Soja – kas tas ir, ieguvumi un kaitējums, piena produktu, miltu un gaļas pupiņu ražošanas tehnoloģija

Mūsdienu cilvēkiem ir lieliska iespēja ēst ne tikai garšīgi un daudzveidīgi, bet arī noderīgi, jo tagad ir pieejams milzīgs produktu sortiments. Īpaši jāatzīmē soja. No šī augļa olbaltumvielu augļiem tiek pagatavoti daudzi garšīgi ēdieni. Viņi arī gatavo pienu, sviestu, miltus un daudzas citas lietas, ko var ēst no sojas. Tam ir milzīgs daudzums noderīgu īpašību un tas nekaitē gandrīz nevienam.

Kas ir sojas pupas?

Sojas pupas ir senais kultivētais augs. Pieder pākšaugu saimei. Šī auga augļos vairāk nekā 35% olbaltumvielu ir unikāli aminoskābju sastāvā, daudz barības vielu. Kultūra ir grassy, ​​ikgadēja. Soja ir lēta un veselīga gaļas alternatīva. Augu galvenās īpašības, kas izraisa tā lietošanas popularitāti pārtikā un izmantošanu citās jomās:

• augsta produktivitāte;

• iespēju ražot daudzus dažādus produktus no izejvielām;
• augsts olbaltumvielu saturs;
• iespēja novērst sirds un asinsvadu slimības, osteoporozi, sirdslēkmi;
• B vitamīni, kālijs, kalcijs un neaizstājamās polinepiesātinātās taukskābes.

Kur aug

Auga dzimtene ir Ķīna. To audzē plantācijās Āzijā, Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā, Eiropā, Argentīnā, Austrālijā Klusā okeāna salās un Indijas okeānos. Krievijā audzēšana, kā likums, tiek praktizēta Tālajos Austrumos. 60% no visiem vietējiem krājumiem nodrošina Amūras reģions. Pārējo daļu audzē Primorskas un Habarovskas apgabalos, Krasnodarā un Stavropolē.

Kā izskatās soja

Kultūršķirnes stublāji ir dažāda biezuma, tie ir gan pliki, gan pubektīvi. Augstums ir no 15 cm līdz 2 metriem. Visu augu sugu lapas ir trīskāršas. Cirrus venācija. Uz lapiņām ir pūka. Ir mazattīstītas styloid stipules. Sojas pupas ir pupiņas, kuras atveras ar divām krokām gar muguras un vēdera šuvēm. Satur 2-3 sēklas. Pupiņas ir lielas, to garums ir 4–6 cm, tās ir blīvas un plaisā ļoti reti. Sojas pupu sēklas ir ovālas. Krāsa – dzeltena, retāk brūna, zaļa vai melna.

Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Augs ir bagāts ar viegli sagremojamiem proteīniem ar sabalansētu aminoskābju komplektu. BJU attiecība ir optimāla. Sojā praktiski nav ogļhidrātu, kas tai nodrošina zemu kaloriju daudzumu. Kas vēl ir iekļauts tā bioķīmiskajā sastāvā:

• olbaltumvielas – 40%;

• tauki – 20%;
• glikoze, saharoze, fruktoze – 10%;
• mikroelementi: niķelis, bors, jods, alumīnijs, mangāns, molibdēns, kobalts, dzelzs;
• makroelementi: sērs, fosfors, silīcijs, kālijs, nātrijs, magnijs, kalcijs;
• ciete;
• folijskābe;
• retinols;
• tokoferoli;
• pektīni;
• B, E, D vitamīni, beta-karotīns;
• niacīns;
• riboflavīns;
• polinepiesātinātās taukskābes;
• fermenti;
• tiamīns;
• pantotēnskābe;
• izoflavonoīdi;
• holīns;
• linolēnskābe;
• fosfolipīdi;
• holīns;
• lecitīns.

Kāda ir sojas izmantošana

Auga sastāvs ir unikāls, tāpēc mērena trauku lietošana no tā labvēlīgi ietekmē ķermeni. Sojas priekšrocības:

1. Augā ir daudz augstas kvalitātes olbaltumvielu. To bieži ēd sportisti, kultūristi, veģetārieši. Tas labi piesātina, satur maz kaloriju.

