Šī krievu nacionālā ēdiena fani zina, ka uz skābētiem kāpostiem zupa izrādās īpaši garšīga, sātīga un ļoti aromātiska. Kāpostu zupa tiek pagatavota ļoti vienkārši, turklāt tie satur daudz barības vielu un viegli uzsūcas organismā..
Kā pagatavot kāpostu kāpostu zupu
Tradicionālā kāpostu zupas pagatavošana no skābajiem kāpostiem nenozīmē vārīšanu, bet produktu nogatavināšanu vairākas stundas, kuru dēļ sagatavotā zupa iegūst nesalīdzināmu aromātu un īpašu garšu. Trauka galvenās sastāvdaļas agrāk bija garšaugi, liellopu gaļa, saknes, grauzdēti milti un kāposti. Mūsdienu mājsaimnieces gatavo dažādu šķirņu kāpostu zupu, aizstājot liellopu gaļu ar mājputniem, un miltus ar kartupeļiem, pievienojot buljonam visu veidu garšvielas.
Kāpostu zupa ar kāpostiem recepte
Skāba zupa šodien tiek pagatavota no dažādiem komponentiem, kāpostus papildinot ar pērļu miežiem, sēnēm, pupiņām, kartupeļiem, burkāniem un citiem dārzeņiem. Turklāt arī gatavošanas metode ir atšķirīga: kā likums, tā tiek pagatavota uz plīts, bet daži dod priekšroku lēnas plīts vai cepeškrāsns izmantošanai. Zemāk ir dažādas zupas gatavošanas iespējas, starp kurām jūs atradīsit labāko kāpostu kāpostu recepti.
Skāba
- Gatavošanas laiks: 3 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 10.
- Kaloriju saturs: 107 kcal / 100 g.
- Mērķis: pusdienas.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Krievu virtuves galvenais pirmais ēdiens ir kāpostu zupa ar kāpostiem, kas atkarībā no izmantoto sastāvdaļu komplekta var būt tukša, saliekama vai sātīga. Zemāk ir recepte, kas attiecas uz pēdējo formu, to uzskata par visgaršīgāko, ātri piesātinātu un lieliski piemērota ziemas diētai. Kā pagatavot skābu kāpostu zupu ar liellopa gaļu un dārzeņiem?
Sastāvs:
- skābēti kāposti – 0,6 kg;
- ūdens – 5 l;
- lauru lapas – 3 gab .;
- liellopu gaļa – 1 kg;
- augu eļļa – 3 ēd.k. l .;
- burkāns – 2 gab .;
- kartupeļi – 200 g;
- pētersīļu sakne;
- sīpols – 2 gab .;
- garšvielas, ieskaitot garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Nomizotus dārzeņus sasmalcina: sīpolus un kartupeļus sagriež kubiņos, rupji berzē burkānus, smalki sakapā pētersīļa sakni.
- Gaļu noskalojiet zem ūdens, ievietojiet pannā, piepildiet ar tīru ūdeni, uzvāra uz stipra uguns. Kad šķidrums vārās, samaziniet degļa jaudu un pievienojiet ūdenim garšvielas..
- Periodiski noņemiet putas no buljona virsmas, izmantojot sagrieztu karoti. Gatavojiet gaļu apmēram pusotru līdz divas stundas, pārklājot trauku ar vāku.
- Uzkarsē pannu, ielej nedaudz eļļas, tajā sīpolu apcep līdz caurspīdīgai, tad pievieno šeit burkānus un sautē sastāvdaļas uz vidējas uguns 6 minūtes.
- Traukus noliec malā, dodot grauzdēšanas laikam zem vāka sasniegt vēlamo stāvokli.
- Izmantojot karoti ar rievu, noņemiet liellopu gaļu no buljona, ļaujiet produktam atdzist, pēc tam to vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos un atgriezt šķidrumā.
- Kopā ar gaļas sastāvdaļu buljonā pievienojiet kartupeļus un vāriet to 7 minūtes, pēc tam zupā ievietojiet pētersīļu saknes.
