Mājas gatavota desa

Sārto desu gredzenu, ko saimniece mīlīgi sagatavojusi no kvalitatīvas gaļas, nekad nevar salīdzināt ar dārgāko veikala gardumu. Kā padarīt mājās gatavotu desu garšīgu? Kā izvēlēties sastāvdaļas, sagatavot čaumalu, pareizi aizpildīt un kā pagatavot īstu desu? Pieredzējuši pavāri ir gatavi dalīties pieredzē.

Kā pagatavot mājās gatavotu desu

Mēs esam pieraduši pirkt ērtus ēdienus, bet vismaz vienu reizi mēģiniet pats pagatavot desas. Daži uzskata, ka šis process ir nepamatoti ilgs, laikietilpīgs, taču aromātisks, garšīgs, dabīgs gaļas produkts, no kura ir grūti atrauties, ir pūļu vērts. Mājas gatavotu desu gatavošana mājās sastāv no vairākiem posmiem:

• Izvēlieties izejvielu: liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu vai asins bāzi.
• Apvalks. Ir vairāki tā veidi: dabīgais (zarnas), piekļaujamā plēve vai folija. Šīs sastāvdaļas var iegādāties gaļas gaļas nodaļās vai lielveikalos..
• Izvēlieties nepieciešamās garšvielas un garšvielas.
• Nosakiet termiskās apstrādes metodi: cepšana folijā, tvaicēšana vai cepšana.

Mājas gatavotu desu receptes

Kad dažādos izdevumos redzat gardas uzkodas fotoattēlu, ir ļoti grūti pretoties vēlmei izmēģināt – tas ir tik garšīgi! Kā pagatavot desu mājās? Pirmkārt, jums jāizpēta pieredzējušu šefpavāru pārbaudītās receptes un jāsāk ar vienkāršu, piemēram, ar vistas desu iespraužamā plēvē. Tad ir pieļaujams pakāpeniski sarežģīt uzdevumu un pagatavot asiņu desu vai no dažādiem gaļas veidiem.

Cūkgaļa

• Gatavošanas laiks: 3,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 395 kcal (par katru recepti).
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Smaržīga aromātiska uzkoda būs jebkura svētku galda rotājums. Mājas cūkgaļas desu recepte satur tik neparastu sastāvdaļu kā cūkgaļas zarnas. Pirms lietošanas tie ir rūpīgi jāapstrādā: vispirms noskalojiet, pēc tam iemērciet ūdens un sodas šķīdumā, pēc tam vēlreiz labi mazgājiet un pāris stundas iemērciet vājā etiķa šķīdumā. Pēc tam zarnu vajadzētu pagriezt uz āru un uzmanīgi mazgāt zem silta ūdens straumes.

Sastāvs:

• garšvielas (ķimeņu sēklas, muskatrieksts, vairāku veidu paprika, lauru lapa, sāls) – pēc garšas;
• konjaks – 6 ml;
• cūkgaļa – 1200 g;
• ķiploki – 5 krustnagliņas;
• zarnas – 3 m;
• speķis – 400 g;
• sīpols – 2 gab..

Gatavošanas metode:

1. Maltas gaļas pagatavošanas laikā vājā fizioloģiskā šķīdumā ielieciet labi notīrītas, iztīrītas zarnas.
2. Sadaliet taukus un cūkgaļu uz pusēm. Vienu daļu caur gaļas mašīnā izlejiet kopā ar sīpolu, otro – ļoti smalki sasmalciniet ar asu nazi.
3. Nelielā eļļas daudzumā apcepiet otro sīpolu līdz mīkstam, pievienojiet sasmalcinātu gaļu un speķi, nedaudz apcepiet (5–7 minūtes).
4. Sasmalciniet visas garšvielas ar kafijas dzirnaviņu vai javu.
5. Sajauc visas sastāvdaļas, sezonu ar garšvielām, pievieno konjaku, ķiplokus, sāli. Labi mīciet malto gaļu, ļaujiet tai nostāvēties pusstundu.
6. Sadaliet zarnas skaitītāja lentēs, no katra gala cieši sasiet ar biezu diegu. Kā piltuvi varat izmantot plastmasas pudeles nogrieztu kaklu vai īpašu sprauslu.
7. Ielieciet zarnas labi, ne pārāk stingri. Tā darīt ar visām zarnām.
8. Nākotnes produktus caurdurt tā, lai cepšanas laikā tie neplīst.
9. Uzlieciet zarnas uz cepamās uzmavas dibena un 40 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, pēc tam apgrieziet uz otru pusi un cepiet vēl 30 minūtes. Atdzesē, pasniedz..

