Sālīti gurķi: garšīgas receptes

Atšķirība starp sālītajiem un marinētajiem gurķiem ir tā, ka tos var pagatavot daudz ātrāk un ar mazāk sāls. Minimālais daudzums uz 1 litru ūdens un 2 kg dārzeņu ir 1 ēd.k. l ar slaidu, maksimāli – 2 ēd.k. l Marinādei dažreiz izmanto sojas mērci, cukuru un etiķi..

Aukstā ūdenī sālītu gurķu recepte

• Laiks: 3 dienas.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Grūtības: viegli.

Šī ir vienkāršākā sālīšanas recepte, taču tas prasīs ilgāku laiku. Ūdeni var izmantot gan parasto, gan minerālu. Gatavās uzkodas var uzglabāt ledusskapī 3-4 mēnešus.

Sastāvs:

• ķiploki – 1 galva;
• gurķi – 1 kg;
• sāls – 2 ēd.k. l .;
• minerāls vai auksti vārīts ūdens – 1 l;
• dilles – 1 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Izšķīdiniet sāli ūdenī.
2. Noskalojiet un nosusiniet dilles, smalki sasmalciniet.
3. Nomizojiet ķiplokus, katru krustnagliņu pārgrieziet uz pusēm.
4. Lieciet pusi dilles un ķiplokus litru burkās.
5. Tālāk cieši izklājiet dārzeņus. Iepriekš sagrieztus galus un vairākas reizes caurdurt ar dakšiņu.
6. Papildiet ķiploku paliekas, dilles, ielejiet sālījumu līdz kaklam.
7. Mērcējiet istabas temperatūrā 3 dienas.

Recepte ar verdošu ūdeni

• Laiks: 12 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Grūtības: viegli.

Tūlītējiem sālītajiem gurķiem nepieciešams karsts sālījums. Ja no rīta pagatavojat uzkodu, tad vakarā to jau varat nobaudīt. Aukstā sālījumā dārzeņi nostājas 2-3 dienas.

Sastāvs:

• ozola lapas – 4-5 gab .;
• ķiršu vai jāņogu lapas – 4-5 gab .;
• diļļu saulessargi – 4-5 gab .;
• melnie piparu zirņi – pēc garšas;
• gurķi – 1,5 kg;
• ūdens – 1,5 l;
• sāls – 1 ēd.k. l ar slaidu.

Gatavošanas metode:

1. Vāra ūdeni, pievieno sāli, samaisa.
2. Atstājiet sālījumu atdzist 3-5 minūtes.
3. Sakārtojiet dārzeņus bankās, pievienojiet ūdeni, aizsērējiet vākus.
4. Atstājiet 6-8 stundas, labāk naktī..

Sālīti gurķi burkā

• Laiks: 3 dienas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Uzkodām saskaņā ar šo recepti labāk nav ņemt salātu šķirņu gurķus. Ideāli augļi sālīšanai: nav rūgti, nedaudz plankumaini, kā fotoattēlā. Lai iegūtu oriģinālāku garšu, varat izmantot sarkano papriku.

Sastāvs:

• akmens sāls – 1 ēd.k. l .;
• gurķi – 1 kg;
• dilles ar saulessargiem – 1 ķekars;
• mārrutku lapas, jāņogas – 4-5 gab .;
• ūdens – 1 l;
• ķiploki – 4 galvas.

Gatavošanas metode:

1. Mērciet dārzeņus 2 stundas ar aukstu ūdeni.
2. Ķiplokus nomizo, noskalo lapas un dilles, lielāko daļu liek burkas apakšā.
3. Gurķi sagriež zirgastes, dārzeņus liek burkā.
4. Augšā ar atlikušajiem zaļumiem un ķiplokiem.
5. Izšķīdiniet sāli ūdenī, ielejiet gurķus ar sālījumu.
6. Atstāj uz 2 dienām.
7. Pēc tam notecina sālījumu, pārlej verdošu ūdeni pār visu, pārklāj.
8. Aptiniet, atstājiet 15 minūtes, pēc tam izlejiet ūdeni un atkārtojiet procedūru vēlreiz.
9. Pēdējo reizi vāriet sālījumu, pēc tam ielejiet burkā un nekavējoties satiniet.
10. Apgrieziet otrādi un ļaujiet pilnībā atdzist.
11. Gurķi ir kraukšķīgi un viegli sālīti, tos var uzglabāt līdz vēlam pavasarim.

Ķiploku sālīšana

• Laiks: 1 diena.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Grūtības: viegli.

Kraukšķīgākos un garšīgākos gurķus iegūst, tos gatavojot avota ūdenī. Populāra uzkodu šķirne ir Nežinskis. Uzglabāt to ledusskapī ir vērts ne vairāk kā 5 dienas, jo tad dārzeņi kļūst pārāk sāļš.

