Mājas kazeņu vīns: receptes

Mūsu platuma grādos ir viegli atrast aroniju – tā aug dārzos, mežos un stādījumos. Īpatnējā rūgtuma un stingrības dēļ to reti izmanto mājas vīna darīšanā. No otras puses, aronija ir īpaši noderīga ķermenim. Pareizā recepte palīdzēs no šīs ogas pagatavot gardu mājas vīnu. Mērens aroniju vīna daudzums var atrisināt daudzas veselības problēmas.

Kas ir melnā aronija

Aronija (aronia) – augļu krūms vai koks, apmēram 2 m garš. Fotoattēlā esošās lapas var sajaukt ar ķiršiem. Aronijas spīdīgajām ogām ir melni violeta vai melna krāsa ar zilganu ziedēšanu. Viņiem ir saldskāba garša ar savelkošu savelkošu garšu. Pēdējais ir izteikti izteikts, ja ogas nav nogatavojušās. Jūs varat audzēt augu savā vietnē kā dekoratīvu, ārstniecisku vai ēdienu. Ogas nogatavojas augustā-septembrī.

Pašmāju melnais pīlādžu vīns ir ļoti veselīgs. Aronijas ogas satur bagātīgu vitamīnu, mikro un makro elementu, cukuru, tanīnu un pektīnu kompleksu. Augļu sastāvs – bors, fluors, dzelzs, beta-karotīns, glikoze, fruktoze, saharoze un daudzi vitamīni. Aronija satur 2 reizes vairāk P vitamīna nekā upeņu, 20 reizes vairāk nekā āboli un apelsīni. Joda saturs ir 4 reizes lielāks nekā zemenēs, avenēs un ērkšķogās.

Īpašo īpašību dēļ augļi tiek izmantoti hipertensijas, aterosklerozes ārstēšanai un profilaksei. Aronijai ir liels ieguvums gastrīta gadījumā ar zemu skābumu. Augu augļus ieteicams lietot asinsvadu slimībām, kuras papildina asinsvadu sienas trauslums, augsta caurlaidība. Pie šādām slimībām pieder:

• masalas;
• kapilotoksikoze;
• ekzēma;
• skarlatīns;
• alerģisks vaskulīts.

Pektīna vielas no organisma izvada radioaktīvās vielas, smagos metālus, dažādus patogēnos mikroorganismus. Pektīni droši ietekmē gremošanas trakta darbību, mazina spazmas un izvada no ķermeņa lieko žulti. Kumelīte spēj stiprināt asinsvadus, padarīt to sienas elastīgākas un elastīgākas. Pašmāju Aronia vīns normalizē asinsspiedienu, pazemina holesterīna līmeni asinīs.

Kumelītes ieteicams lietot ar zemu trombocītu daudzumu asinīs, asiņošanu, aterosklerozi, diabētu, reimatismu, alerģijām. Ārstu pētījumi liecina, ka aronijas uzlabo aknu darbību. Regulārs augļu patēriņš noved pie imūnsistēmas stiprināšanas, uzlabo endokrīnās sistēmas darbību.

Kā pagatavot vīnu no aronijām

Mājas vīni vienmēr ir labāki un veselīgāki nekā veikalu vīni. Vīndari izcēla 3 paņēmienus dzēriena pagatavošanai no aronijām:

1. klasika;
2. sabojāt;
3. kā cahors.

Klasiskā tehnika ir vienkārša. Sulu iegūst no svaigām kazenēm, mīkstumu nepakļauj termiskai apstrādei. Tad mīkstumam pievieno cukuru un raugu. Liels šīs tehnoloģijas trūkums ir tas, ka ogu sula netiek izmantota efektīvi. Putrā paliek daudz sulas un barības vielas. Daudzas mājsaimnieces, lietojot šo tehnoloģiju, neizmet mīkstumu, bet no tā gatavo ievārījumu un citus saldumus.

Atdarināšanas metode ir vispopulārākā starp tiem, kas mājās gatavo vīnu no aronijām. Ogas uzmanīgi mīciet un izspiediet no tām sulu. Šķidrumu ielej tīrā traukā un nosūta aukstumam. Celulozi piepilda ar ūdeni, atstāj fermentācijas procesam. Maisījumu bieži sajauc, lai sagatave nepasliktinātos. Pēc tam mīkstums tiek izspiests, iegūtais šķidrums tiek apvienots ar iepriekš izspiestu sulu. Turklāt process notiek klasiskā veidā. Vienīgais šīs tehnikas trūkums ir tas, ka mīkstums ir kaprīzs un to nepārtraukti jāuzrauga..

Ir zināma arī Kahorsa tehnoloģija. Pat iesācējs šādā veidā var pagatavot mājās gatavotu vīnu no aronijas. No ogu biezeni izspiediet sulu. Atlikušo mīkstumu nekavējoties ielej ar karstu ūdeni – apmēram 80 grādi. Maisījumu vajadzētu infūzēt vienu dienu – līdz pietūkumam. Pēc laika jums jāizspiež mīkstums un jāsajauc šķidrums ar iepriekš iegūto sulu. Siltuma mīkstumu var pārstrādāt līdz 3 reizēm.