Vārīts

• Gatavošanas laiks: 2, 5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 257 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Mēģiniet vienreiz pagatavot šādu ēstgribu, un tas ilgu laiku kļūs par iecienītu noderīgu brokastu papildinājumu. Mājas gatavota desa tiek pagatavota, stingri ievērojot dažus nosacījumus: pievieno malto gaļu, pievienojot ledus ūdeni vai drupatas, un gatavais klaips nedaudz “jānogatavo” vēsā vietā, lai desa atgūtu vēlamo tekstūru.

Sastāvs:

• vistas vai tītara fileja – 600 g;
• krēms – 250 ml;
• vistas olas – 3 gab .;
• paprika – 1 tējk;
• sāls – 15 g;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• zira – 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Olas sadaliet vāveres un dzeltenumos.
2. Blenderī vai virtuves kombainā bļodā ievieto gaļas, ķiploku, krējuma un citu sastāvdaļu gabaliņus, sasmalcina līdz mīklai.
3. Viegli ievadiet iepriekš saputotas vāveres.
4. Ielieciet malto gaļu uz salīmētās plēves, ļoti cieši sasiet galus kopā ar diegu. Ja jūs lietojat zarnas, jums tie jāaizpilda un arī jāpiesaista gali.
5. Ielieciet klaipus pannā, piepildiet ar ūdeni un vāriet 30 minūtes uz lēnas uguns..
6. Atdzesējiet desas, atdzesējiet.

Aknas

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 165 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

No cūkgaļas aknām – aknām, nierēm, sirds, plaušām – tiek pagatavota noderīga ēstgribu desa. Šīs sastāvdaļas iepriekš mazgā, vāra ar garšvielām un sasmalcina. Aknu sagatavošanas fotoattēlus var atrast kulinārijas izdevumos, ja jūs pirmo reizi saskārāties ar subproduktu apstrādi. Pašmāju makskeresana ļoti atšķiras no tās, kuru mēs kādreiz redzējām plauktos, tāpēc ir vērts izmēģināt.

Sastāvs:

• subprodukti – 1 kg;
• olas – 2 gab .;
• speķis – 300 g;
• sīpols – 2 gab .;
• zarnas – 700 g;
• garšvielas, sāls, muskatrieksts – 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Stundu vāra aknas, plaušas, sirdi, nieres, līdz tās ir pagatavotas ar lauru lapu.
2. Nomizojiet sīpolu. Sagrieziet kubiņos sagrieztu speķi un sīpolu, apcepiet.
3. Iet caur gaļas mašīnā subproduktus, sīpolus, bekonu, pievieno olas, garšvielas un sāli. Labi mīciet.
4. Piepildiet zarnas ar šo masu, caurdurt tukšumus, cieši sasiet galus.
5. Maizes vāriet sālītā ūdenī 30 minūtes.

No vistas

• Gatavošanas laiks: 2, 5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 193 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Maiga, aromātiska, garšīga uzkoda rotās jebkuru galdu, lai gan tā sagatavošana prasīs laiku. Sāciet ar vienkāršu recepti. Pašdarināts mājās gatavots vistas desa ir pagatavota no vienkāršām sastāvdaļām: vistas kājām (vai krūtiņas), garšvielām, sāls un zarnām. Pirms pildīšanas tos apkaisa ar rupjo sāli, nokasiet un labi izskalojiet.

Sastāvs:

• kājas – 2 kg;
• pipari, sāls – 10 g;
• ķiploki – 7 krustnagliņas;
• zarnas – 500 g;
• sinepju sēklas – 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet gaļu, atdaliet kaulus, noņemiet taukus un ādu.
2. Izlejiet mīkstumu caur lielo gaļas mašīnā esošo grilu.
3. Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet gaļai, ielieciet sinepes, sāli un piparus. Rūpīgi mīciet, ļaujiet nostāvēties 2 stundas.
4. Piepildiet zarnu masu. To var izdarīt, izmantojot īpašu sprauslu gaļas mašīnā vai nogriezt plastmasas pudeles kaklu un ievietot to zarnās..
5. Cieši piesiet čaumalu galus. Salocīt tos ar gredzenu, ielikt uz cepešpannas un cep 20 minūtes 180C.
6. Vairākās vietās izveidojiet punkcijas un cepiet līdz rožainai.

