Šāds tradicionāls ukraiņu ēdiens kā ar skābētiem kāpostiem pildīti pelmeņi ir biežs viesis daudzu tautu uzturā. Produkti ar šo saturu neatstās vienaldzīgus pat visnotaļ gardēžus. Oriģinālie pelmeņi ar skābajiem kāpostiem kļūs par īstu svētku un ikdienas galda rotājumu.
Kā pagatavot pelmeņus ar kāpostiem
Pelmeņu gatavošanas process ir sadalīts četros galvenajos posmos: mīklas sagatavošana, pildījumi, modelēšana, termiskā apstrāde. Garšīgu kāpostu pildījumu pelmeņiem sagatavo no svaigiem vai marinētiem dārzeņiem. Mīklu izmanto svaigu, uz ūdens vai piena (kefīra). To var pagatavot parastajā mīcīšanas vai choux veidā. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no pildījuma sastāvdaļām.. Ja kompozīcijā tiek izmantota neapstrādāta gaļa, zivis, tad termiskās apstrādes laiks var sasniegt 10 minūtes. Pāris minūtes pēc vārīšanās ir pietiekami produktiem ar gatavu pildījumu.
Mīkla
Budžeta pelmeņus var pagatavot uz biezputras mīklas pamata. Tas ir vārīts bez olām un sviesta. Mīklas pagatavošana nav grūta, savukārt masa gatavošanas laikā labi saglabā savu formu un nesadalās. Lieliski piemēroti pelmeņiem, kas pildīti ar skābētiem kāpostiem un svaigiem kāpostiem:
Sastāvs:
- kviešu milti – 2 ēd.k .;
- verdošs ūdens – 1 ēdamk .;
- sāls -? tējk.
Gatavošanas metode:
- Bļodā ielej miltus un sāli.
- Ielej verdošu ūdeni virs maisījuma un sāk ātri maisīt ar karoti..
- Kad kļūst grūti iejaukties, izņemiet ierīci un sāciet smalcināt masu ar rokām, līdz šim brīdim tā vairs nebūs karsta.
- Mīciet mīklu, no tās izveidojiet bumbiņu.
- Nosūtiet to zem apgriezta bļoda, ļaujiet gulēt 15 minūtes.
Vēl viena mīkla pelmeņiem ar kāpostiem ir klasiska. Biežāk nekā citas receptes, ko izmanto šī sirsnīgā ukraiņu ēdiena pagatavošanai:
Sastāvs:
- olas – 1 gab .;
- ūdens – 1 ēdamk .;
- sāls -? tējk;
- kviešu milti – 2,5 ēd.k..
Gatavošanas metode:
- Izsijāt miltus lielā bļodā, centrā izveidojiet nelielu caurumu.
- Salauziet olu, apkaisa ar sāli.
- Tālāk ielejiet ūdeni un sāciet ar karoti aplī viegli griezties, tādējādi mīcot mīklu.
- Pakāpeniski process prasīs vairāk pūļu..
- Šajā brīdī noņem karoti un sāc mīcīt mīklu ar rokām.
- Veidojiet gabaliņu, pārklājiet ar bļodu vai papīra dvieli, atstājiet pusstundu.
Aizpildīšana
Garšīga ēdiena panākumu atslēga ir pelmeņu pildījums ar kāpostiem. Ja tiek izmantots svaigs dārzenis, tad to vispirms sasmalcina, pēc tam apcep pannā ar augu eļļu. Skābie kāposti ir nedaudz izspiesti no sālījuma un arī cepti. Bieži vien galvenajai sastāvdaļai pievieno burkānus un sīpolus. Bet ir arī oriģinālākas pildīšanas iespējas, piemēram, ielieciet kāpostus:
- sēnes (svaigas, sālītas, marinētas);
- gaļa;
- zivis (ieskaitot konservus);
- dažādi dārzeņi;
- tomātu pasta;
- jebkuri zaļumi;
- garšvielas.
Pelmeņi ar kāpostu receptēm
Daudzas pelmeņu receptes, kas pildītas ar skābētiem kāpostiem, apmierinās ikviena gaumes vajadzības. Produktus var ne tikai pagatavot, bet arī pagatavot, izmantojot lēnu plīti, ieskaitot tvaicētus. Pārbaudes sagatavošanas laikā ir svarīgi skaidri ievērot noteiktās proporcijas. Ja jūs gatavojaties gatavot, tad gatavojiet saskaņā ar instrukcijām ar fotoattēlu, tad jūsu ēdiens izrādīsies tāds, kādu iecerējis autors. Pieredzējuši kulinārijas speciālisti var papildināt receptes pēc jūsu gaumes.. Jūs varat pasniegt produktus ar dažādām mērcēm un piedevām, taču ir svarīgi atcerēties, ka tie palielina trauka kopējo kaloriju daudzumu.
Pelmeņi ar kāpostiem un malto gaļu
- Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 8.
- Kaloriju saturs: 204 kcal / 100 grami.
- Mērķis: pamata.
- Virtuve: ukraiņu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Sirsnīgi pelmeņi ar maltu gaļu un kāpostiem var pabarot visu ģimeni, viesus. Recepte izmanto klasisku cūkgaļas un liellopa mīkstuma maisījumu. Balstoties uz jūsu vēlmēm, varat izmantot jebkuru citu pildījumu. Pēc garšas kāposti un gaļa ir lieliski apvienoti. Gatavošanai tiek izmantota biezpiena mīkla, tā labāk saglabā produktu formu ar tik “smagu” pildījumu.
