Saldais kartupelis – kas tas ir, kā pagatavot saldos kartupeļus

Saldais kartupelis, ko sauc arī par “saldo kartupeli” (saldais kartupelis), ir pazīstams ar savu unikālo garšu (nedaudz saldētu kartupeļu un saldenas garšas maisījumu), derīgajām īpašībām. Trauks ir daudzveidīgs sagatavošanā: zupām vai salātiem pievieno bumbuļus, uz produkta pamata tiek gatavoti deserti un saldie sautējumi. Produkts tiek audzēts tropu un subtropu klimatā: Indijā, Ķīnā un Indonēzijā, kur dārzeņi tiek uzskatīti par “ilgmūžības augļiem”..

Saldo kartupeļu jamss

Bindweed bumbuļveida zālaugu sugu sauc par saldo kartupeli (Ipomoea batatas no latīņu nosaukuma) vai par “saldo kartupeli”, jo tas līdzinās dārzeņam. Saldo kartupeļu izcelsme ir Peru un Kolumbija. Augs ir daudzgadīgs Ipomoea dzimtas vīnogulājs ar augstumu 15-18 cm ar kātiem no 1 līdz 5 m, kas sakņojas mezglos. Pēc garšas augļi atšķiras no kartupeļiem, kas ir atkarīgs no šķirnes; no bumbuļiem iegūst cukuru, melasi, miltus vai spirtu. Salātiem pievieno vārītas vai izmērcētas dārzeņu lapas, un produktu sēklas izmanto kā kafijas aizstājēju.

Šķirnes

Saldo kartupeļu šķirņu oficiāla klasifikācija nav noteikta. Augu iedala lopbarības, dārzeņu, desertu sugās, kuras veidojas atkarībā no īpašībām:

• ādas krāsa (no baltas līdz vara-oranžai);
• miesas krāsošana (no baltas, krēmkrāsas līdz purpursarkanai, aprikozei);
• forma (sfēriska līdz iegarenai);
• garša (no ceptu kartupeļu garšas līdz augļu vai saldai gaumei: banāns, melone, ķirbis vai kastaņa).

Izdevīgās iezīmes

Saldie kartupeļi ir pārtikas un barības kultūras, kas bagātas ar noderīgiem makro- un mikroelementiem: olbaltumvielām, ogļhidrātiem, niacīnu, dzelzi, tiamīnu, riboflavīnu, beta-karotīnu, kalciju, kāliju, fosforu, askorbīnskābi, antocianīnu (purpursarkanos augļos); vitamīni B, C, PP, A. Cits produkts satur šķiedrvielas, cieti, glikozi (glikēmiskais indekss 70). Sarakstā uzskaitītās vielas piesātina ķermeni un palīdz cīņā pret:

• sirds un asinsvadu darbības traucējumi (asinsvadu sieniņu stiprināšana);
• vēzis (askorbīnskābes antioksidantu īpašības aizsargā ķermeni no brīvajiem radikāļiem, kas izraisa vēzi);
• aptaukošanās (diētisks produkts, svara zudums rodas uzturvērtību, ķermeņa ātra piesātinājuma un produkta zemas kaloritātes dēļ – 62 kcal uz 100 g);
• neiroze (nervu sistēmas un smadzeņu regulēšana);
• kuņģa pārkāpums (apvalkojošās īpašības, aizsardzība pret gastrītu un čūlām);
• sieviešu slimības (regulē sieviešu hormonu ražošanu).

Kaitējums un kontrindikācijas

Saldajiem kartupeļiem un no tiem pagatavotajiem izstrādājumiem (tinktūras, pulveri no saknes) ir vairākas pozitīvas īpašības un kontrindikācijas. Augu nevar izmantot dažu veidu čūlu gadījumā (divpadsmitpirkstu zarnas, divertikulīts, divertikuloze, čūlains kolīts un spastiska kuņģa čūla) ar individuālu produkta nepanesamību. Nelietojiet augu grūtniecības vai laktācijas laikā.

Kā gatavot

Izvēloties saldo kartupeli, pievērsiet uzmanību ādai, ēdamajam produktam nevajadzētu būt ārēju defektu (iespiedumi, pūšanas veidojumi), augļiem jābūt gludiem. Izvēlieties vidēja lieluma augu, tas tiek uzskatīts par daudz garšīgāku. Dārzeņus sagatavo dažādos veidos: vārītus, ceptus, sautētus, ceptus kā parastus kartupeļus vai vārītus uz grila, lēnajā plītē.

Saldo kartupeļu receptes

Saldais kartupelis izskatās kā kartupelis, taču tā priekšrocība ir ēdienu dažādībā pēc garšas (jūs varat apcept dārzeņu vai no tā pagatavot saldo putru). Augu pievieno zupām, salātiem, gatavo saldos sautējumus, kartupeļu biezeni, desertus. Dārzeņu plaši izmanto Āzijas ēdieniem: ķīniešu receptē saldos kartupeļus sajauc ar prosa vai tiek pagatavota salda tongshu zupa. Japāņi no dārzeņiem sagatavo tempura il daigaku imo (deserts).

Saldo kartupeļu biezenis

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 1091 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Saldo kartupeļu vārīšana mājās neprasa daudz laika un pūļu. Trauku pagatavo pēc principa, tāpat kā kartupeļu biezeni, bet ar saldo kartupeli tas izrādās mīkstāks un saldāks. Dārzenis apmierina izsalkumu, piesātina ķermeni, savukārt tajā ir salīdzinoši zems kaloriju saturs.

