Ķirbju pīrāgi: cepšanas receptes

Mīksti, gaisīgi pīrāgi ar spilgti oranžu pildījumu viegli uzmundrinās vēsā, lietainā dienā. Lai konditorejas izstrādājumi būtu garšīgi, ēstgribu, jums jāizvēlas vislabākā recepte, mīcīt mīklu, pagatavot ķirbju (arbūzu) pildījumu un vismaz visu gadu baudīt smaržīgo, smaržīgo dārzeņu!

Kā pagatavot ķirbju pīrāgus

Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka ir daudz veidu, kā mīcīt mīklu garšīgai cepšanai. Piemēram, raugs un bez rauga, kārtainās mīklas izstrādājumi, sīpoli, svaigi. Ķirbju pīrāgus apcep pannā, cep cepeškrāsnī, lēnā plītī. Produktu pildījums var būt sāļš un salds, pievienojot žāvētus augļus, biezpienu, rīsus, prosa, burkānus, gaļu. Piemēram, ir Moldovas pīrāgi (pīrāgi), kas tiek pagatavoti ar saldo ķirbju pildījumu, tatāru (ar biezpienu, rīsiem) vai uzbeku pikantie trīsstūrveida pīrāgi.

Aizpildīšana

Lai pagatavotu ķirbju forcemeat gaļu, jums jā sarīvē dārzeņu mīkstums, sautējums sviesta vai augu eļļu maisījumā, pievienojot ūdeni. Pēc tam dārzeņu biezenī pievieno atlikušās sastāvdaļas: graudaugus, ābolus vai žāvētus aprikozes. Obligāti jāuzrauga pildījuma blīvums, lai tas neizplatītos un nedeg. Ja pīrāgu pildījums ar ķirbi ir pārāk biezs, iemetiet to uz sieta, ja gluži pretēji, pievienojiet ūdeni.

Ķirbju pīrāgi – receptes ar fotogrāfijām

Vispirms jāizlemj par mīklas veidu: izvēlieties raugu uz kefīra, ja gatavojaties gatavot saldos ceptus produktus pannā vai ceptus cepeškrāsnī, mīkla, kas nesatur raugu, ir piemērotāka pīrāgiem, kārtainās mīklas izstrādājumi ir paredzēti maziem izstrādājumiem, un svaiga ir ideāli piemērota liesai cepšanai. Dažas mājsaimnieces pat nāca klajā ar recepti ķirbju pīrāgiem, kas tiek gatavoti uz gatavas bāzes no pitas maizes – slinks.

Krāsnī

• Laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 176 kcal.
• Mērķis: brokastīs, vakariņās.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ļoti laba recepte pīrāgu pagatavošanai – uz rauga ar kefīru. Šādi produkti ir pārsteidzoši pūkaini, gaisīgi, “kā pūka”. Vēl viena receptes iezīme ir tāda, ka jūs varat cept divos veidos: ķirbju pīrāgus cepeškrāsnī un pannā. Gan tas, gan vēl viena iespēja noteikti priecēs jūs ar maigo garšu un aromātu. Mīcīšanai nav nepieciešams daudz laika, mīklai vajadzētu vienreiz pacelties – un jau ir iespējams veidot produktus.

Sastāvs:

• ola – 1 gab .;
• kefīrs – 500 ml;
• milti – 800 g;
• sāls – šķipsniņš;
• saulespuķu eļļa – 50 ml;
• sausais raugs – 11 g;
• ķirbju mīkstums – 500 g;
• granulēts cukurs – 30 g;
• sviests – 40 g.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet visas sausās sastāvdaļas: miltus, sāli.
2. Atsevišķā traukā saputo nedaudz uzsildītu kefīru ar olu, sāli.
3. Apvienojiet sausos un šķidros komponentus, labi samaisiet. Tiklīdz mīkla paceļas, pievienojiet augu eļļu.
4. Ļaujiet masai celties siltā vietā.
5. Šajā laikā pagatavojiet pildījumu: sarīvējiet ķirbi, nedaudz apcepiet izkausētā sviestā, līdz tas ir rožains.
6. Maltai gaļai pievienojiet cukuru, nedaudz ūdens, nedaudz sautējiet līdz maigai.
7. Visu mīklas tilpumu sadaliet mazās bumbiņās, kārtīgi izrullējiet. Ielieciet centrā bagātīgu karoti pildījuma, viegli saspiediet malas.
8. Gatavos produktus var cept: novietojiet tos uz ietaukotas cepešpannas. Cepiet kefīra pīrāgus cepeškrāsnī 25-30 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Cepts

• Laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 176 kcal.
• Mērķis: brokastīs, vakariņās.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Lai pagatavotu ruddy, garšīgus pīrādziņus, jums būs nepieciešams sulīgs ķirbju mīkstums un rauga mīkla pienā. Šādi gardie konditorejas izstrādājumi patiks tiem, kuri vēl nav novērtējuši apelsīnu dārzeņu. No rauga mīklas jūs varat pagatavot ne tikai pīrāgus ar ķirbjiem pannā, bet arī cept cepeškrāsnī – rezultāts būs atšķirīgs, bet vienmēr garšīgs. Ātri, sulīgi pīrāgi – ideāls tējas papildinājums.

