Piparkūku mīkla – recepte ar fotogrāfiju. Mīklas pagatavošanas tehnoloģija medum vai piparkūkām

Piparkūku sīkfaili ir nosaukti parādā garšvielām, kurām jābūt šajā gardumā. Papildus tiem sākotnēji kompozīcijā tika iekļauta arī melase ar medu, bet šodien cukuru biežāk izmanto salduma pievienošanai. Kāda ir visgaršīgākā un vienkāršākā piparkūku recepte? Zemāk redzamajām iespējām varat izvēlēties jebkuru, kas jums patīk.

Kā pagatavot piparkūku mīklu

Kopumā var atšķirt trīs piparkūku mīklas veidus – cukuru-medu, medu un cukuru. Pēdējais tiek veikts, pamatojoties uz sadedzināšanu, t.i. sadedzināts cukurs. Kad pievieno medu, tas atgādina karameli. Bieži lieto un sūkalas. Parasti mīklas sagatavošanai piparkūkām mājās ir divas galvenās iespējas:

1. Pamatne ir stīva, kas ir ērta dažādu piparkūku māju, sniegpārslu vai zvaigžņu cepšanai.
2. Mīksta bāze, kas sajaucas ar recepti, nepievienojot olas. Izmanto tikai baltos miltus, medu, garšvielas un cukuru..

Piparkūku mīklas recepte

Runājot par īpašiem piparkūku mīklas pagatavošanas veidiem, tiek izdalīti arī divi no tiem. Tās ir neapstrādātas un olu krējuma metodes. Pēdējam miltus iepriekš uzvāra. Tā sastāvā esošā ciete ir daļēji želatināta, kā rezultātā piparkūku cepumi ilgu laiku nelīst. Saskaņā ar neapstrādātu metodi labumi tiek iegūti pēc sarukainas, bet viskozas konsistences. No populārākā reitinga varat izvēlēties konkrētu piparkūku testa recepti.

Itāļu mīkla

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 35 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 359 kcal.
• Mērķis: svētku galdam / tējai.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Stirnas ir tās pašas klasiskās ziemeļnieku Ziemassvētku cepumi. Tos sagatavo arī, pamatojoties uz piparkūku pārbaudi. Paši ikru cepumi bieži tiek izgatavoti dzīvnieku formā. Tiek uzskatīts, ka viņi aizsargā māju no ļaunajiem gariem. Piparkūku piparkūku mīklas pamatā ir cukurs ar medu. Kā kompozīcija sausām smaržām, t.i. Aromāti, ņem muskatriekstu maisījumu ar kanēli un krustnagliņām.

Sastāvs:

• ūdens – 2 ēdamk .;
• cukurs – 2 ēd.k .;
• sviests – 100 g;
• rupji milti, rudzi vai kvieši – 1 kg;
• medus – 1 ēdamk .;
• muskatriekstu, kanēļa un krustnagliņu maisījums – 1 tējkarote.

Gatavošanas metode:

1. Pannā sajauc medu, ūdeni un cukuru, uzvāra.
2. Pēc tam laiku pa laikam maisot, vāra uz vidējas uguns līdz brūnai..
3. Kad masa ir atdzisusi līdz siltam stāvoklim, pievieno mīkstinātu sviestu ar garšvielām, samaisa.
4. Tālāk ielejiet miltus. Vēlreiz samaisiet un ļaujiet pilnībā atdzist. Labāk atstājiet stundu aukstā vietā..
5. Pamatnei vajadzētu kļūt elastīgai un mīkstai, tad to var izrullēt ar kārtu un izgriezt figūras.
6. Cepiet ikru mīklu 10 minūtes 210 grādos. Dekorē ar cukuru saputotos baltumus.

Piparkūku mīkla

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 20 personas.
• Kaloriju ēdieni: 353 kcal.
• Mērķis: svētku galdam / tējai / bērniem.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Medus un piparkūku recepte ir arī svētku recepte. Rietumu valstīs šāds kārums jau tiek uzskatīts par saldu Ziemassvētku simbolu. Bet šo gaišo svētku gaidīšana nav nepieciešama, ja pēkšņi gribējāt garšīgus piparkūku cepumus. Uzziniet, kā pagatavot šādu kārumu. Ir viena abpusēji izdevīga recepte, kurā obligāti jābūt medum un ingveram.

