Kale kāposti

Šī kultūra ir slavena ar savām dekoratīvajām īpašībām, daudzām noderīgajām īpašībām. Regulāri lietojot pārtikā, kāposti var attīrīt toksīnu un toksīnu ķermeni, samazināt tādu nopietnu slimību kā hipertensija, sirdslēkme, insults, diabēts, vēzis risku. Zaļumi var būt rūgti, bet tas tikai pastiprina tā dziedinošo efektu..

Kas ir kāpostu kāposti

Dārzenis sastāv no cirtainām lapām, kuras uz kātiņa atrodas vairākos līmeņos, veidojot vaļīgu galvu. Šķirnes derīgās īpašības bija zināmas jau senajiem grieķiem 4. gadsimtā. Pēc tam amerikāņi sāka masveidā audzēt kāpostus. Sakarā ar lielo uzturvielu, antioksidantu skaitu, dārzenis ir ieguvis popularitāti Eiropā, Āzijā, Āfrikā.

Kale Kale, Curly, Brassica oleracea var. Sabellica, Cale, Gruncol, Brauncol ir sadalītas vairākās spilgtās šķirnēs:

• Cirtaini.
• Redbor (purpursarkanā).
• Toskāna (dino, melnā Toskāna).
• Sarkanais krievu (Sibīrijas).

Vitamīnu un minerālu sastāvs

• Antioksidanti (kvercetīns, kempferols). Novērst brīvo radikāļu oksidatīvo iedarbību, apturēt novecošanās procesu, vēža attīstību.
• C vitamīns. Ūdenī šķīstošs antioksidants, kas nepieciešams kolagēna, olbaltumvielu sintēzei.
• Žultsskābju sekvestranti. Zems holesterīna līmenis asinīs.
• K vitamīns. Svarīga barības viela, kas nepieciešama asins sarecēšanai, novērš sirds slimības, osteoporozi.
• Sulforafāns. Palīdz cīnīties ar molekulāro vēzi.
• A vitamīns (beta-karotīns). Piedalās olbaltumvielu sintēzē, nodrošina kolagēna un elastīna šķiedru izturību, uzlabo ādas veselību.
• Luteīns, zeksantīns. Spēcīgas acu aizsardzības barības vielas novērš makulas deģenerāciju, kataraktu un citus redzes traucējumus.
• Kālijs. Regulārs tā patēriņš pazemina asinsspiedienu, novērš sirds slimību risku.
• Magnijs. Palīdz novērst diabēta, sirds slimību attīstību.
• Kalcijs. Būtiska kaulu veselībai, tai ir liela nozīme šūnu struktūrā.

Kāpostu derīgās īpašības

Dārzeņi tiek uzskatīti par zemu kaloriju, bet barojoši šķiedrvielu, augsta barības vielu satura dēļ. Produkts spēj efektīvi noņemt toksīnus, bloķēt brīvo radikāļu iedarbību. Regulāri lietojot lapas, ķermenis tiek piesātināts ar antioksidantiem, pakāpeniski attīrīts. Šūnas pārstāj sabrukt, tiek novērstas dažādas slimības, tai skaitā vēzis.

Ar diabētu

Produkts novērš slimības attīstību. Kad dārzeņi tiek patērēti, glikozes līmenis asinīs tiek ievērojami samazināts. Ja ir diabēts, tad kāpostu ēšana novērš visa veida komplikācijas.

Ar sirds slimībām

Ir jāpalielina tādu pārtikas produktu lietošana, kuros ir daudz kālija, no uztura jāizņem sāls. Tas palīdzēs pazemināt asinsspiedienu, novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību. Uzturā galvenokārt vajadzētu būt dārzeņiem, starp kuriem ir kāpostu kāposti. Kad jūs patērējat 250 g vārītu lapu, ķermenis saņems līdz 3,6% no kālija dienas devas.

Kaulu veselība

To veidošanā piedalās kalcijs un fosfors. K vitamīns, kas kāpostos ir ļoti bagātīgs, novērš kaulu lūzumus. Lai aizpildītu vielu trūkumu, ieteicams katru dienu patērēt 100-200 g vārītu vai svaigu lapu..

Onkoloģijā

Augstā hlorofila satura dēļ tiek novērsta heterociklisko amīnu absorbcija organismā. Šīs vielas rodas dzīvnieku produktu cepšanas laikā. Ķermenis nespēj tos absorbēt lielos daudzumos, tāpēc, kad tiek pārsniegts līmenis, šūnas sāk sadalīties, kas noved pie vēža attīstības.

C vitamīns, beta-karotīns un selēns palīdz novērst onkoloģiju. Šķiedras lietotāji retāk cieš no vēža. Lai piesātinātu ķermeni ar antioksidantiem, dārzeņus vislabāk lieto svaigus.

