Kā pareizi pagatavot sēnes. Cik ilgs laiks nepieciešams saldētu, žāvētu vai svaigu sēņu vārīšanai

Pirms meža dāvanu izmantošanas traukā, ir jāveic to sākotnējā termiskā apstrāde. Tas jādara, lai uzlabotu garšu, noņemtu toksīnus un kaitīgās vielas, kas var uzkrāties baravikas, baravikas, sēnes un citas sugas. Uzziniet, kā un cik ilgi gatavot sēnes.

Cik daudz gatavot sēnes

Sugu daudzveidība ir tik liela, ka sagatavošanai katram pārstāvim nepieciešama individuāla pieeja. Pieredzējuši cilvēki precīzi zina, cik daudz gatavot sēnes, bet mājsaimniecēm, kuras nav saskārušās ar šāda veida makšķerēšanu, ir grūti noteikt uzdevumu. Visām sugām ir savs gatavošanas laiks, tāpēc, lai izveidotu garšīgu zupu, jums precīzi jāzina gatavošanas stundas. Termiskās apstrādes metodes ietekmē produkta stāvoklis, ko var svaigi novākt, sasaldēt vai žāvēt..

Žāvēts 

Dabas dāvanas šādā formā ir smalkākās. Ja tie tiek nepareizi apstrādāti, tie būs smagi pat pēc vārīšanas, tāpēc noteikti noskaidrojiet, cik daudz gatavot sēnes. Vispirms tos vajadzētu iemērc 3,5-4 stundas, piepildīt ar ledus ūdeni un pēc tam nosūtīt uz pannu. Pēc mērcēšanas nav vērts ielej ūdeni, jo kopā ar to paliks bagātīgs aromāts, labāk ir gatavot ēdienu uz šī buljona. Jebkuram ēdienam vāra žāvētas sēnes pēc mērcēšanas, vēlams, apmēram 2 stundas. Mēs varam pieņemt, ka meža dāvanas ir gatavas, kad tās apmetas uz konteinera apakšu, kur tās tika pagatavotas.

Svaigi

Kad sēņu savācējs nogatavojas, sākas rudens ražas sezona. Mākslīgi audzēti šampinjoni un austeru sēnes ir pieejamas visu gadu tirgos un veikalos. Pastāv vispārīgs noteikums, kas norāda, ka svaigas sēnes vajadzētu pagatavot ne vairāk kā 20 minūtes. Tomēr katram skatam nepieciešama viegla laika pielāgošana. Ja nevēlaties, lai ēdiens satumst, tad pirms sēņu vārīšanas tās jāmazgā citronu sulā vai etiķī. Cik minūtes gatavot sēnes? Pietiek, ja šampinjoni vārās 5–10 minūtes, un baltie ir jāpagatavo vismaz pusstundu.

Saldēts

Saldētas meža dāvanas ir noderīgas, jo tās vienmēr ir pa rokai: tās bieži pārdod veikalā vai rūpējas saimnieces, kuras tās uzglabā vasaras-rudens ražas periodā. Sasalstot, paliek ūdens, kam nevajadzētu iekļūt pannā, tāpēc produktus vajadzētu atkausēt dabiski vai mikroviļņu krāsnī, pēc tam noskalot. Gatavot saldētas sēnes vajadzētu būt apmēram 20-30 minūtes un mest tikai aukstā ūdenī, kamēr tām vajadzētu vārīties tikai uz lēnas uguns. Putas parādīsies procesā, taču tās ir jānoņem.

Kā pagatavot sēnes

Daudziem cilvēkiem patīk meža dāvanu garša, taču, lai pagatavotu sātīgu zupu, kartupeļu biezeni, maltu gaļu pīrāgiem vai ēstgribu piepildītu otro ēdienu, jāņem vērā sēņu pagatavošanas noteikumi. Gandrīz visi to veidi tiek pakļauti vārīšanai, kas ir vienkārša un efektīva termiskās apstrādes metode. Pateicoties šim procesam, viss piesārņojums, ko meža produkti absorbēja augšanas procesā, toksiskās vielas izzūd, rūgtums tiek neitralizēts. Kā pagatavot sēnes? Termiskās apstrādes laikā ar ūdeni dažas barības vielas izzūd, tāpēc labāk ielej nedaudz šķidruma.

Baltumi

Šīs sugas pārstāvji ir starp barojošākajām un garšīgākajām dabas veltēm, taču pirms cepšanas vai cepšanas tās noteikti vajadzētu vārīt. Daudzas mājsaimnieces ir ieinteresētas, kā pagatavot porcini sēnes zupai? Vidējais termiskās apstrādes laiks ir vismaz 20-25 minūtes. Ja plānojat sagatavot produktu pirmajam ēdienam, tad labāk ir ļaut tiem vārīties apmēram pusstundu, un pēc tam tos apvienot ar citiem komponentiem. Sagremot šīs sugas pārstāvjus nav tā vērts, jo tie pēc garšas kļūs gumijoti, un šajā procesā jums periodiski jānoņem putas.

Medus sēnes pirms cepšanas

Medus agarika ieņem vadošās pozīcijas šuvēm un kodināšanai, taču šo veidu joprojām var apcept ar sīpoliem skābā krējuma veidā – ēdiens ir arī ļoti garšīgs. Tomēr pirms cepšanas šo veidu vajadzētu vārīt pareizo laiku. Cik daudz pagatavot sēnes līdz vārīšanai? Process notiek pāris posmos: vispirms tos vāra ūdenī apmēram divdesmit minūtes, pēc tam ūdeni notecina un atkal uzvāra. Otrajā posmā viņi izmet sēņu, sīpolu, lauru lapu, zirņu piparus un atstāj uz plīts vēl 20 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no medus sēņu lieluma: mazie gatavo ātrāk, bet lielie – ilgāk..

