Kāpēc visi cilvēki bez izņēmuma mīl sautēt? Jo ar tās palīdzību ģimene un viesi tiks pabaroti garšīgi un apmierinoši. Izmantojot sautējumu un visu, kas gulēja ledusskapī, atjautīgās mājsaimnieces gatavo tās pašas karaliskās vakariņas. Bet, lai sautējums būtu patiešām garšīgs un veselīgs – jums tas jāgatavo mājās. Sautēšana lēnajā plīts ir atslēga uz perfekti pagatavotu ēdienu turpmākai lietošanai. Nav svarīgi, kura gaļa tiek izmantota: cūkgaļa, vistas, truša, tītara vai liellopa gaļa – lēnā plīts padarīs jebkuru.
Kā pagatavot sautējumu lēnā plītī
Lēna plīts pagatavos maigāko mājās gatavoto sautējumu, un, ja aparāts ir arī spiediena katls, process būs ātrs. Izvēlieties jebkuru gaļu pēc savas gaumes: liellopa gaļu, cūkgaļu ar vēnām vai skrimšļiem, pievienojiet jēra gaļu, pāris vistas ciskas ar ādu un jūs iegūstat sautējumu – jūs laizāt pirkstus! Ja vēlaties aristokrātisku variantu – nav problēmu. Pērciet cūkgaļas fileju un liellopa mīkstumu, taču šajā gadījumā labāk izvēlēties treknas šķēles: želeja sautējumā tiek sasniegta pēc tauku vārīšanas. Īpašu uzmanību pievērsiet griezuma kvalitātei. To nedrīkst sasaldēt, bet tikai svaigu.
Savam ēdienam mēs ņemam 500 g vēnu liellopa gaļas, aitas gaļas 300 g un 700 g trekna cūkgaļas gabala. Sagrieziet visu vidējos gabaliņos, piparus, sāli pēc garšas, pievienojiet pāris lauru lapas. Rūpīgi samaisiet, ļaujiet tai brūvēt apmēram 40 minūtes. Jums nav jāpievieno ūdens, jo marinādes procesā fileja sniegs sulu, kuras pietiek traukam. Pēc 40 minūtēm multicooker ieslēdziet dzēšanas režīmu uz 2 stundām un ievietojiet visu tajā. Pēc skaņas signāla mēs atstājam spiedienu uz trim, turpinot “sabīties” sautējumu vēl pusotru stundu, pēc tam gatavo produktu ievietojam bankās.
Vistas sautējums
Vistas sautējums lēnajā plīts gatavo vēl vieglāk. Vistas gabals tik brīnišķīgā tehnikā ir maigs un sulīgs. Par šo recepti mēs ņemam ķidātu nesaldētu vistu 4,5 kg, sagriež to gabalos. Vispirms sagrieziet liemeni pa pusēm un pēc tam no katras daļas sagrieziet šķiņķi, sadaliet to augšstilbā un apakšstilbā. Izmantojot asu griešanas nazi, mēs sagriež kaklu buljonā, un katrs gabals tiek rūpīgi mazgāts zem tekoša ūdens no netīrumiem un zarnām. Pēc tam noņemiet ādu no visiem gabaliņiem, noslaukot to ar papīra dvieli.
Nogrieziet mīkstumu no kauliem, bet kaulus neizmetiet, tie būs nepieciešami arī buljonam. Multicooker ietilpībai ir nepieciešamais tilpums šādam gaļas daudzumam, tāpēc mēs izklājam visus pārstrādātos gabalus, pievienojot nelielu daudzumu ūdens (100 ml). Gatavošanas laikā vista dos pārējo šķidrumu. Sautējuma katlu uzliek 4 stundas sautējot, bet pirms programmas beigām pievienojiet melnos piparus, lauru lapu, sāli pēc garšas, samaisiet un atstājiet gatavot līdz beigām. Pēc režīma beigām mēs sterilizējam burkas, izklājam gatavo vistu un cieši aizveriet vāku.