No liellopa gaļas

• Gatavošanas laiks: 3,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 208 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Lai pārsteigtu viesus ar gardu uzkodu vai piedāvātu bērnam veselīgas desas gabalu, jums nav jāpieliek daudz pūļu – sagatavojiet cienastu ar savām rokām! Sulīgākā mājās gatavotā liellopa desa nāk no govs vai teļa kakla. Maltai gaļai jāpievieno liellopu gaļa, kas produktiem piešķir vēlamo tekstūru, vai cūkgaļai.

Sastāvs:

• liellopa mīkstums vai teļa gaļa – 800 g;
• cūkgaļa – 400 g;
• ķiploki – 8 krustnagliņas;
• sagatavotas zarnas – 2 m;
• garšvielas (papriku maisījums, paprika), sāls – 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet gaļu, sagriež vidējos gabaliņos.
2. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
3. Izlejiet gaļu caur gaļas mašīnā, pievienojiet ķiplokus, garšvielas, sāli.
4. Rūpīgi samaisiet malto gaļu, ļaujiet tai nogatavoties 2 stundas.
5. Piepildiet zarnas ar malto gaļu, noņemiet tukšumus ar adatu, cieši sasiet apvalka galus. Ja jūs gatavojaties gatavot mazas desas, desas, jūs varat saģērbt pavedienu nelielos attālumos un pēc tam cept gatavos produktus uz grila.
6. Desas vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, atdzesē.

Asinis

• Gatavošanas laiks: 3,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 208 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Dažas mājsaimnieces neliecina par asiņu desu, jo tās pagatavošanas process nav pārāk estētisks un laikietilpīgs. Tikmēr mājās gatavota asiņu desa ar griķiem ir ļoti noderīgs produkts, kas jums biežāk jāiekļauj uzturā. Pirms pagatavojat desu mājās, iegādājieties zarnas, svaigas cūku asinis. Šajā ārstēšanā bieži tiek izmantoti griķi, taču jūs varat ņemt pērļu miežus, rīsus vai prosa.

Sastāvs:

• cūkgaļas asinis – 1,5 litri;
• griķi – 200 g;
• zarnas – 1 kg;
• piens – 500 ml;
• speķis – 400 g;
• sāls un garšvielu maisījums – 30 g.

Gatavošanas metode:

1. Cūkgaļas asinis berzē caur smalku sietu, lai nepaliktu recekļi.
2. Sagrieziet bekonu mazos kubiņos, vāriet griķus sālītā ūdenī.
3. Bļodā sajauc asinis, speķi, griķus, pievieno pienu, garšvielas un sāli.
4. Labi izskalojiet zarnas zem tekoša ūdens, vienlaikus pārbaudot to hermētiskumu (caurumiem nevajadzētu būt). Aizpildiet apvalku ar pildījumu, atstājot nelielu vietu ap malām.
5. Vāra maizes 15 minūtes sālītā ūdenī minimālā temperatūrā. Lai pārbaudītu desu gatavību, caur adatu caurdurt zarnas – sulai nevajadzētu būt duļķainai. Gatavos produktus var cept cepeškrāsnī.

Folijā

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 192 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja kāda iemesla dēļ darbs ar zarnām jums nav pieņemams, mēģiniet pagatavot gardu uzkodu folijā. Mājas desu fotoattēli folijā bieži atrodami kulinārijas publikācijās. Dažas mājsaimnieces tik bieži izmanto recepti, ka šis cienasts jau dažreiz aizstāj šādus pīrādziņus, kurus mīl visi. Desu gatavo ar sēnēm, sieru, zaļumiem, tiek gatavotas vairāk uztura iespējas – tvaicētas vai lēnā plītī.