Sastāvs:

• sausais raugs – 7 g;
• piens – 1 ēdamk .;
• ola – 1 gab .;
• milti – 4 ēdamk .;
• cukurs – 30 g;
• ķirbju mīkstums – 500 g;
• granulēts cukurs pildīšanai – 3 ēd.k. l .;
• kanēlis – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Mērci rauga ar cukuru, pievieno siltu pienu un glāzi izsijātu miltu.
2. Ļaujiet mīklai pacelties.
3. Sagatavojiet pildījumu: sarīvējiet ķirbja mīkstumu uz rīves ar vidējām šūnām, sautējiet sviestā, saldiniet, apkaisa kanēli, samaisiet.
4. Mīkla sanāca – pievienojiet tai nedaudz sakultu olu, izkausētu siltu sviestu un miltus. Mīciet mīklu un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes.
5. Samaisiet masu, sadaliet riekstkoka lieluma gabaliņos, izrullējiet ritentiņu plakanā kūkā.
6. Vidū ielieciet nelielu pildījumu, saspiediet malas.
7. Apcepiet pīrādziņus augu eļļā, līdz vārīti no abām pusēm. Tauki ir ļoti labi jāsasilda.

Ar āboliem

• Laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju saturs: 185 kcal.
• Mērķis: brokastīs, vakariņās.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Saldie, sarkani konditorejas izstrādājumi, kas izgatavoti no apelsīna mīkstuma, ne tikai piesātina, bet arī uzmundrina visu dienu. Pagatavojiet pīrāgus ar ķirbi un āboliem cepeškrāsnī svētdienas tējai ar draugiem – viņi priecāsies. Mīklu sagatavo, pamatojoties uz svaigu raugu, un pagatavojiet pildījumu, pievienojot saldos un skābos ābolus – tie veiksmīgi uzsvērs saldo dārzeņu garšu. Lai pīrāgi būtu rožaini, pirms cepšanas tos ieeļļojiet ar sakultu olu vai stipras tējas šķīdumu.

Sastāvs:

• milti – 4 ēdamk .;
• svaigs raugs – 20 g;
• piens – 200 ml;
• ola – 1 gab .;
• cukurs – 100 g;
• sviests – 4 ēd.k. l;
• sāls – šķipsniņš;
• ķirbju mīkstums – 300 g;
• āboli – 3 gab .;
• cukurs pildījumam – 100 g;
• citronu sula – 2 ēd.k. l .;
• kanēlis – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Sāciet gatavot ar mīklas partiju. Raugu atšķaida siltā pienā, labi samaisa, pievieno cukuru. Ļaujiet mīklai nostāvēties 10 minūtes.
2. Sakuļ olas ar sāli un atlikušo cukuru. Turpinot masu pārspēt ar dakšiņu, ievieš rauga mīklu.
3. Porcijās pievienojiet miltus, izkausētu sviestu. Mīciet mīklu. Tam nevajadzētu pieturēties pie trauku un roku sāniem..
4. Ļaujiet mīklai iet 30 minūtes.
5. Šajā laikā pagatavojiet pildījumu. Berziet ķirbju mīkstumu vai sasmalciniet mazos kubiņos.
6. Sauté dārzeņu līdz zeltaini brūnai, pievieno rīvētus ābolus. Sautē līdz maigai, nedaudz saldinātai pēc garšas, beigās ielej citrona sulu, lai pildījums nezaudētu savu krāsu.
7. Samīca mīklu. Sadaliet to mazās bumbiņās, izrullējiet katru no tām.
8. Centrējiet pildījumu, saspiediet malas. Tā dariet ar visu mīklas daudzumu..
9. Eļļojiet cepešpannu ar nelielu eļļu, izklājiet produktus, ļaujiet tai nedaudz nostāvēties 5 minūtes.
10. Cep 20 minūtes 180 ° C temperatūrā..

