Kakao pulveris – no kā tie tiek ražoti, derīgās īpašības un kaitējums, lietošana ēdiena gatavošanā un tradicionālajā medicīnā

Kopš bērnības visi ir pazīstami ar dzērienu, kas izgatavots no kakao pulvera, kas izceļas ar šokolādes garšu, bagātību un ieguvumiem veselībai. Produkts ir unikāls, iegūts no pupiņām, to var izmantot dažādās piemērošanas jomās – no kosmetoloģijas līdz tradicionālajai medicīnai. Uzziniet, kādas ir šokolādes dzeršanas priekšrocības un kaitējums, kā to pareizi vārīt noteiktu slimību ārstēšanai.

Kas ir kakao pulveris

Kūku un izejvielu pamatni, kas iegūta pēc kakao pupiņu pārstrādes, atdzesē un sasmalcina kūkas smalcinātājā. Pirmajā posmā slīpēšana notiek lielos gabalos, otrajā – līdz lielas izkliedes pakāpei ar daļiņu izmēru aptuveni 16 nm. Masai ir brūna krāsa, tajā ir vērtīgi mikroelementi: magnijs, fosfors, kalcijs, kālijs, varš, cinks. Desmito daļu no tilpuma aizņem flavonoīdi. Tas ir bagāts ar kofeīnu un teobromīnu – nervu sistēmas stimulantiem. Aptuvenais tauku saturs ir 15%, bet ir produkts ar zemu tauku saturu – 6-8%.

Izskata stāsts

Gandrīz pirms 500 gadiem, 1519. gadā, Spānijas armijas ģenerālis Hernans Kortess nolaidās Meksikas piekrastē, kas tajā laikā bija acteku zeme. Acteku Montezuma II vadītājs par godu nākamajiem acteku valstības iznīcinātājiem rīkoja svinīgu pieņemšanu, kurā viņš izturējās pret spāņiem ar saputotu biezu desertu, kas izgatavots no brīnišķīgām pupiņām, kas sajauktas ar dažādām garšvielām, vaniļu un pipariem. Viņu pasniedza zelta traukos. Acteki sauca produktu par “chocolatl” (burtiskā tulkojumā – putojošs ūdens), vārds “šokolāde” ir parādā savu vārdu šim nosaukumam.

Kortess novērtēja dzērienu un, atgriezies dzimtenē 1527. gadā, paņēma sev līdzi pupiņu piegādi un “šokolādes” pagatavošanas recepti. Uzņēmīgi spāņi uzreiz realizēja potenciālu. Sākās sistemātiskas izejvielu piegādes no Spānijas jaunajiem koloniālajiem īpašumiem Ziemeļamerikā. Gatavošanu veica jezuītu mūki, kuri uz oriģināla pamata izveidoja oriģinālas receptes. Sākumā dzēriens tika pasniegts atdzesēts, spāņi sāka karsēt, lai uzlabotu šķīdību, un panāca garšas uzlabošanos.

No kā viņi ir izgatavoti

Tas ir izgatavots no šokolādes koka pupiņu kūkas, pēc smalkas malšanas pakļauts kakao sviesta ekstrakcijai no tām. To koku ģints botāniskais nosaukums, uz kuriem aug šīs pupiņas, ir Theobroma. No grieķu valodas šis vārds tulkojams kā “dievu ēdiens”. Šis nosaukums tika iegūts no augu pupiņām pagatavoto produktu garšas un lielo labumu dēļ. Mūsdienās ir daudz zināms par unikālajiem īpašumiem..

Skati

Ražošanas rezultāts ir atkarīgs no pupiņu audzēšanas vietas, oriģinālo izejvielu attīrīšanas un pārstrādes kvalitātes. Atkarībā no šiem parametriem produkts nosacīti tiek sadalīts dzīvo (pilnīgi apstrādā ar rokām), organiskajā (apstrādā ar rūpnieciskām metodēm, bet videi draudzīgāks) un rūpnieciskajā (audzēts uz mēslošanas līdzekļiem, tehniskās kvalitātes). No patērētāja viedokļa tas ir sadalīts divās šķirnēs:

1. Tā, kurai vārīties.
2. Šokolādes dzēriens, kas ātra rezultāta iegūšanai vienkārši jāatšķaida ar ūdeni vai pienu. Šī opcija ir populāra ātros ēdienos. Priekšrocības ir ātrums, aromāts un izteikta garša. Bieži vien kompozīcijā ir mākslīgas piedevas. Izejvielas sagatavošanai tiek apstrādātas ar sārmu sārmiem, kas noved pie ideālas suspensijas. Nevar lepoties ar visu noderīgo elementu un īpašību saglabāšanu..

