Liellopu zupa: gardas receptes

Pat zinātnieki ir pierādījuši, ka gremošana uzlabojas ar regulāru zupu. Garšīgs un sātīgs, to iegūst, pievienojot gaļu, piemēram, liellopu gaļu. Katrai saimniecei vajadzētu būt vairākām šādām receptēm. Nezināt, kuru liellopa zupu pagatavot. Izvēlieties kādu no tālāk norādītajām receptēm..

Kā pagatavot liellopa zupu

Pirms vārāt zupu ar liellopa gaļu, jums jāizvēlas pareizā gaļa. Tam var būt atšķirīga struktūra. Teļa gaļa ir mīkstāka, un dzīvniekiem no vecāka gadagājuma gaļai ir jau raupja audu struktūra. Liellopu zupai jums jāizvēlas kaut kas no šiem diviem veidiem, t.i. jaunlopu gaļa. Visvērtīgākā ir viena gada vecu dzīvnieku gaļa, kas izceļas ar spilgti sarkanu krāsu.

Cik daudz gatavot liellopa gaļu

Liellopu gaļas zupu vārīšanas iezīme ir ilga vārīšana. Vidēji tas ir 1,5-2 stundas. Šis laiks ir pietiekams, lai gabals, kas sver 0,5-1 kg, un būtu sasaldēts. Lielu gabalu var sagriezt vairākos mazos. Cik daudz šajā gadījumā gatavot liellopa gaļu zupā? Nelielus gabaliņus vāra apmēram 40-50 minūtes. Tas pats laiks nepieciešams liellopu gaļas pusfabrikātiem vai maltajai gaļai un no tā gatavotām kotletes.

Kā gatavot

Lai arī katra mājsaimniece gatavo savu ceļu, joprojām ir daži vispārīgi noteikumi, kā vārīt liellopa gaļu zupai. Ja vēlaties iegūt bagātīgu ēdienu, tad ielieciet gaļu aukstā ūdenī. Lai iegūtu vieglāku zupu, liellopa gaļu var vienkārši ielej ar verdošu ūdeni un gatavot. Gatavošanas ieteikumus sniedz šādi soli pa solim sniegti norādījumi:

1. Rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Tad nepārklājiet plēves un cīpslas.
3. Ielieciet pannas apakšā, ielejiet ūdeni.
4. Pavārs apmēram 1,5 stundas.

Liellopa zupa – recepte ar fotogrāfiju

Izvēloties, kuru zupu gatavot no liellopa gaļas, jums jāapsver, ar kādām sastāvdaļām šī gaļa ir apvienota. Dārzeņi, zaļumi, graudaugi un pat daži augļi tam ir lieliski piemēroti. Oriģināls pēc garšas ir sēņu, siera un krējuma zupas. Papildus parastajām receptēm zemāk atradīsit ēdienus no dažādām nacionālajām virtuvēm, piemēram, gruzīnu un kaukāziešu.

Uz liellopa buljona

Daudz ieguvumu sniegs garda liellopa buljona zupa, kurai ir ne tikai brīnišķīgs aromāts un bagātīga garša, bet arī estētisks izskats. Šis ēdiens ir piemērots pat tiem, kas ievēro pareizu uzturu. Zupa izrādās viegla ar dārzeņiem, bet gaļu nevar noņemt, tad karstāka būs daudz patīkamāka. Izvēle ir jūsu, un sagatavošanā jums palīdzēs recepte ar zemāk redzamo fotoattēlu.

Sastāvs:

• kartupeļi – 6 gab .;
• burkāni – 2 gab .;
• lauru lapa – pēc garšas;
• pētersīļi – 1 mazs ķekars;
• augu eļļa – 2 ēd.k.
• ūdens – 2 l;
• sīpols – 2 gab .;
• sāls, pipari – arī pēc garšas;
• rīsi – 1 ēdamkarote;
• jauna liellopa gaļa – 300 g.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu noskalo, sasmalcina šķēlēs, liek uz pannas dibena kopā ar mizotiem sīpoliem un burkāniem (tikai 1 gab.), Sāli, sezonu ar pipariem, ielej ūdeni.
2. Pēc 1 stundas buljonā pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un iegūstiet sīpolus un burkānus. Ja vēlaties vieglu zupu, izņemiet arī gaļu.
3. Pēc pāris minūtēm ielejiet rīsus.
4. Paņemiet pannu, apcepiet tajā sasmalcinātu sīpolu un rīvētu burkānu.
5. Nosūtiet cepšanu uz pannas.
6. Noskalojiet zaļumus, smalki sasmalciniet, mētājiet ar pārējām sastāvdaļām kopā ar lavrushka. Pēc vēl dažām minūtēm.

