Saldais pilafs – recepte

Ikviena mājsaimniece zina tradicionālās pīrāga receptes ar gaļu vai vistu, bet tikai nedaudzi zina, ka pastāv šī ēdiena neparasta šķirne – saldais pīlādis, kas iecienīts daudzu austrumu tautu vidū. Tās receptes ir atrodamas Azerbaidžānas, Uzbekistānas, Turkmenistānas un Kazahstānas virtuvēs. Šāds pīrāgs priecēs bērnus; tas derēs gan veģetāriešiem, gan tiem, kas ievēro gavēni, jo ēdiens tiek pagatavots bez gaļas.

Gardas salda pīrāga pagatavošanas noslēpumi

Lai iegūtu garšīgu un skaistu, kā tas ir fotogrāfijā pavārgrāmatās, saldais pilafs, jums jāzina daži pieredzējušu mājsaimnieču padomi. Sekojiet viņiem, un rezultāts jūs nepievils:

• Traukā ir piemēroti apaļi vai ilgi tvaicēti rīsi. Tas ir jānoņem no cietes, labi mazgājot.
• Nepievienojiet cukuru, tas aizstās žāvētus augļus. Izvēloties, pievērsiet uzmanību izskatam: rozīnēm jābūt vieglām un mīkstām, žāvētām aprikozēm bez plankumiem un bojājumiem.
• Bārbele, zira, ingvers, ķimeņu sēklas, safrāns, melnie pipari, apiņu suneli, dažreiz piparmētra, koriandrs ir nevēlami garšvielām.
• Tradicionāli trauku gatavo traukos ar biezām sienām: katlu, sautējumu, čugunu, čuguna zosu.
• Rīsu sagatavošanas procesā visgrūtāk ir pievienot šķidrumu: daudz ieliet – trauks vārīsies, nedaudz – sadedzinās. Stingri ievērojiet recepti.

Saldā pilafa recepte

Saldā pilafa pagatavošanai ir vairākas variācijas: ar žāvētiem augļiem, ar ķirbju un burkānu pievienošanu, ar svaigiem augļiem, ar karamelizētiem āboliem. Rieksti tiek pievienoti, garšvielas pievieno papildu aromātu. Papildus sastāvdaļu atšķirībai gatavošanas tehnoloģija ir atšķirīga: Armēnijas produktos tiek kombinēti un gatavībā gatavoti ražojumi, Azerbaidžānā viņi “iepazīstas” tikai tad, kad tiek pasniegti uz galda.

Saldais pīlings ar āboliem

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju saturs: 320 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīs, brīvdienās.
• Virtuve: Transcaucasian.
• Grūtības: viegli.

Rīsi ar svaigu augļu pievienošanu tiek uzskatīti par veselīgākiem nekā ar žāvētiem. Tas viss ir saistīts ar C vitamīnu, kura puse tiek zaudēta žāvējot. Āboli receptē papildinās noderīgas vielas piegādi. Augļu un kanēļa kombinācija sniegs svētku adventes Ziemassvētku aromātu. Jūs varat pasniegt pilafu pie galda Ziemassvētku vakarā vai bērnu sapulcēs kopā ar draugiem.

Sastāvs:

• saldie rīsi – glāze 200 ml;
• āboli – 150 g;
• olīveļļa – 3 ēd.k.
• rozīnes – 0,25 glāzes;
• cukurs (brūna prioritāte) – 1 tējk;
• sāls pēc garšas;
• safrāns – pēc garšas;
• malts kanēlis – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi noskalojiet, lieciet nožūt.
2. Ielejiet olīveļļu cepšanas pannā, uzkarsējiet, pievienojiet rīsus, apcepiet to 4 minūtes uz vidējas uguns, laiku pa laikam samaisiet.
3. Rozīnes applaucē ar verdošu ūdeni, notecina ūdeni.
4. Pievienojiet sāli, kanēli, safrānu, apstrādātas rozīnes.
5. Pievienojiet produktiem karstu ūdeni nelielās porcijās. Ielejiet katru reizi, kad rīsi absorbē šķidrumu.
6. Starp komplektiem ar ūdeni pievieno sagrieztus ābolus, cukuru, samaisa.
7. Turpiniet pievienot ūdeni, maisot putru, līdz tā kļūst konsistence.