Ķīmiskais sastāvs

Plašs un regulāri augošs kakao pulvera derīgo īpašību saraksts ir parādā tā unikālo ķīmisko sastāvu. Pēc tam, kad esat izdzēris tasi bieza dzēriena, cilvēki bieži pievērš uzmanību vitalitātes palielinājumam un terapeitiskā efekta klātbūtnei saistībā ar noteiktām slimībām (piemēram, klepu). Aprakstītā efektivitāte ir saistīta ar šādu vielu sarežģīto iedarbību:

1. Teobromīns: to var izmantot medicīnā saistībā ar vielas spēju radīt klīniski pamanāmu efektu plaušu slimību ārstēšanā. Kakao pulverī iekļautais elements labi nomāc klepus refleksu, stimulē sirds muskuļus un nodrošina zobu emaljas remineralizāciju.
2. Teofilīns: sastāvdaļa, kas pieder pie bronhodilatatoru kategorijas un kas var samazināt bronhu gludo muskuļu kontrakcijas, kas izraisa stimulējošu un vazodilatējošu efektu. Teofilīns, kas ir kompozīcijas sastāvdaļa, spēj novērst diafragmas sāpes un stabilizēt elpošanas centru. Regulāra komponenta lietošana uzlabo asinsriti sirds, smadzeņu un nieru traukos. Ilgstoši lietojot, žultsvadi paplašinās un spiediens samazinās.
3. Feniletilamīns: savienojums dabiskiem neirotransmiteriem, kas palīdz paaugstināt garastāvokli, garīgo stimulāciju un garīgo fokusu. Šis efekts ir saistīts ar kakao pulvera komponenta spēju palielināt norepinefrīna un dopamīna koncentrāciju smadzenēs.
4. Kofeīns: centrālās nervu sistēmas stimulants. Tas stimulē sirds darbu, paplašina smadzeņu traukus, nieres (rada diurētisku efektu), skeleta muskuļus, samazina trombocītu agregāciju. Visslavenākais kofeīna īpašums ir tā spēja nomākt miegainību..
5. Purīna bāzes: purīna atvasinājumi, kas iesaistīti enerģijas pārnesē organismā un metabolismā. Svarīga iezīme ir tā, ka purīni, kas nonāk ķermenī, nepārvēršas par urīnskābi, tas ir, tie nepalielina podagras risku.
6. Polifenoli: antioksidanti, kas aizsargā šūnas no brīvajiem radikāļiem, kas iznīcina šūnu membrānas un olbaltumvielu struktūras. Polifenoli samazina pārtikas tauku daudzumu, samazina divpadsmitpirkstu zarnas čūlu un kuņģa čūlu risku, noņem radionuklīdus, pagarina ādas elastību, stiprina asinsvadus un neitralizē aterosklerozes attīstību..

Uzturvērtība un kaloriju saturs

Uz 100 gramiem kakao pulvera ir 222,2 kcal, no kuriem 129,6 kalorijas ir tauki. Glikēmiskais indekss ir 20 vienības, tas tiek uzskatīts par zemu līmeni, bet kombinācijā ar cukuru palielinās līdz 60. Sīkāka uzturvērtība, BJU un kaloriju saturs kakao uzturā:

Kāds ir dzēriens?

Tāpat kā citi produkti, kakao ieguvumi un kaitējums ir līdzās. Kakao pulvera priekšrocības pārsniedz kaitējumu, ko izraisa faktori:

• samazina trombocītu adhēziju – novērš trombozi;
• antioksidanta īpašības – pārsniedz apelsīnu sulas vai ābolu, zaļās tējas un vīna īpašības;
• flavonoīdi – novērš nogulsnes asinsvados, sienas bojājumus, pozitīvi ietekmē vielmaiņu;
• samazina mirstību no sirds un asinsvadu slimībām par 50%;
• uzlabo smadzeņu asins piegādi, pazemina asinsspiedienu;
• veicina normālu ādas darbību, saglabā jaunību;
• satur melanīnu, kas aizsargā ādu no ultravioletā un infrasarkanā starojuma, palīdz izvairīties no pārkaršanas;
• lai pilnībā apgādātu ķermeni ar cinku un dzelzi, nedēļā jums jādzer tikai divas tases;
• atjauno muskuļus pēc sporta vai smaga darba;
• uzmundrina, uzmundrina;
• stimulē garīgo darbību bez nervu sistēmas izsīkuma;
• stimulē plaušu darbu;
• aktivizē hemoglobīna sintēzi folijskābes dēļ;
• kakao pulveris novērš zobu samazinājumu bērnam un pieaugušajam;
• kavē vēža attīstību;
• normalizē asinsspiedienu;
• mazina caureju, hipotensiju, noderīga alerģijām pret laktozi;
• vājpiena iespēja ar medu atbalsta izturību uz stingrām diētām;
• apmierina izsalkumu, neapgrūtinot kuņģi;
• endorphins avots, nevis atkarību un garastāvokļa svārstības.