Ar rīsiem

• Laiks: 90 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 205 kcal.
• Mērķis: brokastīs, vakariņās.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Tatāru pīrāgus doge tekese sagatavo, pievienojot rīsus, žāvētus augļus, ķirbi un biezpienu. Izrādās ļoti neparasti garšīgi smalkmaizītes. Lai cepeškrāsnī gatavotu pīrāgus ar ķirbi un rīsiem, jums jānoņem garie rīsi, atlasītās žāvētas plūmes un žāvēti aprikozes. Cepšanas princips ir šāds: uz plānas mīklas kārtas ielieciet rīsu, ķirbju, žāvētu augļu pildījumu, virsū ielieciet karoti skāba krējuma biezpiena krēma, saspiediet malas un cepiet. Ļoti garšīgs!

Sastāvs:

• žāvētas plūmes – 100 g;
• milti – 600 g;
• ūdens testam – 1 ēdamk .;
• augu eļļa – 150 ml;
• rīsi – 450 g;
• ķirbju mīkstums – 700 g;
• ūdens – 700 ml;
• žāvēti aprikozes – 150 g;
• rozīnes – 150 g;
• biezpiens – 350 g;
• skābs krējums – 100 ml;
• cukurs – 200 g;
• dzidrināts sviests – 50 g;
• sāls – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Vārīt iepriekš mazgātus rīsus sālsūdenī, līdz vārīti.
2. Sagrieziet kauliņā ķirbju mīkstumu, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, pannā pievienojot sviestu un sāli.
3. Noskalojiet žāvētus augļus, sagriež mazos kubiņos. Apvienojiet žāvētus augļus, ķirbju biezeni, vārītus rīsus, saldiniet.
4. Biezpienu sajauciet ar cukuru un skābo krējumu līdz gludai..
5. Sagatavojiet mīklu sunim. Mīciet to no miltiem, glāzi silta ūdens, sāls un augu eļļas. Labi mīciet. Mīklu sadaliet vienādās 30 gramu šķēlēs.
6. Katru rullīti plāni, tāpat kā plakanām kūkām, centrā ielieciet ēdamkaroti pildījuma, ielejiet tādu pašu skābā krējuma daudzumu, ielieciet kubu sviesta.
7. Saspiediet pīrāgu tāpat kā uz pelmeņiem, pārnesiet uz ietaukotas cepešpannas. Cepiet 30 minūtes labi sakarsētā cepeškrāsnī.

Ar gaļu

• Laiks: 90 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju ēdieni: 235 kcal.
• Mērķis: brokastīs, vakariņās.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Sirsnīgi, smaržīgi pīrāgi noteikti patiks stiprākā dzimuma pārstāvjiem. Šis pildījums ir īpašs – tajā ietilpst ķirbju mīkstums, kartupeļi un malta gaļa. Lai pagatavotu barojošus, sarkanīgus konditorejas izstrādājumus, mīciet svaigu rauga mīklu, tad pīrāgi ar gaļu un ķirbi cepeškrāsnī izrādīsies īpaši gaisīgi, maigi. Pasniedziet tos pie galda papildus borščam vai zupai, vai arī varat vienkārši tēju vai kafiju.

Sastāvs:

• olas – 2 gab .;
• piens – 300 ml;
• cukurs – 2 ēd.k. l .;
• augu eļļa – 100 ml;
• raugs – 11 g;
• sāls – šķipsniņš;
• kartupeļi – 3 gab .;
• sīpols – 1 gab .;
• malta gaļa – 300 g.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē pienu līdz 40 ° C, pievieno nedaudz cukura, 50 gramus miltu un izšķīdina raugu. Ļaujiet mīklai pacelties.
2. Pa to laiku jūs varat pagatavot pildījumu. Lai to izdarītu, vāriet kartupeļus. Ķirbju mīkstumu, mizotus sīpolus, malto gaļu, vārītus kartupeļus izber caur gaļas mašīnā, pievieno sezonu un sāli.
3. Viegli sakuliet olas, pievienojiet tās mīklai, porcijās pievienojiet miltus, augu eļļu, mīciet elastīgo mīklu. Ļaujiet viņam atkal piecelties.
4. No mīklas izveidojiet žņaugu un sagrieziet to mazos gabaliņos. Katru izrullējiet, ielieciet karoti pildījuma, skaisti saspiediet malas.
5. Novietojiet priekšmetus uz eļļas pannas. Cep 25 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Liekties

• Laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 197 kcal.
• Mērķis: brokastīs, vakariņās.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Gavēšanas laikā nevajag liegt sev prieku baudīt gardus, smaržīgus pīrāgus. To īpašība ir pildījums, kas dāsni papildināts ar garšvielām: kanēli, kardamonu, citrona miziņu un kurkumu. Visi šie garšvielas nav jāizmanto – atstājiet tikai savas izlases. Pirms liesu rauga pīrāgu gatavošanas ķirbju biezenī, maltajai gaļai dažreiz pievieno burkānus – izrādās spilgti oranžs, saulains pildījums.