Harčo

Šis gaļas veids ir tradicionāls gruzīnu receptei ar nosaukumu Kharcho. Klasiskajā versijā papildus tiek izmantoti valrieksti un tkemali mērce. Kharcho zupa ar liellopa gaļu dažreiz tiek pagatavota ar granātāboliem vai tikai tomātiem. Šīs sastāvdaļas var būt piemērotas tkemali mērces vietā. Pēc šādas nomaiņas ēdiens ne tikai nezaudēs savu garšu.

Sastāvs:

• sarkanie pipari – pēc garšas;
• apiņi-suneli, lauru lapa, sāls – arī pēc garšas;
• pētersīļi, dilles, cilantro – zariņu pāris;
• ķiploki – 1 krustnagliņa;
• sīpols – 3 gab .;
• liellopa gaļa – 500 g;
• tomāti – 600 g;
• rīsi zupām – 4 ēd.k.
• ūdens – 10 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Noskalo krūtiņu, sagriež vidēja lieluma šķēlēs. Tad apakšā ielieciet pannu ar ūdeni, pagatavojiet, līdz puse tiek pagatavota apmēram pusstundu, noņemot putas.
2. Nomizojiet sīpolus, apcepiet dziļā pannā, pievienojot taukus, kas tika noņemti no buljona. Ēdienu gatavošanai pietiek ar 10 minūtēm.
3. Izmantojot karoti ar rievu, noņemiet gaļu no buljona un ielieciet to pannā ar sīpoliem. Sautē zem vāka trešdaļu stundas.
4. Tomātus ielej virs verdoša ūdens, nomizo, sagriež un nosūta uz pannu. Trauku sautē vēl ceturtdaļu stundas.
5. Pēc tam buljonu no pannas ielej uz pannas. Pēc vārīšanas ievadiet rīsus.
6. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno sasmalcinātus ķiplokus, piparus un smalki sagrieztus zaļumus.
7. Garšojiet trauku ar garšvielām, sāli, mētājiet lavrushka.
8. Trauku nedaudz satumšojiet.

Šurpa

Viena no uzbeku nacionālā ēdiena variācijām ir liellopa šurpa zupa. Tradicionālā formā tam izmanto jēru, bet ar citu gaļu tas izrādās ne mazāk garšīgs. Dažādiem cilvēkiem ir daudz gatavošanas iespēju, taču visiem ir viena kopīga lieta – Šurpa ir sātīga, sātīga zupa. Jūs varat to pagatavot, izmantojot recepti ar zemāk redzamo fotoattēlu.

Sastāvs:

• liellopa mīkstums – 1 kg;
• lauru lapa – 2 gab .;
• burkāns – 1 gab .;
• garšviela – 3 gab .;
• augu eļļa – 1,5 tējk;
• tomātu pasta – 3 ēd.k.
• ūdens – 2,5 l;
• sīpols – 1 gab .;
• zira – 1 tējk;
• sāls ar melnajiem pipariem – pēc garšas;
• saldie pipari – 1 gab .;
• kartupeļu bumbuļi – 600 g.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo gaļas mīkstumu, pēc tam sagriež lielos gabaliņos.
2. Kartupeļus nomizo, nomazgā, pēc tam sasmalcina kubiņos. Viņiem jābūt lieliem, tāpat kā fotoattēlā..
3. Nomizojiet sīpolu, sasmalciniet to uz pusēm gredzenos un pēc tam ceturtdaļās no gredzeniem. Sagrieziet burkānus ar pipariem vidējās šķēlēs.
4. Sildiet eļļu pannā. Uz tā 5 minūtes apcep burkānus, ar sīpoliem un papriku.
5. Tālāk dārzeņiem virsū liek gaļu, vāra vēl 5-7 minūtes., Maisot.
6. Pievienojiet tomātu pastu. Maisa, apcep vēl 5 minūtes, samazinot siltumu līdz vidējam.
7. Pārlieciet grilu no dārzeņiem un gaļas uz pannas apakšu, ielejiet ūdeni tā, lai tas pārklātu biezo 5 cm.
8. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaisi kartupeļus, pievieno garšvielām, pipariem, sāli un lavrushka.
9. Atstāj vārīties vēl 40 minūtes..