Gados vecākiem cilvēkiem

Ar vecumu tiek novērots emocionāls kritums, depresija un depresija ir lielāka iespējamība. Kakao ieguvums gados vecākiem cilvēkiem ir tāds, ka tas aktivizē smadzeņu asins piegādi, uzlabo atmiņu un novērš aterosklerozes attīstību. Produkts palielina asinsvadu un kapilāru izturību, maigi noņem no depresijas stāvokļa. Pēc 50 gadiem ir lietderīgi pāriet uz garšīgu dzērienu, lai saglabātu nervu sistēmas radošo darbību un veselību. Gados vecākiem cilvēkiem to ieteicams dzert pienā dienas vai vakara laikā.

Sportistiem

Sporta entuziastiem un profesionāliem sportistiem kakao pulveris ir noderīgs ar to, ka tas reģenerē un atjauno muskuļu šķiedras, atbalsta ķermeņa tonusu. Tas satur daudz olbaltumvielu, tas papildina vitamīnu un minerālvielu piegādi, palielina izturību. Kultūristi cinka vērtē kakao pulveri, kas palīdz ražot vīriešu dzimuma hormonus, kas ir atbildīgi par muskuļu masas palielināšanos..

Kakao pulveris darbojas arī kā enerģijas produkts, dod enerģētiku visai dienai. Iespēja uz ūdens ir labi apvienojama ar sieru vai vārītām olām, uz piena – ar biezpienu, pārkaisa ar medu. Ieteicams dzert maisījumu pienā bez cukura – nelielās porcijās pa 20-30 ml ik pēc 15 minūtēm, stundu pēc treniņa. Kofeīns un teobromīns stimulē ķermeni, uzlabo sirds darbību un šķidruma izdalīšanos no ķermeņa..

Bērniem un pieaugušajiem

Veseliem pieaugušajiem kakao pulveris ir noderīgs ar to, ka tas stiprina kapilārus flavonoīdu dēļ, kas veido kompozīciju. Dzēriens dziedē brūces, atjauno sejas un ķermeņa ādu. Vīriešiem tas ir nepieciešams reproduktīvās funkcijas uzturēšanai – cinks un magnijs aktīvi ražo vīriešu dzimuma hormonu testosteronu, uzlabo sēklas šķidruma kvalitāti. Sievietēm produkts ir noderīgs hormonālo traucējumu gadījumā, tas normalizē emocionālo stāvokli, mīkstina premenstruālo sindromu.

Grūtnieces produkts ir kontrindicēts, jo tas palēnina kalcija uzsūkšanos. Ja sieviete cieš no smagas toksikozes pirmajā trimestrī, jūs varat dzert 50-100 ml dzēriena divas reizes dienā. Tas atvieglos sliktu dūšu, izraisīs spēka pieplūdumu un neļaus ķermenim kļūt izsmeltam. Ar laktāciju labāk atteikties no dzēriena, jo mazulim būs bezmiegs, un auglim būs kalcija metabolisma traucējumi. Bērniem tas ir noderīgi no trīs gadu vecuma, alerģiski, tāpēc labāk ir ievadīt nelielās porcijās.

Ar cukura diabētu dzērienu ieteicams dzert pienā bez cukura. Tas labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzeri, pateicoties zemām kaloriju vērtībām un glikēmiskajam indeksam. Bronhiālās astmas gadījumā ar pienu pagatavota šokolāde mazina bronhu spazmas un atvieglo pacienta stāvokli. Ir labi izdzert trīs tases dienā. Ar hipertensiju ir vērts ierobežot dzēriena patēriņu ar tasi no rīta.

Ēdienu gatavošanas lietojums

Produkta izmantošana kulinārijā ir populāra, jo tam ir izcilas garšas īpašības un tas labi der citām piedevām. Šāds pamats, kā jūs varat redzēt no fotoattēla, tiek izmantots produktu sagatavošanā:

• šokolādes mērces, smalkmaizītes;
• apledojumi, kūku krēmi;
• sviests, jogurts, saldējums;
• šokolādes piens, cepumi, kūkas, smalkmaizītes;
• saldumi, šokolādes pastas, pīrāgi, pankūkas;
• karstā šokolāde, raudzēta piena dzēriens;
• gatavi deserti.

