Liellopa mēle – kā gatavot. Garšīgāko ēdienu receptes ar fotogrāfijām un video

Jautājums, ko gatavot no liellopa mēles, rodas katrai mājsaimniecei. Ir ļoti svarīgi spēt izvēlēties, vārīt, cept vai cept pareizo valodu, jo tas ir ļoti delikāts produkts, kam nepieciešama īpaša pieeja. Liellopu gaļas subprodukti ir daudz noderīgāki nekā cūkgaļa, tāpēc, gatavojot garšīgus, gardus ēdienus, pārtrauciet savu izvēli uz tā.

Kā pagatavot liellopa mēli

Pirms gatavojat ēdienu, kas ietver valodu, jums jāizvēlas kvalitatīvs subprodukts. Pērkot, pievērsiet uzmanību krāsai (tai jābūt rozā vai purpursarkanai), smaržai (dabīgai gaļai) un tekstūrai (nospiežot gaļu ātri iegūst sākotnējo formu). Neiegādājieties iesaiņojumu ar lielu daudzumu gaļas sulas un pārliecinieties, vai pirkumam ir spiedogs, kas apliecina svaigumu un kvalitāti. Vislabāk ir paņemt aknas no tirgū pazīstama miesnieka..

Liellopa mēles vārīšana sastāv no vairākiem posmiem:

1. Labi izskalojiet produktu, netīrot filmu.
2. Mērcē produktu aukstā ūdenī vismaz 1 stundu.
3. Subproduktus vāra, divreiz mainot ūdeni.
4. Gatavošanas sākumā produktu nesāliet.
5. 30 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet saknes, sīpolus, garšvielas, lauru lapu.
6. Nekavējoties piepildiet gatavo produktu ar ledus ūdeni – āda labi atstās.

Cik daudz gatavot

Neaizmirstiet, ka mēle ir muskuļi, tāpēc to vārīšana prasīs daudz laika. Kā pagatavot liellopa mēli līdz vārīšanai? Vispirms piepildiet to ar karstu ūdeni, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, noteciniet ūdeni, atkal ielejiet un pagatavojiet līdz vārīšanai. Gatavošanas laikā pievienojiet šķidrumu, kamēr to vārāt. Pēdējā posmā pannā ielieciet dārzeņus, saknes, garšvielas un sāli.

Lēnā plītī

Lēna plīts ir ideāla ierīce “kaprīza” subproduktu pagatavošanai. No saimnieces praktiski nav jāpiepūlas. Liellopa mēles vārīšana lēnā plītē garantē mīkstu, sulīgu produktu, un process prasa mazāk laika. Ja jūs vēl neesat apguvis nepieciešamās prasmes darbam ar brīnumu plīti, tad soli pa solim tīklā varat atrast receptes ar fotoattēliem, kas palīdzēs visu izdarīt pareizi.

Krāsnī

Pieredzējuši pavāri uzskata, ka liellopa mēles vārīšana cepeškrāsnī jāsāk ar vārīšanu. Produktu mazgā, vāra līdz vārīšanai, pievieno garšvielas vai pildījumu, izklāj uz folijas loksnes vai veidnē un cep pusotru stundu. Kā pildījumu ceptiem subproduktiem izmantojiet sēnes, sieru, dārzeņus un pasniedziet ar pikantām, saldskābām mērcēm.

Receptes

Subproduktu priekšrocības ir zināmas kopš seniem laikiem. Īpaši vērtīgs tas ir grūtniecības un anēmijas laikā, jo ir bagāts ar dzelzi. Receptes no liellopa mēles ir ļoti dažādas: no pirmajiem kursiem līdz gardām bufetes uzkodām, bet biežāk mājsaimnieces no tām gatavo salātus, sasmalcina, sautē un cep. Vārīti subprodukti ir garšīgi ar dažādām gardēžu mērcēm..

Vārīts

• Gatavošanas laiks: 4 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 7-8 personas.
• Kaloriju saturs: 146 kcal.
• Mērķis: vakariņām, pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Daudzi salāti tiek gatavoti, pamatojoties uz garšīgiem subproduktiem, tāpēc katrai mājsaimniecei vajadzētu būt iespējai gatavot vārītu liellopa mēli. Labi mazgātu produktu vāra 3-4 stundas, pievienojot aromātiskos augus, garšvielas un dārzeņus, un pēc tam notīra zem ledus ūdens. Strauji mainoties temperatūrai, āda saplīst un labi iziet.