Zirnis

Vienā zirņu zupas receptē izmanto liellopu gaļu. Šāds ēdiens ir lieliski piemērots pat mazuļu ēdienam, jo ​​tam ir daudz labumu bērna ķermenim. Vienīgais garš posms ir zirņu sagatavošana. Lai iegūtu gardu mājās gatavotu ēdienu, jums tas iepriekš jāatsmērē ar aukstu ūdeni. Turpmāk detalizēti aprakstīti soli pa solim instrukcijas, kā gatavot zirņu liellopa zupu..

Sastāvs:

• burkāns ar sīpolu – 1 gab. buljonam un 1 cepšanai;
• liellopu gaļa, vēlams uz kaula – 400 g;
• dilles – zaru pāris;
• augu eļļa – 3 ēd.k.
• kartupeļi – 200 g;
• pipari un sāls pēc garšas;
• lauru lapa – 4 gab .;
• žāvēti zirņi – 1 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi izskalojiet zirņus zem auksta ūdens straumes, pēc tam iemērciet 2 stundas.
2. Nomazgājiet gaļu, ielieciet to pannā, nosūtiet tur 1 nomizotu burkānu un sīpolu. Ielejiet ūdeni, vāriet apmēram 2 stundas, pastāvīgi noņemot putas. Sāls beigās, pievieno lauru lapu.
3. Tālāk noņemiet liellopa gaļu, sagrieztu mazās porcijās..
4. Izkāš buljonu, no tā iegūst sīpolus ar burkāniem, pēc tam nosūta atpakaļ uz pannas un pievieno kartupeļus ar zirņiem un gaļu.
5. Pannā uzsilda augu eļļu, apcep tajā atlikušos burkānus un sīpolus līdz zeltainam.
6. Kad buljons vārās, pievienojiet cepšanai dārzeņus, pēc tam satveriet vēl 7 minūtes, pēc tam mest sasmalcinātu dilles.

Ar nūdelēm

Ne mazāk barojošas ir vermicelli zupas. Trauki, kuros tiek izmantotas ķīniešu nūdeles, pēc garšas ir īpaši oriģināli. Šai Āzijas liellopa zupai ir pārsteidzošs aromāts. Lai gan vienkāršākas receptes nav sliktākas. Viens no tiem ir aprakstīts zemāk. Izmēģiniet to, lai pagatavotu gardu zupu ar liellopa gaļu un nūdelēm, ko sauc par lagman.

Sastāvs:

• pipari, sāls – pēc garšas;
• sīpoli – 1 gab .;
• nūdeles – 400 g;
• liellopa mīkstums – 400 g;
• ķiploki – 6 krustnagliņas;
• tomātu pasta – 2 ēd.k.
• augu eļļa – 30 ml;
• ūdens – 2,5 l;
• redīsi – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Katlā vāriet ūdeni, pēc tam nometiet nūdeles. Gatavojiet 3-4 minūtes, pēc tam atlieciet caurdurī. Kad ūdens notecina, pievienojiet augu eļļu.
2. Noskalojiet gaļu, sagrieztu lielās šķēlēs, apcepiet dziļā pannā vai katlā, pievienojot eļļu. Pietiekami daudz, lai pagatavotu 10-15 minūtes.
3. Noskalojiet sīpolus ar redīsiem, mizu. Smalki sasmalciniet pirmo dārzeņu un otro sasmalciniet ar salmiņiem.
4. Nosūtiet dārzeņus liellopu gaļai ar tomātu pastu.
5. Ielejiet buljonu vai ūdeni.
6. Sautējiet zem vāka apmēram stundu, samazinot ugunsgrēku līdz minimumam.
7. Pasniedzot pievienojiet nūdeles.

Gulašs

Vēl viena neparasta recepte ir ungāru liellopu gaļas gulaša zupa. Šis ēdiens ir krustojums starp zupu un sautējumu, taču ēdiena gatavošana ir ļoti vienkārša. Bagātība tiek iegūta, pateicoties dārzeņu pārpilnībai, kas lieliski papildina gaļu. Galvenais ir to neizžūt, pretējā gadījumā produkts kļūs grūts. Sagatavošanā jums palīdzēs pakāpeniska recepte ar zemāk esošo fotoattēlu..