Pašdarināts aļņu sautējums
Ne daudziem cilvēkiem ir nācies izmēģināt aļņu kūku, un tie, kas izmēģinājuši aļņu sautējumu, noteikti apstiprinās, ka šis ēdiens ir lielisks. Noteikti izmēģiniet aļņu gaļu, jo mājās ir viegli pagatavot aļņu nākotnei, pat ja jūs neatšķir ar izcilām kulinārijas spējām. Ja jūs pareizi sekojat ēdiena gatavošanas tehnoloģijai, multicooker visu pagatavos pats. Aļņu garša atgādina liellopu gaļu, tāpēc tas labi der ar makaroniem, kartupeļiem, miežiem, griķiem.
Sagatavojiet sautēšanai jums nepieciešami tikai gaļas gabali bez kauliem, mizoti no plēvēm, smalki sagriezti kā liellopa stroganoff. Par vienu kilogramu aļņu filejas jums vajadzētu iegādāties 60 g tauku bez taukiem, pievienot 6 gab. lauru lapas un apmēram 90 g sāls. Lai iegūtu piquancy, pievienojiet karsto papriku maisījumu (10 g). Tālāk aļņus sagriežam plānos gabaliņos, sakulām, jo tie ir sausi un raupji. Ja dzīvniekam bija vairāk nekā 3 gadi, tad gaļu vajadzētu iemērc baltajā vīnā apmēram 8 stundas.
Tad moosecake tiek izklāta multicooker ietilpībā, pievieno nedaudz augu eļļas, tad cepšanas režīmā to apcep vairākas minūtes, lai nedaudz sasmalcinātu, un pēc tam pārslēdzieties uz sautēšanas režīmu, iestatot multicooker pusotru stundu. Pēc iestatītās programmas beigām ierīcei automātiski jāpārslēdzas uz siltuma uzturēšanas režīmu, tāpēc multicooker atstājam darboties vēl vairākas stundas, pēc tam pēc garšas pievieno sasmalcinātus sīpolus, rīvētus burkānus un citus dārzeņus. Lasis alnis, pipari, pēc garšas pievienojiet visus zaļumus.
Liellopa gaļas sautējums
Liellopu gaļas sautējumu ir visvieglāk pagatavot lēnā plītī. Lai to izdarītu, uzkrāt 2 kg liellopa gaļas, pēc tam noskalot gaļu, nosusināt ar virtuves dvieli, sagriezt to un ievietot sautējuma katlā. Liellopu gaļa nav tauki, tāpēc labāk ir pievienot speķi, apmēram 100 g uz kilogramu liellopu gaļas. Uzstādiet lēno plīti uz lēnas uguns 4 stundas, atstājiet trauku gatavot.
Kad ir viena stunda pirms laika beigām, gaļu vajadzētu garšot ar garšvielām, sāli, pēc vēlēšanās pievienot lauru lapu un zaļumus. Pēc vārīšanas sautētu liellopu gaļu ar iegūtajiem taukiem izklāj bankās un uz dienu liek siltumā, un pēc tam uzglabā aukstumā. Šādā veidā pagatavots sautējums ilgāk par sešiem mēnešiem tiks uzglabāts ledusskapī, nesasaldējot.
Cūkgaļas sautējums
Maz ticams, ka kāds var atteikties no cūkgaļas sautējuma lēnā plītī. Šī ir izsmalcināta delikatese un lieliska palīdzība saimniecei, kad nav laika gatavot. Mājās vārīts cūkgaļas sautējums ir daudz veselīgāks nekā jebkurš gaļas konservu veikals, kurā nav zināmas sastāvdaļas. Dažreiz to vienkārši nav iespējams izdarīt bez sautētas gaļas turpmākai lietošanai, it īpaši, ja jums steidzami jāpabaro vairāki cilvēki un sautētas gaļas kanna ātri pārvēršas par veselu makaronu pannu flotes stilā vai gardu mājās gatavotu boršču.
Tātad, klasiskā cūkgaļas sautējuma recepte:
- Mēs ņemam apmēram trīs kilogramus gaļas, noskalojam zem tekoša ūdens, notīrāmus no plēvēm, bet nemērcējam. Ja vēlaties izmantot cūkgaļas galvu, tad vispirms to vajadzētu iemērc 6 līdz 8 stundas. Pirms vārīšanas gaļu labāk nosusināt ar dvieli, jo, jo mazāk ūdens nonāk lēnajā plītē, jo garšīgāka ir pagatavotā sautētā cūkgaļa.