- Pēc 5 minūtēm nedaudz izspiediet kāpostus un pievienojiet to pārējām sastāvdaļām. Jo vairāk izspiedīsit produktu, jo mazāk skāba būs zupa..
- Pēc vēl ceturtdaļas stundas ielieciet dārzeņu mērci zupā un vāriet to pēc vārīšanas 5 minūtes.
- Garšvielas jāpievieno gandrīz gatavam ēdienam, pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet zupai brūvēt vismaz 15 minūtes.
Lēnā plītī
- Gatavošanas laiks: 4 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kaloriju saturs: 178 kcal / 100 g.
- Mērķis: pusdienas.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: zema.
Ja jūs gatavojat zupu, izmantojot lēnu plīti, varat ievērojami samazināt gatavošanas laiku. Šī recepte ir ideāli piemērota aizņemtām mājsaimniecēm un mazu bērnu mātēm, kurām nav laika sajaukties virtuvē. Skābo kāpostu zupa no skābētiem kāpostiem lēnajā plīts iznāk ļoti barojoša, barojoša, aromātiska un garšīga. Gaļas izvēlē tie atšķiras no ēdieniem, kas pagatavoti pēc klasiskās receptes – šajā gadījumā izmanto vistu, nevis liellopu gaļu.
Sastāvs:
- spuldze;
- vidēja lieluma burkāni;
- skābēti kāposti – 0,3 kg;
- kartupelis – 4 gab .;
- sāls / garšvielas;
- vistas gaļa – 0,4 kg;
- ūdens – 3 l;
- tomātu pasta – 1 ēd.k. l .;
- cepamā eļļa.
Gatavošanas metode:
- Vistu vispirms jāmazgā zem ūdens, pēc tam sagriež mazos gabaliņos un nosūta uz ierīces trauku, tur ielejot nedaudz eļļas. Aktivizējiet opciju “Cepšana” uz 10 minūtēm (šo vienumu var izlaist, ja ir izvēlēta fileja vai citas liemeņa daļas bez taukiem).
- Kartupeļus sagrieziet kauliņos, pievienojiet gaļai, produktus ielejot ar tīru ūdeni.
- Sagrieziet sīpolu kauliņā, berzējiet burkānus, pēc 15 minūtēm kartupeļu vārīšanas pievienojiet produktus bļodā ar izspiestajiem kāpostiem. Periodiski samaisiet sastāvdaļas ar koka karoti..
- Aptuveni 5 minūtes pirms zupas vārīšanas beigām vistas gaļā pievienojiet tomātu pastu, garšvielas. Aizveriet multikookera vāku un atstājiet zupu gatavot 1 stundu ar režīmu “Ugunsdzēšana”.
- Kad atskan signāls, samaisiet trauku un ļaujiet tam brūvēt 1-2 stundas. Pasniedziet skābu zupu ar skābo krējumu un zaļumiem.
Ar sēnēm
- Gatavošanas laiks: 4 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 10.
- Kaloriju saturs: 31 kcal / 100 g.
- Mērķis: pusdienas.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Kāpostu zupa no parastajām zupām atšķiras ar skābumu, ko nodrošina trauks ar kāpostiem. Pieredzējuši šefpavāri iesaka pagaršot ēdienreizes, lai pagatavotu dienu, un tikai pēc tam pasniedz: zupa šajā laikā kļūst pēc iespējas piesātināta un smaržīgāka. Kāpostus labāk papildināt ar kāpostiem ar porcini sēnēm ar tumšu maizi un svaigu skābo krējumu. Šāds ēdiens jāiekļauj ēdienkartē tiem, kas zaudē svaru un badojas. Kā pagatavot zemnieciski skābu zupu ar kartupeļiem?