Šampinjoni līdz gatavībai

Daži ēd šampinjonus pat neapstrādātus, bet daudzas mājsaimnieces joprojām izvēlas tos vārīt. Pateicoties tam, tie kļūst sulīgāki, maigi un pēc garšas daudz piesātināti. Nelielus šampinjonus var vārīt veselus, un lielos ieteicams sagriezt vairākās daļās. Pārtika jānovieto verdošā ūdenī, bet pirms tam to vajadzētu sālīt un pagarināt. Cik šampinjoni ir vārīti? Viss ir atkarīgs no tā, kādā traukā jūs tos pievienojat: ja vēlaties salāt vai apcept, tad jums jāvāra apmēram 10 minūtes, jo zupas pagatavošanai vajadzēs 20 minūtes.

Tauriņi

Smērvielas ir īpaša suga, kas izceļas ar augstu mitruma saturu. Svaigā stāvoklī tiem nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana, jo tie kļūs vēl gļotāki. Labāk ir vispirms izvietot dabas dāvanas uz stiepļu statīva un nedaudz nosusināt: laika gaitā šis process prasīs ne vairāk kā 30 minūtes. Pēc žāvēšanas izskalojiet eļļu un piepildiet to ar sālītu ūdeni, pēc tam nosūtiet to vārīties. Kā pagatavot eļļu pirms cepšanas? Process ilgs apmēram pusstundu. Kad termiskā apstrāde ir pabeigta, galvenais produkts būs jāfiltrē caur caurduri.

Gailenes

Gailenes tiek pagatavotas daudz vieglāk nekā dažas meža šķirnes. Pirmkārt, tie jāmazgā, un pēc tam tie jāievieto pannā ar tīru, vēsu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai virs uguns, noņem putas un pievelciet liesmu. Gailenes nav ilgi jāgatavo, lai nezaudētu visas derīgās vielas, tāpēc tās 25-30 minūtes vajadzētu gatavot uz lēnas uguns. Kad meža dāvanas ir gatavas, tad no pannas jums ir jāizlej viss ūdens un noteikti tos sagrieziet. Pēc tam jūs varat sautēt, apcept gailenes vai salātos salātos, un cik daudz vārāt gailenes pirms cepšanas, jūs jau zināt.

Austersēnes

Ja austeru sēnes ir paredzētas cepšanai, tām iepriekš nav nepieciešams vārīties. Tomēr dažas mājsaimnieces uzskata, ka pirms cepšanas 5-10 minūtes ir nepieciešams pagatavot austeru sēnes. Šo šķirni bieži izmanto zupām, jo ​​tās var likt svaigas vai pēc pasivācijas kopā ar sīpoliem un burkāniem. Zupā dabas dāvanas tiek vārītas ar kartupeļiem, lai tās būtu izmantojamas. Austersēnes ir tādas, kas pat pēc piecām vārīšanās minūtēm būs garšīgas. Nepretenciozas austeru sēnes ir labas, jo to termiskā apstrāde prasa minimālu laiku.

Kā pagatavot saldētu sēņu zupu

No saldētiem produktiem lieliskas zupas tiek iegūtas pat lēnā plītī. Tomēr pirmais ēdiens var izrādīties garšīgs tikai ar pienācīgu termisko apstrādi. Sēņu zupa, kas izgatavota no saldētām sēnēm, jāuzsāk, atkausējot galveno sastāvdaļu. Kad produkti ir sagatavoti, tos mazgā un izklāj pannā, ielejot aukstu ūdeni. Vāra to no 20 minūtēm līdz 30 un pēc tam tur liek pārējās sastāvdaļas. Pēc vārīšanas jūs varat iztukšot ūdeni vai tajā vārīt zupu. Kā pagatavot sēnes kopā ar citiem dārzeņiem? 15 minūtes, līdz gatavs.

No žāvētām sēnēm

Pareizi pagatavojot, žāvētas dabas dāvanas zupā spēj atklāt vislabāko garšu. Pirms tiešas termiskās apstrādes vajadzētu iemērc morli, dzelksni, poļu. Dažas sugas ilgst 30 minūtes, bet citām ir vajadzīgas vismaz 1-1,5 stundas. Kad visi atveras, tie jāievieto traukā, jāpiepilda ar aukstu ūdeni un jānosūta uz uguni. Vāra sausos meža izstrādājumus vajadzētu būt vismaz 35-40 minūtes. Buljonu nevajag ielej – tajā tiks pagatavota sēņu zupa no kaltētām sēnēm. Šāda zupa ar citu sastāvdaļu pievienošanu tiks pagatavota 15 minūtēs.

Cik daudz vārīt sēnes pirms cepšanas

Ceptā veidā daudziem cilvēkiem meža dāvanas patīk visvairāk. Ja jūs esat liels viņu ventilators, tad pirms cepšanas labāk izlasīt, kā un cik daudz gatavot sēnes. Tātad, šampinjoni, austeru sēnes, medus sēnes, sviests un citi meža produkti ir termiski jāapstrādā atšķirīgu laika periodu:

1. Sēnes jālej ar aukstu ūdeni, jāliek uz uguns un ļauj vārīties 10 minūtes.

2. Austersēnes būs gatavas 5-10 minūtēs, taču tiek uzskatīts, ka tām termiski nav nepieciešama apstrāde.
3. Runājot par to, kā vārīt sēnes no meža, to galvenā masa būs gatava tikai pēc 40-60 minūtēm. Neaizmirstiet izskalot katru medus agariku, sprauslas, baravikas un gailenes citronu sulā, lai tie nekļūtu tumšāki.