Sastāvs:

• rāceņu sīpols – 2 gab .;
• burkāni, selerijas (saknes) – 1 gab .;
• subprodukti – 700 g;
• zirņi, lauru lapa, sāls – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Subproduktus iepriekš iemērc vairākas stundas.
2. Gaļu ielieciet pannā ar karstu ūdeni, ielieciet uguni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noteciniet ūdeni un ielejiet svaigu.
3. Nekavējoties samaziniet temperatūru, vāriet 3-4 stundas uz lēnas uguns.
4. Pusstundu pirms vārīšanas beigām pievienojiet nomizotus burkānus un sīpolus, selerijas, garšvielas. Sāls var būt tikai dažas minūtes pirms skolas beigšanas.
5. Izņemiet liellopu gaļu no bļodas un nekavējoties pārlejiet ar ledus ūdeni, noņemiet ādu.
6. Noslēpums no pavāra: nomizotie subprodukti jāievieto karstajā buljonā, kurā tas tika pagatavots vēl pusstundu, tāpēc ēdiens būs vēl garšīgāks, aromātiskāks.
7. Sagrieziet to šķēlēs, pasniedziet ar mārrutkiem vai sinepēm.

Salāti

• Gatavošanas laiks: 90 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 7-8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 321 kcal.
• Mērķis: vakariņām, pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Mēģiniet pagatavot tradicionālo Olivier ar mēli, un jūs būsiet pārliecināts, ka dažreiz vienkārši produkti var pārvērst parastu ēdienu par rafinētu, neparasti garšīgu ēdienu. Liellopa mēles salāti ar gurķi tiek pagatavoti no dārzeņiem, olām, zirņiem, garšvielām ar majonēzi. Subprodukti padara uzturvielu barojošāku.

Sastāvs:

• burkāni – 3 gab .;
• kartupeļi – 4 gab .;
• zaļais sīpols – 20 g;
• svaigs gurķis – 1 gab .;
• subprodukti – 500 g;
• majonēze – 220 g;
• olas – 4 gab .;
• sarkanais ikri – 1 ēd.k. l (neobligāti);
• marinēts gurķis – 1 gab .;
• zaļumi – 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Dažādos traukos vāriet burkānus, olas, kartupeļus, līdz tie ir gatavi sālītā ūdenī. Nomizo, sagriež vienādos kubiņos.
2. Gurķus nomizo (sālītus un svaigus), smalki sakapā.
3. Blakusproduktu vāra saskaņā ar visiem noteikumiem 3-4 stundas, līdz tas ir mīksts, pievienojot buljonam dažus dārzeņus un garšvielas. Atdzesē, sasmalcina tāpat kā visas pārējās sastāvdaļas.
4. Sajauc visas sastāvdaļas dziļā traukā, sezonu ar majonēzi, sezonu ar sāli. Pasniedzot, izrotājiet Olivier ar smalki sagrieztu pētersīļu un sīpolu mēli, slaidam izklājiet ikrus.

Dželsijs

• Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 7-8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 470/100 kcal.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Klasisks cienasts, ko tradicionāli pasniedz uz svētku galda. Ne mazums pat pieredzējušo mājsaimnieču zina, kā gatavot mājās, kā tīrīt govs mēli, lai gan gatavot nav nekā sarežģīta. Īpaši jāatzīmē gaļas buljons ar želatīnu, ko ielej gaļas gabalos. Tas jāpadara caurspīdīgs, lai ēdiens izskatās skaists un ēstgribu.

Sastāvs:

• pārtikas želatīns – 4 ēd.k. l .;
• olas – 4 gab .;
• subprodukti – 800 g;
• sīpoli, burkāni, selerijas – 1 gab .;
• olīvas – nedaudz;
• svaigi proteīni – 2 gab..

