Pollock ikri: ieguvumi un receptes

Tāpat kā citas jūras veltes, polloka ikri, sadalāmi vai parastie, tiem ir daudz noderīgu īpašību cilvēka ķermenim. Tas izceļas ar neparastu konsistenci, specifisku garšu. Preparātu ieteicams lietot grūtniecības un zīdīšanas laikā, maziem bērniem un pusaudžiem, lai nodrošinātu pastiprinātu augšanu un pareizu attīstību ar nepietiekamu uzturu. Pievienojot šo sastāvdaļu, tiek gatavoti salāti, sviestmaizes, kotletes, makaroni, rullīši un citi ēdieni.

Kas ir pollock ikri

Šo produktu ražo jūras mencas. Atšķirībā no melnā un sarkanā kaviāra, šī suga ir maza, smilškrāsas krāsā, tai ir biezeņa konsistence un spēcīga zivs smarža. Kaut arī šī delikatese nav ļoti dārga, viņi atzīmē polloka ikru augsto uzturvērtību un derīgās īpašības. Pārdošanā to var atrast konservu veidā..

Ir sadalīšanās ikri, kas tiek atdalīti no austerēm un tiek izvadīti caur īpašu ierīci – dārdoņu. Tam ir mīklains izskats, rūgta garša un spilgti specifiska smarža. Liela nozīme ir delikateses izcelsmei. Tātad, garša ir atkarīga no zvejas veida, gadalaika, ikru savākšanas metodes. Produkts, kas iegūts no nārsta laikā nozvejotām zivīm, ir pārgatavojies.

Uzbūve

Pollock ikru priekšrocības izskaidro ar tā uzturvērtību un sastāvu. 100 gramos jūras velšu ir 27 grami olbaltumvielu, 1,8 – tauki un 1,1 – ogļhidrāti. Olbaltumviela, kas iesaistīta fermentu, hormonu ražošanā, jaunu šūnu ražošanā. Šī delikatese satur B, A, C, PP, E grupas vitamīnus, folijskābi, minerālus, piemēram, nātriju, magniju, kalciju, kalciju, fosforu, sēru, fluoru, molibdēnu. Ievadot produktu uzturā, ir jāņem vērā augstā uzturvērtība.

Kaloriju saturs

100 grami delikateses satur 131 kaloriju, kas ir gandrīz 2 reizes mazāk nekā stilba laša ikriem. Tā tauku saturs ir zems, savukārt sastāvs satur daudz mikroelementu un vitamīnu. Šī iemesla dēļ šis produkts ir iekļauts gan uztura, gan terapeitiskajā uzturā. To ir atļauts lietot pat ar zemu kaloriju diētu, bet tikai konsultējoties ar ārstu.

Ieguvums un kaitējums

Tā kā šī zivju delikatese izceļas ar specifisko sāļo garšu un izteikto zivju smaržu, ne visiem tā patīk. Turklāt šāda veida ikriem ir vairākas noderīgas īpašības, kas jums jāzina. Tajā esošie vitamīni un mikroelementi labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu, nervu, gremošanas un citas ķermeņa sistēmas. Kaviārs ietekmē ķermeni šādi:

• kompensē hemoglobīna trūkumu;
• normalizē vitamīnu un minerālu līdzsvaru ar uzturu;
• kalpo kā sirds un asinsvadu un citu slimību profilaktisks pasākums;
• lieto vairogdziedzera kaites ārstēšanā un profilaksē;
• ar regulāru lietošanu atjauno ādu, kaulu audus;
• normalizē asinsspiedienu;
• stiprina nervu sistēmu;
• aktivizē smadzenes;
• stiprina ķermeņa aizsargfunkcijas;
• uzlabo muskuļu spēku;
• pazemina holesterīna līmeni asinīs;
• uzlabo zobu, matu, nagu stāvokli.

Īpašas kaitīgas īpašības nav atzīmētas, taču ir nepieciešams šo produktu uzturā iekļaut taupīgi. Ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā svara pieaugums ir iespējams uztura un augsta olbaltumvielu satura dēļ. Tāpat kā citos pārtikas produktos, var novērot individuālu nepanesību pret sastāvdaļām, dažādas alerģiskas reakcijas. Gremošanas trakta hronisku slimību gadījumā nav ieteicams sākt lietot bez konsultēšanās ar ārstu.

