 g;
• svaigi malti melnie pipari – 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet sīpolus, sasmalciniet plāni, slīpi. Sakratiet olas, sajaucot tās ar sīpoliem. Sāls, pipari.
2. Izrullējiet divus mīklas slāņus, sagrieziet apļa formā, kas piemērota jūsu diametram.
3. Eļļojiet pergamentu ar sviestu, izlīdziniet to uz cepešpannas. Virsū izklāj vienu mīklas kārtu. Izklājiet pildījumu, atstājot 1 cm attālumā no malas.
4. Pārklājiet ar otro mīklas apli, salieciet malas. Eļļojiet to ar olīveļļu un caurdurt to visu ar dakšiņu.
5. Cep pusstundu.

Ar krējuma sieru

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju ēdieni: 187 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: vācu.
• Grūtības: viegli.

Kausētu sieru dažādība ļauj katru reizi ieviest vienu un to pašu recepti jaunā veidā. Krējuma siers ar baziliku, ar medību desām, ar papriku, ar zaļumiem, cheddar, dor blue – un tas ir tikai sākums. Un sīpolu pīrāgs ar krējuma sieru ir pārēšanās, no kura nav iespējams nogurt! Mēs iesakām vispirms sieru 40–60 minūtes pirms rīvēšanas ievietot saldētavā, tas atvieglos pašu procesu. Fotoattēli, kas apraksta katru zemāk gatavošanas posmu.

Sastāvs:

• milti – 250 g;
• sviests – 125 g;
• skābs krējums – 4 ēd.k. l .;
• sīpoli – 150 g;
• vistas olu – 5 gab .;
• kausētais siers – 200 g;
• augu eļļa – 2 ēd.k. l .;
• dilles, pētersīļi – 1 ķekars;
• sāls – 5 g;
• soda – 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Pārbaudei pagatavojiet “skaidiņas” no miltiem un kausēta sviesta. Tālāk pievienojiet skābo krējumu, ielejiet soda un sāli.
2. Veidojiet mīklu bumbiņā. Aptiniet ar plēvi un atdzesē.
3. Vāra 2 olas, mizu un atdzesē. Sarīvē sieru un olas uz rupjās rīves. Sīpolu nomizo, noskalo ar dillēm un pētersīļiem, smalki sakapā strēmelītēs.
4. Apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai, atdzesē.
5. Dziļā bļodā sakul 3 olas, pievieno atlikušās sastāvdaļas, kārtīgi samaisa.
6. Izņemiet mīklu, izrullējiet to ne pārāk plāni. Ielieciet formā.
7. Pievienojiet pildījumu, pārklājiet ar mīklas malām. Cep 45 minūtes, koncentrējies uz savu cepeškrāsni – mīklai nevajadzētu pielipt pie zobu bakstāmā. Ļaujiet kūkai atdzist.

Lēnā plītī

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju ēdieni: 187 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības: viegli.

Lēna plīts padarīs jebkuru ēdienu, kas piemērots veselīgam uzturam, un sīpolu kūka lēnajā plītē cepsies vienmērīgi, tā neizdeg, tāpat kā dažās krāsnīs. Mūsdienu mājsaimnieces zina, kā gatavot atvērtu pīrāgu ar sīpoliem, bet jūs varat izdarīt triku. Iepriekš sadalot mīklu divās daļās, no tās pašas mīklas un ar tādu pašu pildījumu kā plānots atvērtai versijai, mēs veidojam slēgta tipa pīrāgus..

Sastāvs:

• milti – 1 glāze;
• ola, vistas gaļa – 3 gab .;
• skābs krējums – 3 ēd.k. l .;
• sīpoli, sīpoli – 4 gab .;
• zaļie sīpoli – 1 ķekars;
• sviests, sviests – 100 g;
• cietais siers (vai suluguni) – 100 g;
• kausētais siers – 100 g;
• sāls – 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Eļļojiet multicooker bļodu ar eļļu.
2. Mīklas vārīšana: mīkstina sviestu, tam pievieno izsijātus miltus, skābo krējumu, sāli. Mīciet mīklu, ielieciet to bļodā, vienmērīgi sadalot ar pirkstiem. Mēs veidojam malas sānos. Mēs ievietojam ledusskapī.
3. Mēs izgatavojam pildījumu: mēs notīrām divu veidu sīpolus, mazgājam tos, smalki sakapājam. Trīs sieri uz rupjas rīves, sajauciet ar sīpoliem un olām.
4. Mēs izklājam pildījumu bļodas apakšā, stundu ieslēdzam multicooker režīmā “cepšana”. Pēc – atveriet vāku un ļaujiet kūkai atdzist 15-20 minūtes. Apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

Gatavošanas noslēpumi

Neatkarīgi no tā, kā mainās pildījumi, mīklas pamati – ir vērts tuvināties galvenās sastāvdaļas izvēlei. Šeit ir daži sīpolu pīrāga pagatavošanas noslēpumi:

• Rūpīgi izvēlieties pašus sīpolus – ja vismaz viens no tiem ir nedaudz sabojāts, tas var ietekmēt visu ēdienu.
• Rūpējieties, lai uz čaumalas nebūtu griezumu un punkciju – pretējā gadījumā spuldzē var būt baktērijas.
• Ja sautēšanas laikā pievienojat nedaudz muskatriekstu, produktam būs patīkams aromāts.
• Lai noņemtu raksturīgo rūgtumu, sasmalcinātu sīpolu iemērciet aukstā ūdenī. Jūs varat pievienot tējkaroti etiķa.