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet subproduktus pannā, ielejiet karstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Mainiet ūdeni, pievienojiet mizotus dārzeņus un vāriet 3,5 stundas, līdz vārīti. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām buljonā ielieciet garšvielas, lauru lapu, sāli.
2. Noņemiet ādu zem auksta ūdens, atgrieziet gaļu buljonā, pagatavojiet vēl pusstundu.
3. Atdzesē un sagriež plānās, kārtīgās šķēlēs.
4. Buljonu izkāš caur smalku sietu. Ielejiet želatīnu bļodā, piepildiet to ar 4 ēdamkarotēm buljona, ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
5. Lai liellopa mēles pildījums būtu caurspīdīgs, jums ir jāsagatavo puisis (kā pavārs sauc olbaltumvielu masu). Sakuļ olu baltumus līdz sulīgam, pievieno aukstajam buljonam, samaisa, vāra 15 minūtes uz lēnas uguns. Izkāš buljonu, atdzesē.
6. Vāra olas, mizu, sagriež plānos gredzenos. Nomizojiet vārītus dārzeņus, cirtaini sagrieziet.
7. Par trešdaļu aizpildiet veidlapas nākamajiem kārumiem ar buljonu, izklājiet olu un dārzeņu apļus, sagrieztu vārītu gaļu, atkal piepildiet ar buljonu, izrotājiet ar olīvām.

Cepts cepeškrāsnī

• Gatavošanas laiks: 4 stundas 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3-4 personas.
• Kaloriju saturs: 146 kcal / 100 grami.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Daudzveidojiet savu svētku ēdienkarti ar jaunu pikantu, aromātisku ēdienu, kuru ir viegli pagatavot. Uzkodu ieguvums un īpašā vērtība ir tā, ka subproduktus negatavo, dodot visas sulas, bet gan cepot. Lai vārītu liellopa mēli folijā cepeškrāsnī, paņemiet lielu produktu, kas sver vismaz kilogramu – tas garantē, ka pēc cepšanas saglabās sulīgumu.

Sastāvs:

• ķiploki – 7 krustnagliņas;
• subprodukti – 1-1,2 kg;
• apiņi-suneli – 1 tējk;
• timiāns – 1 tējk;
• augu eļļa – 30 ml.

Gatavošanas metode:

1. Ķiplokus izlaiž caur presi, sajauc ar garšvielām un sāli, pievieno augu eļļu. Samaļ maisījumu.
2. Noskalojiet subproduktus, nosusiniet ar papīra dvieli, berzējiet ar garšvielu maisījumu, ļaujiet marinēties 2,5-3 stundas, cieši ietin folijā.
3. Liek topošo trauku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, cep pusotru stundu 200C temperatūrā.
4. Neattinot, ielieciet folijas saišķus ļoti aukstā ūdenī, noņemiet ādu, nogrieziet un pasniedziet pie galda ar mērci.

Liellopu gaļa ar sēnēm

• Gatavošanas laiks: 4 stundas 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3-4 personas.
• Kaloriju saturs: 168 kcal / 100 grami.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Visi viesi priecāsies par šo izsmalcināto, apmierinošo cienastu. Kāds ir nosaukums vērts – “Liellopa mēle ar sēnēm krāsnī.” Mīkstā, gardā gaļa ir iemērc smaržīgā sēņu sulā, iesaiņota garšīgā siera garozā – patiesi karalisks ēdiens! Vispirms noteikti vāriet mēli – tātad tā būs vēl sulīgāka un mīkstāka, un jūs varat izmantot jebkuras sēnes.

Sastāvs:

• sīpols – 2 gab .;
• skābs krējums – 2 ēd.k. l .;
• subprodukti – 800 g;
• sviests – 50 g;
• burkāni – 1 gab .;
• sēnes – 400 g;
• siers – 150 g;
• zaļumi – 20 g;
• valrieksti – nedaudz;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu vāra līdz maigai, divreiz mainot ūdeni ar garšvielām un dārzeņiem.
2. Iemērciet aukstā ūdenī, nomizojiet.
3. Sīpolus nomizo, sagriež kubiņos, apcep sviestā. Ielieciet atsevišķā traukā.
4. Sēnes sagrieziet šķēlēs, apcepiet tajā pašā eļļā kā sīpolu.
5. Sagatavotajām sēnēm pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, sezonu pēc garšas.
6. Šķēle vārītas mēles.
7. Rieksti sasmalcina skaidiņā.
8. Ielieciet gaļas slāni ietaukotā traukā, pēc tam ieziediet ar skābo krējumu, apkaisa ar riekstu skaidiņām. Virsū liek ceptos sīpolus, sēnes, sezonu.
9. Apkaisa ar rīvētu cieto sieru. Nosūtiet veidlapu uz pusstundu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.