Sastāvs:

• olu dzeltenums – 0,5 gab .;
• sāls – 0,25 tējk;
• milti – 175 g;
• sviests – 65 g;
• pūdercukurs – 75 g glazūrai un 100 g mīklai;
• malts ingvers – 1 tējk;
• zemes kanēlis – 1 tējk;
• kļavu sīrups – 2 ēd.k .;
• soda – 0,25 tējk;
• olu baltums – 0,5 gab..

Gatavošanas metode:

1. Iesijā miltus bļodā ar sodas, ingvera, sāls un kanēļa masu.
2. Maisījumam pievienojiet mīkstinātu sviestu, pūdercukuru un kļavu sīrupu..
3. Nedaudz saputojiet dzeltenumu un pievienojiet miltu masai, mīciet biezu mīklu, turiet to ledusskapī pusstundu..
4. Pēc tam uz cepampapīra izrullējiet piparkūku pamatni ar apmēram 5 mm biezu slāni.
5. Sagrieziet formas formās, novietojiet tās uz cepešpannas.
6. Cepiet piparkūku cepumus 180 grādos. Tam pietiek apmēram 10–12 minūšu.
7. Sakuliet olbaltumvielu līdz spēcīgām putām, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru.
8. Izdaiļojiet gatavo apstrādi ar olbaltumvielu glazūru.

Piparkūku mājas mīkla

• Gatavošanas laiks: 2 dienas 9 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 353 kcal.
• Mērķis: svētku galdam / tējai / bērniem / Jaunajam gadam.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Jaungada brīvdienās visu māju rotā dažādas dažādas lietas, ieskaitot svētku galdu. Īpašu vietu tajā ieņem piparkūku māja. Šis ir pārsteidzoši skaists Ziemassvētku deserts. Mīkla piparkūku mājai ir svarīga, jo, pateicoties tai, deserta dizains nesadalīsies. Process un tehnoloģija, kā sagatavot pamatu, jūs atradīsit receptē ar fotoattēlu.

Sastāvs:

• zemes krustnagliņas – 0,25 tējk;
• ola – 3 gab .;
• olu baltums – 1 gab .;
• medus – 250 g;
• soda – 0,5 tējk;
• degvīns – 50 ml;
• milti – 1 ēdamk .;
• malts ingvers – 0,25 tējk;
• pūdercukurs – 180 g;
• konjaks – 1 tējk;
• kanēlis – 0,25 tējk;
• sviests – 200 g;
• zemes kardamons – 0,25 tējk;
• cukurs – 200 g;
• garšviela – 0,25 tējk;
• citronu sula – 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Nelielā bļodiņā apvienojiet visas garšvielas un kārtīgi sasmalciniet.
2. Izsijā miltus citā traukā, pievieno tam sodas.
3. Pārlejiet cukuru virs garšvielām, ielejiet medu un degvīnu. Tam pievieno izkausētu sviestu ar olām, visu saputo ar dakšiņu līdz gludai..
4. Tālāk ievieš miltus, mīca mīklu apmēram 15 minūtes, ietina maisiņā un liek ledusskapī uz nakti. Pieliekamā filma darīs..
5. Strādājot pie piparkūku mājas detaļām – zīmējiet tās uz kartona, sagrieziet.
6. No rīta pamatni var izņemt no ledusskapja, ļaujiet tai sasilt istabas temperatūrā.
7. Tad izrullējiet 0,5 cm biezu slāni, uz tā uzlieciet kartona detaļas.
8. Ar asu nazi gar kontūru izgrieziet piparkūku mājas elementus.
9. Tālāk cep produktu 180 grādu temperatūrā. Tam pietiek ar 10 minūtēm. Pēc tam atstājiet tos uz dienu zem dvieļa.
10. Pagatavojiet apledojumu – pievienojiet citronu sulu olbaltumvielām, tos pakāpeniski sakuliet, ielejot pulverveida cukuru, ļaujiet nostāvēties 1 stundu, lai sabiezētu.
11. Detaļu malas ir nedaudz “nozāģētas” ar rīvi labākai nostiprināšanai; šīs vietas pārklāj ar glazūru. Viņa rotā visu pēc saviem ieskatiem.
12. Pēc dekoratīvā slāņa žāvēšanas savāc piparkūku māju. Ļaujiet struktūrai nostāvēties 1 dienu.

