Kotletes cepeškrāsnī ar mērci: receptes

Garšīgs un smaržīgs ēdiens kotletes formā ir pazīstams visiem kopš bērnības, kad bērnudārzā viņi baroja šos barojošos kotletus. Pieaugušā vecumā saglabājas atkarība no pilnām pusdienām vai vakariņām, tāpēc mājsaimniecēm būs noderīgi iepazīties ar kotletes gatavošanas prasmēm. Daudzas receptes dažādo uzturu.

Kā cepeškrāsnī pagatavot kotletes ar mērci

Jebkurai mājsaimniecei jāzina, ka kotletes ar mērci gatavošana cepeškrāsnī sākas ar sastāvdaļu izvēli. Ir jāizlemj, no kuras gaļas vai maltas gaļas tos pagatavot, ko likt iekšā, kā pildīt vai pildīt pīrādziņus, vai atstāt tos tīrā garšā. Ir lietderīgi rūpēties par pildījumu, jo tā ir obligāta trauka sastāvdaļa. Vārītas kotletes cepeškrāsnī ar mērci ar vārītu graudaugu, makaronu izstrādājumiem, pākšaugiem, kartupeļiem vai svaigiem dārzeņiem, salātiem un sālījumiem.

Gaļa

Svarīgi, kā kotletes cept cepeškrāsnī ar mērci, ir gaļas izvēle. Labāk ir ņemt svaigas izejvielas, kuras izceļas ar spīdīgu izskatu, ātri atjauno formu, kad tās nospiestas, elastīgas un elastīgas, patīkami smaržo. Ja veikals nolēma sasaldēt gaļu, tad labāk ir iegādāties produktu ar plānu apledojuma garozu, bez dīvainiem pilieniem un traipiem.

Trauku pagatavošanai, izmantojot cepeškrāsni, ir piemērota jebkura gaļa vai malta gaļa. Cūkgaļa un liellopu gaļa ir populāra izejviela – varat tos sajaukt vienādās proporcijās vai arī pats izmantot. Vistas un tītara ēdieniem piemīt uztura īpašības – tos izvēlas bērnu galdam. Nav aizliegts gatavot zivju bumbiņas, tam piemērotas baltas šķirnes – līdakas, mencas, līdakas.

Mērce

Otra svarīga sastāvdaļa pēc gaļas ir mērce. Šeit ir dažas izplatītas iespējas kotletes mērces pagatavošanai:

• skābo krējumu un tomātu mērci gatavo no skāba krējuma vai majonēzes, tējkarotes kviešu miltu, kas atšķaidīts ar ūdeni, un tomātu pastas, pēdējo viegli aizvieto ar tomātu sulu vai kečupu;
• Tomāts – jūs varat izmantot tomātu pastu, tomātus savā sulā, mājās gatavotus sagataves bieza mērces formā;
• krēmīga sēne – izmanto smago krējumu vai piena pamatni, miltus, lai mērcei piešķirtu vēlamo blīvumu, cepti šampinjoni;
• krējuma siers – krējums, siers, zaļumi un ķiploki, izrādās garšīga siera garoziņa;
• dārzeņu mērce – pamatā ir dārzeņu buljons un burkāni, sīpoli, tomāti, paprika.

Krāsns kotletes recepte

Katram šefpavāram vajadzētu būt savai receptei kotletes ar mērci vārīšanai cepeškrāsnī. Iesācējiem palīdzēs izveidot savu parakstu, izmantojot pakāpeniskas nodarbības, kas ir plaši aprakstītas zemāk. Foto un video pamācības atvieglo ēdienu gatavošanu, unikālu un klasisku ēdienu pagatavošanu. Jūs varat mainīt ēdienus pēc garšas, pievienot tiem garšvielas, dārzeņus, eksperimentēt ar mērci.