Ādai un matiem

Kale kāposti kā beta-karotīna avots palīdz uzlabot ķermeņa audu augšanu. C vitamīns uztur kolagēna līmeni – olbaltumvielu, kas ir iesaistīta ādas, matu un kaulu struktūras veidošanā. Ikdienā patērējot 250 g svaigu kāpostu, ķermenis saņems līdz 20–23% no A, C vitamīnu dienas devas.

Acu veselība

Ēdot dārzeņus pārtikai, tiek saglabāta redze pat cilvēkiem vecumā. C, E vitamīni, beta-karotīns, cinks ir papildu ieguvums acīm. Ikdienā lietojot svaigas lapas, tiek apturēta glaukomas, kataraktas, keratīta attīstība.

Gremošana

Šķiedra un ūdens, kuru ir ļoti daudz produktā, novērš aizcietējumus. Ikdienā lietojot neapstrādātas, sautētas vai vārītas lapas, tiek paātrināta vielmaiņa, izveidots kuņģa-zarnu trakts, sāpēs vēderā, slikta dūša, tiek atjaunota apetīte.

Kā pagatavot kāposti

Kādā veidā var izmantot dažādas šķirnes:

• Cirtaini. Lapas ir ideāli piemērotas ēdiena gatavošanai, sautēšanai.
• Toskāna. Zaļumi termiskās apstrādes laikā saglabā tekstūru, krāsu, tāpēc ir piemēroti sānu ēdienu, čipsu pagatavošanai.
• Sarkanais krievs. Svaigas, rūgtas lapas nelielā daudzumā ieteicams pievienot salātiem, izmantot sviestmaizēs.
• Redbor. Mīkstas kāposti vislabāk tiek patērēti svaigi.

Cirtaini

Lielas cirtainās lapas ir šķiedras un cietas, tām ir rūgta, zemes garša, tāpēc tās ieteicams gatavot. Kā garšvielas izmantojiet pikantas, riekstu vai saldas mērces – tahini, medu. Jaunie kāposti ir mīkstāki, maigi un sulīgi, tos izmanto svaigus, lai pagatavotu zaļos salātus vai dekorētu ēdienus.

Toskānas kāpostu kāposti

Šķirne ir pazīstama kā Cavolo Nero, Lacinato Kale. Daudzus gadsimtus tas tika izmantots itāļu ēdienu gatavošanai. Kāpostiem ir garas zili zaļas lapas ar daudzām dobēm (bedrēm). Pēc izskata virsma atgādina rāpuļu ādu. Pēc vārīšanas, sautēšanas lapas saglabā zvīņainu tekstūru. No tiem viņi gatavo čipsus un salātus. Melnie kāposti ir ļoti delikāti pēc garšas, mazāk rūgti nekā cirtaini.

Sarkanais krievs

Izkārnījumu kāti ir purpursarkanie, šķiedraini, lapas ir sarkanīgas un maigas. Pēc salnu iestāšanās ieteicams gatavot sarkanos kāpostus. Šajā laikā produktā esošie cukuri pārvēršas par cieti. Dārzeņi kļūst piesātināti ar šķiedrvielām, rūgtumu. Jūs to varat izmantot svaigu – pagatavojiet salātus, sviestmaizes. Gatavojot, sarkanās lapas kļūst mazāk pievilcīgas, bet garšas ziņā smalkākas.

Redbor

Sala izturīga šķirne ar spilgti violetu kātu, cirtaini purpursarkanām lapām. Dažreiz uz virsmas ir bordo vai sarkani toņi. Dekoratīvie kāposti tiek pastiprināti pēc salnas iestāšanās. Viņai ir ļoti maiga garša, tāpēc jūs varat to izmantot svaigu vai vārītu. Termiskās apstrādes laikā lapas kļūst mīkstākas, saldākas, gaišā nokrāsa nemainās.

Blakusparādības un riski

Ēdot pārāk daudz kāpostu ir nedroši šādos gadījumos:

• Beta blokatori. Šīs vielas bieži tiek izrakstītas sirds, asinsvadu problēmām. Tie palielina kālija līmeni. Papildu kāpostu lietošanai pastāv risks pārsniegt vielas normu. Tas noved pie esošo sirds problēmu saasināšanās..
• Nieru slimība. Pārmērīgs kālija daudzums rada papildu slogu orgāniem, kas jau darbojas vāji. Nieres pārtrauc vielas izdalīšanos, kas var izraisīt nāvi.
• Asins atšķaidītāju ņemšana. K vitamīns, kas ir piesātināts ar produktu, veicina koagulāciju. Tas bloķē varfarīna (kumadīna) darbību. Asinis var sākt sarecēt vēl vairāk, parādīsies hiperkoagulācija.