Sastāvs:

• mārrutku lapas – 4-5 gab .;
• svaigi gurķi – 2 kg;
• ķiploki – 16 krustnagliņas;
• dilles – 2 ķekari;
• koriandrs – 2 tējk;
• ūdens – 3 l;
• sāls – 3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Pāris stundas mērcēt dārzeņus ar aukstu ūdeni.
2. Vienā litrā ūdens izšķīdina 1 ēd.k. l sāls, uzvāra.
3. Citas pannas apakšā gulēja dažas mārrutku lapas, pāris dilles zariņi, ķiploki.
4. Pēc tam izklājiet mazgātus dārzeņus.
5. Virsū liek atlikušās dilles, pārlej ar koriandru.
6. Ielejiet karstu sālījumu un nospiediet bļodā.
7. Atstājiet dienu istabas temperatūrā.

Minerālūdens gurķi

• Laiks: 1 diena.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Grūtības: viegli.

Sālītu gurķu sālījums, pamatojoties uz minerālūdeni, padara tos kraukšķīgākus un piesātinātus. Turklāt, tā kā dārzeņus neizlej ar verdošu ūdeni, tie saglabā lielāko daļu savu derīgo īpašību.

Sastāvs:

• minerālūdens ar gāzi – 1 l;
• vidēja lieluma gurķi – 1 kg;
• granulēts cukurs – 1 tējk;
• jūras sāls – 2 ēd.k. l ar slaidu;
• diļļu kātiņi un cepures – pēc jūsu gaumes;
• ķiploki – 5 krustnagliņas;
• koriandra sēklas – 1 deserta karote.

Gatavošanas metode:

1. Ja dārzeņi ir lieli, tad sagrieziet tos vairākās daļās. Katram gurķim nogriezti padomi.
2. Dilles sagriež kātiņos un zaļumos, atstājiet lietussargu neskartu.
3. Sasmalciniet koriandru piestā, nomizojiet ķiplokus.
4. Kārbu apakšā ielieciet pusi no garšvielām, kas sagatavotas marinādei.
5. Tālāk cieši nolieciet gurķus. Augšā ar diļļu paliekām ar ķiplokiem.
6. Minerālūdenī izšķīdina cukuru, sāli, pievieno koriandru.
7. Ielejiet sālījumu bankās, pārklājiet, atstājiet uz pāris stundām.
8. Tālāk ielieciet sālīšanu ledusskapī 6-8 stundas.

Tūlītēja recepte ar cukuru maisiņā

• Laiks: 6 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Grūtības: viegli.

Sālītajai uzkodai saskaņā ar šo recepti ir pikanta salda garša. Augļi jāņem mazos apjomos, lai tie ietilptu iesaiņojumā. No garšvielām traukam mārrutki, pētersīļi, dilles.

Sastāvs:

• cukurs – 1 tējk;
• gurķi – 1 kg;
• sāls – 1 ēd.k. l .;
• ķiploki – 1 galva;
• dilles ar saulessargiem – 1 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet ar ūdeni 2 stundas.
2. Smalki sasmalciniet ķiplokus un dilles.
3. Gurķus noņemiet no ūdens, nogrieziet galus, ielieciet maisiņā.
4. Ielejiet cukuru, sāli, sasmalcinātus ķiplokus un dilles.
5. Atstājiet ledusskapī 2 stundas, pēc tam noņemiet, enerģiski krata un vēlreiz noņemiet vēl 3-4 stundas.

Sālīšana ar kaļķi un piparmētru

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Grūtības: viegli.

Šī recepte rada atspirdzinošu uzkodu. Viegli sālītu gurķu vārīšana prasa tikai pusstundu. Piparu graudiņu vietā var izmantot maltu, bet tas ir mazāk piesātināts un aromātisks.

Sastāvs:

• garšviela – 3 zirņi;
• kaļķi – 3 gab .;
• piparmētra – 4 zari;
• gurķi – 1,5 kg;
• melnie pipari – 4 zirņi;
• sāls – 2 ēd.k. l .;
• cukurs – 1 tējk;
• dilles – 1 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet dārzeņus, nogrieziet galus no abām pusēm, sagrieziet katru pa 2-4 daļām.
2. Nomazgājiet un nožāvējiet kaļķi, sarīvējiet tā mizu, ielieciet javā ar pipariem.
3. No atlikušajiem citrusaugļiem izspiediet sulu, dilles un piparmētru, smalki sagrieztu.
4. Pārnes augļus bļodā, apkaisa ar garšvielām, sāli, ielej sulu, viegli samaisa, atstāj uz pusstundu.