2. Antioksidanta iedarbība. Sojā ir daudz vitamīnu, kuru lietošanai ir šāda ietekme.
3. Olbaltumvielu sadalīšanās un asimilācija. Šo darbību nodrošina ietvertie pārtikas fermenti, īpaši fitīnskābe..
4. Metabolisma paātrināšana, holesterīna līmeņa pazemināšanās, nervu sistēmas šūnu atjaunošana. Šīs darbības tiek nodrošinātas lielā holīna, lecitīna satura dēļ. Sakarā ar šo efektu soja bieži tiek iekļauta pacientiem ar aptaukošanos, pacientiem ar nepareizu metabolismu..
5. Augs no ķermeņa noņem smago metālu sāļus, radionuklīdi.
6. Lietošana nodrošina kuņģa čūlu novēršanu un divpadsmitpirkstu zarnas.
7. Soja ietekmē aizkuņģa dziedzera insulīna ražošanu, uzlabo tā darbību. Tas ir ieteicams diabēta gadījumā.
8. Pozitīva ietekme uz kaulu audiem. Pupiņas ir noderīgas artrīta ārstēšanai un profilaksei.

Fitoestrogēni sievietēm

Sojā ir augu izcelsmes vielas, kas iedarbojas uz ķermeni tāpat kā estrogēns. Fitoestrogēni darbojas selektīvi. Viņi kompensē sieviešu dzimumhormonu trūkumu. Ar pārmērīgu estrogēna daudzumu vielas nomāc tā pārmērīgo aktivitāti. Izoflavonoīdi (genisteīns utt.) Ir absolūti dabiski augi. Hormonālai regulēšanai ar viņu palīdzību nav blakusparādību. Cik noderīga ir soja sievietēm:

1. Ar tā lietošanu tiek samazināts ļaundabīgu onkoloģisko krūts audzēju attīstības risks. No hormoniem atkarīgi veidojumi notiek ar pārmērīgu estrogēna ražošanu, un vielas, kas atrodas augā, kavē šo procesu..

2. Pupās ir daudz lecitīna.. Šī viela novērš tauku nogulsnēšanos, sadedzina izveidotās šūnas, veicina cīņu pret lieko svaru..
3. Ēdot sojas pārtikas produktus, mazinās menopauzes simptomi, ko izraisa estrogēna deficīts. Pateicoties viņiem, plūdmaiņas izzudīs, samazinās osteoporozes, sirds un asinsvadu slimību attīstības risks. Sievietēm menopauzes laikā ieteicams ēst 150-200 g sojas produktu.

Diedzētās sojas priekšrocības

Dīgstos vērtīga olbaltumvielu masa. Tie satur visu vitamīnu, bioloģiski aktīvo vielu, ķermenim nepieciešamo fermentu klāstu. Dīgstot, noderīgo elementu koncentrācija palielinās vairākas reizes. Asnu kaloriju saturs ir ļoti zems. To lietošana palīdz attīrīt toksīnu un kancerogēnu zarnas. Asnu pietūkušās rupjās šķiedras absorbē visu kaitīgo, izdalot cauri gremošanas traktam. Diedzētā sojā ir par 30% vairāk šķiedrvielu nekā kviešos.

Ieteicams lietot nevis konservētus asnus, bet vārītus ar savām rokām, tie ir noderīgāki. Lai tos pagatavotu, sojas pupiņas jā iemērc 6 stundas. Pēc tam tas jāmazgā un jāpārklāj ar mitru marli. Ir jānodrošina, lai pupiņas neizžūtu, zem tām vienmēr vajadzētu palikt nedaudz šķidruma. Ūdens jāmaina divas reizes dienā, mazgājot augļus. Dīgsti parādīsies otrajā dienā. Tie būs gatavi lietošanai 3-4 dienas. Ēdot kāpostus labāk nav jēlu, bet minūti blanšēt verdošā ūdenī.

Sojas pupu eļļa

Šis produkts ir ļoti noderīgs, satur daudz bioloģiski aktīvu vielu, minerālvielu, vitamīnu. Austrumu valstīs eļļa tiek patērēta ilgu laiku, Eiropā tā kļuva populāra tikai pagājušajā gadsimtā. Vielu iegūst pēc sojas pupu presēšanas un ekstrahēšanas. Eļļa ir dezodorēta vai rafinēta, lai patērētājam nodrošinātu īpašības. Izrādās salmu dzeltens šķidrums ar patīkamu vieglu aromātu.