Tāpat kā bērnudārzā

Bērnu iecienītās kotletes bērnudārzā ir viegli pagatavojamas mājās. Tam jūs varat lietot jebkuru maltu gaļu, taču labāk ir izmantot klasisko, kas izgatavots no cūkgaļas un liellopa gaļas maisījuma. Trauka rīsus vajadzētu vārīt iepriekš – katliņā vai lēnajā plītē, lai tas izrādās sarukains un labi derētu ar gaļu. Trauku labi pasniedz ar miežiem, svaigiem dārzeņiem, kartupeļu biezeni.

Sastāvs:

• malta cūkgaļa un liellopu gaļa – puskilograms;
• neapstrādāti rīsi – puse glāzes;
• sīpols – 1 gab .;
• ola – 1 gab .;
• sāls – 1 tējk;
• skābs krējums – 1 ēd.k.
• milti – 1 ēd.k.
• tomātu pasta – 1 tējk;
• lauru lapa – 1 gab .;
• ūdens – 1,5 tases.

Gatavošanas metode:

1. Rīsus vāra līdz maigai, ritiniet sīpolu caur gaļas mašīnā.
2. Rīsus un sīpolus sajauciet ar malto gaļu, sāli, mīciet ar rokām, izrullējiet bumbiņas, izrullējiet miltos.
3. Apcep no katras puses 4 minūtes. bez vāka.
4. Ielieciet veidnes apakšā, ielejiet verdošu ūdeni, sezonu ar tomātu pastu un lauru lapu, skābo krējumu.
5. Cep cepeškrāsnī 190 grādos pusstundu.

Tomātu mērcē

Klasiskā recepte ir cepeškrāsnī ceptas kotletes tomātu mērcē. Sulīgs ēdiens labi izskatās fotoattēlā, tam ir pārsteidzošs aromāts izmantoto garšvielu dēļ. Pikantums un skaista krāsa kā mērci pievieno izmantotajiem burkāniem, sīpoliem un tomātu pastā. Pasniedziet šādu ēdienu labi atsevišķi vai kopā ar garnīru dārzeņu veidā.

Sastāvs:

• burkāni – 1 gab .;
• malta cūkgaļa – puskilograms;
• sīpols – 2 gab .;
• rīsi – 125 g;
• lauru lapa – 4 gab .;
• tomātu pasta – 2 ēd.k .;
• melnie pipari – 6 zirņi;
• zemes koriandrs – 1 tējk;
• cukurs – 1 tējk;
• ūdens – puslitrs;
• milti – 3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Rīsus vāra līdz konkursam, sarīvē burkānus, sasmalcina sīpolus.
2. Maltās gaļas pildīšanai ar sāli, pipariem, sajauciet ar pusi sīpolu, visiem burkāniem un rīsiem.
3. Veidojiet bumbiņas, sezonu ar miltiem, apcepiet ar atlikušo sīpolu pusi 3 minūtes.
4. Ielieciet cepšanas trauka apakšā, pievienojiet ūdeni, tomātu pastu, miltus, garšvielas garšvielām, cukuru, sāli.
5. Cep 180 grādos 35 minūtes.

Nav rīsu

Ir svarīgi zināt, kā gatavot kotletes bez rīsiem, jo ​​ar atbilstošām prasmēm jūs varat iztikt bez graudaugiem. Rīsus aizstāj ar dārzeņiem, graudaugiem, zaļumiem, ceptām sēnēm. Kotletes, kas ceptas saskaņā ar šo recepti, ir neticami sulīgas, aromātiskas, nedaudz ceptas. Gan bērns, gan pieaugušais novērtēs viņu gaumi, un fotoattēlā tie izskatīsies neticami pievilcīgi.

Sastāvs:

• malta gaļa – 0,8 kg;
• sīpols – 1 gab .;
• burkāni – 2 gab .;
• ola – 2 gab .;
• kartupeļi – 1 gab .;
• kečups – 100 ml;
• žāvēti garšaugi – 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Sakuliet olas, smalki sarīvējiet burkānus, sasmalciniet sīpolus, sasmalciniet kartupeļus caur gaļas mašīnā.
2. Malto gaļu sajauciet ar olām, kartupeļiem un burkāniem, sāli, pipariem un kārtīgi samaisiet. Veidojiet bumbiņas, ielieciet uz cepešpannas ar sviestu.
3. Pagatavo mērci: iemaisa litrā karsta ūdens sīpolus, kečupu, garšaugus.
4. Lieciet kotletes cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā, cepiet līdz brūnai, ielejiet mērci.
5. Pēc ceturtdaļas stundas apgriešanās atstājiet to pašu laiku.