Sastāvs:
- burkāns;
- kaltētas porcini sēnes – 50 g;
- spuldze;
- milti – 1 ēd.k. l .;
- kartupelis – 3 gab .;
- skābēti kāposti – 0,4 kg;
- garšviela;
- saulespuķu eļļa – 3 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Uzpildiet sēnes pāris stundas ar aukstu ūdeni, pēc tam vāriet, nemainot ūdeni. Garšojiet produktu ar sāli.
- Kad sēnes ir gatavas, šķidrumu nolejiet atsevišķā pannā. Atdzesētu produktu sagriež mazos gabaliņos.
- Noskalojiet kāpostus ar ūdeni, saspiediet, apcepiet eļļotā pannā 4 minūtes, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu, laiku pa laikam maisot..
- Nomizotus kartupeļus sagriež strēmelītēs / kubiņos, ieliek sēņu buljonā, liek uz uguns.
- Atsevišķi, bieži maisot, 3 minūtes apcep miltus sausā katliņā. Produktam vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu..
- Pēc tam pannā pievieno nedaudz sēņu buljona (pietiekami daudz karotes), rūpīgi samaisa sastāvdaļas un pārnes uz pannu.
- Nomizotus sīpolus, burkānus jāsakapā un pievieno pannā. kur cepti kāposti. Sautē dārzeņus 10 minūtes, pēc tam kopā ar kāpostiem un sēņu šķēlītēm liek zupā.
- Pēc 5 minūtēm pievienojiet garšvielas, izslēdziet trauku un atstājiet to vismaz pāris stundas pirms pasniegšanas.
Ar vistu
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 7 personas.
- Kaloriju saturs: 29 kcal / 100 g.
- Mērķis: pusdienas.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Katrai saimniecei arsenālā ir vairākas ātri pagatavojamu ēdienu receptes. Šajā kategorijā ietilpst arī skābu kāpostu zupa ar vistu, un tā ir ideāli piemērota aizņemtām sievietēm, kurām trūkst laika gatavot. Kopā ar buljona vārīšanu šī ēdiena pagatavošana prasa ne vairāk kā stundu, un rezultāts ir 7-8 porcijas bagātīgas, smaržīgas zupas. Zemāk ir soli pa solim recepte kāpostu zupas vārīšanai ar vistu.
Sastāvs:
- milti – 35 g;
- skābēti kāposti – 0,5 kg;
- kartupeļi – 0,4 kg;
- vistas fileja – 0,5 kg;
- sāls;
- apstādījumi;
- liels sīpols;
- ūdens – 6 l.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet vistu mazos gabaliņos, vāriet tīrā ūdenī līdz maigai.
- Sagrieztu notīrīto sīpolu sagriež ar mazām strēmelītēm, apcep eļļā.
- Šeit pievienojiet miltus, apcepiet to ar sīpoliem pāris minūtes, pēc tam ielejiet izspiestos kāpostus pannā.
- Ievietojiet kartupeļu kubiņus katlā ar buljonu, zupu līdz vārīšanās temperatūrai ielejiet, tajā ielejiet cepeti un pagatavojiet trauku uz lēnas uguns.
- Kad kartupeļi kļūst mīksti, sāliet zupu, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus. Pasniedziet sagatavoto gaļas zupu ar skābo krējumu.
Gaļas zupa
- Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju saturs: 47 kcal / 100 g.
- Mērķis: pusdienas.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Dažādu kāpostu zupas pagatavošanas process nav daudz atšķirīgs: vispirms viņi gatavo gaļas buljonu, pievienojot tam garšvielas, pēc tam tiek ielikti dārzeņi un kāposti. Tradicionāli pagatavotā zupa ar kāpostiem un gaļu tiek garšota ar svaigiem zaļumiem un skābo krējumu. Oriģinālajā krievu ēdienu receptē tiek izmantota liellopa gaļa, bet kāpostu zupa ar cūkgaļu ir vienlīdz garšīga un apmierinoša. Kā pagatavot skābo kāpostu zupu ar cūkgaļu?