Sastāvs:
Pārbaudei:
- ūdens – 1,5 ēd.k .;
- kviešu milti – 3 ēd.k .;
- olas – 1 gab .;
- saulespuķu eļļa – 2 ēd.k. l .;
- sāls -? tējk.
Uzpildīšanai:
- malta gaļa – 400 g;
- sīpols – 2 gab .;
- skābēti kāposti – 400 g;
- saulespuķu eļļa – 3 ēd.k. l .;
- garšvielas – pēc izvēles.
Gatavošanas metode:
- Vispirms jums jāgatavo pildījums. Lai to izdarītu, eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus, pievieno kāpostus bez sālījuma, pārklāj un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu, līdz kāposti ir mīksti.
- Ielieciet malto gaļu pannā, viegli apcepiet, pēc garšas pievienojiet sāli un melnos piparus.
- Pārlejiet pildījumu atsevišķā bļodā, lai masa ātrāk atdziest.
- Vāra ūdeni ar sāli, izsijāt miltus, sadaliet to divās daļās.
- Ievadiet verdošu ūdeni vienā pusē, samaisiet ar karoti.
- Pēc olu sadalīšanas, nepārtraukti maisot, pievienojiet atlikušos miltus un saulespuķu eļļu.
- Mīciet mīklu, izveidojiet bumbiņu, ļaujiet gulēt 15 minūtes pirms veidošanas.
- Formē vēlamā izmēra klimpas.
- 4 minūtes pēc produkta peldēšanas vāra sālītā ūdenī..
Ar taukiem
- Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 6.
- Kaloriju saturs: 275 kcal / 100 grami.
- Mērķis: pamata.
- Virtuve: ukraiņu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Sulīgi pelmeņi ar skābētiem kāpostiem un speķi neatstās vienaldzīgu nevienu. Traukā ar kūpinātu bekonu varat pievienot īpašu garšu un aromātu.. Lai pildījums būtu vēl smaržīgāks, tajā bieži ieliek ķiploka daiviņu. Šādus klimpas vislabāk pasniedz ar skābā krējuma mērci, tā pagatavošanai izmanto arī ķiplokus, taukainu skābpiena produktu un svaigus sasmalcinātus zaļumus. Citu ēdienu bieži pasniedz ar nelielu daudzumu cepta speķa, t.i., ar sprakšķiem..
Sastāvs:
- mīkla – apmēram 700 g;
- speķis – 250 g;
- skābēti kāposti – 500 g;
- sīpols – 2 gab .;
- saulespuķu eļļa – 2 ēd.k. l .;
- garšvielas – pēc izvēles.
Gatavošanas metode:
- Pagatavojiet klasisko pelmeņu pelmeni saskaņā ar iepriekš minēto recepti.
- Uz brīdi turiet speķi saldētavā, lai tas kļūtu ciets..
- Tad sagriež mazos kubiņos, pārnes bļodā. Jūs varat izmantot gaļas mašīnā ar lielu grilu.
- Kāpostus un smalki sagrieztus sīpolus viegli apcep eļļā, pēc tam pārklāj, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, beigās pievieno garšvielas pēc garšas.
- Atdzesējiet sagatavi, nosūtiet uz bekonu.
- Paņemiet sagatavoto mīklu, izveidojiet pelmeņus.
- Nosūtiet priekšmetus katlā ar verdošu ūdeni, pagatavojiet 3 minūtes pēc virsmas.
Ar kartupeli
- Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 6.
- Kaloriju saturs: 164 kcal / 100 grami.
- Mērķis: pamata.
- Virtuve: ukraiņu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Lai dažādotu ar skābo kāpostu pildīto pelmeņu garšu, varat izmantot parasto kartupeļu biezeni. Šie produkti pēc garšas lieliski papildina viens otru. Jūs varat izmantot kartupeļus, kas palikuši, piemēram, pēc vakardienas vakariņām, vai gatavot svaigus. Pelmeņi ir ļoti garšīgi un sirsnīgi, tos var kombinēt ar kāpostiem un nedaudz ceptiem svaigiem kāpostiem.
Sastāvs:
- sīpols – 2 gab .;
- skābēti kāposti – 400 g;
- kartupeļi – 4 gab .;
- mīkla – apmēram 700 g;
- saulespuķu eļļa – 2 ēd.k. l .;
- garšvielas – pēc izvēles.
Gatavošanas metode:
- Pagatavojiet pelmeņu pelmeņus pēc klasiskās receptes, atstājiet atpūsties.
- Nomizojiet kartupeļus, vāriet nedaudz sālītā ūdenī, vāriet kartupeļu biezeni.
- Sīpolus nomizo, smalki sakapā, apcep saulespuķu eļļā.
- Nosūtiet izspiestos kāpostus sīpolā, sautējiet 15 minūtes, pēc tam 5 minūtes apcepiet ar atvērtu vāku.
- Pārlejiet cepšanu kartupeļu biezenī, nogaršojiet pildījumu, ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas.
- Veidojiet pareizā izmēra klimpas.
- Nosūtiet verdošā ūdenī, pagaidiet, līdz priekšmeti nāks, vāra vēl 3 minūtes.
Vai kāpostiem var aizstāt citu sastāvdaļu pelmeņu receptē?