Sastāvs:

• augu eļļa – 40 ml;
• karstie pipari – 1 gab .;
• paprika, zaļumi, pipari un sāls – pēc jūsu vēlmēm;
• sīpoli – 2 gab .;
• ūdens – 2,5 l;
• ķiploki – 5 krustnagliņas;
• paprika – 1 gab .;
• liellopa fileja – 700 g;
• kartupeļi – 600 g.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet fileju, sasmalciniet plānas šķēles pret šķiedrām. Tālāk nosūtiet uz pannu ar sakarsētu eļļu, apcepiet uz lēnas uguns.
2. Noskalojiet un nomizojiet visus dārzeņus. Sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos, sasmalciniet sīpolu. Pievienojiet šiem diviem produktiem gaļu, apkaisa ar ķimeņu sēklām, apcep 10 minūtes.
3. Sagrieziet abus papriku, sagrieziet plānos gredzenos un pēc tam 4 daļās, nosūtiet tos uz pannu. Trauku sautē vēl 10 minūtes.
4. Smalki sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet to visu uzreiz, bet 3 reizes.
5. Apkaisa ar garšvielām, sāli un pipariem. Ielejiet ne pārāk karstu ūdeni.
6. Mest kartupeļus, sautējiet zem vāka 40 min.

Ar kartupeli

Gandrīz jebkura zupa ir pabeigta, nepievienojot kartupeļus. Šis dārzenis jau ir kļuvis gandrīz klasisks šādam karstam ēdienam. Liellopu gaļas zupu ar kartupeļiem varat pagatavot dažādos veidos. Tas izrādās ļoti ēstgribu, ja pievienojat lielu daudzumu dārzeņu – kāposti, puravi, saldie pipari un burkāni. Viņu un gaļas dēļ buljons kļūst sātīgs un iegūst bagātīgu garšu.

Sastāvs:

• lauru lapa – 2 gab .;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• saldie pipari – 1 gab .;
• garšvielas, sāls un pipari – pēc garšas;
• kāposti -? kāpostu galva;
• burkāni – 2 gab .;
• ūdens – 2,5 l;
• olīveļļa – 2 tējk;
• kartupelis – 1 gab .;
• pētersīļi – zaru pāris;
• liellopa gaļa – 500 g.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet sīpolu, sasmalciniet uz pusēm gredzenos. Burkānus nomizojiet, sagrieziet tos aprindās un tad uz pusēm.
2. Noskalojiet piparus, mizojiet sēklas, pēc tam sasmalciniet plānākas sloksnes.
3. Smalki sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus.
4. Noskalojiet gaļu, sagrieztu vairākās daļās.
5. Paņemiet lielu kastroli, ielejiet eļļu, apcepiet tajā sīpolus pāris minūtes, pēc tam ielieciet burkānus, papriku, ķiplokus. Sautē dārzeņus 2-3 minūtes., Maisot.
6. Pēc tam ielejiet ūdeni un lieciet uguns maksimālu. Tajā pašā posmā mest liellopa gaļu, pētersīļus un lauru lapu.
7. Pēc vārīšanās samazina ugunsgrēku līdz minimumam, vāra uz lēnas uguns apmēram 2 stundas.
8. Gatavošanas vidū pievienojiet kartupeļus kubiņos un sasmalcinātus kāpostus. Gaļu izņem no buljona, sasmalcina un nosūta atpakaļ.
9. Celma trauku, līdz kāposti ar kartupeļiem ir gatavi.

Liellopa kauls

Lai pagatavotu daudz sātīgāku un apmierinošāku buljonu, ieteicams ņemt gaļu uz kauliem. Vienā no oriģinālajām receptēm papildus tam tiek izmantoti mieži. Liellopu gaļu apvieno ar citām labībām – rīsiem vai griķiem. Pat liellopa kaulu zupā pievienojiet tomātus, kas ēdienam piešķir spilgtu krāsu. Lai gan tā vietā jūs varat izmantot tomātu pastu.

Sastāvs:

• pipari, dilles vai pētersīļi, sāls – pēc garšas;
• burkāni – 1 gab .;
• liellopa gaļa uz kaula, labāka par ribām – 300 g;
• tomāti – 2 gab .;
• pērļu mieži – 1/3 st .;
• ūdens – 2,5 l;
• sīpoli – 1 gab..

