Kas ir pīrāgs: receptes

Mūsdienu ēdiena gatavošana lepojas ar dažādiem garšīgiem konditorejas izstrādājumiem. Dažas receptes ir pelnījušas īpašu uzmanību, jo to pastāvēšanas laikā viņi ieguva mīlestību ne tikai valstī, kurā tie tika izgudroti, bet arī visā pasaulē. Šāds ēdiens ir franču pīrāgu pīrāgs, ko pagatavo ar ogām un augļiem vai ar gaļu, zivīm.

Tart pīrāgs

Tarte ir atvērts pīrāgs ar dažādiem pildījumiem, kas pat fotoattēlā izskatās ļoti apetīti. Tas ir pagatavots salds vai sāļš, ar sēnēm, garšvielām, sieru. Jūs varat izmantot jebkuru pildījumu. Tarte tiek cepta īpašās formās: silikonā ar gofrētām sānām vai noņemamā metālā. Tas palīdz rūpīgi iegūt gatavo kūku un pasniegt galdā skaistu desertu. Ir arī mazas šādu uzkodu kopijas – tartlets. Atvērtais pīrāgs tiek pasniegts brokastīs, pusdienās vai vakariņās kā uzkoda vai deserts.

Kā pagatavot pīrāgu

Gatavojot tartu, īpaša loma ir pamatnei, kas tiek pagatavota pēc īpašas receptes. Dažādi pildījumi padara šo ēdienu vienkārši neaizvietojamu: flambe (atgādina picu), klafuti (zemeņu biezpiena deserts), taten (ābols) ar bezē, gaļu, zivīm, bārbekjū dārzeņiem. Jebkurai mājsaimniecei patiks ne tikai rezultāts, bet arī process, jo pīrāgs tiek pagatavots ātri un vienkārši, galvenais, lai pie rokas būtu visas nepieciešamās sastāvdaļas.

Pamats

Kūka ir izgatavota no smalkmaizītes. Pamatne jāmaisa īpašā veidā, neizmantojot cukuru vai sāli, vai arī izmantojot tos ļoti mazos daudzumos. Ieklājot veidni, mīklu nevajadzētu izrullēt: šefpavāri uzskata, ka tas būtiski ietekmē kūkas garšu, tāpēc vienmēr ar pamatni strādā tikai ar rokām. Bieži vien pīrāgam ir parastā tortiljas izskats ar pildījumu, tāpēc tā pagatavošanas procesā dažreiz tiek salīdzināta ar itāļu picu.

Ir vairāki pīrāga testa veidi:

• Pamata sīkrīks. Tas izmanto tikai miltus, sāli, sviestu un ūdeni.
• “Bagātīgā” konditorejas mīkla. Pamatreceptei pievieno olas..
• Pate Brisee. Šī ir tradicionālā bāzes versija franču valodā. Tradicionālajā receptē pievienojiet olu dzeltenumus un lielu sviesta daļu.
• Pate Sucree (salda pamatne). Sagatavots saldajiem pildījumiem, pievienojot pūdercukuru un šķipsniņu vaniļas cukura patīkamai smaržai.

Eļļai ir galvenā loma pīrāgu bāzes receptē. To sasmalcina kopā ar miltiem, pārvēršot drupatas. Cepot, izkūst mazi sviesta gabaliņi, pārslu mīkla pārslās, struktūra mainās. Kā pagatavot tradicionālu atvērtas kūkas bāzi:

1. Izsijājiet 200 g miltu, pievienojiet 1 ēd.k. l cukura, šķipsniņu sāls.
2. Mārciņu ar 100 g atdzesētas eļļas.
3. Ielieciet dzeltenumu, atkal samaisiet.
4. Sajauc ēdamkaroti ūdens ar citrona sulu proporcijā 1: 1. Pievienojiet mazulim.
5. Visu mīciet labi, pusstundu notīriet plastmasas traukā.
6. Pēc 30 minūtēm jūs varat sākt gatavot atvērtu Eiropas pīrāgu.

Aizpildīšana

Ir vairāki galvenie kūku veidi, kuriem ir atšķirība sastāvdaļu sastāvā. Mīklas pagatavošanas princips pīrāgam un pats kulinārijas izstrādājuma cepšanas process nav atkarīgs no viena vai otra pildījuma veida. Izšķir šādus izplatītus franču reģionālo atvērto pīrāgu pīrāgu veidus:

• saldu vai deserta kūku bieži gatavo ar āboliem, avenēm, ķiršiem, meža ogām, zemenēm, ķiršiem un cita veida augļiem un ogām, šifona putām, bezē;
• dārzeņu;
• gaļa;
• zivis vai atvērts franču jūras velšu pīrāgs.