Sastāvdaļas

• saldais kartupelis – 1 kg;
• piens – 200 ml;
• sviests – 50 g;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode

1. Noskalo, nomizo kartupeļus, sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās (atkarībā no lieluma). Iemērciet sāls verdošā ūdenī.
2. Kad saldie kartupeļi ir vārīti, karstu to izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Pievienojiet sviestu, ielejiet karstu pienu, saputojiet maisījumu ar lāpstiņu vai kārtīgi samaisiet.
4. Pēc garšas pievienojiet sāli, garšvielas (piemēram, koriandru). Pasniedz karstu.

Cepts saldais kartupelis

• Laiks: 45 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 709 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Pasniedziet saldos kartupeļus kā garnīru pusdienām vai vakariņām platu šķēlīšu vai frī kartupeļu veidā. Dārzeņa garša atgādina nedaudz saldu saldo kartupeli un ir viegli saderīga ar to vienkāršības dēļ. Lai tas būtu karsts, ēdiena gatavošanā varat izmantot sarkanos piparus un pasniegt ar mērcēm, aromatizēšanai pievienot garšaugus (pētersīļus un dilles).

Sastāvdaļas

• saldais kartupelis – 1 kg;
• olīveļļa – 1 ēdamkarote;
• paprika – 1/2 tējkarotes;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode

1. Kā pagatavot saldo kartupeli: vispirms sagrieziet iegarenās šķēlēs, tāpat kā fotoattēlā.
2. Bļodā sajauc olīveļļu, papriku, sāli un citas garšvielas pēc garšas.
3. Katru sagrieztu augļu gabalu iemērciet sviestā ar garšvielām un ievietojiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu vai ieeļļota.
4. Cepiet saldos kartupeļus cepeškrāsnī 40 minūtes 200 grādu temperatūrā.

Cepts

• Laiks: 25 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju ēdieni: 1312 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Cepts saldais kartupelis garšo kā saldais frī kartupelis. Cepot dārzeņus pannā, vārīšanas beigās pievienojiet sāli – tas saglabās ēdiena sulīgumu. Pasniedziet ceptu saldo kartupeli kā garnīru, garšvielām pievienojot mērces – skābo krējumu, sinepes, ķiplokus utt..

Sastāvdaļas

• saldais kartupelis – 600 g;
• olīveļļa – 100 ml .;
• ķiploki – 1 krustnagliņa;
• malti melnie pipari – 1/3 tējkarotes;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode

1. Kā pagatavot saldo kartupeli mājās: vispirms notīriet saldo kartupeli (tam vajadzētu būt oranžam). Sagrieziet dārzeņu garenās šķēlēs.
2. Ielieciet saldos kartupeļus uzkarsētā pannā ar olīveļļu, apcepiet no visām pusēm. Esiet piesardzīgs: šis produkts tiek cepts ātrāk nekā parastie kartupeļi.
3. Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, piparus, sāli, citas garšvielas.
4. Kad garoza pārklāj visu saldo kartupeli (kā fotoattēlā), jūs varat noņemt trauku no uguns un pasniegt to pie galda.

Lēnā plītī

• Laiks: 2 stundas 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 1920 kcal.
• Mērķis: pusdienas, ģimenes vakariņas.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Saldais kartupeļu ēdiens lēnajā plītī harmoniski iederēsies ģimenes vakariņās vai pusdienās. Ēdienu gatavošana neaizņem daudz laika, jo visas sastāvdaļas ir iegremdētas lēnajā plīts. Galvenais ir laikus nospiest un iestatīt vēlamo “multi-cook” režīmu. Pirms ierīces lietošanas labi izskalojiet to un nosusiniet to, lai trauks nebūtu piesātināts ar mitrumu.

Sastāvdaļas

• saldais kartupelis (saldais kartupelis) – 400 g;
• vistas kājas – 8 gab .;
• burkāni – 400 g;
• zaļie āboli – 2 gab .;
• olīveļļa – 80 ml;
• sīpols – 2 gab .;
• ķiploki – 4 krustnagliņu krustnagliņas;
• apelsīnu sula – 50 ml;
• sojas mērce – 30 ml;
• zemes kanēlis – 1 šķipsniņš;
• zemes muskatrieksts – 1 šķipsniņš;
• svaigs timiāns – 2 zari;
• svaiga piparmētra – 2 zari;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode

1. Kā pagatavot: vispirms sāciet gatavot marinādi: apvienojiet apelsīnu sulu, sasmalcinātus ķiplokus, timiānu, valriekstu, kanēli. Ielejiet sojas mērci, olīveļļu.
2. Iemērciet vistas kājas marinādē, pēc tam 30 minūtes ļaujiet nožūt istabas temperatūrā.
3. Burkānus sagrieziet aprindās, ābolus un sīpolus sagrieziet šķēlēs, bet ķiploku – šķēlēs. Saldos kartupeļus nomizo, sagriež iegarenās šķēlēs.
4. Ielieciet produktus multicooker šādos slāņos (kā fotoattēlā): vistas kājas, burkāni, saldais kartupelis, pēdējie sīpoli, ķiploki. Ielejiet sastāvdaļas ar marinādi un diviem ēdamkarotiem olīveļļas.
5. Aizveriet lēno plīti, vāriet produktus (režīms “Multi-cook”) vienu stundu 120 grādu temperatūrā.
6. Atveriet lēno plīti, pievienojiet sagrieztu ābolu izstrādājumiem, vāriet 20 minūtes 120 grādu temperatūrā (tas pats režīms).
7. Ielieciet gatavo trauku, pasniedziet to pie galda ar piparmētru lapām.