Buljons

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 3-4 personas.
• Kaloriju saturs: 48 kcal / 100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Bieži mājas pavāri nezina, kā gatavot subproduktus, cik daudz laika, kā saglabāt produkta priekšrocības un darīt visu pareizi. Liellopu mēles buljons gandrīz vienmēr paliek pēc produkta vārīšanas, un jums jāzina, kā to lietot. Jums palīdzēs lieliskas receptes zupu pagatavošanai ar graudaugiem un dārzeņiem, kas tiek pasniegti kā neatkarīgs ēdiens ar kruķiem, sēnēm..

Sastāvs:

• selerijas, burkāni, sīpoli – 1 gab .;
• subprodukti – 600 g;
• sviests – 20 g;
• sāls, garšvielas, lauru lapa;
• pētersīļi.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet gaļu, ielejiet karstu ūdeni, ļaujiet tai vārīties. Notecina, ielej svaigu un vāra produktu 40 minūtes.
2. Noņemiet gaļu, nekavējoties ievietojiet zem auksta ūdens, noņemiet ādu, atdzesējiet.
3. Labi sakarsētā pannā apcep visu vārītu subproduktu sviestā, līdz parādās garoza. Tas ir jācep, lai gatavais buljons būtu piesātināts.
4. Ievietojiet ceptu mēli karstā buljonā, pievienojiet nomizotu seleriju, burkānus, sīpolus, garšvielas un vāriet, līdz tas tiek pagatavots apmēram stundu.
5. Izņemiet visus produktus, izkāš buljonu, mēli sagriež šķēlēs.
6. Pasniedziet dziļā bļodā ar zaļumiem.

Ar sieru

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 7-8 personas.
• Kaloriju saturs: 237 kcal / 100 grami.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Gardēžu uzkoda izrādās pārsteidzoši maiga, maiga, tikai kūst mutē. Salātu liellopa mēli ar sieru tautā sauc par “Balerīnu”, lai gan tā tauku saturs mākslinieku diez vai iepriecinātu. Neatkarīgi no tā uzturvērtības, šim ēdienam ir pārsteidzoša spēja ātri izkliedēties viesu šķīvjos, pateicoties tā brīnišķīgajai gaumei un apetītajam izskatam..

Sastāvs:

• olas – 2 gab .;
• mēle – 600 g;
• sēnes – 150 g;
• majonēze – 150 g;
• sīpols – 1 gab .;
• siers – 150 g.

Gatavošanas metode:

1. Sēnes un sīpolus nomizo, sagriež strēmelītēs un sautē atsevišķi.
2. Sarīvē vidēja lieluma sieru.
3. Pirms mēles vārīšanas nomazgājiet to zem tekoša ūdens. Vāra, līdz vārīti ar garšvielām.
4. Plānos subproduktus sagrieziet plānās sloksnēs.
5. Vāra cieti vārītas olas, sasmalcina.
6. Izklājiet slāņos visas sastāvdaļas: mēli, sīpolu, pēc tam sēnes, olas un sieru. Katru kārtu ieeļļojiet ar majonēzi..

Sautēts

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 3-4 personas.
• Kaloriju saturs: 254 kcal / 100 grami.
• Galamērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Subprodukti tiek vārīti, cepti, pievienoti salātiem, uzkodām, bet ir vēl viens ļoti garšīgs ēdiens – sautēta mēle skābā krējuma veidā. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami tikai četri komponenti un pāris stundas laika. Rezultātā jūs saņemat sirsnīgu, garšīgu cienastu, ko var pasniegt ar iecienītāko garnīru..

Sastāvs:

• burkāns – 1 gab .;
• mēle – 700 g;
• rāceņu sīpols – 1 gab .;
• skābs krējums – 200 ml;
• sāls, garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Ieliet mēli ar karstu ūdeni, ļaujiet tai vārīties, nomainiet ūdeni, vāriet pusotru stundu, pievienojot dārzeņus un garšvielas.
2. Gaļu pārlej ar aukstu ūdeni, noņem mizu.
3. Sagrieztu vārītu blakusproduktu sloksnēs, ielej skābo krējumu. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, pievienojot sāli un garšvielas..