Sastāvs:

• malta gaļa – 600 g;
• konjaks (pēc izvēles) -60 ml;
• ciete – 30 g;
• ūdens – 100 ml;
• sāls, melnie pipari – pēc garšas;
• ķiploki – 6 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā traukā sajauc malto gaļu ar garšvielām, ķiplokiem un sāli. Šajā gadījumā jums nav ilgi jāapgriež gaļa, jūs varat izmantot gatavu gaļu.
2. Ļaujiet desu masai nostāvēties ledusskapī pāris stundas.
3. Cieti atšķaida ar aukstu ūdeni, pakāpeniski pievieno maltajai gaļai, pievieno konjaku, kārtīgi samīca. Veidojiet mazas desas.
4. Salociet foliju uz pusēm, uzlieciet maltas gaļas ruļļu uz augšu, cieši satiniet.
5. Ielieciet ruļļus dziļā pannā, pievienojiet ūdeni desas pusei un sautējiet cepeškrāsnī vismaz 45 minūšu temperatūrā..

Aknu

• Gatavošanas laiks: 90 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju ēdieni: 178 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kā pagatavot garšīgus subproduktu ēdienus? Šo jautājumu saimniece bieži uzdod. Pašmāju aknu desa ir lielisks veids, kā dažādot ikdienas ēdienkarti ar noderīgiem, garšīgiem kārumiem. Ja vēlaties ķircināt zarnas un pareizi pagatavot desu, iegūstiet dabīgu apvalku, taču tā sagatavošanai nepieciešama īpaša pieeja – rūpīga apstrāde fizioloģiskajā šķīdumā un etiķī.

Sastāvs:

• vistas vai jebkura cita akna – 500 g;
• cūkgaļas tauki – 200 g;
• zarnas – 700 g;
• olas – 5 gab .;
• piens – 150 ml;
• manna – 30 g;
• sīpols – 4 gab .;
• garšvielas, sāls – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izlejiet aknas un speķi caur gaļas mašīnā.
2. Sīpolu nomizo, dārzeņu sagriež kubiņos vai sarīvē un apcep eļļā.
3. Dziļā traukā sajauciet aknas, speķi, olas, sīpolus, mannu, pienu, sezonu ar garšvielām, sāli. Mīcīt masu labi.
4. Piepildiet sagatavotās zarnas ar desu gaļu, cieši sasiet galus.
5. Ievietojiet nākamo gardumu pannā un cepiet cepeškrāsnī 190 ° C temperatūrā 40 minūtes. Gatavos produktus var cept vai cept.

Cūkgaļa un liellopu gaļa

• Gatavošanas laiks: 4 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 243 kcal / 100 grami.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja

Mājas desu pagatavošana tikai no pirmā acu uzmetiena izskatās ļoti sarežģīta. Kad jūs mēģināsit pagatavot garšīgu delikatesi, tā ilgu laiku iesakņosies ģimenes ēdienkartē. Šī mājās gatavoto desu (no cūkgaļas un liellopa gaļas) dažādība ir ievērojama ar pārsteidzošu sulīgumu, aromātu un garšu. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot treknu gaļu (kaklu, plecu), lai mājās gatavoti desi pirkstiņi būtu mīksti, mīksti.

Sastāvs:

• sagatavotas zarnas – 1 kg;
• cūkgaļa – 1 kg;
• teļa gaļa vai liellopa gaļa – 1 kg;
• ledus ūdens – 500 ml;
• sāls, papriku maisījums – 1 ēd.k. karote .;
• ķiploki – 5 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu nedaudz sasaldējiet ledusskapī, lai to būtu vieglāk sasmalcināt. Dice cūkgaļa un liellopa gaļa.
2. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi.
3. Apvienojiet gaļas masu, ķiplokus, garšvielas, sāli, pievienojiet ūdeni. Mīcīt rūpīgi.
4. Pāris stundas nosūtiet desu masu ledusskapī.
5. Izmantojot īpašu sprauslu, gaļas mašīnā piepildiet zarnas ar malto gaļu, cieši sasiet galus, izveidojiet desas.
6. Iemērciet tos karstā ūdenī 10-15 minūtes, pagatavojiet minimālā temperatūrā.
7. Ielieciet produktus uz cepešpannas, apkaisa ar eļļu, cep 180С līdz zeltaini brūnai.