Liellopa stroganoff – kā gatavot soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Sātīgi gaļas ēdieni ir neatņemama parastā vairuma krievu uztura sastāvdaļa, jo gaļa ir ne tikai lielisks olbaltumvielu avots, bet arī garšīgs barojošs produkts. Klasiskais liellopa gaļas stroganoff ir ideāla vienkārša ēdiena versija papildus vieglajam garnīram vai dārzeņu salātiem pusdienās vai vakariņās, kuru pagatavošana neaizņems daudz laika, bet rezultāts patīkami pārsteigs ar receptes vienkāršību, gardo gaļas garšu un aromātu, ko papildina pikanta tomātu skābums un maigs krēmveida pieskāriens.

Kas ir liellopa stroganoff

Stroganofa gaļa ir šī pasaules slavenā ēdiena ar krievu saknēm otrais nosaukums. Tās vēsture sākas no 19. gadsimta otrās puses, kad viens no grāfa Stroganova pavāriem, kura pamatā bija franču gaļas gatavošanas tehnoloģija ar mērci, izveidoja grauzdētas liellopa gaļas pasniegšanas variantu krievu valodā. Patiesībā liellopu gaļas stroganoff ir sagrieztas gaļas gabaliņi miltos, ātri apcepti karstā pannā un pēc tam sautēti skābā krējuma un tomātu mērcē. Restorānos visā pasaulē Stroganoff liellopu gaļu starptautiski pasniedz ar nosaukumu Beef Stroganoff.

Kā pagatavot liellopa stroganoff

Šī ēdiena recepte nav īpaši sarežģīta: sākotnēji gaļu sagriež plānās iegarenas formas šķēlēs, apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem un, ja vēlas, ar citām piedevām, pēc tam to ielej ar krējuma vai skābā krējuma un tomātu pastas maisījumu un sautē uz lēnas uguns līdz pilnīgai. gatavība. Tiek pasniegts liellopa gaļas stroganoff ar karstu liellopu gaļu, jo atdzesējot tas sabiezē un zaudē sākotnējo augsto garšu. Labākie sānu ēdieni šim otrajam ēdienam ir frī kartupeļi, vārīti rīsi, makaroni.

Gaļu ar sīpoliem pannā

Receptes

Oriģinālā Stroganoff gaļa jāsagatavo no sulīgas liellopa filejas, bet mūsdienu mājsaimnieces šim populārajam ēdienam bieži izmanto cita veida gaļu – cūkgaļas mīkstumu, vistu, aknas un pat aļņus. Liellopa stroganoff ar liellopu gaļu var pagatavot gan pēc klasiskās receptes, gan pievienojot galvenajām sastāvdaļām citus produktus, piemēram, svaigus vai marinētus dārzeņus, skābus augļus, aknas, sēnes. Gaļas sautēšanas metode īpaši neietekmē ēdiena galīgo garšu, taču liellopa gaļas stroganoffus varat pagatavot gan pannā, gan lēnā plītī vai cepeškrāsnī.

Liellopu gaļas fileja sagriezta

Klasiskā recepte

  • Laiks: 44 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
  • Kaloriju saturs: 195,4 kcal uz 100 gramiem.
  • Mērķis: pusdienām, vakariņām.
  • Virtuve: krievu.
  • Grūtības: viegli.

Neviens precīzi nezina, kāda tieši bija Stroganova oriģinālā liellopu gaļas recepte. Kopš izgudrošanas kulinārijas eksperti no visas pasaules ir veikuši dažus pielāgojumus savā primitīvajā receptē. Tomēr versija tiek uzskatīta par klasisku, kurā gaļu vispirms apcep rīvmaizē no miltiem uz sīpolu spilvena un pēc tam sautē krēmīgā tomātu mērcē ar svaigiem garšaugiem. Skatiet soli pa solim instrukcijas par klasiskās liellopu gaļas stroganoff sagatavošanu ar fotoattēliem.