Kazenes mājas vīna recepte

Bieži tiek gatavots mājās gatavots vīns no aronijas, lai gan tas rada zināmas grūtības ražošanā. Vienkāršākais veids, kā kazenes pagatavot, lai iegūtu sulu, ir fermentācija. Procesam vajadzētu būt 7-9 dienām, sajauciet mīkstumu 2 reizes dienā. Vēl viena iespējamā grūtība – jebkurš dzēriens no melnajiem pīlādžiem var būt rūgts. Izvairīties no tā ir vienkārši: novākt ogas pēc salnām, tad pīlādžu ogas zaudē lieko rūgtumu.

Pašmāju vīns no melnajiem pīlādžiem būs caurspīdīgs, ja fermentācijas laikā to ielej tīrā traukā reizi nedēļā. Lai aktivizētu fermentāciju, varat pievienot rozīnes. Centieties nepieskarties nogulsnēm. Veiciet procedūru, līdz fermentācija ir pabeigta. Pēc tam pudelē vīna un ļauj nogatavoties. Ja pamanāt, ka jūsu mājās gatavotais dzēriens ir duļķains, izlejiet to tīrās pudelēs.

Ar šņabi

Šī recepte ir visvienkāršākā, gandrīz pamata. Pašmāju aroniju vīnam ar degvīnu nav papildu sastāvdaļu. Ja vēlaties, varat eksperimentēt ar cukura daudzumu, lai iegūtu patīkamu garšu. Iegūtajam stiprinātajam vīnam ir patīkama koka krāsa un raksturīga kalnu pelnu smarža. Cietoksnis netraucē izbaudīt garšu, mājās gatavots dzēriens ziemā labi sasilda.

Sastāvs:

• Aronijas ogas – 1 kg;
• degvīns – 1 l;
• cukurs – 500 g.

Gatavošanas metode:

1. Kārtojiet, izskalojiet melno kalnu pelnu ogas. Ielieciet tos burkā.
2. Tur pievienojiet litru degvīna.
3. Pievienojiet 500 gramus cukura, kārtīgi samaisiet..
4. Aizveriet burku ar vāku. Uzliek tumšā vietā 60–70 dienas. Vīns jāielej istabas temperatūrā. Katru 4-5 dienu laikā trauks ir jāsakrata.
5. Termiņa beigās gatavais dzēriens jāfiltrē caur marli. Ieliet attīrītu vīnu pudelē, cieši aizveriet ar korķiem.

Ar ķiršu lapām

Melnie Aronijas vīni tiek novērtēti ar to īpašo aromātu un pīrāgu garšu. Ķiršu lapas var uzlabot dzēriena aromātu un garšu. Šāda recepte vīnam no aronijas ļauj pēc iespējas ātrāk pagatavot ārstniecisko dzērienu. Mājas apstākļos pagatavota dzēriena pagatavošana ir tik vienkārša, ka pat nepieredzējusi mājsaimniece to var apieties. Jūs varat pagatavot dzērienu vakarā, pasniegt nākamajā dienā.

Sastāvs:

• ogas melnās aronijas – 1 glāze;
• ķiršu lapas – 100 g;
• ūdens – 1 l;
• degvīns – 0,5 l;
• cukurs – 1 glāze;
• citronskābe – 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Ķiršu lapas ar aroniju piepildiet ar ūdeni, uzlieciet uguni. Vāra sastāvdaļas 15 minūtes.
2. Atdzesē, izvelk lapas.
3. Pannā pievieno citronskābi un cukuru, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Maisījumam nevajadzētu vārīties pārāk daudz.
4. Atdzesē dzērienu un filtrē.
5. Ielejiet degvīnu atdzesētajā buljonā un samaisiet.
6. Ļaujiet vīnam brūvēt 6–8 stundas, un jūs varat sākt dzert.

Kanēlis

Vārītam aronijas vīnam mājās ir īpaša garša un aromāts. Galvenais ir skaidri ievērot instrukcijas līdz fermentācijas procesa beigām. Jūs sapratīsit, ka process ir beidzies, kad vīns izgaismojas, un oglekļa dioksīds pārstāj izplūst caur ūdens blīvējumu. Nogatavošanās pilnībā beigsies pēc 6 mēnešiem. Dzēriena garša saskaņā ar šo recepti, pateicoties garšvielai, atgādina sīrupu.

Sastāvs:

• aronijas ogas – 5 kg;
• cukurs – 4 kg;
• kanēlis – 5 g;
• degvīns – 0,5 l.

Gatavošanas metode:

1. Kārtojiet ogas un samaisiet tās ar koka kaitēkli vai rokām. Nav nepieciešams tos mazgāt. Nemazgātos augļos ir dabīgais raugs.
2. Ielieciet izstrādājumu konteinerā ar platu kaklu; varat izmantot izlietni vai spaini. Pārklājiet trauku ar audumu un novietojiet siltu vietu.
3. Maisiet ogas cik bieži vien iespējams, līdz sākas fermentācija..
4. Pēc 8-9 dienām izspiediet no mīkstuma sulu un vairākas reizes uzmanīgi filtrējiet..
5. Ielieciet sulu fermentācijas tvertnē un pagaidiet, līdz fermentācijas process ir beidzies.
6. Rūpīgi filtrējiet vīnu un sajauciet ar degvīnu. Dzēriens pudelēs.
7. Korķa pudeles cieši pieliek un ievieto vēsā vietā..