Lietošana slimību ārstēšanā

Ar anēmiju kakao pulveris ir noderīgs, jo tas piesātina ķermeni ar dzelzi, uztur normālu glikozes līmeni asinīs un uztur pareizo hroma koncentrāciju, kas ir atbildīga par tieksmi pēc saldumiem. Ar dzelzs trūkumu ieteicams dzert dzērienu no dzeltenuma, pusi glāzes piena, 5 g sausas šokolādes smiltis un šķipsniņu kanēļa. Maisījumu saputo, izdzer mēnesī katru dienu stundu pirms brokastīm.

Teobromīna satura dēļ dzēriens ir noderīgs bronhiālās astmas un citu elpošanas sistēmas slimību gadījumos. Tas paplašina bronhus, sašķidrina viskozu, grūti atdalāmu krēpu, neļauj attīstīties alerģiskām reakcijām. Turklāt tas uzlabo krūšu muskulatūras kontraktilitāti un stimulē elpošanas centru, kas atrodas smadzenēs..

Kakao pulveris ir lielisks līdzeklis pret paaugstinātu asinsspiedienu, tas ietekmē hipertensijas pamatcēloņus – stresu un paaugstinātu nogurumu. Dienas norma 2 tases dzēriena normalizēs asinsspiedienu. Ieteicams kombinēt ar tumšo šokolādi (no 70% pupiņu sastāvā). Teobromīns palielina sirds muskuļa stabilitāti spiediena paaugstināšanās laikā, vēl vairāk samazina trombozes risku, jo novērš trombocītu salipšanu un pazemina augsta blīvuma lipoproteīnus..

Saldais dzēriens paaugstina imunitāti, satur daudz antioksidantu, kas ir noderīgi sirds darba stiprināšanai. Sastāvā esošie serotonīns, triptofāns un feniletilamins nomierina nervu sistēmu, kas ir piedzīvojusi ievērojamu stresu. Cocokhil stimulē reģeneratīvās īpašības, palīdz brūču dzīšanai. Epiketehīns samazina sirdslēkmes, vēža un diabēta risku. Saskaņā ar Hārvarda universitātes zinātnieku pētījumiem, izstrādājumam no šokolādes pupiņām ir šādas īpašības attiecībā uz sirds un asinsvadu slimību ārstēšanu:

• uzlabo asinsvadu darbību;
• samazina insulīna rezistenci, asinsspiedienu, triglicerīdus un holesterīnu.

Kā gatavot ar bronhītu un plaušu slimībām

Kakao un piena ieguvumi ir zināmi visiem, taču nedaudz modificēta recepte palīdzēs tikt galā ar bronhītu un citām plaušu slimībām:

1. Sajauc 100 g sviesta un kazas (cūkgaļas, zosu) taukus, izkausē ūdens vannā.
2. Pievienojiet ēdamkaroti svaigas alvejas sulas, citronu un 50 g kakao pulvera.
3. Samaisiet, atdzesējiet, paņemiet karoti divas reizes dienā pirms ēšanas. Jūs varat dzert iegūto narkotiku ar pienu.

Kuņģa čūlas dzēriena recepte

Jūs varat dzert dzērienu ar čūlu tikai hroniskā kursā. Ja saasināšanās ir aizliegta, tā var izraisīt negatīvas sekas. Apvienojiet vienādos daudzumos kakao pulveri, sviestu, medu un vistas dzeltenumu. Divas nedēļas paņemiet ēdamkaroti maisījuma ik pēc trim stundām (vismaz piecas porcijas dienā), pēc vajadzības atkārtojiet pēc divu nedēļu pārtraukuma.

Lai stiprinātu imunitāti

Aukstā sezonā slimību ir viegli noķert, ja ķermenis ir novājināts. Lai novērstu slimības, ieteicams stiprināt imūnsistēmu ar garšīgu dzērienu. Ja jūs to dzerat vismaz katru otro dienu, tad no slimībām var izvairīties. Turklāt dzēriens palīdzēs pirmajā klepus parādīšanās stadijā:

• Lai pagatavotu, samaisiet vienu nogatavojušos banānu līdz putrai, sajauciet ar 1,5 tējkarotes kakao pulvera.
• Maisījumā ielej glāzi karsta piena, saputo ar blenderi.
• Nedaudz atdzesējiet, dzeriet vismaz četras stundas pirms gulētiešanas.
• Jūs nevarat maisījumu lietot naktī, tonizējošais efekts ir pārāk liels.