Sastāvs:
- milti – 2 ēd.k. l .;
- cūkgaļa (uz kaula) – 0,6 kg;
- sīpols – 2 gab .;
- ūdens – 2,5 l;
- tomātu pasta – 4 ēd.k. l .;
- burkāns – 2 gab .;
- kartupeļi – 0,2 kg;
- skābēti kāposti – 0,4 kg;
- ķiploki – 3 krustnagliņas;
- garšvielas, ieskaitot melnos piparus.
Gatavošanas metode:
- Sadaliet cūkgaļu porciju šķēlēs, piepildiet ar ūdeni, vāriet apmēram stundu. Vārot, noņemiet putas no buljona ar sagrieztu karoti, pievienojiet piparus, citas garšvielas.
- No skābētiem kāpostiem noņemiet lieko šķidrumu, sautējiet to ar tomātu pastu 15 minūtes.
- Kartupeļus nepieciešams mizot un sagriezt kubiņos, pievienot buljonam un vāra 10 minūtes.
- Pēc tam ielieciet šeit sautētus kāpostus un vēl pēc 10 minūtēm atsevišķi apceptu rīvētu burkānu ar sasmalcinātiem sīpoliem un miltiem.
- Pēc apmēram 15 minūtēm pielieciet zupu ar sasmalcinātiem ķiplokiem un noņemiet pannu no uguns..
Liekties
- Gatavošanas laiks: līdz 1 stundai.
- Porcijas vienā konteinerā: 10.
- Kaloriju saturs: 31 kcal / 100 g.
- Mērķis: pusdienas.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Piedāvātā recepte pieder pie diētiskās un liesās kategorijas, jo tā izslēdz gaļas sastāvdaļu izmantošanu, tomēr, ja vēlaties, zupā varat ievietot vistu, liellopa gaļu vai cūkgaļu – tad ēdiens kļūs pēc iespējas sirsnīgāks un barojošāks. Neskatoties uz to, pat kāpostu zupa ar liesu kāpostiem ir ļoti sātīga un ar bagātīgu garšu, kas zupai piešķir pupiņas. Kā pagatavot liesu zupu ar pupiņām?
Sastāvs:
- burkāns – 150 g;
- skābēti kāposti – 0,2 kg;
- kartupeļi – 0,4 kg;
- konservētas pupiņas – 1 b .;
- garšvielas;
- soda – 2 l;
- tomātu pasta – 1 ēd.k. l .;
- sīpols – 2 gab .;
- saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode:
- Kartupeļus nomizo, sagriež vidējās šķēlēs, uzvāra.
- Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet to eļļā 3-4 minūtes, pievienojiet šeit rīvētus burkānus. Sautē dārzeņus ar tomātu pastu 5 minūtes.
- Ielieciet kāpostus buljonā un pagatavojiet vēl 10 minūtes.
- Tālāk tiek uzlikta dārzeņu cepšana, pēc kuras kāpostu zupu nepieciešams pagatavot vēl 7 minūtes.
- Pēc skābās zupas vārīšanas beigām pievienojiet pupiņas, pēc šķidruma iztukšošanas no kannas, ļaujot komponentam vārīties 5-7 minūtes. Pirms pasniegšanas vismaz stundu uzpūtiet trauku.
Krāsnī
- Gatavošanas laiks: 3 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 10.
- Kaloriju saturs: 70 kcal / 100 g.
- Mērķis: pusdienas.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: augsta.
Kāpostu zupas vārīšanai ir daudz iespēju, taču klasiskā recepte ir tā, kas ietver vārīšanu cepeškrāsnī. Sakarā ar to, ka dzīvokļos šādas ierīces nav, mūsdienu mājsaimnieces izmanto krāsni. Pielāgotajā vecajā skābās zupas receptē nav iekļautas garšvielas, nav vajadzības arī sālīt produktus – marinētais produkts ēdienam nodrošina pašpietiekamu garšu. Kā pagatavot skābu kāpostu zupu cepeškrāsnī?