Pīrāgu receptes

Milzīgs skaits tarte pagatavošanas veidu palīdzēs dažādot mājas uzturu un katru reizi pārsteigt savus mīļos ar gardiem kārumiem. Sirsnīgus pīrāgus ar gaļu vai zivīm var droši pasniegt kā galveno ēdienu ar viegliem dārzeņu salātiem. Pildījuma izkārtojuma veidus var redzēt pavārgrāmatu fotoattēlā vai atrast internetā.

Gaļa ar dārzeņiem un sieru

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 200 kcal / 100 g.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Ļoti apmierinošs pīrāgs, ko var pagatavot ar maltu gaļu vai ar maltu gaļu. Izvēloties sieru, pievērsiet uzmanību mozzarella šķirnei: tā cepšanas laikā izturēsies labāk, izplatoties visā traukā. Lai kūka būtu savīti, pēc garšas izmantojiet Provansas garšaugus vai jebkuru citu. Pīrāgu var pasniegt gan aukstu, gan karstu..

Sastāvs:

• mīkla – 500 g;
• malta gaļa – 350 g;
• šampinjoni – 150 g;
• sīpols – 1 gab .;
• Bulgāru pipari – 1 gab .;
• siers – 150 g;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• sāls, pipari – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsē līdz 180 ° C.
2. Smalki sasmalciniet šampinjonus, sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet piparus sloksnēs. Sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus.
3. Uzkarsētā pannā apcep sīpolus, ieliek tajā malto gaļu. Apcep 10 minūtes.
4. Gaļai pievienojiet sēnes un piparus. Izbāzt.
5. Cepšanas traukā mīklu izklājiet tā, lai tās apakšā un sienās biezums būtu aptuveni vienāds.
6. Ielieciet mīklu cepeškrāsnī 5-7 minūtes.
7. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
8. Ielieciet pildījumu gatavajā pamatnē un virsū apkaisa ar cieto sieru. Liek cepeškrāsnī (180 ° C) vēl 10 minūtes.
9. Pasniedziet pīrāgu ar krējuma mērci.

Ar garnelēm un sieru

• Laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 230 kcal / 100 g.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: franču.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Īsts franču pīrāgs ar garnelēm un sieru nevienu neatstās vienaldzīgu. Siera, jūras velšu un pesto mērces kombinācija patiks pat gardēžiem. Jūs varat izvēlēties jebkuru garneļu: mazāko vai lielāko karali – jebkurā gadījumā tie ir mizoti. Ja jums liekas, ka netērējat laiku pesto mērces gatavošanai, varat ķerties klāt produktam no veikala.

Sastāvs:

• mīkla – 400 g;
• garneles – 15 gab. liels vai 25 mazs;
• ķiršu tomāti – 6 gab .;
• mozzarella siers picai – 200 g;
• pesto mērce – 2 ēd.k. l .;
• pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vāra garneles: ielieciet verdošā ūdenī 5-7 minūtes. Forši.
2. Ielieciet gatavo mīklu formā. Liek uzkarsētā 180 ° C cepeškrāsnī 10 minūtes.
3. Sarīvē sieru.
4. Ielieciet pusi rīvēta siera formā ar gatavo pamatni, pēc tam mizotas garneles, virsū izklājiet pesto un izklājiet veselus ķiršu tomātus, apkaisa ar atlikušo sieru un melnajiem pipariem.
5. Liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm un cep 180 ° C temperatūrā?.
6. Pirms pasniegšanas jūs varat izrotāt ar svaigiem garšaugiem.

Ar sparģeļu sēnēm un sieru

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 150 kcal / 100 g.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: starptautiska.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ļoti garšīga un apmierinoša pīrāga versija, kas patiks veģetāriešiem un ne tikai. Maigas krēmveida garšas galvenais noslēpums ir skābs krējums. Kamēr sēnes un sparģeļus gatavo pannā, jūs varat tiem pievienot ķiploka daiviņu un Provansas garšaugus, lai ēdienam piešķirtu īpašu garšu. Vislabākais ir mozzarella siers, bet jūs varat izmantot jebkuru citu.

Sastāvs:

• mīkla – 500 g;
• svaigi sparģeļi – 400 g;
• šampinjoni – 300 g;
• skābs krējums – 1 ēd.k .;
• sāls -? tējk;
• rīvēts siers – 1 ēd.k .;
• pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.
2. Ielieciet mīklu ar rokām veidnē un sadaliet to pa visu virsmu, ieskaitot malas. Notīriet cepeškrāsnī ceturtdaļu stundas..
3. Sēnes sasmalcina plānās šķēlēs un sautē uz vidējas uguns..
4. Sparģeļus sagrieziet sloksnēs, ielieciet sēnēs. Izlieciet vēl 7 minūtes.
5. Pievienojiet sāli, piparus, skābo krējumu. Nosedz un atstāj gatavot vēl 5 minūtes.
6. Ielieciet gatavo pildījumu formā, virsū apkaisa ar rīvētu sieru. Liek cepeškrāsnī vēl 15 minūtes.