Klasisks saldais pīlings ar žāvētiem augļiem

• Laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 319 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: uzbeku.
• Grūtības: viegli.

Klasiskā pilafa recepte nozīmē žāvētu augļu klātbūtni. Tas galvenokārt ir žāvēti aprikozes un rozīnes, taču pēc garšas varat pievienot datumus, žāvētus banānus, vīģes un citus veidus. Trauka saldumam pievieno medu. Izstrādājumi ir izvēlēti tā, lai pilaf būtu piemērots pat diētas ievērošanai. Pēc pasniegšanas sasmalcinātus riekstus pirms pasniegšanas pārkaisa pēc klasiskās receptes.

Sastāvs:

• tvaicēti rīsi – 1,5 tases;
• rozīnes – 50 g;
• ūdens – 3, 5 glāzes;
• medus – 4 ēd.k.
• bārbele – 1 šķipsniņa.
• žāvēti aprikozes – 150 g;
• olīveļļa – 3 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet, sasmalciniet žāvētus augļus, izskalojiet rīsus.
2. Kastrolī sildiet eļļu, pievienojiet žāvētus augļus, sautējiet 3 minūtes.
3. Pievienojiet rīsus, vāra uz lēnas uguns pāris minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, piepildiet ar ūdeni, pārklājiet.
5. Gatavojiet 25-35 minūtes uz lēnas uguns, pārbaudot gatavību. Pēc noņemšanas no karstuma pārklāj vēl 15 minūtes.

Ar burkāniem un valriekstiem

• Laiks: 35 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 395 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: armēņu.
• Grūtības: viegli.

Pilaf receptē ar valriekstiem pievieno burkānus, tāpēc rīsi iegūst bagātīgu krāsu. Lai pilnībā atklātu visu sastāvdaļu garšu, produkti ir pareizi jāapstrādā: žāvētas plūmes un žāvētus aprikozes vienkārši sasmalcina, rozīnes 15 minūtes atstāj verdošā ūdenī, bet riekstus vairākas minūtes iepriekš apcep sausā pannā bez eļļas.

Sastāvs:

• rīsi – 200 g;
• ūdens – 2 glāzes;
• rozīnes, žāvētas plūmes, žāvēti aprikozes – katrs pa 50 g;
• sasmalcināti valrieksti – 100 g;
• sviests – 100 g;
• smalki samalti burkāni – 75 g.

Gatavošanas metode:

1. Apcep eļļā sarīvētus burkānus, pievieno žāvētus augļus, sautē 3 minūtes.
2. Pievienojiet rīsus, nedaudz sāls, ielejiet karstu ūdeni, atstājiet zem vāka 25-30 minūtes.
3. Noņem no uguns, pievieno riekstus, ļauj nostāvēties vēl 15 minūtes zem vāka.

Ar rozīnēm

• Laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 175 kcal uz 100 g.
• Galamērķis: brīvdienām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Vienkāršs, ekonomisks un diētisks pilafa variants ir rīsi ar rozīnēm. Pēc konsistences putru vajadzētu vārīt, un žāvētiem augļiem jābūt mīkstiem. Recepte ir vienkārša, lietojot garšvielas un piedevas: mājsaimnieces lieto vanilīnu, kas aromatizēts ar cukuru. Kanēļa cienītājiem ir atļauts to pievienot aromāta iegūšanai, taču esiet ne dedzīgs, lai nezaudētu pamata garšu.

Sastāvs:

• baltie rīsi – 1 ēd.k .;
• ūdens – 2 ēdamk .;
• sviests – 50 g;
• rozīnes – 50 g;
• vanilīns – 0,5 g;
• sāls – 2 g.
• cukurs – 0,5 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo rīsus un rozīnes.
2. Pievienojiet rīsus, ūdeni katlā ar biezu dibenu, vāriet 8-10 minūtes.
3. Pievienojiet atlikušos produktus, samaisiet, vāriet 15 minūtes.

Lēnā plītī

• Laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju saturs: 150 kcal uz 100 g.
• Mērķis: bērnu pēcpusdienas uzkodām.
• Virtuve: Vidusāzijas.
• Grūtības: viegli.

