Liellopu karbonādes – receptes ar fotogrāfijām. Kā pagatavot liellopa karbonādi cepeškrāsnī un pannā

Cepot vai cepot liellopa mīkstumu (sauktu par fileju), ir svarīgi cieši uzraudzīt procesu un neļaut galvenajam produktam izžūt, jo no tā izplūst visa gaļas sula. Pārbaudiet soli pa solim receptes, kā pareizi un garšīgi pagatavot karbonādes no šādas gaļas..

Kā pagatavot liellopa gaļas karbonādes

Sulīga un mīksta gaļa ir liellopa karbonāde. Ir tikai nedaudz jādomā. Kā pareizi pagatavot liellopa karbonādes gaļu? Tas ir nepieciešams labi, taču, lai pēc iespējas labāk notrūktu gabaliņus, iemērciet tos mīklā, pēc tam stipri sasmalciniet rīvmaizē (tas sula aizkavēs cepšanas laikā) un apcepiet, kontrolējot cepešpannas temperatūru. Mēģiniet gatavot liellopa karbonādi – rezultāts pārsniegs jūsu cerības.

Kā padarīt liellopa karbonādi mīkstu

Gatavojot liellopu gaļas karbonādes, ir savas īpašības un noslēpumi. Ņemot vērā dažus noteikumus, jūsu gaļa vienmēr izrādīsies mīksta, maiga un sulīga. Piemēram, ne tikai sišana ar āmuru, bet arī pareiza marināde palīdzēs padarīt mīkstus liellopu gaļas karbonādes: sajauciet litru sausa vīna ar pusi ēdamkarotes etiķa, pievienojiet 100 gramus sasmalcināta sīpola un burkānu, ķekars pētersīļu, pāris ķiploka daiviņas, 30 g selerijas un gabaliņos 5 zirņi melnie pipari.

Liellopa karbonādes mīklu

Ja receptē ir paredzēta mīklas, nevis marinādes lietošana, tad gatavošanas process būs vēl vienkāršāks, tikai vispirms jums ir jāpārklāj gabali ar majonēzi un jāatstāj uz laiku. Liellopu karbonādēm paredzētā mīkla neizplūst no gaļas, ja olas nedaudz sakrata ar dakšiņu un nav saputotas, savukārt jāpievieno nedaudz miltu. Jūs varat arī papildināt sagatavi ar skābu krējumu un majonēzi..

Liellopu karbonādes – recepte ar fotogrāfiju

Liellopa liemeņa vai teļa gaļas gaļīgās un ne pārāk treknās daļas var pagatavot dažādos veidos: cept ar dārzeņiem, zem siera, apcepiet ar žāvētām plūmēm, iemērciet mīklā vai rīvmaizē. Tikai daži zina, kā pagatavot liellopa gaļu, lai gaļa būtu sulīga un saglabātu uzturvērtības. Zemāk aprakstītās metodes palīdzēs tikt galā ar šo uzdevumu, tāpēc pasteidzieties izmēģināt liellopu gaļas karbonādes recepti, kas piemērota visām sastāvdaļām..

Liellopa karbonādes pannā

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju ēdieni: 382 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Ja jūs nolemjat gatavot teļa gaļu, tad jums vienkārši jāiemācās padarīt to ne tikai sulīgu, bet arī veselīgu. Šeit ir smalkumi: gaļai, ko gatavo ar kaperiem, varat pievienot mērci, un jūs iegūsit garšīgu, tajā pašā laikā zemu kaloriju ēdienu. Apsveriet vienkāršu liellopa karbonādes recepti pannā un noteikti atdzīvojiet to savā virtuvē.

Sastāvs:

• melnie pipari – 0,2 tējk;
• sviests – 2 ēd.k. l .;
• buljons – 1 ēdamk .;
• teļa gaļa – 0,5 kg;
• olīveļļa – 1 ēd.k. l .;
• sausais vīns (baltais) – 60 ml;
• pētersīļi – 1 ķekars;
• citronu sula – 3 ēd.k. l .;
• milti, kaperi – 1 ēd.k. l .;
• sāls – 0,5 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet miltus uz plakanas plāksnes, sāliet to, piparus.
2. Gaļas gabalu sagrieziet ne pārāk plānās karbonādēs, sakuliet katru, iesaiņojot to ar plēvi vai maisiņu.
3. Katru šķēli sagrieziet miltos, pēc tam nosūtiet to uz eļļas maisījumu, kas uzkarsēts uz pannas, veidojot vidēju uguni. Ielieciet karbonādes uz šķīvja, un, lai sakrautu taukus, vispirms tie jāievieto uz papīra lapas.
4. Pagatavojiet mērci: pannā, kur karbonādes tikko apceptas, ielejiet vīnu un buljonu, nedaudz vāriet tos, pēc tam pievienojiet citrona sulu un kaperus, pēc garšas pievienojiet. Gatavojiet maisījumu vēl 5 minūtes, pēc tam uz tā varat ielej gaļu.
5. Pasniedziet trauku karstu, pirms to pārkaisa ar pētersīļiem.

Liellopu karbonādes krāsnī

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju ēdieni: 223 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Gatavā ēdiena kvalitāte un tā izcila garša tieši ir atkarīga no pareizās gaļas, tāpēc labāk ir iegādāties skaistu teļa fileju. Gatavojot liellopa gaļas karbonādes cepeškrāsnī, jūs iegūsit sulīgu gaļu, kurai būs garšīgs žāvētu plūmju aromāts. Atdzesētos gabalus var sildīt mikroviļņu krāsnī, jo pat nākamajā dienā tie nezaudēs sulīgumu.