Sīpolu ar sālītu brētliņu

• Laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 100 kcal / 100 g.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: starptautiska.
• Grūtības: viegli.

Šī pīrāga recepte patiks tiem, kam patīk vienkāršas uzkodas. Nelielas zivs kombinācija ar ceptiem sīpoliem izrādās ļoti garšīga, un pati kūka izskatās garšīga pat fotoattēlā. Ēdienu gatavošanai varat izmantot gan klasisko mīklu pīrādziņiem, gan kārtainu raugu no veikala. Otrais variants būs vieglāks, bet ne mazāk garšīgs..

Sastāvs:

• mīkla – 400 g;
• ķiploki – 2 krustnagliņas;
• Rafinēta olīveļļa – 2 ēd.k. l .;
• brētliņas – 100 g;
• liels sīpols – 2 gab .;
• olīvas bez kauliņiem – 10 gab .;
• Provansas garšaugi – 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.
2. Kārtojiet mīklu veidnē un cepiet 10 minūtes.
3. Sagrieziet sīpolu gredzenus.
4. Uzkarsētā pannā ielej olīveļļu un apcep sīpolus līdz zeltainam..
5. Šajā laikā smalki sagrieziet ķiplokus, pievienojiet sīpoliem.
6. Gatavi cepti sīpoli sajaukti ar Provansas zaļumiem.
7. Brētliņas notīrīt no galvas, zarnām un kores.
8. Sagrieziet olīvas gredzenos.
9. Ielieciet pildījumu formā: sīpolu, brētliņu, olīvas.
10. Cep 15 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Šokolāde

• Laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 300 kcal / 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šis deserts tiek pasniegts gandrīz visos kafijas veikalos Eiropā. Tā pagatavošanas vienkāršība ļauj vismaz katru dienu ļauties sev šādam kārumam, taču neaizmirstiet par saldo ēdienu kaloriju saturu. Pēc savas gaumes varat ņemt jebkuru šokolādi: rūgtu, pienu, baltu, šokolādes maisījumu. Ganache jeb šokolādes pildījumu vislabāk pagatavo ūdens vannā, bet šokolādi labāk izkausēt pannā uz plīts.

Sastāvs:

• mīkla – 300 g;
• šokolāde – 200 g;
• krējums 20% – 200 ml;
• ola – 2 gab..

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet mīklu formā, izveidojiet zemas malas.
2. Ielieciet uzkarsētā 180 ° C cepeškrāsnī 7-10 minūtes.
3. Ielejiet krējumu pannā, uzkarsējiet, pievienojiet viņiem šokolādi. Izkausē.
4. Ar dakšiņu izdzeniet divas olas un uzmanīgi, nepārtraukti maisot, ielejiet krējuma un šokolādes maisījumā.
5. Gatavo šokolādes pildījumu ielej veidnē un liek uz 25 minūtēm cepeškrāsnī.

Ar zemenēm un olu krējumu

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 220 kcal / 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: grūti.

Garšīgs deserts ar zemenēm un olu krējumu ir tikai mielasts saldajam zobam. Pīrāgs ir ļoti viegls, ar spilgtu ogu garšu. Jūs to varat pagatavot gan no svaigām zemenēm, gan no saldētām. To pašu recepti var izmantot pīrāga pagatavošanai ar citām ogām: jāņogām, avenēm, ķiršiem. Pīrāgu pasniedz atdzesētu, īpaši patīkami to ēst vasarā.

Sastāvs:

• mīkla – 400 g;
• piens – 300 ml;
• sviests – 40 g;
• vistas olas – 2 gab .;
• baltā šokolāde – 50 g;
• kartupeļu ciete – 40 g;
• cukurs – 50 g;
• vaniļas cukurs – 1 tējk;
• svaigas zemenes – 400 g.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet krēmu. Olas jāsadala kastrolī un jāsakrata ar nelielu slotiņu.
2. Ielejiet cieti un samaisiet.
3. Ielejiet pienu un samaisiet.
4. Ielieciet pannu uz vidējas uguns, pievienojiet vanilīnu un vāriet saldo krējumu līdz sabiezējumam. Noteikti sajauciet ar koka lāpstiņu.
5. Pievienojiet eļļu vairākos posmos, katru reizi labi samaisot..
6. Pamazām ielieciet baltās šokolādes gabaliņus.
7. Ielieciet gatavo krējumu ledusskapī.
8. Aizpildiet formu ar mīklu, padarot malas apmēram 3 cm augstas.
9. Cepiet pamatni 180 ° C15 minūtes.
10. Sagrieziet zemenes jebkurā jums ērtā veidā.
11. Uz pamatnes uzklāj aukstu krēmu, kas vispirms ļauj atdzist.
12. Ielieciet uz zemenēm krēmu jebkādā jums ērtā veidā, izrotājiet ar piparmētru lapām pēc vēlēšanās.
13. Liek ledusskapī uz 2-3 stundām.