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā sieviete bieži vēlas ikrus un citus zivju delikateses. Šis jūras veltes veids ir ļoti noderīgs bērna piedzimšanas laikā, jo tam ir bagātīgs sastāvs. Bet ārsti iesaka saskaņot ar viņiem jebkuru zivju konservu iekļaušanu grūtnieces ēdienkartē, jo var rasties individuāla reakcija. Augsts sāls saturs var izraisīt tūskas parādīšanos. Var būt arī citas kontrindikācijas, kas saistītas ar īslaicīgām kuņģa un zarnu trakta problēmām, kas novērotas grūtniecības laikā, vai citām grūtībām..

Kā izvēlēties

Ne katrs patērētājs var lepoties ar prasmēm un spējām jūras velšu izvēlē. Ir svarīgi saprast, ka, izvēloties zemas kvalitātes ikrus, jūs ne tikai neiegūsit prieku, bet arī varat ievērojami kaitēt jūsu veselībai. Tāpēc, pērkot, jums jāpievērš uzmanība derīguma termiņam un izmaksām, kā arī šādiem faktoriem:

1. Konsekvence. Delikatesei jābūt viendabīgai, biezenī. Tajā nav pieļaujami šķidruma vai gabaliņu piemaisījumi. Lai nekļūdītos izvēloties, labāk ir iegādāties produktu stikla traukā – tajā jūs varat redzēt ikru izskatu.
2. Krāsa. Augstas kvalitātes dabīgajai polloka stirnai ir gandrīz balta vai smilškrāsas krāsa. Ja ir pamanāmas rozā, dzeltenas vai citas nokrāsas, visticamāk, ka delikatesei pievieno krāsvielas.
3. Uzbūve. Noteikti izlasiet etiķeti uz burka. Šāds sastāvs tiek uzskatīts par ideālu: kaviārs, sāls. Var pievienot augu eļļu, biezinātājus (E412, E415). Nav vēlams saturēt garšas pastiprinātāju (E635) vai citas piedevas.

Receptes ar Pollock ikriem

Ar šo delikatesi tiek pagatavots liels skaits karstu ēdienu, salātu, mērču un uzkodu. Tiek iegūti garšīgi rullīši, sviestmaizes, pankūkas, rullīši ar pitas maizi, ikri un garšaugi. Polloka produkts labi der ar svaigiem gurķiem, sviestu vai olīveļļu, mīkstajiem sieriem, vārītām olām, zaļumiem, olīvām. Ja gatavošanas laikā mizu ir grūti nomizot, varat vienkārši noberzt kaviāru caur rīve.

Kotletes

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju ēdieni: 242 kcal uz 100 g.
• Galamērķis: Vakariņas.
• Virtuve: daudznacionāla.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kotletes ir garšīgas un neparastas, ar patīkamu delikātu struktūru. Pavāri iesaka oriģinālajā receptē pievienot dārzeņus (burkānus, papriku, kartupeļus). Kā garnīrs šādām kotletēm tiek izmantoti vārīti rīsi, spageti, grilēti dārzeņi. Pasniedz ar svaigām salātiem vai marinētu trauku, ar krējuma vai tomātu mērcēm. Zivju kūkas ir garšīgas gan karstā, gan aukstā veidā.

Sastāvs:

• kaviārs – 120 g;
• milti – 100 g;
• olas – 2 gab .;
• zaļie sīpoli – 6-8 zari;
• olīveļļa – 3-4 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. No zivju delikateses noņem filmu, sasmalcina. Sajauc to ar olām un miltiem. Sāli un kārtīgi samaisa.
2. Smalki sagrieziet sīpolu, pievienojiet maltajai gaļai. Jūs varat pievienot svaigi maltus melnos piparus un citas garšvielas.
3. Aplej mazos kotletus, sarullē tos rīvmaizē, apcep uz vidējas uguns no abām pusēm.