Sastāvs:

  • liellopa mīkstums – 0,65 kg;
  • sīpoli – 2 gab .;
  • milti – 45 g;
  • skābs krējums – 60 ml;
  • tomātu pasta – 25 g;
  • augu eļļa – 50 ml;
  • svaigi zaļumi – ķekars;
  • sāls, pipari – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Cīņa ar veselu gaļas gabalu, sagrieztu plānās garās sloksnēs.
  2. Sāli, sezonu ar pipariem pēc garšas, samaisa. Maize miltos.
  3. Sīpolu nomizo, saberž pusgredzenos.
  4. Karstā pannā ielejiet eļļu, ielieciet sasmalcinātus sīpolus. Sautējiet sīpolu līdz mīkstam un caurspīdīgam..
  5. Uz sīpolu slāņa ielieciet gaļas gabalus, ātri apcepiet līdz zeltaini brūnai.
  6. Sajauc skābo krējumu ar tomātu pastu, pārlej ar sīpolu-gaļas maisījumu. Sautējiet liellopa gaļas stroganoffu uz lēnas uguns 25-30 minūtes.
  7. Pievienojiet smalki sagrieztus svaigus garšaugus un pāris minūtes turiet uz uguns..

Gatavs ēdiens

Ar gurķiem

  • Laiks: 38 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
  • Kaloriju saturs: 187,2 kcal uz 100 gramiem.
  • Mērķis: pusdienām, vakariņām.
  • Virtuve: Eiropas.
  • Grūtības: viegli.

Pievienojiet parasto liellopa gaļas stroganoff svaigumu un pikanci palīdzēs marinētiem gurķiem, kas labvēlīgi papildinās parasto sastāvdaļu garšas buķeti. Tiesa, lai ēdiens nebūtu pārāk skābs, skābā krējuma vietā labāk pievienot krējumu, kā arī tomātu pastu izslēgt no tradicionālās receptes. Kā pagatavot liellopu gaļu Stroganova stilā ar gurķiem, izlasiet šo recepti.

Sastāvs:

  • liellopa fileja – 700 g;
  • sīpoli – 2 gab .;
  • marinēti gurķi – 3-4 gab .;
  • milti – 1,5 ēd.k. l .;
  • krējums – 220 ml;
  • augu eļļa – 2 ēd.k. l .;
  • sviests – 15 g;
  • svaigas dilles – mazs ķekars;
  • sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Atbrīvojiet gaļas gabalu no plēvēm, noskalojiet zem auksta ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
  2. Vispirms sagriež plānās šķēlēs, nedaudz saputo, tad sagriež garos šķēlēs.
  3. Nomizotos sīpolus sagrieziet pusgredzenos, gurķus – sloksnēs.
  4. Sautējiet sīpolu augu eļļā, ielieciet tajā gurķus un izslēdziet siltumu.
  5. Atsevišķā pannā ātri apcepiet gaļu līdz zeltaini brūnai..
  6. Pievienojiet miltus, samaisiet, ļaujiet sausajam komponentam apcepties.
  7. Gaļu, kas cepta ar miltiem, pārnesiet uz dārzeņiem, ielejiet krējumu, ielejiet sāli, piparus, iecienītos garšaugus. Samaisiet un uzlieciet uz mērenas uguns.
  8. Sautējiet liellopa stroganoff ar gurķiem, līdz sastāvdaļas ir gatavas un mērce sabiezē. Pievienojiet sviestu un sasmalcinātas dilles.

Ar sālījumiem

Lēnā plītī

  • Laiks: 56 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
  • Kaloriju saturs: 189,1 kcal uz 100 gramiem.
  • Mērķis: pusdienām, vakariņām.
  • Virtuve: krievu.
  • Grūtības: viegli.

Ļoti sulīga un aromātiska liellopa gaļa Stroganoff, kas pagatavota lēnajā plītē. Gudrs virtuves kastrolis ne tikai ievērojami atvieglo ikdienas kulinārijas darbus, bet arī vienmēr sagatavo garšīgus un veselīgus ēdienus. Mēģiniet pagatavot liellopa stroganoff lēnajā plītē ar vieglu ķiploku garšu garšīgā skābā krējuma mērcē, kā fotoattēlā.