Sastāvs:
- skābēti kāposti – 0,3 kg;
- gaļas buljons – 0,5 l;
- ķiploku daiviņas – 3 gab .;
- sīpols – 2 gab .;
- selerijas un pētersīļu saknes – 70 g;
- liesa cūkgaļa – 0,35 kg;
- mazie burkāni – 1 gab .;
- olu;
- nesaldināta rauga mīkla – 170 g.
Gatavošanas metode:
- Saknes un sīpolus sagriež mazās strēmelītēs kopā ar gaļu, liek karstumizturīgā traukā, pārlej gaļas buljonu un vāra uz lēnas uguns 2,5 stundas zem vāka ar cepeškrāsni.
- Izņemiet cepšanas pannu, noņemiet vāku un trauka kaklu pārklājiet ar rauga mīklas kūku (produktam vispirms jāceļas, stāvot siltumā). Eļļojiet kūku ar sakultu olu, nosūtiet trauku atpakaļ cepeškrāsnī.
- Kad mīkla ir apbrūnējusi, noņemiet kāpostu zupu, pārklājiet kūku ar salveti, lai izvairītos no traipiem. Pēc dienas jūs varat pasniegt pusdienas, pievienojot skābo zupu ar skābo krējumu un zaļumiem. Plakana kūka aizstās maizi.
Zupa bez gaļas
- Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju saturs: 19 kcal / 100 g.
- Mērķis: pusdienas.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: zema.
Skābo kāpostu zupa bez gaļas ir ideāla pusdienu iespēja tukšā dūšā vai diētas laikā. Šai zupai jābūt klāt veģetāriešu uzturā, jo tajā ir daudz vitamīnu un citu derīgu vielu. Kāpostu zupa izrādās ļoti aromātiska, garšīga, sildoša. Pat iesācējs-pavārs var pagatavot ēdienu, kamēr process prasa minimālu laiku. Zemāk ir mājās gatavota recepte ar liesas zupas fotoattēlu.
Sastāvs:
- pupiņas tomātā – 0,25 kg;
- skābēti kāposti – 0,3 kg;
- spuldze;
- kartupelis – 2 gab .;
- Bulgāru pipari;
- selerijas, pētersīļu, pastinaka saknes – 1 ēd.k. l .;
- apstādījumi;
- garšvielas, ieskaitot lauru lapu, koriandru.
Gatavošanas metode:
- Paņemiet podu ūdens (2 litri), sakņu iekšpusē ievietojiet smalki sagrieztus kartupeļus. Ielieciet trauku uz uguns.
- Apcepiet kubiņos sagrieztu sīpolu, uzkarsējiet līdz caurspīdīgumam, pēc tam pievienojiet burkānu skaidiņas.
- Ielieciet izspiestos kāpostus buljonā ar vārītiem kartupeļiem. Pēc 20 minūtēm uztver trauku līdz vārīšanās temperatūrai un ieliec šeit dārzeņus, ceptus papriku un pupiņas tomātos.
- Kad kāpostu zupa vārās, buljonam pievieno sasmalcinātas ķiploku daiviņas, garšvielas.
- Pēc 20 minūtēm izslēdziet plīti, ļaujiet skābai zupai stundu uzvārīties, pēc tam izturieties pie radiem, pagaršojiet ar skābo krējumu.
Ar miežiem
- Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kaloriju saturs: 45 kcal / 100 g.
- Mērķis: pusdienas.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: zema.
Šī zupa ir tik bagāta ar mikroelementiem un vitamīniem, ka tikai viena ēdiena porcija spēj dienu piesātināt organismu ar nepieciešamajām vielām. Kāpostu zupa ar pērļu miežiem, pat nepievienojot gaļu, ir barojoša un apmierinoša. Pasniedziet zupu karstu, papildinātu ar skābu krējumu un svaigiem zaļumiem. Lai dažādotu zupu, jūs varat pagatavot sālītas ķiploku grauzdiņus no brūnās maizes.