Cālis

Maigas un ļoti sulīgas vistas kotletes iegūst skābā krējuma mērcē. Sakarā ar to, ka tiek izmantota diētiskā mājputnu gaļa, šo ēdienu noteikti mīl bērni, jo kotletēm ir mīksta konsistence. Skāba krējuma mērce piešķir maigu krēmīgu garšu, kas labi harmonizējas ar ēdiena aromātiem. Labi pasniedziet ēstgribu ar svaigiem zaļumiem, ķiploku grauzdiņiem.

Sastāvs:

• vistas fileja – puskilograms;
• sīpols – 1 gab .;
• kukurūzas ciete – 1 ēd.k. l .;
• sāls – 1 tējk;
• ūdens ir glāze;
• skābs krējums – 0,2 l;
• sviests – 20 g;
• milti – 1 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet karstā olīveļļā.
2. Ritiniet fileju ar sīpoliem caur gaļas mašīnā, sāli, sajauciet ar cieti. Lai veidotu bumbiņas. Apcep eļļā līdz pusei vārīta.
3. Salocīt līdz veidnes apakšai, pārlej ar mērci ar izkausētu sviestu, miltiem, skābo krējumu. Pēc vajadzības garšojiet mērci ar žāvētām garšvielām.
4. Cep pusstundu 195 grādos.

Skābā krējumā

Maigai krēmīgai gaumei ir kotletes, kas ceptas cepeškrāsnī skābā krējuma mērcē. Viņu maigā, sulīgā tekstūra patiks jebkuram ģimenes loceklim, lieliski piemērota pusdienām vai vakariņām. Pat uz svētku Jaungada galda viņiem nav kauns tos pasniegt, jo zelta virsū kraukšķīgā siera garoziņa virs gaļas izskatās pievilcīga un liek vēlēties izmēģināt jaunumu..

Sastāvs:

• malta gaļa – 0,7 kg;
• sīpols – 2 gab .;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• ola – 1 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• saldie pipari – 1 gab .;
• selerijas sakne – 1 tējk;
• skābs krējums – puse glāzes;
• milti – 30 g;
• siers – 0,1 kg.

Gatavošanas metode:

1. 1 sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus, visu sajauciet ar malto gaļu, olu. Sāli, piparus, mīciet, veidojiet bumbiņas.
2. Pagatavojiet mērci: rupji berzējiet burkānus, sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet piparus sloksnēs, sautējiet 5 minūtes eļļā ar seleriju. Sezona ar sāli, ielej skābo krējumu, uzvāra, ielej miltus, sajauc ar glāzi ūdens. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un piparus.
3. Cepšanas trauka apakšā izkārtojiet foliju, ielieciet bumbiņas, ielejiet mērci.
4. Cepiet pusstundu 200 grādos, apkaisa ar rīvētu sieru, pagatavojiet vēl ceturtdaļu stundas.

Malta liellopa gaļa

Ir labi gatavot kotletes maltā liellopa gaļā krāsnī. Labāk ir izmantot pašgatavotu gaļas sastāvdaļu. Maltajai gaļai ir piemērota liesa liellopa gaļa – lāpstiņa vai mugura ir optimāla. Galvenajam produktam jābūt ritinātam caur gaļas mašīnā. No tā tiek pagatavots pildījums, tiek izveidotas kotletes un ceptas aromātiskajā mērcē, kas jums patīk visvairāk. Sulīgs ēdiens labi pasniedzams ar kartupeļu biezeni vai kuskusu.