Sastāvs:

  • liellopa fileja – 400 g;
  • sīpoli – 1 gab .;
  • milti – 2,5 ēd.k. l .;
  • skābs krējums – 80 ml;
  • ķiploki – 1 krustnagliņa;
  • augu eļļa – 25 ml;
  • sāls, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Sagatavoto fileju ar nazi sadaliet plānās garās šķēlēs, pievienojiet nedaudz sāls un sasmalciniet miltos.
  2. Ieslēdziet lēno plīti cepšanas režīmā, ielejiet augu eļļu.
  3. Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos. Apcep līdz caurspīdīgai.
  4. Pievienojiet gaļu sīpoliem. Laiku pa laikam samaisiet, apcepiet 4-5 minūtes.
  5. Pievienojiet sāli, garšvielas, pievienojiet skābo krējumu un pievienojiet 75 ml karsta ūdens. Sajauc.
  6. Pārslēdziet multicooker režīmā “Ugunsdzēšana”. Pavārs liellopa stroganoff 40 minūtes.
  7. Piecas minūtes pirms gatavības ievietot sasmalcinātu ķiploka daiviņu gatavajā liellopa stroganoffā, pēc vēlēšanās pievienojiet zaļumus.

Lēnā plītī

Krāsnī

  • Laiks: 49 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
  • Kaloriju saturs: 198,3 kcal uz 100 gramiem.
  • Mērķis: pusdienām, vakariņām.
  • Virtuve: Eiropas.
  • Grūtības: viegli.

Ja cepeškrāsnī vārāt liellopa gaļas stroganoffu, jūs varat sasniegt neticami maigu un vieglu sautētas liellopa garšu. Cietais siers lieliski papildinās gaļas un skābā krējuma un tomātu mērces duetu, piešķirot gatavajam ēdienam patīkamu krēmīgu noti un viskozu tekstūru, nepievienojot miltus. Paņemiet oriģinālo liellopa gaļas stroganoff recepti zem siera garozas krāsnī jūsu kulinārijas cūciņas bankā, lai biežāk sabojāt radiniekus.

Sastāvs:

  • liellopa gaļa vai teļa gaļa (fileja) – 800 g;
  • sīpols – 3 gab .;
  • skābs krējums – 350 ml;
  • cietais siers – 125 g;
  • augu eļļa – 35 ml;
  • sāls, pipari – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Beat gaļu, sagrieztu sloksnēs, apcep augu eļļā uz lielas uguns 4-5 minūtes.
  2. Ielieciet sīpolu pannā ar gaļas sloksnēm, sagrieztus pusgredzenos, apcepiet līdz brūnināšanai.
  3. Ielejiet skābo krējumu, pievienojiet sāli un piparus, samaisiet. Cīnieties nedaudz zem vāka.
  4. Ielieciet pusfabrikātu liellopa stroganoff cepšanas traukā, kas ieeļļots ar jebkādiem taukiem, apkaisa to ar lielu daudzumu rīvētu sieru, ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī.
  5. Pavārs pusstundu 180 grādos.

Gatavs ēdiens uz cepešpannas

Liellopa gaļas stroganoff ar sinepēm

  • Laiks: 47 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
  • Kaloriju saturs: 199,1 kcal uz 100 gramiem.
  • Mērķis: pusdienām, vakariņām.
  • Virtuve: krievu.
  • Grūtības: viegli.

Liellopu gaļas recepte Stroganova stilā ar sinepju pievienošanu ir ļoti populāra krievu kulinārijas speciālistu vidū. Šī pikanta sastāvdaļa nepadara liellopa stroganoff pikantu, bet vienkārši piešķir tās gaumei īpašu patīkamu nokrāsu. Daži mājsaimnieces aromatizēja sinepju mērci, citi tajā marinē gaļu, taču šī komponenta pievienošanas metodei nav nozīmes, jo ēdienā galvenais ir maiga, nedaudz pikanta garša.

Sastāvs:

  • liellopa fileja – 0,5 kg;
  • sīpols – 1 gab .;
  • sviests – 150 g;
  • krēms – 80 ml;
  • tomātu pasta – 1 ēd.k. l .;
  • sinepes – 1 ēd.k. l .;
  • milti – 40 g;
  • gaļas buljons – 180 ml;
  • sāls, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Sagrieziet liellopa gaļu plānās sloksnēs, sāli un piparus.
  2. Dziļā pannā uzkarsē pusi sviesta, ieliek tajā miltus. Labi samaisiet.
  3. Ielejiet buljonu, iegūto mērci uzvāra.
  4. Iemaisa tomātu pastu un sinepes, noņem no uguns.
  5. Atsevišķā pannā izkausē atlikušo eļļu, apcep tajā gaļu.
  6. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, turpiniet gatavot vēl 4-5 minūtes.
  7. Gatavo mērci, pārlej ar sīpoliem apceptu liellopa gaļu, pēc garšas pievieno sāli un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.