Lecitīna ražošanai izmanto eļļu. Šo vielu pievieno noteiktiem pārtikas produktiem, zālēm, ziepēm, krāsvielām. Jūs varat kaut ko apcept sojas pupiņu eļļā, salāt ar to salātus un izmantot tos cepšanai. 100 g satur 890 kcal. Sojas pupu eļļā ir ievērojami vairāk mikroelementu un tokoferola nekā saulespuķēs vai olīvos. Lietošana sniedz šādas priekšrocības:

1. Imūnsistēma darbojas labāk.

2. Sirds un asinsvadu slimību, aterosklerozes profilakse, ko rada mikroelementi un vitamīni.
3. Metabolisms tiek regulēts. Tiek novērstas gremošanas trakta slimības.
4. Pateicoties holīnam un organiskajām skābēm, uzlabojas aknu, sirds muskuļa darbība, tiek regulēts holesterīna līmenis asinīs.

Dienā ieteicams lietot 1-2 ēdamkarotes eļļas. Produkts tiek lietots ne tikai iekšķīgi. Eļļu aktīvi izmanto kosmetoloģijā. Instruments palēnina novecošanās procesu, aktīvi baro un mitrina sejas ādu, roku ķermeni, spēj izlīdzināt grumbas. Labāk ir atteikties no eļļas lietošanas un lietošanas alerģijām pret sojas olbaltumvielām. Kontrindikācijas ir grūtniecība, migrēnas lēkmju risks, aknu un nieru mazspēja.

Sojas lecitīns

No pupiņām ražota viela pilda svarīgas funkcijas cilvēka ķermenim, piedalās smadzeņu šūnu, nervu audu atjaunošanā. Lecitīns ir atbildīgs par atmiņu, motorisko darbību, domāšanu, mācīšanos. Viela regulē tauku metabolismu, holesterīnu, veicina atjaunošanos un palīdz cīnīties ar daudzām slimībām..

Sojas lecitīns ir emulgatoru grupas produkts. To lieto vielu sajaukšanai ar dažādām īpašībām. Lecitīns kā uztura bagātinātājs ir iekļauts izplatībā, maize, margarīns, pusfabrikāti, desas, šokolāde, mākslīgais maisījums zīdaiņiem, piena produkti, ātrā ēdināšana. Ir vērts atzīmēt, ka vairumā gadījumu ražotāji ražo vielu no sojas pupām, kurām tika veikta ģenētiska modifikācija. Tāpēc produkti ar to ir jāiekļauj diētā selektīvi.

Dabīgais sojas lecitīns ir ļoti labvēlīgs ķermenim. Tas sastāv no šādiem elementiem:

• B vitamīni;

• holīns;
• linolskābe;
• fosfoetilholīns;
• fosfāti;
• inozitols.

Sojas lecitīnu pārdod kā uztura bagātinātājus. Šādus uztura bagātinātājus ieteicams lietot asinsvadu un sirds, aknu, lipīdu metabolisma traucējumu, atmiņas problēmu, grūtniecības laikā. Lecitīns tiek pievienots kosmētikai. Tas baro, izlīdzina un mitrina ādu, turklāt piešķir produktam pareizu konsistenci. Dabīgā sojas lecitīna derīgās īpašības:

1. Samazina alkas pēc nikotīna. Kompozīcijā ietilpst neirotransmitera acetilholīns, kas smadzeņu receptoriem palīdz izjaukt smēķēšanas ieradumu.

2. Stimulē vielmaiņu. Lecitīns iznīcina taukus, novērš aptaukošanos, samazina aknu slodzi.
3. Aizsargā no stresa. Veido mielīna apvalku ap nervu šķiedrām.
4. Attīra asinsvadus no holesterīna plāksnēm, stiprina sirds muskuli. Satur fosfolipīdus, kas ir iesaistīti aminoskābju veidošanā, kas stiprina miokardu.
5. Stimulē žults atdalīšanos. Lecitīns izšķīdina taukus. Sakarā ar to žults sašķidrina, nav nogulsnējies uz vadu sienām un žultspūslī.
6. Palīdz smadzeņu šūnām strādāt. Veicina atmiņas saglabāšanu un attīstību.