Sastāvs:

• liellopu gaļa – 0,35 kg;
• krējums – puse glāzes;
• sastingusi baltmaize ir šķēle;
• ķiploki – krustnagliņa;
• koriandrs – šķipsniņš;
• cukurs – 15 g;
• milti – 25 g;
• tomātu pasta – 40 ml.

Gatavošanas metode:

1. Divreiz sagrieziet liellopa gaļu gaļas mašīnā, sezonu ar sāli, pipariem, koriandru, pēc garšas – ar muskatriekstu. Ielejiet daļu krējuma, pievienojiet tajos iemērcamo maizi. Pēc vēlēšanās maizi nemērc, bet žāvē un sasmalcina, pievienojot drupatas spēka gaļai.
2. Veidojiet bumbiņas, izrullējiet ar miltiem, apcepiet eļļā 3 minūtes.
3. Pagatavojiet mērci: sajauciet sasmalcinātus ķiplokus ar 1,5 tases ūdens un tomātu pastas, pārējo krējumu. Pēc izvēles jūs varat ņemt 0,3 litrus tomātu sulas.
4. Ielejiet pelējuma kotletes, kas izklātas veidnes apakšā.
5. Cep pusstundu 190 grādos.

Krēmā

Kotletes ar krējumu pagatavot ir ļoti vienkārši, jo mērces pagatavošana neaizņem daudz laika. Iegūtajam delikātajam ēdienam ir krēmīga siera garša, tam ir garšīga zelta garoza, tas patīk bērnam un pieaugušajam. Viņam jūs varat ņemt jebkuru pildījumu – liellopa gaļu, cūkgaļu un liellopa gaļu, vistu vai tītaru – tas izrādīsies vienlīdz garšīgs un sulīgs.

Sastāvs:

• malta gaļa – 0,7 kg;
• vārīti rīsi – glāze;
• ola – 2 gab .;
• krējums – glāze;
• cietais siers – 0,1 kg.

Gatavošanas metode:

1. No maltas gaļas, olām, rīsiem, garšvielām ar sāli un pipariem, veidņu bumbiņām, liek cepamtrauka apakšā.
2. Ielej krējumu, cep 180 grādos 35 minūtes.
3. Apkaisa ar rīvētu sieru, glabā, līdz sasmalcina uz kotletes cepeškrāsnī ar mērci.

Kā pagatavot maltas kotletes ar rīsiem

Kotletes ar rīsiem mērcē ir pazīstamas garšas no bērnības, ja tās cepsit cepeškrāsnī ar tomātu un dārzeņu mērci. Izrādīsies iespaidīgs ēdiens, labi piesātina ķermeni, piemērots pieaugušā un bērna pasniegšanai. Tas ir apvienots ar jebkuriem sānu ēdieniem – sautētiem kāpostiem, vārītām pupiņām, kartupeļiem vai svaigiem dārzeņiem un daudz zaļumu.

Sastāvs:

• burkāni – 1 gab .;
• augu eļļa – 4 ēd.k. l .;
• milti – 75 g;
• malta gaļa – 0,8 kg;
• rīsi – puse glāzes;
• ola – 1 gab .;
• lauru lapa – 1 gab .;
• tomātu pasta – 50 ml;
• sīpols – 2 gab..

Gatavošanas metode:

1. Sausā pannā uz lēnas uguns cep miltus, līdz tie kļūst smilškrāsas.
2. Burkānus rupji berzē, sasmalcina sīpolu ar salmiņiem, apcep abus dārzeņus eļļā līdz gaiši zeltainam.
3. Sajauc ar miltiem, tomātu pastu, ielej litru ūdens vai buljona, uzvāra, vāra 2 minūtes.
4. Pildījumu sajauc ar vārītiem rīsiem līdz pusei vārīti, sezonu ar sāli, pipariem, pārlej ar olu, samaisa. Rullējiet bumbiņas, ielieciet uz cepešpannas.
5. Pārlej ar mērci, cep 200 grādos 43 minūtes. Gatavošanas laikā bumbiņas var vairākas reizes apgriezt, lai tās vienmērīgi izdzistu.