Sastāvs:
- pērļu mieži -? st .;
- skābie kāposti – 0,3 kg;
- liels burkāns;
- kartupeļi – 250 g;
- sīpolu vidēja;
- tomātu pasta – 2 ēd.k. l .;
- saulespuķu eļļa – 30 ml;
- garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet dārzeņus, miežus. Pēdējais ir labāk iepriekš iemērc 5-6 stundas, lai samazinātu laiku, kas pavadīts labības gatavošanai.
- Ielieciet vārītu graudaugu ar kartupeļu kubiņiem, lai vārītu.
- Burkānus sagriež plānās strēmelītēs, apcep eļļā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Pēc 7 minūtēm šeit pievienojiet tomātu pastu, kas atšķaidīta ar ūdeni.
- Kad kartupeļi un mieži ir vārīti, pievienojiet pannā skābos kāpostus, garšvielas.
- Pēc 15 minūtēm ielieciet zupu, apcepot, pārklājiet trauku ar vāku, pagaidiet, līdz tā vārās, izslēdziet siltumu. Uzpūš trauku stundu pirms pasniegšanas.
Ar sautējumu
- Gatavošanas laiks: pusstunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kaloriju saturs: 46 kcal / 100 g.
- Mērķis: pusdienas.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: zema.
Trauks ir lieliski piemērots vakariņām vai pusdienām, jo izrādās sirsnīgs un garšīgs, turklāt kāpostu zupai ar kāpostiem un sautējumu ir daudz noderīgu īpašību. Šādu zupu var pagatavot kempingā vai valstī, jo konserviem nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Lai kāpostu zupa būtu piesātināta, labāk ir dot laiku uzstāt: optimālais laiks tam ir diena.
Sastāvs:
- kartupeļi – 4 gab .;
- mazs burkāns;
- skābie kāposti – 0,3 kg;
- sautējums – 1 b .;
- spuldze;
- dilles;
- garšviela.
Gatavošanas metode:
- Vāra kartupeļu kubiņus, pievieno skābus kāpostus, uzvāra šķidrumu un uzvāra zupu.
- Ielieciet skārda kārbas saturu pannā, sautējiet sautējumu ar taukiem uz vidējas uguns.
- Sasmalciniet sīpolu, burkānu, pievienojiet kastrolī sautējumam, pārklājiet un vāriet sastāvdaļas 10-15 minūtes (dārzeņiem jābūt mīkstiem).
- Ielieciet cepšanu kāpostu zupā, samaisiet, pagaidiet, līdz tā vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam un pāris minūtes turiet trauku uz plīts.
- Smalki sasmalciniet dilles, pievienojiet kāpostu zupai, sāliet zupu un noņemiet no uguns. Pēc tam, kad trauku ļāvis brūvēt vienu dienu, to atkal uzkarsē un pasniedz ar skābu krējumu.
Kā pagatavot kāpostu kāpostu zupu – gatavošanas noslēpumi
Skābas zupas pagatavošanas process ir vienkāršs, taču ir zināmi triki. Kā vislabāk pagatavot kāpostu zupu ar kāpostiem:
- liellopu gaļa ir ideāla kāpostu zupas gaļa, tomēr tā trūkuma gadījumā produktu var aizstāt ar vistu, cūkgaļu vai sautējumu;
- ja kāposti ir pārāk sāļš, vispirms to iemērciet ūdenī un pēc tam ar rokām izvelciet;
- tā kā vakardienas zupa ir garšīgāka nekā svaiga, pirms pasniegšanas ir vērts dot traukam laiku brūvēt;
- pievienojot kāpostu zupai kartupeļus, pirms skābā komponenta ievietošanas zupā tas jāvāra, pretējā gadījumā kartupelis sacietē un lēnāk gatavojas.
Vai ir kāda iespēja aizstāt kāpostus ar kādu citu dārzeņu šīs skābās kāpostu zupas receptē?