Medus piparkūku mīkla

• Gatavošanas laiks: 1 diena 3 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 336 kcal.
• Mērķis: svētku galdam / tējai / bērniem.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Medus piparkūkas ir ne mazāk smaržīgas. Tie lieliski iekļaujas arī svētku ēdienkartē. Bet papildus galdam viņi var izrotāt Ziemassvētku eglīti vai uzdāvināt to draugiem. Piparkūku rotājumu pamats tiek sagatavots iepriekš. Tam vajadzētu gulēt apmēram dienu, lai pilnībā iemērktu garšvielās. Tātad gatavā ēdiena garša būs intensīvāka, nemaz nerunājot par aromātu. Gatavošanā jums palīdzēs medus piparkūku mīklas recepte..

Sastāvs:

• sāls – 1 tējk;
• kanēlis – 1,5 tējk;
• citronu sula – 1 ēd.k.
• ūdens – 0,5 ēd.k .;
• soda – 1 tējk;
• milti – 4,5 ēd.k .;
• cepamais pulveris – 1 tējk;
• olu baltums – 1 gab .;
• medus – 3,5 ēd.k .;
• granulēts cukurs – 1 ēd.k .;
• pūdercukurs – 1,5 ēd.k .;
• malts ingvers – 0,5 tējk;
• krustnagliņas – 0,5 tējk;
• citronu sula – 1 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Sajauc medu ar ūdeni un granulētu cukuru, liek katliņā uz uguns, vāra, līdz pēdējais izšķīst.
2. Tālāk iepazīstiniet ar visām garšvielām, pievienojiet eļļu un noņemiet no uguns, kad tā kūst.
3. Atsevišķā bļodā izsijāt miltus ar cepamo pulveri un soda, nosūtiet uz medus un cukura masu.
4. Mīciet pamatni, izrullējiet to bumbiņā un atstājiet ledusskapī uz nakti.
5. No rīta izrullējiet plānu kārtu, sagrieziet piparkūku cepumus un novietojiet tos uz cepešpannas ar pergamentu.
6. Cep 5-6 minūtes 200 grādos.
7. Gatavus kārumus izrotājiet ar saputotu ar citronu sulu un olbaltumvielu pulveri.

Choux konditorejas izstrādājumi

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 336 kcal.
• Mērķis: svētku galdam / tējai / bērniem.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Pieredzējuši pavāri uzskata, ka īstas piparkūku cepumi tiek gatavoti tikai no olu mīklas. Tās sagatavošanā ietilpst trīs galvenie posmi – miltu vārīšana, atdzesēšana un tieša mīcīšana. Pirmajam solim nepieciešama panna bez vāka. Tajā melase tiek uzkarsēta ar ūdeni un cukuru, viss tiek sajaukts, pēc tam to atdzesē līdz 70-75 grādiem. Saņēma sīrupu un uzvāra miltus. Ir svarīgi to ātri sajaukt, lai piparkūku biezputras mīkla nedarbotos ar kunkuļiem.

Sastāvs:

• soda – 0,5 tējk;
• milti – 3 ēd.k .;
• ola – 2 gab .;
• ūdens – 0,5 ēd.k .;
• granulēts cukurs – 3/4 ēd.k .;
• sviests – 20 g;
• medus – 0,5 ēd.k .;
• kardamons, krustnagliņas, sausa piparmētra, zvaigžņu anīss, ingvera pulveris – 0,5 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet katliņā ūdeni ar medu un cukuru, samaisiet un uz lēnas uguns sildiet līdz 70-75 grādiem.
2. Tālāk izsijāt pusi miltu, pievienojiet garšvielas, ātri samaisiet ar koka karoti.
3. Pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai, ievada atlikušos miltus, mīkstinātu sviestu ar olām. Maisiet apmēram pusstundu līdz gludai.
4. Izrullējiet, sagrieziet piparkūku cepumus ar veidnēm un cepiet 200 grādos. Tas prasīs 7-10 minūtes.