Sinepju mērcē

Ar sēnēm

  • Laiks: 52 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
  • Kaloriju saturs: 182,9 kcal uz 100 gramiem.
  • Mērķis: pusdienām, vakariņām.
  • Virtuve: krievu.
  • Grūtības: viegli.

Liellopu gaļa ar liellopa gaļu un sēnēm vienmēr izrādās maiga, sulīga, aromātiska, jo šie divi produkti ļoti harmoniski papildina viens otru. Tas tiek pagatavots viegli un ātri, un tā sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas, tāpēc liellopa gaļas stroganoff ar sēnēm ir viens no populārākajiem un iecienītākajiem ēdieniem krievu virtuvē. Kā pagatavot gardu liellopa gaļas stroganoffu ar šampinjoniem, kā fotoattēlā, tas kļūs skaidrs no šī soli pa solim sniegtā norādījuma.

Sastāvs:

  • liellopu gaļa (fileja) – 700 g;
  • svaigi šampinjoni – 230 g;
  • sīpoli – 3 gab .;
  • krēms – 245 ml;
  • milti – 2 ēd.k. l .;
  • augu eļļa – 3 ēd.k. l .;
  • sāls, pipari – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet to, no tā izgrieziet plēvi, sadaliet to steikos un pēc tam garās sloksnēs.
  2. Noskalojiet šampinjonus zem tekoša ūdens, noslaukiet ar papīra dvieli, sagriež plānās plāksnēs.
  3. Nomizotos sīpolus sagrieziet pusgredzenos, ielieciet pannā, kas uzkarsēts ar eļļu, cepiet līdz zeltainam.
  4. Pievienojiet sēnes. Vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko..
  5. Ielieciet gaļu pannā, maksimāli palieliniet siltumu, brūniniet to no visām pusēm.
  6. Ielejiet miltus, sāli, garšvielas. Sajauc. Ielejiet krējumu pannā un sautējiet zem vāka uz mērenas uguns, līdz tas ir pagatavots.

Ar šampinjoniem

Kā pagatavot liellopa stroganoff

Stroganova liellopu gaļas recepte ir salīdzinoši vienkārša, taču tai ir dažas savas īpašības. Lai ēdiens būtu garšīgs, sulīgs un ēstgribu pēc izskata, jums jāatceras daži svarīgi punkti:

  1. Ideāla liellopa gaļas stroganoff gaļa ir liellopa fileja, kas pēc vārīšanas paliek maiga un mīksta. Ja šim ēdienam paņemat vēl vienu liellopa filejas porciju, labāk to nedaudz pārspēt ar virtuves āmuru.
  2. Liellopu gaļu stroganoff jāsagriež tikai pa šķiedrām, pretējā gadījumā gatavošanas laikā jūs riskējat iegūt nevis veselas šķēles, bet gan piesātinātu gaļas putru.
  3. Viegli sasaldētu gaļu sagriež vieglāk, cepšanas un sautēšanas laikā saglabā savu formu labāku.
  4. Liellopu gaļa jāapcep virs lielas uguns, lai tā ātri satvertu tikai no augšas, un visas gaļas sulas paliktu iekšpusē.
  5. Liellopu gaļas stroganoff gaļas mērci var pagatavot, pamatojoties uz skābo krējumu, krējumu vai pienu, pēc izvēles pievienojot nedaudz tomātu pastas, sinepes vai sojas mērci.
  6. Stroganova gaumē tradicionāli liellopu gaļai pievieno tikai sāli un piparus, bet, lai ēdiena garša būtu pikantāka un sātīgāka, vari pievienot iecienītākās garšvielas, žāvētus garšaugus, ķiplokus, svaigus garšaugus.
Novērtējiet šo rakstu
( Vēl nav neviena vērtējuma )
Pievienojiet komentārus

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: