Pašdarināts jogurts – kā pagatavot jogurta veidotāju. Receptes garšīga mājās gatavota jogurta pagatavošanai, video

Jau sen ir zināms, ka jogurts ir ne tikai ieguvums ķermenim, bet arī garšīgs un barojošs skābpiena produkts. To var iegādāties bez problēmām jebkurā veikalā vai patstāvīgi sagatavot mājās, izmantojot dažādas tehnoloģijas. Lai pagatavotu jogurtu, to var gatavot pat iesācējs.

Pašmāju jogurta vārīšanas iezīmes

Mūsdienās veselīgs un pareizs uzturs kļūst arvien populārāks. Šajā sakarā ir parādījies plašs veselīgu ēdienu recepšu klāsts. Starp tiem ir mājās gatavots jogurts. Kāds jautās, kāpēc jāpieliek pūles, ja jūs varat iegādāties šo piena produktu veikalā? Tas ir vienkārši: dabīgais dzīvais jogurts nesatur krāsvielas, garšas pastiprinātājus un citas kaitīgas piedevas. Turklāt mājas variants stiprina imūnsistēmu, uzlabo zarnu darbību, bloķē patogēno mikroorganismu attīstību, veicina vitamīnu, minerālvielu un aminoskābju uzsūkšanos.

Pirms gatavot jogurtu mājās, jums jāapgūst vairākas interesantas nianses:

1. Jums jāizvēlas pareizais piens. Labāk ir izmantot mājās gatavotu zemniecisku produktu vai pasterizētu. Pašmāju piens ir jāvāra, un pasterizēts piens jāuzkarsē līdz 90 grādiem. Lai jogurts izrādītos garšīgs, skābpiena baktērijām ir aktīvi jāvairās, tāpēc fermentācijas produktus pienā ievieto 40–45 ° С temperatūrā..
2. Ieteicams sildīt vai vārīt bļodā ar biezu nerūsējošā tērauda dibenu, šajos nolūkos jūs joprojām varat ņemt keramikas trauku. Pienu labāk raudzēt stikla traukā (piemēram, puslitra burkās).
3. Ferments arī jāizvēlas pareizi. Sauso starteri bieži izmanto mazās pudelēs. Tas vienmēr ir pārdošanā. Pudeles saturu atšķaida nelielā daudzumā piena, labi samaisa un pēc tam apvieno ar pārējo šķidrumu.
4. Gatavā raudzētā piena produktā ieteicams ievietot dažādas piedevas (augļus, ogas, cukuru), lai nepārtraucētu nogatavināšanas procesu.
5. Lai mājās varētu baudīt īstu jogurtu vai, piemēram, pagatavot kefīru, izmantojot līdzīgu tehnoloģiju, tie 3-4 stundas jāievieto ledusskapī.

Skābais jogurts

Sourdough jogurtam tiek pārdots aptiekās, speciālajos veikalos vai lielveikalos. Bieži vien jogurta pagatavošanai izmanto šādus produktus:

1. Baktēriju ukraiņu skābene Vivo (Vivo) ir pazīstama veselīga un garšīga ēdiena cienītājiem. Ar tās palīdzību bieži pagatavojiet jogurtu ar savām rokām..
2. Genesis zīmola bulgāru produkti ir ļoti augstas kvalitātes, laika pārbaudīti produkti, kas ir ideāli piemēroti mājās gatavota skābpiena pagatavošanai.
3. Ferments no Armēnijas ar nosaukumu “Narine” ir pieejams sausā un šķidrā veidā. Abas iespējas dod iespēju pagatavot garšīgu, biezu un dzirdinošu jogurtu visai ģimenei..
4. Laba pārtika Itālijas skābpiena baktērijas nesen parādījās tirgū, taču tās jau tagad pārliecinoši iegūst popularitāti un tām ir pozitīvas atsauksmes patērētāju vidū. Tie palīdz ātri pagatavot veselīgu maltīti bērnam brokastīs vai pēcpusdienas uzkodās..

Kā pagatavot dabisko jogurtu mājās – receptes

Lai ātri, ērti, pareizi pagatavotu skāba piena desertu, tiek izmantotas vairākas iespējas. Piemēram, to var izdarīt, izmantojot īpašu sadzīves tehniku ​​- jogurta veidotājus. Šim nolūkam izmantojiet lēnu plīti, dubultu katlu, termosu vai parastu krāsni. Šeit ir dažas detalizētas veselīga, veselīga skābpiena pārtikas receptes pieaugušajiem un bērniem..

Jogurta veidotājā

Jogurta veidotāji gatavo garšīgas maltītes. Šis process prasa nedaudz laika, rezultāts ir ļoti garšīgs un vienmērīgas konsistences. Ieteicams izmantot tādu uzņēmumu vienības kā Tefal (Tefal) vai Moulinex (Mulineks). Lai pagatavotu jogurtu, jums jāņem šie produkti:

• vidēja tauku satura piens – 1 litrs;
• “Narine” šķidrā skābā (vai jebkura cita).

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms mēs izgatavojam maisījumu nogatavināšanai. Mēs uzkarsējam nelielu piena daudzumu (100-150 g) līdz 40 ° C, sajaucam to ar skābi.
2. Iegūto šķidrumu 10–12 stundas tur jogurta veidotājā, liek vēl pāris stundas ledusskapī.
3. Pēc tam jūs varat sākt gatavot jogurtu. Mēs sasildām pienu, kārtīgi samaisām to ar 2 ēdamkarotēm skābenes, ielejam to īpašos traukos, ar kuriem ir aprīkots jogurta veidotājs. Mēs iedarbinām ierīci 6 stundas.
4. Tad burkas aizver ar vākiem, vairākas stundas liek ledusskapī.