Sastāvs:

• milti – 600 g;
• sāls – šķipsniņš;
• ūdens – 1 ēdamk .;
• liesa eļļa – 50 ml;
• soda – uz naža gala;
• ķirbju mīkstums – 600 g;
• cukurs – 100 g;
• garšvielu maisījums – 1 tējk;
• cepamā eļļa – 150 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sarīvē ķirbju mīkstumu uz rīves ar vidējām šūnām, pievieno cukuru un garšvielas, samaisa. Ļaujiet masai stāvēt tā, lai dārzeņi sāktu sulu.
2. Sajauciet siltu ūdeni, augu eļļu, pievienojiet soda, sāli – labi samaisiet.
3. Sijāt miltus tieši bļodā ar šķidru mīklu un mīciet mīklu.
4. Visu tilpumu sadaliet 16 bumbiņās.
5. Rullējiet bumbiņu plānā pankūkā, izklājiet pildījumu. Dziedē malas.
6. Apcep produktus no abām pusēm līdz vārīšanai.

Salds cepeškrāsnī

• Laiks: 60 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 213 kcal.
• Mērķis: brokastīs, vakariņās.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šo recepti var pamatoti uzskatīt par medu, jo rauga mīkla tiek sajaukta, pievienojot medu. Ķirbju pīrāgi pirms cepšanas ir saldi, rožaini, tos obligāti pārklāj ar saputotu dzeltenumu, lai virsma iegūtu spilgti oranžu krāsu. Pildījumā ielieciet rīvētus burkānus, nedaudz cukura, iepriekš sautētu ķirbju biezeni. Saulainas, smaržīgas smalkmaizītes, kas gatavas pasniegšanai.

Sastāvs:

• šķidrs medus – 1 ēd.k. l .;
• milti – 400 g;
• silts ūdens – 150 ml;
• augu eļļa – 50 ml;
• sausais raugs – 2 tējk;
• sāls – šķipsniņš;
• ķirbju mīkstums – 500 g;
• granulēts cukurs – 100 g;
• burkāns – 2 gab .;
• sviests – 30 g;
• ola – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet siltu ūdeni dziļā traukā, pievienojiet medu, sausu raugu, samaisiet. Ļauj man iet 10 minūtes.
2. Kad putas ir parādījušās uz sūkļa virsmas, var pievienot miltus, eļļu un sāli. Labi mīciet mīklu – nosūtiet to pusstundu nostāvēties siltā vietā.
3. Sagrieziet ķirbju mīkstumu kubiņos un mizotos burkānus sarīvējiet uz rīves ar mazām šūnām.
4. Nosūtiet dārzeņus pannā ar izkausētu sviestu, apcepiet. To var izdarīt atsevišķi..
5. Saldiniet turpmāko pildījumu, pārklājiet pannu un vāriet uz lēnas uguns līdz maigai..
6. Mīkla ir pieaudzis. Pirms ķirbju pīrāgu pagatavošanas jums to vajadzētu mīcīt un sadalīt gabalos.
7. Katru bumbiņu izrullējiet, ielieciet nedaudz atdzesētu pildījumu, saspiediet malas.
8. Apgrieziet katru pīrāga šuvi uz leju, novietojiet uz eļļotas cepšanas lapas. Eļļojiet saputotu dzeltenumu produkta sānos..
9. Cepiet pīrāgus labi sakarsētā krāsnī 25 minūtes.

No kārtainās mīklas

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 143 kcal.
• Mērķis: brokastīs, vakariņās.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Uzkodu kūku recepte ir noderīga ikvienai mājsaimniecei. Visticamāk, ka viesi, kuri ir izmēģinājuši šāda veida cepšanu, neuzminēs, no kā tie ir pagatavoti. Nesaldināts ķirbju pildījums sastāv no paša dārzeņa un ceptiem sīpoliem – šādi konditorejas izstrādājumi uzreiz izklīst no galda. Papildus neparastajam pildījumam ir interesanta arī izstrādājumu forma – smalkmaizītes ar ķirbi tiek sagatavotas mazu trīsstūru formā. Atliek iegādāties gatavu mīklu, un jūs varat izturēties pret viesiem.

Sastāvs:

• ķirbju mīkstums – 500 g;
• kārtainās mīklas izstrādājumi – 900 g;
• sīpols – 2 gab .;
• augu eļļa – 150 g;
• ola – 1 gab .;
• sāls, zira, pipari – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Ļaujiet mīklai nedaudz atkausēt istabas temperatūrā.
2. Sagatavojiet pildījumu: sarīvējiet ķirbju mīkstumu uz rīves ar vidējām šūnām.
3. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos, smērē eļļā, līdz tas ir rožains.
4. Pievienojiet pannā ķirbi, pievienojiet sāli, piparus un sautējiet līdz vārīšanai..
5. Mīklu sadaliet kvadrātā. Katra vidū ievietojiet malto gaļu, saspiediet mīklu no malām līdz centram tā, lai iegūtu trīsstūrus.
6. Ieeļļojiet katru sakultu olu. Pārnes produktus uz sausas cepešpannas, liek cepeškrāsnī 25 minūtes cepties (temperatūra 180 ° C).

Uz kefīra

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 178 kcal.
• Galamērķis: brokastīs.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Rožaini, sulīgi izstrādājumi ir ātri un viegli pagatavojami no šāda veida mīklas – tie izrādās kraukšķīgi un ļoti garšīgi. Kefīra mīklu pīrāgiem sagatavo, pievienojot sodas, kas darbojas kā cepamais pulveris, padarot cepšanu krāšņu. Ārstēšanu nevar saukt par diētisku, jo produkti pannā tiek cepti eļļā, bet cik lielu gastronomisku baudu jūs varat gūt, ēdot šādus garšīgus pīrāgus pannā uz kefīra.

Sastāvs:

• jogurts vai kefīrs – 200 ml;
• milti – 2,5 ēd.k .;
• soda – 1 tējk;
• sāls – šķipsniņš;
• ķirbju mīkstums – 500 g;
• sviests – 40 g;
• citronu sula – 30 ml;
• granulēts cukurs pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Uz rupjās rīves sarīvē apelsīna dārzeņu mīkstumu.
2. Apcep izkausētā sviestā 5 minūtes, pārklāj, ielej citrona sulu un sautē vēl 20 minūtes.
3. Ielejiet miltus dziļā traukā, pievienojiet soda un sāli, samaisiet.
4. Pievienojiet raudzētu piena produktu, labi mīciet. Ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
5. Visu mīklas daudzumu sagriež aprindās, katru izrullē, izklāj pildījumu.
6. Viegli saspiediet malas. Cepiet priekšmetus uzkarsētā pannā no abām pusēm.

Ar biezpienu

• Laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju ēdieni: 212 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šis cepšanas veids noteikti patiks tiem, kuriem vēl nav bijis laika novērtēt apelsīnu dārzeņu garšu un ieguvumus. No tradicionālās rauga mīklas un ķirbju-biezpiena pildījuma ar žāvētiem aprikozēm iegūst ļoti interesantus, garšīgus produktus. Kūkas ar biezpienu un ķirbi jums nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas: rudens apelsīnu dārzeņi, biezpiens ar zemu tauku saturu, rauga mīkla, kuru jūs pats gatavojat vai gatavojat.

Sastāvs:

• biezpiens – 300 g;
• ķirbju mīkstums – 500 g;
• žāvēti aprikozes – nedaudz;
• cukurs – 100 g;
• kanēlis – šķipsniņš;
• rauga mīkla – 1 kg.

Gatavošanas metode:

1. Sāciet gatavot mīklas pīrāgus. Lai to izdarītu, sasmalcina ķirbju mīkstumu vai sagriež kubiņos.
2. Sagrieztus žāvētos aprikozes sagrieziet šķēlēs, samaisiet biezpienu.
3. Sajauc visas šīs sastāvdaļas, pievieno cukuru.
4. Mīklu izrullējiet žņaugā, sagriež mazos gabaliņos.
5. Izrullējiet, centrējiet pildījumu, saspiediet malas.
6. Ielieciet produktus uz ieeļļotas cepešpannas, cepiet pusstundu 180 ° C temperatūrā.

Mīklas pīrāgi – gatavošanas noslēpumi

Pirms gatavot garšīgas mājās gatavotas kūkas, jums jāzina daži noslēpumi:

• Ķirbju mīklas mīklai vajadzētu attālināties.
• Kefīra mīkla ar raugu ir lieliski piemērota ceptiem un ceptiem produktiem.
• Mīklai vienmēr pievienojiet cukuru – tas palīdzēs raugam ātrāk aktivizēties.
• Visām ķirbju pīrāgu mīklas sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrai, tad produkti būs sulīgi un garšīgi.