Siļķe ar ikru mērci

• Laiks: 30 minūtes + 4 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 123 kcal uz 100 g.
• Mērķis: uzkoda.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Siļķe, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, izrādās sulīga un aromātiska. Šī neparastā uzkodu versija svētku galdam pārsteigs viesus un mājsaimniecības. Dekorē ar smalki sagrieztu zaļo sīpolu. Labāk ir pagatavot iepriekš (4-5 stundas pirms pasniegšanas), lai zivis būtu piesātinātas ar mērci un mērce kļūtu biezāka un bagātāka. Jūs varat atstāt ledusskapī nakti, lai uzstātos uz trauka. Biezpienu pēc vēlēšanās aizstāj ar fetas.

Sastāvs:

• siļķe – 1 gab .;
• pollock ikri – 40 g;
• biezpiena siers – 60 g;
• sviests – 45 g;
• sīpols – 1 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• ola – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš vāriet olu, burkānu.
2. Rūpīgi sajauciet mīkstinātu sviestu ar sieru un ikriem.
3. Sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet vārītos burkānus, olu, pievienojiet krēmveida masai, samaisiet līdz gludai. Maisījumam nevajadzētu būt lieliem gabaliņiem.
4. Siļķes nomizo no kauliem un iekšējiem orgāniem, sadala 2 daļās.
5. Ielieciet vienu zivju daļu uz plastikāta maisa vai salīmējiet plēvi, uzmanīgi eļļojiet to ar biezu mērces slāni. Pārējo fileju lieciet virsū. Iesaiņo folijā un liek ledusskapī. Pirms pasniegšanas sagriež porcijās.

Japāņu spageti

• Laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju saturs: 290 kcal uz 100 g.
• Galamērķis: Vakariņas.
• Virtuve: japāņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Gatavojot šo ēdienu, lūdzu, ņemiet vērā, ka delikatese ir ļoti sāļa. Mērcei un spageti labāk sālīt. Dažādās šī ēdiena variācijās tiek izmantoti tādi komponenti kā smalki sagrieztas nori jūraszāles, sojas mērce, citronu sula, majonēze, puravi, tomāti, kaperi, ķiploki. Spageti vietā jūs varat pagatavot rīsus, griķu nūdeles vai funchose ar mērci saskaņā ar šo recepti. Pasniedziet labāk ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem.

Sastāvs:

• spageti – 200 g;
• kaviārs – 150 g;
• beztauku krēms – 100 ml;
• sviests – 2 ēd.k.
• baziliks – vairākas filiāles;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vāriet spageti nedaudz sālītā ūdenī.
2. Stewpanā sakarsē ikrus ar eļļu.
3. Katliņā ielej krējumu, pievieno baziliku un garšvielas. Rūpīgi samaisīt. Vāra līdz sabiezētajai mērcei.
4. Sakārtojiet spageti uz porciju šķīvjiem, pārklājiet ar mērci.

Slavenā pikantā mērce

• Laiks: 5 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju saturs: 502 kcal uz 100 g.
• Mērķis: mērce.
• Virtuve: japāņu.
• Grūtības: viegli.

Japāņu pikanta mērce ir kļuvusi ļoti populāra Eiropas virtuvē. To pasniedz ar suši, gaļu, zivīm un pat kā salātu mērci. Dažas receptes iesaka eļļot tos ar sastāvdaļām pirms cepšanas cepeškrāsnī vai uz grila. Ir vairākas iespējas mērces pagatavošanai – ar dažādām sastāvdaļām, garšvielām. Viens no vienkāršākajiem tiek apskatīts zemāk. Šīs mērces pikantums un aromātiskums uzsvērs jebkura ēdiena garšu.

Sastāvs:

• majonēze – 40 ml;
• sojas mērce – 35 ml;
• kaviārs – 20 g;
• ķiploki – 1 zobs .;
• čili pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sojas mērci sajauciet ar majonēzi, pievienojiet ikrus.
2. Izlaidiet ķiplokus caur īpašu presi, ielieciet mērcē, pēc garšas pievienojiet čili. Labi samaisiet, līdz gluda..

Cena

Viena no neapstrīdamajām polloka ikru priekšrocībām ir tā zemās izmaksas. Cena mainās atkarībā no piegādātāja, ražotāja, tirdzniecības rezerves. Tabulā parādītas aptuvenās cenas dārgajos un lētajos mazumtirdzniecības punktos Maskavā.