Ar griķiem

Tiek iegūtas diētiskas kotletes ar griķiem skābā krējuma mērcē. Viņiem ir samazināta kaloritāte vistas lietošanas dēļ. Mērcei labi der garšaugi un ķiploki, tāpēc kotletes iegūst pikantu salas garšu, tām ir skaists izskats. Kotletes cepeškrāsnī ar mērci var novājēt, pievienojot salātu lapas vai svaigi sagrieztus dārzeņus.

Sastāvs:

• vistas fileja – puskilograms;
• griķu putraimi – 60 g;
• sīpols – 1 gab .;
• ķiploki – 3 krustnagliņas;
• pētersīļi – ķekars;
• 10% skāba krējuma – puse glāzes;
• ūdens – 180 ml.

Gatavošanas metode:

1. Griķi ielej 1/3 ūdens, vāra, līdz šķidrums iztvaiko, atdzesē.
2. Sasmalciniet fileju, sīpolu, ķiplokus gaļas mašīnā, sasmalciniet malto gaļu ar sāli un pipariem. Sajauc ar krustu, lai veidotos bumbiņas.
3. Pagatavojiet mērci: izšķīdiniet skābo krējumu 2/3 ūdens, sāli, sajauciet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
4. Cep 35 minūtes 180 grādos.

Malts tītars

Iegūst maigas, drupinātas un sulīgas tītara kotletes cepeškrāsnī ar mērci. Ikvienam patiks diētiskā tītara gaļa, jo tai ir savs maigums un izcila garša. Kombinācija ar tomātu pastu kā mērci padara ēdienu neaizmirstami garšīgu, viegli pagatavojamu. Uzkodas patiks pieaugušajiem, bērniem, lieliski izskatīsies uz svētku galda.

Sastāvs:

• tītara mince – 1000 g;
• ola – 1 gab .;
• rīsi – 125 g;
• sīpols – 1 gab .;
• tomātu pasta – 5 tējk;
• skābs krējums – puse glāzes;
• pētersīļi ar dillēm – ķekars;
• augu eļļa – 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Kārtojiet rīsus, noskalojiet, ceturtdaļas stundas laikā ielejiet verdošu ūdeni, noteciniet ūdeni, vāriet sālītā ūdenī, līdz puse ir gatava..
2. Sīpolu sagriež kubiņos, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, ieliec tur malto gaļu, viegli apcep. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, vāra uz lēnas uguns vāku 3 minūtes.
3. Gaļu sajauciet ar olu, sezonu ar sāli, pipariem, ielieciet rīsus, mīciet. Veidojiet bumbiņas, salieciet uz cepešpannas.
4. Tomātu pastu sajauciet ar skābo krējumu, sāli, ielejiet bumbiņas, pārklājiet ar foliju.
5. Kotletes krāsnī ar mērci, temperatūra ir 180 grādi, un laiks ir 2/3 stundas.

Kā pagatavot garšīgas kotletes ar mērci – šefpavāru padomi

Šeit ir daži noslēpumi, kā, izmantojot cepeškrāsni, pagatavot garšīgas kotletes ar mērci:

• jums jāņem tikai svaigas sastāvdaļas – ja tā ir malta gaļa, tad labāk to pats vējot;
• ar mitrām rokām ar mērci izcep kotletes cepeškrāsnī ar mērci, lai iegūtu vēlamo formu, un tad maizi miltos, rīvmaizē vai citos sprinkļos;
• ja rīsus liek kotletēs, tad tos vajadzētu vārīt līdz pusgatavībai;
• Pirms cepšanas labāk bumbiņas apcept pannā, līdz viegli brūni;
• pildījumā nav nepieciešams izmantot olas – pareizi sagatavotas bumbiņas saglabās savu formu;
• mērce tiek pagatavota pēc iespējas biezāka, tauka skāba krējuma konsistences veidā – pirms degvielas uzpildes labāk to sautēt.