Kaitējums un briesmas

Pārmērīgs jebkura produkta patēriņš var izraisīt veselības problēmas. Ko soja var nodarīt ķermenim:

1. Produktam ir strumogēna iedarbība. Tajā esošās vielas var provocēt traucējumus vairogdziedzerī un endokrīnajā sistēmā. Tas izraisa goiter veidošanos, tiroidītu un citas slimības..

2. Kompozīcijā ir skābeņskābe, kas veicina urolitiāzes attīstību.
3. Pārmērīgs sojas produktu patēriņš var izraisīt aizkuņģa dziedzera hipertrofiju un traucēt tā darbību..
4. Produktā esošie fermenti palēnina kalcija, cinka, dzelzs, joda uzsūkšanos no citiem pārtikas produktiem.
5. Sojas pupu fitoestrogēni var izjaukt sieviešu reproduktīvo sistēmu, kaut arī tos uzskata par noderīgiem. Tie var izraisīt menstruālā cikla traucējumus, paātrinātu attīstību meitenēm, problēmas ar reproduktīvo laiku. Grūtniecības laikā tie palielina aborta risku, var provocēt augļa attīstības defektus. Arī vīriešiem fitoestrogēni nav droši. To pārmērīgums izraisa sieviešu tipa aptaukošanos, potences samazināšanos un zēnu attīstības palēnināšanos.
6. Produktā esošās vielas paātrina Alcheimera slimības, senils demences progresēšanu.

Ģenētiski modificētas sojas pupas

Diemžēl šāds produkts un atvasinājumi ir ļoti izplatīti tirgū. Ģenētiski modificētas sojas lietošana ir bīstama. Inaktivējot gēnus mākslīgi maina, lai augs nereaģētu uz ārstēšanu ar herbicīdiem. Šādu izejvielu pārtikas ēšanas sekas vēl nav pilnībā izpētītas. Tas ir precīzi apstiprināts, ka ģenētiski modificētajai sojai nav derīgu īpašību, tā izraisa aptaukošanos un alerģiskas reakcijas..

Kontrindikācijas

Ir cilvēku kategorijas, kas sojas produktus ēd piesardzīgi vai stingri aizliegti. Pat pilnīgi veselam cilvēkam nav ieteicams patērēt vairāk par 150-200 g dienā un atteikties no ģenētiski modificētām pupiņām. Cilvēkiem ar cukura diabētu vai aptaukošanos ir atļauts ēst soju minimālā daudzumā. Kategoriskas kontrindikācijas:

• grūtniecība;

• bērnība;
• endokrīnās sistēmas slimības;
• individuāla neiecietība;
• jauns sieviešu un vīriešu vecums.

Kādi pārtikas produkti satur soju

Sakarā ar auga īpašībām, no tā ir iespējams ražot daudz dažādu ēdienu. Gatavošanai tiek izmantoti sojas produkti, tos bagātinot. Īpaši populāri tie ir veģetārajā virtuvē, Austrumāzijas valstīs. Sojas produktu veidi:

1. Natto. Viss raudzēts vārītas sēklas produkts.

2. Yuba. No sojas piena virsmas izžāvētas putas. Izmanto neapstrādātu, žāvētu. Atgādina sparģeļu tekstūru. To apvieno ar dārzeņiem, graudaugiem un kartupeļiem.
3. Milti.
4. Edamame. Zaļi vārītu pupiņu sēklu uzkoda.
5. Sviests. Gaumīgs, piemērots cepšanai un mērces pagatavošanai, satur lielu daudzumu E vitamīna.
6. Tofū. Siers ar atšķirīgu konsistenci. Tas ir mīksts, želejveidīgs, ciets. Iespiests blokos. Saldēts, dzeltenīgs, pēc tam kļūst balts. Ļoti porains.
7. Gaļa. Teksturēts miltu produkts. Uzbūve un izskats atgādina reālu dzīvnieku izcelsmes gaļu.
8. Tempe. Raudzēts sēklu produkts. Sagatavots, pievienojot sēnīšu kultūru. Iespiests briketēs. Tam ir viegla amonjaka smaka.
9. Ielīmēt. Kochujan, twenjan, miso.
10. Mērce. Šķidrums dažādu raudzētu pupiņu ēdienu pagatavošanai.
11. Veģetārie desas, desas, kotletes, burgeri, sieri.
12. Šokolāde. Deserts ar zemu tauku saturu dzīvnieku taukiem.