Kosmetoloģijā

Produkts sausā formā ir lieliski piemērots sejas, ķermeņa kopšanai mājās. To pievieno sejas maskām, matiem, ķermeņa skrubjiem, mīkstinošām lūpu ziedēm. Saraksts ar to, kur var atrast kakao pulveri:

• anticelulīta iesaiņojumi;
• pretnovecošanās sejas maskas;
• sauļošanās pastiprinātājs sauļošanās līdzekļos;
• Ārstnieciski balzami rokām, ķermenim, lūpām;
• maskas nagu stiprināšanai;
• tonizējoša masāža;
• sejas un ķermeņa skrubji;
• Mitrinošas un barojošas matu maskas;
• vecuma plankumu noņemšana, izmantojot procedūras, kas balina ādu;
• ziepju, šampūnu pagatavošana.

Kakao pulveris ir piemērots visiem ādas tipiem, bagāts ar aktīvām vielām, bet var izraisīt alerģiskas reakcijas. Dažas receptes produkta lietošanai:

Kā izvēlēties kakao pulveri

Krievijas veikalos Maskavā un Sanktpēterburgā tiek pārdoti dažādi produktu veidi. Optimāli ir izvēlēties dabīgu bez cukura un konservantiem, nevis tūlītēju tūlītēju sausu maisījumu. Pērkot, pievērsiet uzmanību kritērijiem:

1. Produkta tauki – tauku daudzums, kas norādīts uz iepakojuma, nedrīkst būt mazāks par 15%.
2. Produkta tradicionālais sastāvs – tas nedrīkst saturēt piena taukus, transtaukus.
3. Izmaksas – lēts iepakojums apdraud alerģijas izraisošo pesticīdu klātbūtni.
4. Šokolādes aromātam jābūt gaišam un tīram, bez svešām smaržām, sevišķi mīkstam, mitram. Sasmacis vai nepatīkams pēcgaršu paraugs pirms vārīšanas norāda uz produkta nepiemērotību.
5. Viendabīga konsistence bez gabaliņiem – kvalitātes garantija. Cūkas norāda, ka produkts netika pareizi uzglabāts (telpā bija paaugstināts mitrums).
6. Ļoti smalka slīpēšana – to var novērtēt, sasmalcinot produktu starp pirkstiem. Daļiņu saķere ar ādu pastāstīs par labu kvalitāti, un smidzināšana putekļos – par zemu kvalitāti.
7. Krāsa – jābūt tikai brūnai bez piemaisījumiem.
8. Pēc pagatavošanas suspensijai šķidrumā nevajadzētu nostāties pirms divām minūtēm.

Kur nopirkt dabisko kakao pulveri

Jūs varat iegādāties kvalitatīvu produktu pārtikas preču lielveikalos, mazās nodaļās ar kafiju un tēju, pasūtīt tiešsaistes veikalā. Populāru dzērienu ražotāju cena:

Kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkuram produktam, kakao pulverim ir kaitīgi faktori un kontrindikācijas. Pirmais ietver:

• kofeīna saturs (0,02%) ir zems, taču tas ierobežo bērnu lietošanu;
• ananitāri apstākļi audzēšanas laikā – pupiņas audzē sliktos apstākļos, kas ietekmē galaprodukta kvalitāti;
• prusaku – šie kukaiņi dzīvo pupiņās, ar kurām ir grūti tikt galā;
• ķīmiskas vielas – pupiņu audzēšana, izmantojot pesticīdus un mēslošanas līdzekļus, uz kuriem ir iespiests sastāvs;
• radioloģiskā apstrāde – ar to kaitēkļi tiek iznīcināti pupiņu stādīšanas laikā;
• alerģija – sēklas neizraisa alerģiju, tas rodas, pateicoties chitīna iedarbībai prusaku čaumalā, ķimikālijām, ko izmanto kultūras apstrādei.

Iespējamā kaitējuma dēļ kakao pulverim ir vairākas kontrindikācijas. Tajā ietilpst bērni līdz trīs gadu vecumam, laktācija (barošana ar krūti), podagra un artrīts (satur daudz purīnu bāzu, kas veicina sāļu nogulsnēšanos). Piesardzīgi, jūs varat dzert grūtniecības laikā (tikai ar smagu toksikozi), hipertensiju (var paaugstināt asinsspiedienu).