Sastāvs:

• žāvētas plūmes – 6 gab .;
• garšvielas gaļai – pēc garšas;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• skābs krējums – 60 ml;
• siers – 80 g;
• valrieksti – 3 gab .;
• teļa gaļas fileja – 600 g;
• sarkanvīns – 60 ml;
• malti pipari – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet teļa fileju, nožāvējiet, atturiet. Katru gabalu izklājiet ar sāli, sāli, ielejiet sarkano vīnu. Jūs varat ievietot karbonādes uz cepešpannas vai cepšanas trauka, eļļojot to ar augu eļļu.
2. Gaļas virspusē izklājiet smalki sagrieztu plūmju kārtu. Iepriekš žāvētus augļus ieteicams turēt glāzē tikai ar verdošu ūdeni vai pārlej ar verdošu ūdeni.
3. Sasmalciniet ķiplokus, tāpat kā ar riekstu kodoliem, produktus sadaliet pa žāvētām plūmēm. Pilnīgi ielejiet skābo krējumu.
4. Ielieciet rīvētu sieru lielās rīves daļās ar pēdējo slāni.
5. Ielieciet trauku cepeškrāsnī, kurai līdz tam bija laiks sasilt līdz 160 grādu temperatūrai. Cep 30 minūtes, līdz siers virsū ir skaisti zeltaini brūns.
6. Pasniedziet gaļas ēdienu ar dārzeņiem, pārkaisa ar zaļumiem.

Liellopa karbonādes mīklā

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju ēdieni: 260 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Pateicoties šai maizes gatavošanas metodei, gaļas šķēlītēm ir skaista ēstgribu garoza un sulīga mīkstums, ko noteikti novērtēs patiesi garšīgas gaļas cienītāji. Vienīgais ir nevis padarīt gabalus pārāk plānus, pretējā gadījumā trauks neuzturēs sulas, bet izrādīsies sauss. Neaizmirstiet divreiz sarullēt liellopa gaļas karbonādes mīklā un sakultās olās, tad jūsu centieni tiks apbalvoti ar sirsnīgu gaļas ēdienu visai ģimenei.

Sastāvs:

• olas – 4 gab .;
• liellopa fileja – 0,5 kg;
• eļļa (rūsas.) – 40 ml;
• pipari – 0,2 tējk;
• garšvielas pēc garšas;
• sāls – 0,5 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Nogrieziet fileju gar šķiedrām, pēc tam katru porcijas gabalu sakuliet ar āmuru, apkaisa ar garšvielām.
2. Pagatavojiet mīklu: bļodā sakuliet olas, nedaudz sālot. Atsevišķi ielieciet rīvmaizi uz šķīvja.
3. Katru karbonādi iemērciet mīklā, pēc tam sasmalciniet rīvmaizē. Atkārtojiet procedūru tā, lai katra gaļas mala būtu pilnībā pārklāta ar pildījumu – tas palīdzēs izvairīties no sulas zaudēšanas.
4. Sildiet pannu ar eļļu, apcepiet sagatavotos gabalus uz lielas uguns. Pēc garozas parādīšanās samaziniet uguni un turpiniet cept produktus līdz vārīšanai.
5. Pilnībā vārītu gaļu ieteicams turēt vēl 10 minūtes zem slēgta vāka, izslēdzot uguni.

Liellopa karbonāde cepeškrāsnī ar kartupeļiem

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 276 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Ja vēlaties iegūt barojošu un sulīgu gaļu, dariet visu, kā norādīts receptē. Vispirms liellopu gaļas karbonādes cepeškrāsnī ar kartupeļiem un sēnēm jāapcep, un pēc tam porcijas jāiesaiņo folijā – tāpēc gabali būs mīkstāki, un no tiem neizplūsīsit. Vērtīga un garšīga gaļas sula. Sagatavojiet visus produktus un sagatavojiet šādu ēdienu mājsaimniecībām.

Sastāvs:

• šampinjoni – 300 g;
• liellopa fileja – 0,5 kg;
• kartupeļi – 1 kg;
• eļļa (aizplūšana) – 30 g;
• krējums – 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Nogrieziet nomazgātu fileju, sakuliet katru gabalu un sezonu, pēc tam apcepiet līdz skaistai garozai.
2. Sēnes sagriež šķēlēs, sautē atsevišķi no gaļas, beigās ielej krējumu.
3. Ielieciet liellopa gaļu uz folijas, nākamajā slānī izklājiet kartupeļu plāksnes un virsū ielieciet sēnes ar krēmīgu mērci. Sezona sagatavi, cieši aptiniet foliju.
4. Cepiet trauku 1,5 stundas, iepriekš uzkarsējot tehniku ​​līdz 180 grādiem.

Garšīgas liellopa karbonādes – gatavošanas noslēpumi

Pat ja jūs zināt, kā pareizi pagatavot liellopa gaļas karbonādi, jums tomēr vajadzētu veltīt dažas minūtes zemāk aprakstītajiem padomiem. Vienkārši gardās liellopa karbonādes pagatavošanas noslēpumi palīdzēs jums pagatavot ideālas gaļas pusdienas:

1. Jums jāizvēlas svaiga liellopu gaļa, kurai ir spilgti sarkana krāsa. Vislabāk der fileja.
2. Ir vēlams atsist gabalus ar āmuru, bet, ja jums šīs ierīces nebija, varat izmantot parastu slīdošo tapu.
3. Gaļa būs mīkstāka, ja to iepriekš marinēsit. Kodināšanas laiks ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma, tāpēc tas var būt no vairākām stundām līdz 1 dienai. Gabaliņus var ielej ar īpašu marinādi vai parastu minerālūdeni.
4. Lai gaļa būtu labi cepta, šķēļu platumam jābūt ne lielākam par centimetru, savukārt gabaliņam vajadzētu sagriezt pāri šķiedrām.