Piena produkti

No sojas tie padara daudz visu garšīgu un veselīgu. Pēc īpašas pārstrādes uzņēmums ražo pienu un tā atvasinājumus, kas ir lieliska alternatīva dzīvnieku izcelsmes produktiem un praktiski neatšķiras pēc garšas. Sojas piens nesatur laktozi un holesterīnu. Ritiniet:

1. Jogurts. Satur minimālu augu tauku daudzumu. Pēc vitamīniem un mikroelementiem, kas iekļauti sastāvā, tas neatšķiras no parastā jogurta. Vegāni to bieži iekļauj savā uzturā.

2. Kefīrs.
3. Piens. To lieto tīrā veidā, tas ir piemērots graudaugu vārīšanai, kokteiļu, desertu gatavošanai. Nesatur galaktozi.
4. Majonēze.
5. Tofū. Siera analogs. Holesterīna nesatur. To lieliski absorbē ķermenis. Novērš vēža šūnu attīstību, palīdz atjaunot un stiprināt kaulu un muskuļu audus. Tas labi der garšaugiem, dārzeņiem, aļģēm
6. Jogurts. Piena fermentācijas produkts.
7. Biezpiens. Izrādās, raudzējot pienu ar raugu vai skābi un gofrējot olbaltumvielu recekļus.
8. Rjaženka.

Sojas milti

Pagatavojiet to no sausām sēklām vai miltiem. Gandrīz bez cietes. Sojas milti satur ievērojami vairāk barības vielu un olbaltumvielu nekā citi veidi. Tam ir saistošas ​​īpašības. Sakarā ar to ir labi pievienot šādus miltus mīklai vienādās proporcijās ar kviešiem vai citām graudaugiem. Šajā gadījumā jūs nevarat ievadīt olas. Ideāli piemērots visiem liesās cepšanas veidiem.

Gaļa

To beztauku miltus iegūst, vārot ekstrūzijā. Sojas gaļā ir maz kaloriju un tajā ir minimāls holesterīna līmenis. Lieliski piemērota diētiskai pārtikai, veģetāram dzīvesveidam. Gaļas ražošanā tiek saglabātas visas pupiņu uzturvērtības. Tas satur astoņas neaizvietojamās skābes, tāpēc paaugstina hemoglobīna līmeni un uzlabo asins kvalitāti. Tas ir bagāts ar dzelzi, minerāliem. Labi uzsūcas ķermenī.

Pirms vārīšanas gaļu kādu laiku iemērc ūdenī, buljonā vai buljonā vai uzvāra, atkarībā no norādījumiem, kas norādīti uz iepakojuma. Gabali mīkstina un pēc tekstūras kļūst līdzīgi īstajiem. Pēc garšas varat pievienot jebkuras mērces, sāli, garšvielas un garšvielas. Pēc mīkstināšanas ar gaļu jūs varat pagatavot visu tāpat kā parasti: galvenos ēdienus, zupas, salātus.

Sojas – receptes

No augiem un to atvasinājumiem var pagatavot ļoti daudz ēdienu: pirmie, otrie, sānu ēdieni, salāti, deserti. Gandrīz visi no tiem ir lieliski piemēroti diētai un veģetārajam uzturam. Izvēloties ēdienus, ņem vērā faktu, ka soju vislabāk kombinēt ar dārzeņiem un graudaugiem. Gatavošanas procesā jūs varat droši pievienot garšvielas, garšvielas, mērces un citus komponentus, lai bagātinātu garšu.

Syrniki

• Laiks: 35 minūtes.

• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 200 kcal (uz 100 g).
• Mērķis: brokastis, deserts.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības: viegli.

Siera kūkas gatavo no tofu, kas pēc struktūras atgādina biezpienu. Šī ir lieliska iespēja vieglas un pilnvērtīgas uztura brokastīs. Siera kūkas ir sulīgas un rožainas. Tie jāpatīk ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Saskaņā ar recepti traukā pievieno kviešu miltus, bet jūs varat ņemt pusi no sojas normas. Šajā gadījumā nelieciet mīklā olas.