Neapstrādāta piparkūku mīkla

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 270 kcal.
• Mērķis: svētku galdam / tējai / bērniem.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Neapstrādāta piparkūku mīklas pagatavošanas metode atšķiras no olu krējuma temperatūras. Pēdējā metodē no cukura, medus un ūdens karstā sīrupā ielej miltus. Neapstrādātā metodē šīs sastāvdaļas uzkarsē, bet pēc tam ļauj tām atdzist. Kāds ir pamats šajā gadījumā? Tā konsistence ir vaļīga un vienlaikus viskoza. Ir svarīgi rūpīgi samaisīt, lai viss cukurs izšķīst.

Sastāvs:

• vanilīns – 1/4 tējk;
• milti – 3 ēd.k .;
• sviests – 50 g;
• soda – 0,5 tējk;
• ūdens – 0,5 ēd.k .;
• cukurs – 1,25 st.

Gatavošanas metode:

1. Sajauciet cukuru ar vaniļu, pievienojiet ūdeni, ielieciet šo maisījumu mikroviļņu krāsnī 7 minūtes, pēc tam pilnībā atdzesējiet.
2. Tālāk ievieš mīkstinātu sviestu, samaisa.
3. Tālāk ielejiet miltus un soda, mīciet pamatni, pēc tam izrullējiet to ar apmēram 6 mm biezu slāni.
4. Izgrieziet produktu ar sīkdatņu griezējiem vai nazi, novietojiet uz cepešpannas.
5. Cep 190-200 grādos. Optimālais laiks ir 12-14 minūtes.

Piparkūku mīkla bez medus – recepte

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 20 personas.
• Kaloriju ēdieni: 298 kcal.
• Mērķis: svētku galdam / tējai / bērniem.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Piparkūku mīkla bez medus nav mazāk garšīga un mīksta, tai ir smaržīga smarža. Piedāvā to iegūt ar kefīru. Arī kompozīcijā ir soda, kas atdzesēta ar etiķi. Tā rezultātā pamatne paceļas, un pašas piparkūkas iznāk garas un sulīgas. Kakao pulveris piešķir vieglu šokolādes aromātu. Tās proporcijas var mainīt pēc saviem ieskatiem.

Sastāvs:

• ola – 1 gab .;
• milti – 6 ēd.k .;
• kefīrs – 1 ēdamk .;
• kakao pulveris – 1 ēd.k.
• soda – 1 tējk;
• cukurs – 1 ēd.k. pamatnei – 0,5 ēd.k. glazūrai;
• augu eļļa – 1 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Kefīru lej bļodā dziļāk, pievieno tur cukuru un sviestu, samaisa.
2. Tālāk ielej kakao pulveri, dzeltenumu un etiķi, kas nolaists ar etiķi.
3. Maisa līdz gludai, pēc tam pievieno miltus un mīca elastīgo masu.
4. Pēc tam izveidojiet mazas bumbiņas, novietojiet tās uz eļļotas cepešpannas, ielieciet cepeškrāsnī 35 minūtes un cep 200 grādos.
5. Pa to laiku izveidojiet apledojumu – sakuliet olu baltumus līdz spēcīgām putām, pakāpeniski ielejot glāzi cukura.
6. Piparkūku cepumus liek pannā, pārlej ar olbaltumvielu masu.

Pagatavota piparkūku mīkla

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 15 personas.
• Kaloriju ēdieni: 245 kcal.
• Mērķis: svētku galdam / tējai / bērniem.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Īslaicīgu piparkūku mīklu var klasificēt kā ātro recepti. Gatavo pamatni uzstāj tikai pusstundas laikā, un tikai tad to var izrullēt. Cepšana ir mīksta, maiga un drupināta. Veikals ar to nav salīdzināms. Labumu pamats ir cepšana, t.i. sviesta maisījums ar miltiem, cukuru un olām. Var izmantot arī margarīnu, taču cienastam būs nedaudz atšķirīga garša..

Sastāvs:

• vaniļas cukurs – 10 g;
• milti – 2 ēd.k .;
• granulēts cukurs – 4 ēd.k.
• sviests – 200 g;
• olu dzeltenums – 2 gab..