Lēnā plītī

Ja nav iespējams iegādāties jogurta veidotāju, tad jogurtu var viegli pagatavot lēnā plītī. Nepieciešamās sastāvdaļas labumu pagatavošanai:

• mājās gatavots piens (vai pasterizēts) – litrs;
• sausa skābene – 1 pudele vai paciņa.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms jums jāsagatavo konteineri jogurtam. Stikla litru burkas, kas jāsterilizē, ir perfektas.
2. Mēs pievienojam skābenes pienam, samaisām.
3. Ielejiet šķidrumu kārbās, ielieciet tos lēnajā plītē.
4. Piepildiet traukus ar ūdeni (līdz malai), iestatiet programmu “Apkure” 6 stundas.
5. Pēc iekārtas izslēgšanas jogurtu nevajadzētu noņemt, ļaujiet tam nedaudz uzvārīties.
6. Lai pārtrauktu nogatavināšanu, aizveriet burkas ar vākiem, ielieciet ledusskapī.
7. Mājas skābo pienu ēd atsevišķi vai kopā ar biezpienu, salātiem, pievieno citiem ēdieniem.

Termosā

Vēl viena vienkārša un interesanta iespēja pagatavot jogurtu mājās ir termoss. Šis trauks, kas ir pieejams gandrīz katrā mājā, ir lieliski piemērots šādiem mērķiem. Pateicoties šai receptei, jūs varat iegūt veselīgu un garšīgu skāba piena desertu bērnam vai pieaugušajam. Ēdienu gatavošanai nepieciešami:

• litru termoss;
• piens – 1-1,5 litri;
• pulvera sākuma kultūra.

Jogurta recepte ir šāda:

1. Mājas apstākļos gatavots piens jāvāra, jāatdzesē līdz aptuveni 40 grādiem. Pasterizētu produktu var vienkārši sasildīt līdz vajadzīgajai temperatūrai.
2. Paņemiet 3 ēdamkarotes piena, sajauciet ar skābi un ielejiet iegūto “kokteili” pārējam šķidrumam.
3. Visu kārtīgi samaisa.
4. Mēs ieliekam nākotnes jogurtu termosā, cieši savīti, atstājam uz 7-9 stundām.

Krāsnī

Ir iespēja pagatavot jogurtu mājās ar klasisko krāsni. Raudzēta piena ēdiena sastāvdaļas:

• jebkura sausa skābene – 1 pudele;
• piens – viens litrs.

Ēdienu gatavošana:

1. Pienu, vāra vai uzkarsē, tāpat kā iepriekšējās receptēs.
2. Maisīšanas pulveris fermentācijai ar pienu, maisījumu ielej stikla burkās.
3. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 50 ° C, izslēdziet to. Vēlams, lai tas būtu aprīkots ar labu termostatu. Mēs ievietojam trauka iekšpusē ar turpmāko ārstēšanu, pārklājam ar auduma gabalu.
4. Periodiski būs nepieciešams iepriekš uzkarsēt cepeškrāsni, lai uzturētu temperatūru, jo jogurts tiek pagatavots 7-8 stundas.
5. Ielieciet gatavo produktu vairākas stundas aukstumā.

Kā pagatavot grieķu augļu jogurtu

Pēc garšas un konsistences grieķu skābpiena lietderība ir līdzīga jogurtam vai jogurtam. Salīdzinot ar klasisko jogurtu, šī iespēja ir blīvāka, koncentrētāka. Tas nesamazina tā garšu, drīzāk tieši pretēji. Lai pagatavotu grieķu desertu, jums būs nepieciešami šie produkti:

• ne pārāk trekns mājās gatavots piens – 1-2 litri;
• jebkura skāba (sausa vai šķidra);
• augļi.

Ēdienu gatavošana:

1. Pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc minūtes noņem no uguns.
2. Atdzesējiet to līdz 38-40 grādiem, pievienojiet raugu.
3. Traukus aptiniet ar nākotnes jogurtu (piemēram, pannu vai burku), turiet 6 stundas. Pēc šī perioda trauku saturs tiek pārvietots uz marli, mēs gaidām, līdz viss serums izplūst.
4. Ja vēlaties pagatavot biezāku jogurtu, tad tam jāpievieno skābs krējums, krējums vai pat biezpiens.
5. Atliek pievienot sasmalcinātus augļus gatavajam ēdienam.

Video receptes ar gardu mājās gatavotu jogurtu

Pašmāju dzīvā jogurta sagatavošana ir ļoti vienkārša, galvenais ir precīzi ievērot instrukcijas. Lai vēl vairāk vienkāršotu šo procesu, varat izmantot videoklipu gatavošanas priekšrocības. Pēc videoklipu noskatīšanās varat ātri uzzināt, kā pagatavot raudzētu pienu bez jogurta pagatavošanas un skābām, kā arī sagatavot dzeramo vai biezo jogurtu bērnam. Katrs ieraksts sīki izskaidro visas garšīga ēdiena pagatavošanas nianses.

Kā pagatavot bez jogurta veidotāja

Kā iztikt bez skābenes

Kā pagatavot biezu jogurtu bērniem

Pašdarināts piena dzeramais jogurts