Gatavošanas metode:

1. Nosūtiet pannā gaļu un ūdeni, vāriet buljonu uz lēnas uguns, neaizmirstot noņemt putas. Kad gatavs, iegūstiet liellopa gaļu, atdaliet mīkstumu no kauliem un sagriež kubiņos, nosūtiet atpakaļ uz vārīšanās buljonu.
2. Noskalojiet graudaugus, mizojiet sīpolus un burkānus, sasmalciniet, nosūtiet visu uz gaļu.
3. Tomātus sablenderējiet ar verdošu ūdeni, mizojiet tos un samaisiet tos, izmantojot blenderi. Tālāk arī gulēja buljonā.
4. Sezona ar garšvielām pēc garšas, sāli un pipariem.
5. Nedaudz iemērciet trauku un pēc tam pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.

Lēnā plītī

Liellopu gaļas zupu ir daudz vieglāk pagatavot lēnā plītī; recepte laicīgi uzvar citas. Turklāt ēdiena garša ir piesātinātāka un izteiktāka, un produkti labāk saglabā savas derīgās īpašības. Gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Jums vienkārši vajag pareizi sagriezt visus produktus, ievietot tos ierīces traukā un ieslēgt programmu – “Zupa”, “Sautēšana”, “Multipovar” vai “Gatavošana”.

Sastāvs:

• tomātu pasta – 1 ēd.k.
• sīpols – 2 gab .;
• kartupelis – 3 gab .;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• cukini – 0,5 gab .;
• cukurs – 1 ēd.k.
• liellopu gaļa – 300 g;
• ūdens – 1,5 l;
• tomāti – 2 gab .;
• paprika – 1 gab .;
• kartupeļi – 3 gab .;
• olīveļļa – 1 ēd.k.
• sāls pēc jūsu vēlmēm.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo liellopu gaļu, sagriež.
2. Ielejiet eļļu multikookera bļodā. Apcep tajā gaļu, pusstundu izvēloties režīmu “Cepšana”.
3. Visus dārzeņus nejauši noskalojiet, mizojiet un sasmalciniet..
4. 10 minūtes vēlāk nosūtiet sīpolus ar burkāniem uz bļodiņu, nedaudz apcepiet, pēc tam pievienojiet ķiplokus un tomātus, pievienojiet makaronus un cukuru, samaisiet.
5. Pēc skaņas signāla nosūtiet kartupeļus, cukīnus uz bļodu, sāli.
6. Tad ielej ūdeni. Iestatiet taimeri 1,5 stundas režīmā “Ugunsdzēšana”.

Liellopa buljona dārzenis

Diētiskāks, bet ne mazāk noderīgs ir liellopa gaļas zupa ar dārzeņiem. Šī gaļa nav ļoti trekna. Trauks joprojām kļūst bagāts, pateicoties dārzeņiem. Tie var būt dažādi – parastie vai ziedkāposti, zirņi, pupas, lēcas, paprika, cukini vai selerijas. Gaļa ir piemērota arī jebkurā formā – ar taukiem vai bez tiem, lai arī lielākas bagātības labad labāk ēst bez kauliem.

Sastāvs:

• ziedkāposti – 300 g;
• kartupeļi – 3 gab .;
• liellopu gaļa – 600 g;
• ūdens – 2 l;
• selerijas – 1 gab .;
• zaļie zirnīši – 200 g;
• garšvielas pēc garšas;
• burkāni – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Pannā apcep sasmalcinātu gaļu, sezonu ar garšvielām.
2. Tad ielieciet liellopu gaļu ūdens katlā.
3. Noskalo dārzeņus, sagriež patvaļīgās šķēlēs.
4. Pēc pusstundas buljonā vispirms pievieno kartupeļus, pēc tam kāpostus, burkānus ar sīpoliem un seleriju.
5. Pavārs vēl pusstundu un 5 minūtes. mest zirņus līdz galam.

Garšīga liellopa zupa – gatavošanas noslēpumi

Katram garšīgas liellopa gaļas zupas pagatavošanas veidam ir savas īpašības, taču daži vispārīgi padomi joprojām pastāv. Lai iegūtu lielāku bagātību, jums vajadzētu izmantot mazāku pannu. Produkti ir jāliek stingri tādā secībā, kā norādīts receptē. Tātad sastāvdaļas netiks sagremotas. Sāls zupa ir labāk tuvu beigām. Joprojām nav vērts vārīties. Gaļas laikā liellopu gaļas zupas ir garšīgākas.