Jūs varat gatavot pilaf ne tikai traukos ar biezu dibenu, bet arī lēnā plītī. Ierīce palīdzēs ietaupīt personīgo laiku. Ēdienu gatavošanai jums tikai jāsagatavo produkti un jāievieto lēnā plīts vēlamajā režīmā, ko sauc par “Pilaf”. Trauks izrādās irdens, smaržīgs garšvielu dēļ un salds žāvētu augļu dēļ. Nav pievienots cukurs.

Sastāvs:

• rīsi – 1 glāze uz 200 ml;
• olīveļļa – 10 ml;
• ūdens – 400 ml;
• burkāni – puse;
• žāvētas vīģes – 3 gab .;
• žāvētas plūmes, žāvēti aprikozes – 5 gab .;
• rozīnes – 30 g;
• kurkuma – 0,5 tējk;
• sāls – 0,5 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Ieeļļojiet sautējuma podu ar olīveļļu, pievienojiet sasmalcinātus burkānus, rozīnes, žāvētus aprikozes, žāvētas plūmes, vīģes, pievienojiet kurkumu.
2. Izskalojiet rīsus, ielieciet produktus bļodā, sāli, ielejiet ūdeni, iedarbiniet lēno plīti.
3. Pavārs, līdz signāls multicooker.

Ar ķirbi

• Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 221 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: Transcaucasian.
• Grūtības: viegli.

Pilaf ar ķirbi patiks veselīga un apmierinoša ēdiena cienītājiem. Trauks ir bagāts ar vitamīniem svaigu sastāvdaļu dēļ, un rīsi padara to bez barības. Bērniem patiks arī kārums: cidoniju, ābolu un ķirbju kombinācija rīsiem piešķir saldumu. Produkti ir pareizi jāapstrādā: mizu, labi izskalojiet. Ķirbi rūpīgi jāiztīra, noņemiet graudus.

Sastāvs:

• rīsi – 1,5 tases;
• ķirbis – 500 g;
• ābols – 3 gab .;
• cidonijas, rozīnes – katra pa 100 g;
• sviests – 120 g.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet augļus, nomizojiet ķirbi, mazgājiet rozīnes un rīsus.
2. Pannā izkausē 60 g eļļas, apakšā pārklāj ar vienmērīgām ķirbju šķēlītēm ar mīkstumu uz augšu.
3. Ielejiet daļu rīsu uz ķirbi, ielieciet augļu šķēles un pārklājiet ar rīsiem. Kopumā būs trīs slāņi.
4. Augšā ar sāli, ielieciet atlikušo eļļu, pilnībā piepildiet ar ūdeni līdz pēdējam līmenim.
5. Pavārs zem vāka 50-60 minūtēs.

Ar svaigiem augļiem

• Laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 210 kcal uz 100 g.
• Mērķis: bērnu svētkiem, pusdienām.
• Virtuve: Āzijas.
• Grūtības: viegli.

Pilaf var pagatavot, neizmantojot žāvētus augļus, pilnībā aizstājot tos ar svaigiem augļiem. Receptā izmantoto persiku un ķiršu plūmju vietā jūs varat patstāvīgi izvēlēties augļu komplektu (aprikozes, plūmes, avenes, ananāsi). Granātābolu sulas sīrups, ko pirms pasniegšanas izmanto rīsu ielejšanai, piešķirs īpašu pikanci.

Sastāvs:

• rīsi – 200 g;
• augu eļļa – 150 g;
• safrāna infūzija – 1 ēd.k.
• persiki – 3 gab .;
• ķiršu plūme – 1 glāze;
• mizotas mandeles – 100 g;
• medus – 2 ēd.k .;
• granātābolu sula – puse glāzes;
• zemes kanēlis – 1 tējk;
• krustnagliņas – 2 gab..
• cukurs – 2 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo un vāra rīsus, līdz puse ir pagatavota, pēc tam noskalojiet to ar aukstu ūdeni.
2. Ielieciet pusi traukos ar biezu dibenu, pievienojiet izkausētu sviestu, izlīdziniet, pārklājiet, vāriet 30 minūtes.
3. Apcep mazgātos, julienne augļus, mandeles līdz zeltaini brūnai.
4. Gatavojiet sīrupu no sulas, cukura, medus. Kad šķidrums vārās, pievienojiet ceptiem ēdieniem, vāriet 3-4 minūtes.
5. Pasniedziet rīsus, iepriekš to laistot ar sīrupu, dekorējiet ar zemenēm.