Sastāvs:

• augu eļļa – 2 ēd.k. l .;

• tofu – 400 g;
• kviešu milti – 7-8 ēd.k. l .;
• olas – 2 gab .;
• vanilīns – 0,5 g;
• cukurs – 3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Nosusiniet tofu. Ja tas ir sasalis, vispirms sasildiet līdz istabas temperatūrai un saspiediet.

2. Sarīvē tofu.
3. Pievienojiet olas. Labi samaisa.
4. Pievienojiet cukuru, vanilīnu.
5. Pamazām ievieš miltus. Atkarībā no tā, cik tofu ir mitrs, jums, iespējams, vajadzēs mazāk, nekā norādīts receptē..
6. Mīciet mīklu, kas labi turēsies.
7. Veidojiet plakanas siera kūkas. Rullē miltos.
8. Sildiet eļļu pannā. Cepiet siera kūkas 2-3 minūtes no katras puses.

Kotletes

• Laiks: 1 stunda.

• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 195 kcal (uz 100 g).
• Mērķis: pamatēdiens.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

No pupiņām jūs varat pagatavot skaistus kotletus, mazkaloriju un ļoti barojošus. Jūs varat tos pasniegt ar kartupeļu biezeni, rīsiem, griķiem. Ja ievērojat diētu, tad kā garnīru pagatavojiet vienkāršus dārzeņu salātus. Kotletes ir piemērotas tiem, kas gavē, visi šajā periodā atļautie produkti nonāk kompozīcijā. Recepte nav pārāk sarežģīta, to varēs apgūt jebkura mājsaimniece.

Sastāvs:

• sojas pupas – 2 glāzes;

• milti – 4 ēd.k. l .;
• sīpoli – 4 vidējas galvas;
• žāvēts ingvers – pāris šķipsniņu;
• ķiploki – 6 krustnagliņas;
• sāls, pipari – pēc garšas;
• kartupeļi 4 vidēji bumbuļi.

Gatavošanas metode:

1. Kārtojiet pupiņas un iemērciet uz nakti. No rīta noskalojiet, piepildiet ar tīru ūdeni un pagatavojiet līdz mīkstam.

2. Nomizojiet dārzeņus. Sagriež šķēlēs. Apcep divus sīpolus augu eļļā.
3. Apvienojiet pupiņas, kartupeļus, ķiplokus. Pievienojiet sīpolus un neapstrādātus un ceptus.
4. Ielieciet ēdienu caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi.
5. Pievienojiet garšvielas. Jūs varat pievienot nedaudz vistas garšvielu. Rūpīgi samaisiet malto gaļu.
6. Uzkarsē pannu ar eļļu. Formu kotletes. Rullē miltos.
7. Apcep pīrādziņus līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Sojas pupiņu zupa

• Laiks: 45 minūtes.

• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 153 kcal (100 g).
• Mērķis: pirmais kurss, pusdienas.
• Virtuve: Austrumu.
• Grūtības: viegli.

Sojas pupu zupa ir viegls diētas pirmais kurss. Tas tiek ātri pagatavots no vienkāršākajiem produktiem. Šādas zupas pasniegšana pusdienās palīdzēs jums neizsalkt līdz vēlam vakaram. Ēdienu gatavošanai vajadzētu būt uz dārzeņu buljona, taču ir atļauta arī gaļas lietošana. Eksperimentējiet, zupai pievienojot dažādas garšvielas, žāvētus garšaugus, garšvielas. Tātad jūs varat mainīt ēdiena garšu pēc savas izvēles.

Sastāvs:

• sojas pupas – 2 glāzes;

• garšvielas, sāls, pipari;
• kartupeļi – 10 gab .;
• dārzeņu buljons – 4 l;
• sīpols – 2 gab .;
• kviešu milti – 2 ēd.k. l .;
• sviests – 1-2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Mērcē pupiņas nakti. No rīta noskalojiet, pagatavojiet līdz mīkstam.

2. Sīpolus nomizo. Karbonāde. Sautē līdz sviestā zeltaini brūnai. Ieviesiet miltus un nedaudz buljona. Lieciet pazust visiem gabaliņiem.
3. Sildīto buljonu pievienojiet sīpolu mērci. Pievienojiet pupiņas.
4. Pusstundu pēc vārīšanās pievieno nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus.
5. Vāriet zupu vēl pusstundu. Pirms sāls atvienošanas pievienojiet garšvielas. Jūs varat ielej kādu sojas mērci.