Gatavošanas metode:

1. Olas sadala olbaltumvielās ar dzeltenumiem, pēdējās sasmalcina ar cukuru.
2. Tālāk iepazīstiniet ar mīkstinātu sviestu, vaniļas cukuru.
3. Pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet pamatni. Gatavs sarullēšanai bumbiņā, aptiniet ar salvejošu plēvi un pusstundu nosūtiet uz ledusskapja plauktu.
4. Pēc norādītā laika izrullējiet piparkūku sīkdatnes ar cepamām kārbām, cepiet 15 minūtes 200 grādos.

Piparkūku mīkla – vienkārša recepte

• Gatavošanas laiks: 1 diena 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 12 personas.
• Kaloriju ēdieni: 278 kcal.
• Mērķis: svētku galdam / tējai / bērniem.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Vienkāršu piparkūku mīklu sagatavo bez medus. Turklāt tas ir piemērots pat būvju izveidošanai māju vai zārku formā. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāizvelk slānis, kura biezums ir aptuveni 0,5 cm, un no tā jāizgriež nepieciešamie elementi. Lai gan tikai piparkūku cepumi arī izrādās ļoti garšīgi. Jūs varat tos izrotāt ar to pašu olbaltumvielu glazūru vai padarīt tos pildītus, piemēram, no ievārījuma.

Sastāvs:

• cukurs – 250 g;
• sāls – 1 šķipsniņš;
• soda – 0,5 tējk;
• ūdens – 125 ml;
• ola – 3 gab .;
• sviests – 100 g;
• garšvielu maisījums – 30 g;
• milti – 500 g;
• oranža – 0,5 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nelielā katliņā izkausējiet pusi cukura. Tad ielej verdošu ūdeni, vāra pāris sekundes.
2. Ielejiet atlikušo cukuru, turpiniet to izšķīdināt.
3. Tālāk mest eļļu, garšvielas un apelsīnu miziņu.
4. Izsijā miltus ar soda un sāli, pievieno 1 veselu olu un 2 dzeltenumus.
5. Atstājiet sajaukto bāzi uz dienu ledusskapī.

Cukura-medus piparkūku mīkla

• Gatavošanas laiks: 1 diena 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 20 personas.
• Kaloriju ēdieni: 345 kcal.
• Mērķis: svētku galdam / tējai / bērniem.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Piparkūku mīkla ar cukuru-medu tiek novērtēta ar biezu tekstūru, spilgtu garšu un pārsteidzošu aromātu. Vēl viena priekšrocība ir tā, ka pat nesasaldējot, vairākus mēnešus to uzglabā ledusskapī. Tas ir ļoti ērti, jo jūs varat mīcīt vairāk uzreiz, lai jūs jebkurā laikā varētu sevi un mīļos palutināt ar garšīgu kārumu. Un piparkūku māju ir arī viegli izgatavot no tās..

Sastāvs:

• ola – 3 gab .;
• garšvielas – 2 tējk;
• medus – 450 g;
• quicklime soda – 1 tējk;
• Kakao – 30 g;
• cukurs – 450 g;
• milti – 1,3 kg;
• sviests – 160 g.

Gatavošanas metode:

1. Apcep pannā cukura glāzi līdz tumši brūnai.
2. Tad tam ielej glāzi verdoša ūdens. Pavārs, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši.
3. Ielejiet atlikušo cukuru. Maisa līdz vārīšanai.
4. Karstā sīrupā pievienojiet medu un sviestu, pievienojiet garšvielas, miltus.
5. Pēc tam sakuļ olas, sāli un pievieno kakao ar soda, samaisa līdz gludai.
6. Ielieciet iegūto masu uz virsmas, kas pārkaisa ar miltiem, pakāpeniski mīciet stāvu, blīvu pamatni.
7. Nosūtiet uz dienu ledusskapī.

Piparkūku mīklas gatavošana – garšīgas cepšanas noslēpumi

Ir svarīgi ne tikai kombinēt produktus, bet arī pareizi mīcīt mīklu uz piparkūku sīkdatnēm. Ja tas ir mitrs, tad sagriezti skaitļi sāks izplatīties cepšanas laikā. Pārāk sausa pamatne krāsnī ir tikai plaisājoša. Lai no tā izvairītos, pagatavojiet tikai no istabas temperatūras sastāvdaļām. Pārlieku pārspēt cukuru ar sviestu nav tā vērts. Cepšanai tas prasīs 5-10 minūtes, ne vairāk, pretējā gadījumā produkti izžūs.