- Pēc visām sagatavošanās procedūrām mēs sagriezām cūkgaļu mazos gabaliņos, ne vairāk kā vistas olu, ievērojot tauku satura proporciju. Ja gaļas maisījums ir taukains, tas iegūs tauku garšu, un, kad tauku nebūs pietiekami, sautējums neizrādīsies ļoti garšīgs.
- Mēs izklājam gabaliņus, pievienojam garšvielas, lauru lapu un ieslēdzam lēno plīti 4-6 stundas (laiks ir atkarīgs no cūkgaļas blīvuma). Pēc vārīšanas sautējumu vislabāk uzglabāt aukstā spiediena traukos. Hermētiski noslēgtam cūkgaļas sautējumam jābūt autoklāvam, lai saglabātu tā pārtikas nekaitīgumu. Fotoattēlā autoklāvēšana:
Gaļu vāra un izkliedē atsevišķās šķiedrās. Paredzams, ka trīs kilogramus cūkgaļas ņems 3 litru burkas sautējuma. Lēnā plīts padara sautējumu sulīgu un garšīgu, jo vairāk saimniece vienmēr ir pārliecināta, ka viņa baro ģimeni un viesus ar dabīgiem, augstas kvalitātes produktiem. Glabāti cūkgaļas sautējumi bez spiediena traukā līdz diviem mēnešiem saldētavā.
Trušu sautējums
Mēs vēlamies nākotnē sagatavot sautējumu lēnā plītī, taču, lai gaļu ilgstoši uzglabātu, mums ir nepieciešams speķis. Taukainai cūkgaļai papildu tauki nav nepieciešami, un truša diētai jums ir jāpērk speķis, jo truša gaļa ir viegla gaļa. Lai izmēģinātu lēnajā plītē vārītu truša sautējumu, mums ir nepieciešams:
- Noskalojiet truša liemeni, sagrieziet gaļas mīkstumu.
- Ar dvieli žāvētu trusi sagriež apmēram 2 cm mazos gabaliņos un sālī. Ieslēdziet lēno plīti cepšanas režīmā, lieciet un vairākas minūtes apcepiet gaļu, līdz tā ir pārklāta ar zeltaini brūnu.
- Tauki pirms vārīšanas nav nepieciešami. Multicooker bļodu liek sagrieztā svaiga speķa gabaliņos (100 g uz vienu truša gaļas kilogramu), virsū uzliek vairākus melno piparu zirņus un nosaka 4 stundu sautējuma programmu. Pēc programmas beigām atstājiet trauku uz vairākām stundām multicooker sildīšanas režīmā, lai gaļa beidzot tiktu pagatavota.
- Ielieciet sautējumu iepriekš sterilizētās burkās, aizveriet ar parastajiem plastmasas vākiem un uzglabāt ledusskapī līdz 2 mēnešiem.
Uzziniet vairāk mājās gatavotu trušu receptes..
Video recepte: sautējiet multicooker spiediena katlā ziemai
Krūts katls mums pagatavos gardu liellopa gaļas sautējumu, un kā to izdarīt, varat noskatīties video:
, ir jautājums – vai jums ir kāds iecienīts sautējuma recepte? Es gribētu izmēģināt kādu jaunu un garšīgu ēdienu šajā ierīcē. Varbūt jūs varat ieteikt kaut ko aizraujošu? Paldies!
Protams! Šeit ir viena iecienīta sautējuma recepte – tukšais sautējums. Tam vajadzēs gaļu (veģetāriešiem var lietot tofu vai seitanu), dārzeņus (piemēram, papriku, sīpolu, nīma un cukīni), sojas mērci un garšvielas. Vispirms sakuļ gaļu (vai veģetāriešu aizstājēju) kubiņos un apcept kopā ar sīpoliem. Kad gaļa ir brūna, pievieno dārzeņus un turpina cepšanu 5-7 minūtes. Pēc tam pievieno sojas mērci un garšvielas, vāri vēl kādu minūti un tad sautējums ir gatavs! Labu apetīti!
Vai jūs varat ieteikt kādu recepti ar fotogrāfiju par sautējumu, kas gatavots lēnā plītī? Tā gribētos izmēģināt kaut ko jaunu un garšīgu mājās!