Citrons

• Laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 180 kcal / 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: franču.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Smalks pīrāgs, kas var pārsteigt pat visprasīgāko viesi. Pildījums sastāv no citrona, krējuma un dzeltenuma, kas tartu padara vēl vieglāku. To var pasniegt ar tēju, kafiju, mājās gatavotu limonādi. Krēms vislabāk piemērots tiem, kas ir treknāki – 33%, bet, ja tie veikalā netika atrasti, tad to ir pilnīgi iespējams pārvaldīt ar 20 procentiem, bet jums būs jāpievieno 1 tējk. želatīnu, lai pildījuma saķere būtu labāka. Pīrāgs kļūs mitrs kā siera kūka ar drupinātu mīklu.

Sastāvs:

• dzeltenums – 4 gab .;
• ūdens – 1 ēd.k. l .;
• krējums – 125 ml;
• cukurs – 200 g;
• citrons – 4 gab .;
• mīkla – 400 g.

Gatavošanas metode:

1. Izdaliet mīklu ar rokām uz cepšanas trauka, vairākās vietās caurdurt ar dakšiņu. Ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī (180 ° C) 10 minūtes.
2. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.
3. Sakuliet dzeltenumus ar maisītāju bļodā, pievienojiet tiem ūdeni un krējumu. Turpiniet pātagu, līdz parādās biezas putas..
4. Pievienojiet cukuru.
5. No citroniem izspiediet sulu un sarīvējiet mizu. Visu pievieno dzeltenuma-krējuma maisījumam un kārtīgi saputo.
6. Ielejiet pildījumu veidnē un ielieciet cepeškrāsnī 15 minūtes.

Bumbieris ar mandelēm

• Laiks: 80 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 280 kcal / 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: starptautiska.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Tiešām garšīgs, delikāts deserts, kuru ir viegli pagatavot un kam ir neaizmirstama garša. Ja mandeles nav pa rokai, jūs vienmēr varat tās aizstāt ar citiem riekstiem. Izmēģinājis šo augļu kūku, jūs to noteikti pagatavosiet atkal un atkal. Pirms pievienošanas mandeles ieteicams apcept sausā pannā – tā ir vieglāk sasmalcināt, ja pie rokas nav blendera.

Sastāvs:

• mīkla – 400 g;
• bumbieris – 3 gab .;
• cukurs – 50 g;
• mandeles – 100 g;
• ola – 1 gab .;
• eļļa – 60 g;
• vanilīns – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Mīklu izrullē slānī ar biezumu 0,7–0,9 mm un izliek tādā formā, lai tas būtu pietiekami sānos.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un ieliek tur, lai pagatavotu pamatni 7 minūtes.
3. Sasmalcina mandeles blenderī.
4. Sajauciet riekstus ar mīkstinātu sviestu, pievienojiet dzeltenumu.
5. Atsevišķi saputojiet olbaltumvielas biezās putās un pēc tam samaisiet ar riekstu maisījumu.
6. Ielieciet pildījumu uz gatavās pamatnes.
7. Bumbierus sagriež šķēlēs un viegli izklāj uz pīrāga virsmas.
8. Cep cepeškrāsnī 50 minūtes.

Īrija ābols

• Laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 200 kcal / 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: angļu.
• Grūtības: viegli.

Vēl viena Eiropas deserta recepte, kas attiecas uz angļu virtuvi. Īrija ābols ir atvērts pīrāgs ar skābiem āboliem un saldu iebiezinātu pienu. Tas viss kombinācijā ar drupināto mīklu un angļu tēju sniegs jums daudz prieka. Vārīts iebiezināts piens vārīšanai, jo, kad cepts, tas kļūs viskozs, piemēram, karamele.

Sastāvs:

• mīkla tartijam – 400 g;
• skābie āboli – 4 gab .;
• vārīts iebiezināts piens – 1 bundža.

Gatavošanas metode:

1. Mīklu pamatnei izklāj formā un nosūta 10 minūtes cept cepeškrāsnī 190 ° C temperatūrā.
2. Dice āboli.
3. Ielieciet vārītu iebiezinātu pienu uz gatavās pamatnes un izklājiet pa visu virsmu.
4. Ielieciet ābolus virsū.
5. Nepieciešams cepeškrāsns pīrāgs cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā ar 40 minūtēm.